Meiji στην περίοδο Taisho (1868 σε 1926 χρόνια)
Στο 1853, ο ναύαρχος Perry από το Πολεμικό Ναυτικό των ΗΠΑ οδήγησε ένα μαύρο πλοίο 6 στην Uraga (πόλη Yokosuka, νομαρχία Kanagawa). Αυτό είναι ένα μαύρο πλοίο που έχει ταρακουνήσει σε όλη την Ιαπωνία.
ΑυτόΗ Ιαπωνία αναγκάστηκε να ανοίξει τη χώρα της και οι καιροί μεταφέρθηκαν στο τέλος της ταραχώδους περιόδου. Ο Γενικός Γενικός Διευθυντής της 15, Yoshiki Tokugawa, θα επιστρέψει την κυβέρνηση που έχει κρατήσει για περίπου 260 χρόνια στο Imperial Court.
Και η ομάδα του τέλους ζωής δήλωσε ότι ήθελε να καταργήσει το Edo Shogunate και να δημιουργήσει μια νέα κυβέρνηση επικεντρωμένη γύρω από τον αυτοκράτορα. Μετά από αυτό, κέρδισε το στρατό Shogunate στον πόλεμο Sakai και ίδρυσε την κυβέρνηση Meiji.
Η αρχή της εποχής Meiji.
-Αύξηση του φόρου κατανάλωσης αλκοόλ-
Η Ιαπωνία εφαρμόζει μια εθνική πολιτική απομόνωσης για περισσότερα από 200 χρόνια. Λόγω της έλλειψης επαφής με ξένες χώρες, βρισκόμουν πολύ πίσω από την πρόοδο του κόσμου.
Η κυβέρνηση Meiji εξέτασε την επείγουσα ανάγκη να προλάβει τις εξουσίες της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών.
Προκειμένου να υλοποιηθεί αυτή η πολιτική, η χώρα θα αρχίσει να ενισχύει τη φορολογία. Το πρώτο πράγμα που αναφέρθηκε"Φόρος υγρού"で す.
Τα φορολογικά έσοδα εκείνη την εποχή περιορίζονταν στον φόρο ακίνητης περιουσίας (φόρος επί της γης) και στον φόρο λικέρ, οπότε το ποσοστό του φόρου υγρών στους οικονομικούς πόρους της χώρας ήταν αρχικά υψηλό..
Πρώτον, καθιερώθηκε στην περίοδο του ΕdoΗ εταιρεία "Sake Brewery Co., Ltd." (σύστημα στο οποίο επιτρέπεται ζυθοποιία επιτρέπεται μόνο για όσους διαθέτουν ετικέτα με την ένδειξη της ποσότητας ρυζιού για ζυθοποιία εντός της καθορισμένης περιοχής τιμών των αποθεμάτων) καταργείται.Θα είναι. Εάν διαθέτετε τεχνολογία ζυθοποιίας και κεφάλαιοΟ καθένας μπορεί ελεύθερα να κάνει ποτόの で す.
Στη συνέχεια,`` Φορολογικός φόρος ''Το νέο φορολογικό σύστημα εισήχθη στο 1878 (Meiji 11). ΑυτόΟ "φόρος πέτρας" σημαίνει ότι ο φόρος παράγεται κατά τη στιγμή της συμπίεσης του σακιού.Αυτό είναι.
Με άλλα λόγια, το υγρό θα σαπίζει, ενώ συμπιέζεται και αποθηκεύεται, αλλά θα διαρρεύσει και θα εξαφανιστεί,Όταν συμπιέζεταιΈπρεπε να πληρώσω τον επιβαλλόμενο φόρο.
Παρεμπιπτόντως, ο φόρος που επιβάλλεται επί του παρόντος για το συμφέρον είναι`` Φόρος απόσυρσης (φόρος αποθήκευσης) '' (Kuradashize)ΚαλείταιΣτο σημείο που το χάρισμα που κάνατε πωλεί και τα πλοίαΘα υπάρξουν φόροι.
