Τι είδος λικέρ σας αρέσει; Οι άνθρωποι που λατρεύουν τη μπύρα, τους ανθρώπους που τους αρέσει το shochu, τους ανθρώπους που τους αρέσει το highball και τους τύπους ποτών που τους αρέσουν ποικίλλουν από άτομο σε άτομο.
Αυτή τη φορά θα γράψω ένα άρθρο για το σακέ. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλά είδη σακερών όπως το "Pure Rice Sake" και το "Daiginjo". Αν δεν είστε σίγουροι για τον τύπο του σακέ, θα πρέπει να διαβάσετε αυτό το άρθρο.
Οι τύποι των σακερών χωρίζονται κατά προσέγγιση σε τύπους 16!
Στο παρελθόν, ο Sake κατηγοριοποιήθηκε σύμφωνα με τον ειδικό βαθμό, πρώτης τάξης και δεύτερης κατηγορίας, αλλά τώρα ταξινομείται ανάλογα με τις πρώτες ύλες, το ποσοστό γυαλίσματος ρυζιού, το ρυθμό koji, το ποσό προσθήκης αλκοόλης κλπ. Ως αποτέλεσμα, ο αριθμός των ταξινομήσεων είναι υψηλότερος από ό, τι πριν, και λιγότεροι άνθρωποι καταλαβαίνουν τους τύπους των σακερών.
Υπάρχουν πολλοί τύποι, αλλά υπάρχουν περίπου 5 από αυτούς, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε την ιαπωνική χάρη πιο ευτυχώς από ό, τι τώρα. Δεν χρειάζεται να θυμάστε τα πάντα, οπότε απλά θυμηθείτε αυτό που έχετε δει και ακούσει ή απλώς έπιναν.
Ειδικό αλκοολούχο όνομα
Το ιαπωνικό σακί είναι κατά προσέγγιση ταξινομημένο σε τύπους 16, εκ των οποίων οι τύποι 8 ονομάζονται συγκεκριμένα ονόματα. Το συγκεκριμένο αλκοολούχο ποτό διακρίνεται από το νόμο περί φορολογίας υγρών και μπορεί να εμφανίζεται ως "συγκεκριμένο όνομα" για να το διακρίνει από το "κανονικό αλκοόλ".
Το Sake βασικά παρασκευάζεται από ρύζι και νερό, αλλά μερικά από αυτά περιέχουν αλκοόλ. Μεταξύ του συγκεκριμένου ονόματος χάρη, εκείνοι που δεν έχουν προστεθεί αλκοόλ καλούνται καθαρό ρύζι sake, και εκείνοι με προσθήκη αλκοόλ ονομάζονται Honjozo.
Στη συνέχεια, θα εισαγάγουμε τους τύπους 8 ειδικής ονομασίας που διαιρούνται σε καθαρό ρύζι και σαλάκι παρασκευασμένο. Δεδομένου ότι οι τεχνικοί όροι βγαίνουν από εδώ, εξηγήστε τους όρους εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο ομαλά.
· Ποσοστό άλεσης ρυζιού
Η αναλογία γυαλισμένου ρυζιού δείχνει πόσο βάρος έχει το γυαλισμένο λευκό ρύζι σε σύγκριση με το αρχικό καφέ ρύζι. Αν λέτε περισσότερο μάσημα, είναι ένας αριθμός που δείχνει πόσο ρύζι έχει ξυριστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής.
Χρησιμοποιώντας το καρδιά λευκό (το κέντρο του ρυζιού), το σακέ μπορεί να γίνει με ένα άγευστο φινίρισμα. Επομένως, όσο χαμηλότερη είναι η αναλογία στίλβωσης ρυζιού, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του σακιού.
· Καθαρό ριζόλευρο
Υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι 4 οίνου καθαρού ρυζιού.
· Junmai Daiginjo Sake
Το Junmai Daiginjo Sake αναφέρεται σε εκείνους των οποίων η αναλογία ακατέργαστου ρυζιού είναι μικρότερη από 50%. Επειδή το ποσοστό γυάλισμα ρυζιού είναι χαμηλό, η μέση τιμή είναι λίγο υψηλή, και έχει ένα καλό άρωμα και χρώμα.
