Αυτή τη φορά θα γράψω ένα άρθρο σχετικά με τη διατήρηση της σακείας. Ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά το sake; Γνωρίζετε εάν το sake έχει ημερομηνία λήξης;
Αν δεν μπορείτε να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, διαβάστε αυτό το άρθρο. Γνωρίζοντας τα σημεία κατά την αποθήκευση του σέικ, μπορείτε να απολαύσετε περισσότερο τη φρίκη, οπότε παρακαλούμε να το ελέγξετε.
Υπάρχει ημερομηνία λήξης για χάρη;
Αν έχετε καλό στο σπίτι, παρακαλείσθε να ελέγξετε με το χέρι σας αν η ημερομηνία λήξης παρατίθεται για χάρη. Σίγουρα δεν θα πρέπει να αναφέρεται ποτέ η ημερομηνία λήξης οπουδήποτε. Ο «νόμος για την επισήμανση των τροφίμων» αναφέρει σαφώς ότι, προκειμένου να βοηθηθούν οι καταναλωτές να λαμβάνουν αποφάσεις κατά τη λήψη τροφής, πρέπει να δηλώνεται η ημερομηνία λήξης ή η ημερομηνία λήξης. Γιατί δεν εμφανίζεται η ημερομηνία λήξης για χάρη για χάρη;
Είναι απαραίτητο να αναφερθεί η ημερομηνία λήξης των αλκοολούχων ποτών;
Στον "νόμο για την επισήμανση των τροφίμων", τα αλκοολούχα ποτά ταξινομούνται στο είδος των μεταποιημένων τροφίμων. Όσον αφορά τα τρόφιμα που ταξινομούνται ως μεταποιημένα τρόφιμα, υπάρχει κανόνας ότι για τα προϊόντα των οποίων η ποιότητα επιδεινώνεται γρήγορα, προσδιορίζεται η ημερομηνία λήξης ή η ημερομηνία λήξης. Με άλλα λόγια, δεν υπάρχει ανάγκη να καθοριστεί διάρκεια ζωής ή ημερομηνία λήξης για τρόφιμα των οποίων η ποιότητα δεν επιδεινώνεται γρήγορα. Και επειδή τα αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του σακιού, κρίνεται ότι δεν χειροτερεύουν γρήγορα, δεν υπάρχει ημερομηνία λήξης.
Στην πραγματικότητα, το πρότυπο «Κώδικας» που έχει ορίσει η ΠΟΥ και ο FAO δηλώνει ότι τα τρόφιμα με περιεκτικότητα αλκοόλης τουλάχιστον 10% δεν απαιτούν διάρκεια ζωής.
Ποια είναι η ημερομηνία κατασκευής για χάρη;
Αν και δεν υπάρχει ημερομηνία λήξης, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πότε έγινε. Αν ελέγξετε την ετικέτα του sake, θα παρατηρήσετε ότι αναφέρεται η ημερομηνία κατασκευής. Φυσικά, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που εξετάζουν την ημερομηνία κατασκευής και πιστεύουν ότι έγιναν αυτήν την ημέρα, αλλά η ημερομηνία κατασκευής του sake δεν είναι η ακριβής ημερομηνία που έγινε.
Η ημερομηνία κατασκευής του σακέως υποδεικνύει την ημερομηνία κατά την οποία το σακέ γεμίστηκε σε ένα δοχείο με σκοπό την πώληση. Το ιαπωνικό σακέκι έχει το ίδιο εμπορικό σήμα, αλλά η γεύση του αλλάζει ανάλογα με τις λεπτομέρειες. Για το λόγο αυτό, οι προτιμήσεις συχνά διαφέρουν από έτος σε έτος ακόμη και για το ίδιο εμπορικό σήμα.