Επιπλέον, προκειμένου να συλλέγονται οι φόροι πιο ομαλά και αξιόπιστα στο έτος 1899 (Meiji 32)Απαγορεύεται πλήρως η παρασκευή ζαχαροπλαστικής και η κατανάλωση με homebrewing.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, πολλά αγροκτήματα σε όλη τη χώρα έχουν κάνει "Doburoku" ως συνήθως. Εκείνη την εποχή, υπήρχαν περισσότερα από 100 εκατομμύρια αγρότες με ιδιωτικές άδειες ζυθοποιίας.Η ιδιωτική ζυθοποιία αντιμετωπίστηκε ως "πλαστό" και δεν επιτρέπεται πλέονの で す.
Ακόμα και σήμερα, είναι παράνομο για τους απλούς ανθρώπους που δεν έχουν άδεια για ζυθοποιία, να κάνουν σπιτικές κούκλες. Πρόστιμα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, φυλάκιση μπορεί να επιβληθεί ως παραβίαση του νόμου περί φορολογίας υγρών αποβλήτων.
Παρεμπιπτόντως, για να λάβετε μια άδεια παρασκευής ζυθοποιίας, είναι απαραίτητο να διασαφηνίσουμε όρους όπως η ελάχιστη ποσότητα παραγωγής και ορισμένες εγκαταστάσεις.
Η ελάχιστη ποσότητα παραγωγής για χάρη είναι 60 kilolitres ετησίως. Δεδομένου ότι είναι ισοδύναμο με τα βιβλία 1 σε 33,000.8 λίτρα, θα ήταν αδύνατο για τα άτομα να αποκτήσουν άδεια παραγωγής αλκοόλ.
~ Η νίκη του Σινο-Ιαπωνικού Ρωσο-Ιαπωνικού πολέμου είναι χάρη στον φόρο υγρών -
Η κυβέρνηση Meiji θα συνεχίσει να αυξάνει τους φόρους ενώ επαναλαμβάνει δοκιμές και σφάλματα, όπως η αναθεώρηση και η προσθήκη του φόρου στα αλκοολούχα ποτά.
Η δυναμική της αύξησης του φόρου για τα οινοπνευματώδη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ήταν τεράστια. Ο λόγος του φόρου υγρών προς τον εθνικό φόρο είναι1881% σε 14 (Meiji 17) έτος, μεταβαίνει σε περίπου 1899% σε 32 (Meiji 35) έτος. Έβγαζα τον φόρο ακίνητης περιουσίας και βρισκόμουν στην κορυφή των εθνικών φορολογικών εσόδων.
Παρεμπιπτόντως, κατά το έτος 2016 (Heisei 28), το μερίδιο του φόρου στα αλκοολούχα ποτά στα εθνικά φορολογικά έσοδα είναι λίγο2.2%で す.
Η Ιαπωνία συνέχισε τους μεγάλους πολέμους του Σινο-Ιαπωνικού Πολέμου (1894 στο 1895) και τον Ρωσο-Ιαπωνικό Πόλεμο (1904 στο 1905) κατά τη διάρκεια της εποχής Meiji.Πολλά από τα έξοδα πολέμου καλύπτονταν από αυστηρά εισπραχθέντα φόρο ποτώνΛέγεται.
Συγκεκριμένα, στον ρωσο-ιαπωνικό πόλεμο, υπήρξε μια ξαφνική συλλογή φόρου υγρών, προκειμένου να εξασφαλιστούν οι πόλεμοι που ήταν ανεπαρκείς κατά τη διάρκεια του πολέμου.
- Εισαγωγή μιας επιστημονικής προσέγγισης για την εξασφάλιση του φόρου για τα αλκοολούχα ποτά -
Η εποχή Meiji είναι μια εποχή που η επιστήμη έχει προχωρήσει και η σύγχρονη τεχνολογία έχει σημειώσει μεγάλη πρόοδο. Η τελευταία τεχνολογία και οι ακαδημαϊκοί από τις δυτικές χώρες ενσωματώθηκαν ενεργά. Το ίδιο ισχύει και για τη ζυθοποιία. Η παρασκευή σέικ ελέγχεται από ξένους ζυθοποιούς.