· Junmai Ginjo Sake
Το Junmai Ginjo Sake αναφέρεται σε εκείνους των οποίων η αναλογία ακατέργαστου ρυζιού είναι μικρότερη από 60%. Το εύρος τιμών είναι χαμηλότερο από το Junmai Daiginjo Sake.
· Ειδικό Junmaishu
Ειδικό καθαρό υγρό ρυζιού αναφέρεται σε εκείνα που παρασκευάζονται με ειδική μέθοδο παρασκευής με αναλογία άλεσης ρυζιού ακατέργαστου ρυζιού μικρότερη από 60%. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι η ποιότητα του χάκ ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της πρώτης ύλης.
· Καθαρό ριζόλευρο
Για το καθαρό ρύζι, δεν υπάρχει κανένας κανονισμός που να βασίζεται στο ρυθμό στίλβωσης του ρυζιού. Η πρώτη ύλη είναι νερό, πίτουρο ρυζιού και νερό. Είναι ένα αρχαίο ιαπωνικό υγρό που αγαπάει πολλοί άνθρωποι επειδή είναι σχετικά φθηνό και μπορεί να ληφθεί.
· Κύριο χάρη στη ζυθοποιία
Εκτός από τις πρώτες ύλες (ρύζι, πίτουρο ρυζιού, νερό), το ζεστό αλκοόλ ονομάζεται "παρασκευασμένο σακέ". Για τη ζύμη, η ποσότητα της προστιθέμενης αλκοόλης καθορίζεται ότι είναι μικρότερη από το 10% του συνολικού βάρους του λευκού ρυζιού. Υπάρχουν τα ακόλουθα στοιχεία 4 που ονομάζονται ζυθοποιία.
· Για χάρη Daiginjo
Το συμφέρον Daiginjo αναφέρεται σε εκείνους των οποίων η αναλογία ακατέργαστου ρυζιού είναι μικρότερη από 50%. Ο σκοπός της προσθήκης αλκοόλης είναι να επηρεάσει τη ζύμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και να αναδείξει το umami, έτσι προστίθεται πολύ λίγο αλκοόλ.
· Γιανζέ σακέ
Ο όρος Ginjo αναφέρεται σε εκείνους των οποίων η αναλογία ακατέργαστου ρυζιού είναι μικρότερη από 60%. Όπως και με το Daiginjo, η ποσότητα της προστιθέμενης αλκοόλης είναι πολύ μικρή.
· Ειδικό Honjozo
Το ειδικό Honjo Sake αναφέρεται σε εκείνους των οποίων η αναλογία ακατέργαστου ρυζιού είναι μικρότερη από 60%. Κάποιο αλκοόλ ζυθοποιίας μπορεί να γίνει αισθητό επειδή προστίθεται αλκοόλ για να αυξηθεί η ποσότητα αλκοόλ.
· Κύριο χάρη στη ζυθοποιία
Αυτό αφορά εκείνους των οποίων η αναλογία ακατέργαστου ρυζιού είναι μικρότερη από 70%. Μιλώντας για την ποσότητα αλκοόλης για ζυθοποιία, πρόκειται για ζυθοποιία με λιγότερα από 120 λίτρα αλκοόλης ζύμωσης ανά τόνο ακατέργαστου ρυζιού.
Με αυτό τον τρόπο, το συγκεκριμένο υγρό όνομα ταξινομείται ως 8 ανάλογα με το ρυθμό στίλβωσης ρυζιού, τη μέθοδο παραγωγής και την παρουσία ή την απουσία αλκοόλ. Όσο χαμηλότερο είναι ο ρυθμός στίλβωσης του ρυζιού, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορούν να διαπιστώσουν ότι το καθαρό ρύζι είναι πιο νόστιμο από το καθαρό ρύζι Daiginjo.
Αν έχετε καλό στο σπίτι, ελέγξτε για να δείτε τι είδους χάρη είναι.