Εάν ο χάρη είναι το ίδιο εμπορικό σήμα, και το χάσμα που έχει ωριμάσει και εκείνα που δεν είναι συσκευασμένα σε μια φιάλη, η γεύση θα ποικίλει από φιάλη σε φιάλη και η ποιότητα δεν μπορεί να σταθεροποιηθεί. Εδώ συμβαίνει η ανάμιξη. Πολλά ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μείγματα για να ελαχιστοποιήσουν τις διακυμάνσεις της γεύσης και να σταθεροποιήσουν την ποιότητα του προϊόντος.
Η ημερομηνία που γράφεται ως ημερομηνία κατασκευής δεν υποδεικνύει την ημερομηνία που έγινε η χάρη, καθώς ήταν η ημέρα κατά την οποία το μείγμα αυτό έγινε και εμφιαλώθηκε.
Εάν θέλετε πραγματικά να πιείτε νέο sake, βεβαιωθείτε ότι αναφέρεστε στο έτος ζυθοποιίας και όχι την ημερομηνία κατασκευής.
Ποια είναι η καλύτερη στιγμή για χάρη;
Ακριβώς όπως και η εποχή των συστατικών, υπάρχει ο πιο εύγευστος χρόνος για χάρη. Εδώ θα εξηγήσουμε πότε είναι η εποχή.
Η εποχή του sake ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με την ποιότητα του χάρη
Είναι φρέσκο φτιαγμένο το καλύτερο; Κάποιοι μπορεί να σκέφτονται. Υπάρχουν σίγουρα νόστιμα γλυκά που φτιάχνονται πρόσφατα, αλλά πολλά χάρη γίνονται νόστιμα μετά την αποθήκευση.
Η γεύση του σακελιού αλλάζει πολύ, ενώ αποθηκεύεται σε δεξαμενές και μπουκάλια. Οι ζυθοποιοί Sake υπολογίζουν τις αλλαγές και βεβαιώνουν ότι τα προϊόντα φθάνουν στον χρόνο του καταναλωτή όταν το "Sake είναι πιο νόστιμο". Με άλλα λόγια, μπορεί να ειπωθεί ότι το χάσμα που έχει παραμεληθεί όπως αναμένεται από τους ζυθοποιούς είναι πιθανό να έχει επιδεινωθεί πέρα από την αιχμή. Αυτός ο παρασκευαστής ζυθοποιίας το ονομάζει "hine".
Κάποια χάρη ονομάζονται ηλικιωμένοι και όταν γερνούν για αρκετά χρόνια, αξιοποιούν στο έπακρο το άρωμά τους και τη γεύση τους. Το "Old" και "Aged" είναι το ίδιο στο ότι έχει περάσει ο καιρός από τότε που έγιναν, αλλά το άρωμα και η γεύση διαφέρουν πολύ.
Πώς να προσδιορίσετε την ιαπωνική χάρη που είναι "παλιά";
Παρόλο που δεν υπάρχει ημερομηνία λήξης, δεν θέλετε να πιείτε ένα φτωχό σακέκι; Πώς λοιπόν καθορίζετε τον τρόπο με τον οποίο χειροτέρευσε ο σαίτε;
Εάν αφήσετε το sake για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει κιτρινωπό καφέ λόγω της αντίδρασης Maillard. Το Sake είναι κίτρινο, και ακόμη κι αν είναι κιτρινωπό, δεν μπορεί να διαπιστωθεί ότι έχει υποβαθμιστεί.
Όσον αφορά τη γεύση, έχει διαφορετική γεύση από το παλιό υγρό, γλυκό ή πικρό. Ωστόσο, αν σας πει εάν δεν μπορείτε να πιείτε, τότε δεν συμβαίνει αυτό.
Στο τέλος, δεν υπάρχει αξιόπιστος τρόπος για να διαπιστωθεί εάν έχει επιδεινωθεί, και το θέμα είναι εάν μπορείτε ή όχι να το πίνετε νόστιμα. Εάν αισθάνεστε καλά, μπορείτε να το πίνετε όπως είναι. Αν δεν σας αρέσει, χρησιμοποιήστε μια άλλη μέθοδο.