Επίσης, προωθήθηκε η ανάλυση της ζυθοποιίας με τη χρήση επιστημονικής προσέγγισης και ανάλυσης του ίδιου του σέικ. Με την ευκαιρία,Λέγεται ότι το όνομα "Sake" γεννήθηκε στην περίοδο Meiji.
Ένας ξένος ζυθοποιός που ενδιαφέρεται για χάρη μόνο από ρύζι, πίτουρο ρυζιού και νερό,Για να το ξεχωρίσετε από τη δική σας παρασκευήΦαίνεται ότι άρχισε η αρχή αυτού που ονομάστηκε "Sake".
Σε αυτή την εποχή, όταν ο φόρος υγρών καυσίμων ήταν ο ακρογωνιαίος λίθος του εθνικού εισοδήματος, η κυβέρνηση ήταν υπό τη δικαιοδοσία του Υπουργείου Οικονομικών (επί του παρόντος του Υπουργείου Οικονομικών) στο 1904 για να εξασφαλίσει πιο σταθερά φορολογικά έσοδα.Εθνικό Εργαστήριο Ζυθοποιίας(Επί του παρόντος, η Εθνική Φορολογική Υπηρεσία άμεσου ερευνητικού ινστιτούτου, Εθνικό Ινστιτούτο Ερευνών για τα αλκοολούχα ποτά).
Ένα εθνικό ερευνητικό ίδρυμα που ίδρυσε για να βελτιώσει και να αναπτύξει περαιτέρω τη μέθοδο ζυθοποιίας εκείνη την εποχή, η οποία βασιζόταν αποκλειστικά σε τεχνικές που είχαν μεταβιβαστεί από την αρχαιότητα, για να μελετήσει επιστημονικά τις τεχνικές παρασκευής οινοπνευματωδών ποτών και να συμβάλει στη βελτίωση και την ανάπτυξή τους Είναι.
Το Εθνικό Εργαστήριο Ζυθοποιίας πραγματοποίησε την πρώτη εθνική συνάντηση ανασκόπησης του Sake στο 1911 (Meiji 44). Ερευνήσαμε το νέο σκεπτικό σε εθνικό επίπεδο,Σκοπός είναι η αποσαφήνιση της τρέχουσας κατάστασης και των τάσεων στην ποιότητα των υγρών και η βελτίωση της ποιότηταςで す.
Το Εθνικό Εργαστήριο Ζυθοποιίας είχε υιοθετήσει νωρίς τις Δυτικές μελέτες στον τομέα των μικροοργανισμών όπως οι ζυμομύκητες και τα βακίλλια. Μέρος αυτού ήταν η καλλιέργεια και η διανομή ζύμης από τα ζυθοποιεία sake με εξαιρετικά αποτελέσματα κατά την αξιολόγηση.
Τα λεγόμενα"Kyokai Yeast" ξεκίνησεΉταν. Ακόμη και σήμερα, αυτή η «μαγιά Kyokai» χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά ζυθοποιεία, διότι είναι σε θέση να παράγει σταθερά υψηλής ποιότητας.
Η Ιαπωνία κατέχει σήμερα τον κόσμο στον τομέα της βιοτεχνολογίας, αλλά είναι το Εθνικό Εργαστήριο Ζυθοποιίας που συνέβαλε σημαντικά στην ανάπτυξή της..
Το λεγόμενο Εργοστάσιο Ζυθοποιίας Red Brick (Takinogawa Kita-ku, Tokyo), το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως το πρώτο εργοστάσιο του Εθνικού Εργαστηρίου Ζυθοποιίας, ορίστηκε ως σημαντική πολιτιστική ιδιοκτησία (κτίριο) από τον Υπουργό Παιδείας, Πολιτισμού, Αθλητισμού, Επιστήμης και Τεχνολογίας στο 2014. Ληφθείσα ονομασία.
Σήμερα χρησιμοποιείται ως τόπος διεξαγωγής σεμιναρίων και πρακτικής άσκησης, δοκιμαστικών εκδηλώσεων γευσιγνωσίας και άλλων εκδηλώσεων.