Συνήθης χάρη (γενικό συμφέρον)
Ο συνηθισμένος χαρακτήρας είναι ένας τύπος χάρη που δεν κατατάσσεται ως συγκεκριμένο όνομα χάρη, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 70% όλων των συμφερόντων. Για τη ζυθοποιία, η αλκοόλη ζυθοποιίας καθορίστηκε ως 10% ή λιγότερο του ακατέργαστου ρυζιού, αλλά δεν υπάρχει τέτοια ονομασία για συνηθισμένο χάρη.
Υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι 2 τακτικών συμφερόντων.
· Κανονική παρασκευή
Οι πρώτες ύλες για τα συνηθισμένα ζυμαρικά είναι οι ίδιες με το ρύζι, το πίτουρο ρυζιού, το νερό, το αλκοόλ και το ζυθοποιείο. Η διαφορά είναι ότι η ποσότητα αλκοόλης που χρησιμοποιείται για τη ζυθοποιία είναι υψηλότερη από την ποσότητα ζυθοποιίας.
· Εμπλουτισμένο ενδιαφέρον
Το Masujo Sake είναι ένα ιαπωνικό χάδι αναμεμειγμένο με το τριπλό ζυμωμένο σέικ. Το τριπλό ζαχαροκάλαμο είναι το χάσμα που έχει τριπλασιαστεί με την προσθήκη ζυθοποιίας και ζάχαρης ζυθοποιίας στο στάδιο moromi, και γίνεται συχνά στις εποχές που το ρύζι και η ζάχαρη ήταν σύντομες μετά τον πόλεμο. Είναι ένα πράγμα.
Τύποι 3 που μπορούν να χωριστούν στη διαδικασία κατασκευής
Το Sake ταξινομείται επίσης ανά τύπο παραγωγής. Για να το πούμε απλά, είναι πολύ ενδιαφέρον ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ανάλογα με το αν χρησιμοποιείται ή όχι φωτιά.
Στη γενική διαδικασία παραγωγής, χρησιμοποιείται η ακόλουθη διαδικασία.
[Aperture] → [Πυρκαγιά] → [Αποθήκευση] → [Πυρκαγιά] → [Ολοκληρώθηκε]
Με αυτή τη διαδικασία κατασκευής, ας δούμε τι είναι διαφορετικό για τους ακόλουθους τύπους 3:
· Ακατέργαστο υγρό αποθήκευσης
Το νωπό υγρό αποθήκευσης γίνεται με την ακόλουθη διαδικασία.
[Aperture] → [Αποθήκευση] → [Πυρκαγιά] → [Ολοκληρώθηκε]
Εάν δεν βάζετε πυρκαγιά ανάμεσα στη συμπίεση και την αποθήκευση, θα είναι φρέσκα.
· Ακατέργαστο γεμιστό χάρη
Το ακατέργαστο συμφέρον προέρχεται από την ακόλουθη διαδικασία.
[Aperture] → [Πυρ.] → [Αποθήκευση] → [Ολοκληρώθηκε]
Εάν δεν πυροδοτήσετε μετά την αποθήκευση, θα είναι πρόσφατα παρασκευασμένο χάρη.
· Φυσικό σάου (πραγματικό)
Το φρέσκο συμφέρον προέρχεται από την ακόλουθη διαδικασία.
[Aperture] → [Αποθήκευση] → [Ολοκληρώθηκε]
Το φρέσκο σακέτο αναφέρεται στο χάρισμα που γίνεται χωρίς καύση. Μην πυροβολείτε, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκια γεύση και άρωμα, αλλά λόγω της ταχείας αλλοίωσης, μπορείτε γενικά να πιείτε μόνο κοντά στο ζυθοποιείο.
Ο σκοπός της καύσης κατά τη διάρκεια της παραγωγής του σακι είναι να "σταματήσουν τα ένζυμα" και τα "βακτήρια να σκοτώσουν" για χάρη. Λέγεται ότι το σταθερό sake μπορεί να γίνει με καύση, και οι προαναφερθέντες τύποι 3 που έγιναν χωρίς πυροδότηση μπορούν να ειπωθούν ότι είναι σπάνιοι.
Τύποι 3 διαιρούμενοι με την περίοδο αποθήκευσης
Οι ακόλουθοι τύποι 3 κατηγοριοποιούνται με βάση τη διάρκεια ζωής.