Ας χρησιμοποιήσουμε την αγάπη ότι δεν μπορείτε να πιείτε ως χάρη μαγειρικής
Δεν χρειάζεται να πίνετε άσχημο χάρισμα, αλλά είναι άχρηστο να το πετάξετε, έτσι; Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το σαλάκι που δεν μπορείτε να πιείτε ως μαγειρικό υγρό.
Αναδεικνύει το umami των συστατικών παρά το συνηθισμένο υγρό μαγειρέματος, έτσι το βάθος της γεύσης αυξάνεται και γίνεται πολύ νόστιμο.
Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε με θέρμανση σε περίπου 60 βαθμούς και ανάμειξη με ζεστό νερό σε μπανιέρα. Αυτό ποικίλλει από άτομο σε άτομο, αλλά μερικοί άνθρωποι θεραπεύονται από το άρωμα του χάους.
Ας κάνουμε αποτελεσματική χρήση του sake που έχει επιδεινωθεί και δεν μπορεί να πιει με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
Τα σημεία 3 πρέπει να έχετε κατά νου όταν αποθηκεύετε το σακέ
Από εδώ, θα εισαγάγουμε τα σημεία 3 για τα οποία θα θέλαμε να εργαστούμε για να αποθηκεύσουμε σακέτα σε καλή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απλά δοκιμάστε αυτό το 3 και θα έχετε αρκετά αποτελέσματα, γι 'αυτό παρακαλούμε να το εφαρμόσετε.
Αποθηκεύστε μακριά από το φως
Εάν αποθηκεύετε σακέτες σε άμεσο ηλιακό φως, το χρώμα θα αλλάξει ακόμα και σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα φαινόμενο που συμβαίνει επειδή τα συστατικά του sake αλλάζουν λόγω υπεριώδους ακτινοβολίας και εάν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προκαλέσει οσμή.
Επιπλέον, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι καλό να λάμπει φως όπως οι λαμπτήρες φθορισμού. Αν σκοπεύετε να κρατήσετε σακέτα, κρατήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος μακριά από το φως.
Προσέξτε για τη θερμοκρασία
Το Sake είναι επίσης επιρρεπές σε επιπτώσεις στη θερμοκρασία. Ειδικά αν παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προκαλέσει αλλαγή χρώματος ή μοναδική οσμή. Το καλύτερο περιβάλλον αποθήκευσης για χάρη είναι να το αποθηκεύσετε σε χαμηλή θερμοκρασία μεταξύ βαθμών 5 και 6 έτσι ώστε να είναι τουλάχιστον 15 βαθμοί ή λιγότερο.
Κρατήστε μακριά από τον αέρα
Όσο περισσότερο η περιοχή είναι εκτεθειμένη στον αέρα, τόσο περισσότερο το χάος εκτίθεται στην οξείδωση και τόσο περισσότερο αλλάζει το άρωμα και η γεύση. Επομένως, εάν ανοίξετε τη σφραγίδα, πιείτε το μέσα σε μια εβδομάδα στο μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Αν δεν μπορείτε να το πιείτε μέσα σε μια εβδομάδα, μετακινήστε το σε ένα μικρό δοχείο έτσι ώστε να μην εκτίθεται στον αέρα.
Από τα περιεχόμενα μέχρι τώρα, το βέλτιστο περιβάλλον για την αποθήκευση του σακέ μπορεί να οριστεί ως εξής.
"Αποθηκεύστε σε ένα κλειστό χώρο όπου δεν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως από 5 μοίρες σε 6. Εάν το ανοίξετε, φυλάξτε το σε ένα μικρό δοχείο που δεν είναι εκτεθειμένο στον αέρα".
ま と め
Αυτή τη φορά έχω εξηγήσει πώς να διατηρήσω το σάκετ. Επειδή ο σακι είναι ευαίσθητος, επηρεάζεται εύκολα από το περιβάλλον. Επομένως, κατά την αποθήκευση του sake, προσέξτε να αποθηκεύσετε το 3 της θερμοκρασίας, του φωτός και του αέρα.