Προετοιμάζοντας τη δημόσια κυκλοφορία (από το 2017 στο έτος 11), το εσωτερικό θα κυκλοφορήσει ειδικά για αρκετές ημέρες κατά τη διάρκεια της "Εβδομάδας Πολιτιστικής Ιδιοκτησίας του Τόκιο" που πραγματοποιείται από το τέλος του 10 μέχρι την αρχή του 11 κάθε χρόνο. Ήταν.
Την ημέρα έναρξης, υπάρχει ένας ξεναγός όπου μπορείτε να επισκεφθείτε το εσωτερικό, ακούγοντας λεπτομερείς εξηγήσεις για τα κτίρια και τις ιαπωνικές τεχνικές παρασκευής. Αν ενδιαφέρεστε για την ιστορία της Ιαπωνικής συμφυής, γιατί δεν την επισκέπτεστε μία φορά.
-Μπατάρισμα των νέων μεθόδων ζυθοποιίας "Yama ruins" και "Fast sake lees" -
Όταν ξεκινήσαμε την εισαγωγή μιας επιστημονικής προσέγγισης για τη ζυθοποιία, επιτύχαμε αποτελέσματα σε λίγα χρόνια και αναπτύχθηκαν νέες τεχνολογίες το ένα μετά το άλλο.Ανάμεσά τους, υπάρχει μια αξιοσημείωτη ανακάλυψη που πρέπει να σημειωθεί στον τομέα της "δημιουργίας της μητέρας (σακέ)".
Οι μητέρες Sake καλλιεργούνται εξαιρετική μαγιά χρησιμοποιώντας ατμό ρύζι, πίτουρο ρυζιού και νερό.Είναι. Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε ένα σαλάκι με ένα μεγάλο δοχείο προετοιμασίας, το φτιάχνετε με ένα μικρό δοχείο προετοιμασίας και μεγαλώνετε τη ζύμη που απαιτείται για την αλκοολική ζύμωση.
Ωστόσο, διάφορα βακτήρια που παρεμποδίζουν τη ζύμωση του sake τείνουν να διαδίδονται σε αυτή τη διαδικασία. Για να απαλλαγούμε από αυτά τα επιπλέον βακτήρια και να αυξήσουμε μόνο τη χάρη της σακάτας,Είναι απαραίτητο να δανειστεί η δύναμη του "γαλακτικού οξέος".
ΑυτόΣτο παρελθόν, προκειμένου να ληφθεί γαλακτικό οξύ, χρησιμοποιήθηκε μια μέθοδος λήψης βακτηρίων γαλακτικού οξέος που υπάρχουν στον αέρα..
Βάλτε ρύζι στον ατμό και πίτουρο ρύζι εμποτισμένο με νερό και να τα συσσωρεύσετε σαν ένα βουνό. Καθώς συνθλίβεται και λιώνει με ένα ραβδί που ονομάζεται kai, βακτήρια γαλακτικού οξέος θα προσκολληθούν στο ρύζι εδάφους.
Αυτό το βακτήριο γαλακτικού οξέος παράγει γαλακτικό οξύ. ΑυτόΗ διαδικασία της σύνθλιψης ρυζιού που συσσωρεύτηκε σαν ένα βουνό ονομάζεται `` χονδρικό βουνό ''.. Είναι πολύ σκληρή δουλειά που πρέπει να γίνει εν μέσω ακραίων κρύων από τα μεσάνυχτα μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες. Μέχρι το τέλος της εποχής Meiji, η μητέρα του Sake είχε χρησιμοποιήσει αποκλειστικά τη μέθοδο "τζίντζερ" για να κάνει αυτό το "χονδρικό βουνό".
Ωστόσο,Στο 5, μόνο 1909 χρόνια μετά την ίδρυση του Εθνικού Εργαστηρίου Ζυθοποιίας, αυτή η κοινή λογική ανατράπηκε από τη δύναμη της επιστήμης..