· Σέκε
Το Shinshu αναφέρεται στο χάσμα που έχει μόλις παραχθεί. Γενικά, το προϊόν που έχει παρασκευαστεί και πριν από τη θερμική του επεξεργασία ή το χάσμα που έχει βρεθεί μόνο στο δεύτερο ήμισυ της παραγωγής, ονομάζεται φρέσκο σακέτο.
· Παλιά σαου
Το παλιό sake είναι το sake που έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 χρόνια μετά την παραγωγή.
· Μακροπρόθεσμο υγρό αποθήκευσης
Το μακροπρόθεσμο υγρό αποθήκευσης είναι το χάσμα που έχει αποθηκευτεί για περισσότερο από 3 χρόνια μετά την παραγωγή. Επειδή έχει ηλικία για μεγάλο χρονικό διάστημα, ονομάζεται επίσης μακροπρόθεσμα ηλικιωμένος χάρη. Με την αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να απολαύσετε ένα μοναδικό άρωμα και γεύση.
Μέχρι στιγμής, έχω παρουσιάσει για λίγο τα είδη 16. Υπάρχουν μερικοί εδώ που δεν θα δείτε αν δεν σας αρέσει το sake, αλλά οι γεύσεις, οι γεύσεις και οι γεύσεις των 1 και 1 είναι διαφορετικές. Εάν είστε λάτρεις της σακεΐας, παρακαλώ αναζητήστε τον αγαπημένο σας τύπο χάρη.
■ Όταν ταξινομείτε το σακί με γεύση και άρωμα
Έως τώρα έχουμε εισαγάγει τους τύπους 16 που ταξινομούνται βάσει της μεθόδου παραγωγής και των πρώτων υλών. Αλλά αν δεν σας αρέσει το σάκι, είναι δύσκολο να δοκιμάσετε όλα τα είδη. Από εδώ, θα εισαγάγουμε τα είδη χάρη που ταξινομούνται από το άρωμα και τη γεύση.
Όταν ταξινομείτε το σακί με γεύση και άρωμα, εμπίπτει σε ένα από τα ακόλουθα 4:
· Σέκε
Το Sake είναι ιαπωνικό χάρη που χαρακτηρίζεται από φρουτώδη γεύση. Είναι δημοφιλής μεταξύ των ginjo-keis και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των νέων γυναικών που δεν πίνουν πολλά.
· Σέκε
Το Sake είναι ένα χάρισμα που χαρακτηρίζεται από την αναζωογονητική ευκολία του να πιει. Υπάρχουν πολλοί συνηθισμένοι χάρη και ζυθοποιούν το σαλάκι ως αναζωογονητικό χάρισμα και έχουν ελαφριά και ξηρή γεύση.
· Σέκε
Το Sake είναι ιαπωνικό χάρισμα που χαρακτηρίζεται από τον πλούτο του ρυζιού. Βρίσκεται συχνά σε καθαρό ρύζι με βάση το σακέ και έχει μια ισχυρή προσωπικότητα ακόμη και σε πιάτα με έντονη γεύση.
· Ώρα ώθησης
Το Jukushu είναι ιαπωνικό χάρη που χαρακτηρίζεται από ένα πικάντικο άρωμα και ένα καρότσι. Συχνά βρίσκεται σε ηλικιωμένους και ηλικιωμένους.
Το Sake εξακολουθεί να πωλείται μέσω του 1000. Είναι δύσκολο να δοκιμάσετε όλα τα αποθέματα, επομένως συνιστάται να βρείτε τον αγαπημένο σας τύπο στο παραπάνω 4 και να βρείτε το αγαπημένο σας από εκεί.
■ Περίληψη
Αυτή τη φορά έχω εξηγήσει τα είδη του σακέ. Παρόλο που δεν είναι γνωστό, υπάρχουν μεγάλοι τύποι 16 sake, καθένας με μοναδικά χαρακτηριστικά στο άρωμα και τη γεύση. Αντί να πίνετε μόνο, μπορείτε να απολαύσετε πολλές φορές περισσότερο, εάν πίνετε με το είδος του σακού στο μυαλό. Δοκιμάστε να βρείτε ένα από τα δικά σας.