Δεν χρειάζεται να κάνετε τον κόπο να συνθλίψετε ένα σωρό ρυζιού.Εάν το ένζυμο από πίτυρο ρυζιού πρώτα διαλύεται σε νερό πριν προστεθεί ρύζι στον ατμό(Αυτό ονομάζεται "Mizuhama"), και διευκρινίστηκε ότι το sake μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο.
Με άλλα λόγια,Απλά αλλάξτε τη σειρά των πρώτων υλών. Με αυτό μόνο, αυτή η συνταγή διαδόθηκε επειδή παράγεται υγρό που ήταν συγκρίσιμο με το τζίντζερ.
Επειδή το έργο που ονομάζεται "χονδρικό εμπόριο ορεινών περιοχών" καταργήθηκε (παραλείφθηκε), ονομάστηκε "κατάργηση βουνού". Η μητέρα που έκανε αυτόν τον τρόπο"Ορεινά ερείπια"Πείτε.
Ωστόσο,Η καινοτόμος τεχνολογία αναπτύχθηκε στο 1, μόλις 1910 χρόνια μετά την ανακάλυψη.. Όταν φτιάχνεις μια μητέρα αλκοόλΔεν χρειάζεται να βασίζεστε σε φυσικά βακτήρια γαλακτικού οξέοςΑυτό το επαναστατικό πράγμα.
Εκτός από το ρύζι στον ατμό, πίτουρο ρύζι και νερό,Προσθέστε υγρό γαλακτικό οξύ που ονομάζεται γαλακτικό οξύ ζυθοποιίαςΕίναι ένας τρόπος. Μια τεχνική που μπορεί να παράγει μια σταθερή μητέρα αγαθών ποιότητας σε μικρότερη χρονική περίοδο από τα ερείπια τζίντζερ και βουνών,"Γρήγορη παρασκευή"Καλείται.
Είναι επίσης εξαιρετικό από πλευράς κόστους, και σχεδόν το 90% του σημερινού χάρη γίνεται με αυτή τη γρήγορη παρασκευή. Το Sake που παρασκευάζεται από το γρήγορο ζυθοποιείο τείνει να είναι ελαφρύ.
Ως εκ τούτου, υπάρχουν επίσης ζυθοποιίες, όπως Daishichi Sake Brewery (Nihonmatsu City, Fukushima Prefecture) που έχουν συνεχίσει να επιδιώκουν "τζίντζερ" από την ίδρυσή της σε αναζήτηση σκοτεινού umami και βάθους γεύσης.
-Από το Kiso στο σμάλτο δεξαμενή-
Μέχρι την περίοδο Edo, όλα τα sake έγιναν και αποθηκεύτηκαν χρησιμοποιώντας ιαπωνικά μανιτάρια κέδρου. Ωστόσο,Η δεξαμενή σμάλτου αναπτύχθηκε στην εποχή Taisho.
Το σμάλτο είναι υλικό με γυάλινη επικάλυψη στην επιφάνεια ενός μετάλλου όπως ο σίδηρος.Είναι. Σε σύγκριση με το Kiso, έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής, διότι είναι ευκολότερο να ελέγχεται η δράση των μικροοργανισμών, να διευκολύνεται η διαχείριση και η αποθήκευση και να θεωρείται ανώτερη όσον αφορά την υγιεινή.
Επίσης, όταν αποθηκεύεται σε ένα σφυρί, φαίνεται να έχει ως στόχο να αποτρέψει τη σφαίρα από την απορρόφηση αλκοόλ και την απώλεια του φυσικά.
Εντούτοις, η δεξαμενή σμάλτου που έγινε κύρια με αυτόν τον τρόπο,Το καλοσύνη του Kiso έχει αναθεωρηθεί τα τελευταία χρόνια. Στο έτος 2008 (Heisei 20), ιδρύθηκε η εταιρεία NPO "Κοινωνία συντήρησης του Κιότο" για να αναβιώσει και να μεταβιβάσει την παραδοσιακή κουλτούρα της Kiso.
Οι ζυθοποιίες Sake που συμφώνησαν με αυτή την ιδέα έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν ξύλινα κουτιά υπνοδωματίου και να φτιάχνουν νέα κουκούλια,Το Kiso αναβιώνει με διάφορες μορφέςΤο κάνω. Ένας από τους λόγους για την ανάσταση είναι ότι μπορείτε να πάρετε μια γεύση που μπορεί να γίνει μόνο με ένα ξύλινο καβούρι.
~ Γέννηση της πρώτης φιάλης ~
Επί του παρόντος, το sake πωλείται συχνά σε ένα μπουκάλι σακέ. Στην πραγματικότητα αυτό είναιΣυνήθειες που ξεκίνησαν την εποχή MeijiΕίναι.
Μέχρι τότε, πωλήσαμε κατά βάρος με καυσόξυλα και καυσόξυλα,Υπήρχαν αρκετές θέσεις σε καταστήματα αλκοολούχων ποτών, όπου διεξήχθησαν απάτες όπως παραγεμίσματα.. Το ένα μπουκάλι γεννήθηκε για να αποτρέψει τέτοια απάτη.
ま た,Το μπουκάλι είναι πιο υγιεινόΑυτό ενθάρρυνε επίσης τη διάδοση. Με την ευκαιρία,Ένα φλιτζάνι είναι 1.8 λίτραで す.
Πέραν τούτου, τα τελευταία χρόνια, η ζήτηση για τετραπλάσια φιάλες (720 χιλιοστόλιτρα) έχει αυξηθεί. Στα συνηθισμένα οικιακά ψυγεία, είναι δύσκολο να φυλάσσεται ένα μπουκάλι καφέ και χρειάζεται χρόνος για να καταναλώνονται όλοι σε μικρό αριθμό νοικοκυριών ή μεμονωμένα νοικοκυριά λόγω της μειούμενης γεννητικότητας.
Λέγεται ότι τα φρέσκα ποτά των οποίων η ποιότητα είναι εύκολο να αλλάξουν είναι ιδιαίτερα καλό για να πίνουν ενώ είναι φρέσκα. Ανακοινώθηκε στο 2018 μήνα του 30 (Heisei 1), έγινε ένα καυτό θέμα στη βιομηχανία σακεών.
-Ανάπτυξη ρυζιού κατάλληλου για ζυθοποιία -
Ένα κύμα αλλαγής ήρθε και στο ρύζι, το κύριο συστατικό για τη ζυθοποιία. Αναφέρθηκα νωρίτερα ότι το προτιμώμενο ρύζι που προτιμάται σήμερα για τη ζυθοποιία είναι διαφορετικό από το βρώσιμο ρύζι που συνήθως χρησιμοποιούμε. Η ανάπτυξη αυτού του σάρκας ζυθοποιίας κατάλληλο ρύζι έχει αρχίσει, πλησιάζει το τέλος της περιόδου EdoΑπό το 1860 περίπουで す.
Ήταν επίσης στην ύστερη περίοδο Edo ότι βρέθηκε Yamadaho, η μητέρα της Yamada Nishiki, η υψηλότερη κορυφή του ρυζιού ζυθοποιίας,. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες για την προέλευση του Yamada Ho, αλλά ο Shinzaburo Tanaka, ο οποίος ζει στο Yoshikawa-cho, Michibu-gun, νομός Hyogo (επί του παρόντος Miki City), έφερε τα αυτιά του ρυζιού στο Ise Yamada και έκανε αλκοολούχα ποτά κατά την επίσκεψή του στο Ise. Ωστόσο, η θεωρία ότι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας κατασκευάστηκε είναι ισχυρή. Το "Yamadaho" αναγνωρίστηκε ως ρύζι για χάρη μόνο την περίοδο Meiji.
ま た,Το Omachi (Omachi), επίσης γνωστό ως "Yamada Nishiki", ανακαλύφθηκε επίσης στο Okayama στο 1859 (Ansei 6).. Αυτό που βρήκα ήταν ο Tsuzo Kishimoto, ένας αγρότης από το Oshima, το χωριό Takashima, το Bizen-kunikami-gun (επί του παρόντος Omachi, Okayama). Ήταν πολύ δημοφιλές επειδή ήταν ρύζι που έκανε νόστιμο χάρη.
Το "Oomachi" είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί, οπότε ο όγκος παραγωγής μειώθηκε δραματικά"Phantom Rice"Καλείται, αλλάΗ παραγωγή αυξήθηκε και πάλι εξαιτίας των ενθουσιωδών προσπαθειών ζυθοποιίαςΤα τελευταία χρόνια, όμως, πολλά ζαχαροπλαστεία σε όλη την χώρα το προτιμούν.
Υποστηρίζεται από έναν ενθουσιασμό ανεμιστήρα ονομάζεται "Omatist" επειδή έχει μια πλούσια και πλούσια γεύση που το κάνει να αισθάνεται μοναδική γλυκύτητα και πρήξιμο.
Στο 1893 (Meiji 26), ένα άτομο που ονομάζεται Kabe Abe ανακάλυψε Kamenoo στην Yamagata. Είναι πρόγονος λαϊκού ρυζιού δημοφιλούς μάρκας, της Σασανισίκης και του Κοσχικάρι.
Η «ουρά των χελωνών» σχεδόν ξεχάστηκε μετά τον πόλεμο και έχει ξεχαστεί. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά της έχουν αναθεωρηθεί και ο αριθμός των δημιουργών αυξάνεται.
Το δραματουργικό δράμα του "Kamenoo" έχει επίσης γίνει μοντέλο του φανταστικού σαρκωμένου ρυζιού που ασχολείται με την αναβίωση που αντιμετωπίζεται στην ιστορία του κωμικού "Natsuko no Sake" (Akira Oze, Kodansha).
-Βέρο και κρασί γίνονται δημοφιλείς, και η εξάλειψη του χάρη από το "Sake Hazard"
Κατά τη διάρκεια της εποχής Meiji, ο ιαπωνικός τρόπος ζωής άλλαξε εντελώς με το άνοιγμα του πολιτισμού και γρήγορα έγινε δυτικός.
Πολλές δυτικές τροφές εισήχθησαν στην κουλτούρα των τροφίμων και τα δυτικά ποτά όπως η μπύρα και το κρασί αυξήθηκαν αναλόγως.. Ειδικά η μπύρα ήταν συχνά μεθυσμένη.
Στην αρχή, ήταν μπύρα που στηριζόταν σε εισαγόμενα προϊόντα από το εξωτερικό, αλλά καθώς η ζήτηση αυξάνεται, η παρασκευή στην Ιαπωνία θα γίνει δημοφιλής.
Στο 1885 (Meiji 18), γεννήθηκε μια νέα εταιρεία "Japan Brewery Company", η οποία προηγήθηκε της Kirin Brewery, και συνεχίστηκε η ίδρυση εταιρειών μπύρας. Χτισμένο από το 1900 (Meiji 33)Η ζυθοποιία ξεπέρασε το 100Αυτό είναι σωστό.
Η ευκαιρία να πίνετε κρασί έχει αυξηθεί, αλλά φαίνεται ότι αυτό δεν ήταν μόνο για τα δυτικά τρόφιμα.
Στην πραγματικότητα, αυτή τη στιγμή στην κυβέρνηση"Κίνδυνος Sake"Τι έπρεπε να εκδοθεί.Ήταν η θεωρία ότι ένας λεγόμενος αλλοδαπός που προσλήφθηκε από την κυβέρνηση προτίμησε να εισάγει περισσότερο κρασί στην Ιαπωνία.Λέγεται.
Και επειδή είναι κακό για το σώμα από τους κυβερνητικούς αξιωματούχους του δυτικού εξανθήματος που έλαβαν πραγματικά αυτό,Ο Σέκε εξαφανίστηκε από εκδηλώσεις του Αυτοκρατορικού Παλατιού, όπως το Μπιτς Μιγιανάκα. Επίσης,Καταργήθηκε η άδεια παρασκευής ζυθοποιίας που είχε το δικαστήριοΉταν επίσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Ενώ η κατανάλωση μπύρας και οίνου αυξάνεται,Το Sake μείωσε σταδιακά την κατανάλωση λόγω του μεγάλου φόρου..