Όταν μόλις αρχίσετε να πίνετε ιαπωνικό σακί, ίσως να συγχέεται από τον Junmai Daiginjo Sake, τον Ginjo Sake, τον Honjo Sake, τον Special Junmai Sake κ.ο.κ.
Επιπλέον, δεν ξέρω τι να κάνω, όπως τζίντζερ, εγκατάλειψη, έκταση και ακατέργαστη αποθήκη! Πολλοί άνθρωποι είναι απογοητευμένοι.
Το ιαπωνικό χάρη έχει ποικίλα συστατικά και μεθόδους παραγωγής. Φυσικά, ακόμα κι αν δεν γνωρίζετε την έννοια του ονόματος και των χαρακτηριστικών του, μπορείτε να το απολαύσετε όσο είναι νόστιμο.
Ωστόσο, ο βαθύτερος κόσμος του σακι γίνεται πιο διασκεδαστικός, όπως καταλαβαίνετε. Και αν απαντήσετε σωστά όταν σας ζητηθεί, είναι σίγουρα ένα κομμάτι της αίσθησης που πρέπει να δούμε με σεβασμό.
Αυτή είναι μια μεγάλη στιγμή, γι 'αυτό εκμεταλλευτείτε αυτή την ευκαιρία για να λύσετε όλα τα ερωτήματα σχετικά με το πώς να καλέσετε σακέ!
Ξεκινήστε εδώ! Οργανώστε το "όνομα σακέ" που πρέπει να διατηρηθεί
Ό, τι κι αν θέλετε να μάθετε ούτως ή άλλως, το "όνομα του ειδικού ονόματος". Γνωρίζοντας αυτό, ο κόσμος του χάσματος που φάνηκε μακριά μπορεί να γίνει αισθητός αμέσως.
Το συγκεκριμένο ονομαστικό υγρό είναι το πρότυπο που έχει θεσπιστεί στο 1989 (Heisei 1) από το νόμο του κλάδου των αλκοολούχων ποτώνΕίναι. Μετά από αυτό, η επίσημη εφαρμογή ξεκίνησε στο 1990.
Για να ονομάσετε τον εαυτό σας ένα συγκεκριμένο όνομα χάρη,Ο λόγος της χρήσης γλουτινώδους ρυζιού (λόγος του βάρους του γλουτινώδους ρυζιού στο συνολικό βάρος του λευκού ρυζιού ως πρώτης ύλης) είναι 15% ή περισσότερο και το ακατέργαστο ρύζι αναγνωρίζεται ως 3 ή περισσότερο από τον νόμο επιθεώρησης των γεωργικών προϊόντων (Sake Brewery) (Οι προτιμώμενοι τύποι ρυζιού ταξινομούνται ως ειδικές, ειδικές, 1, 2, 3 κ.λπ.)と な り ま す.
Και ανάλογα με τις πρώτες ύλες, όπως το εάν πρέπει να προσθέσετε ή όχι το αλκοολούχο ποτό, το ποσοστό στίλβωσης ρυζιού, τη μέθοδο παραγωγής κ.λπ.Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake, Daiginjo Sake, Ginjo Sake, Ειδικό Junmai Sake, Junmai Sake, Ειδικό Honjo Shuzo, Honjo ShuzoΚατατάσσεται σε.
Τα περισσότερα ειδικά ονόματα είναι ετικέτα με το αντίστοιχο όνομα. Επομένως, εάν κατανοήσετε τις συνθήκες, τις προδιαγραφές και τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του συγκεκριμένου ονόματος, θα μπορείτε να επιλέξετε το ποτό σας σε ένα κατάστημα ποτών εύκολα και γρήγορα.
Αρχικά, καθαρίστε με τον βασικό τύπο 3
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που θεωρούν ότι το συγκεκριμένο υγρό όνομα φαίνεται να είναι περίπλοκο και δύσκολο να κατανοηθεί με την πρώτη ματιά επειδή εμφανίζονται παρόμοιες λέξεις.
Έτσι, πρώτα απ 'όλα, ας αρχίσουμε με την ταξινόμηση των βασικών τριών τύπων.
① Ο καθαρός τύπος κρασιού ρυζιού
Αλκοόλ από μόνο ρύζι και πίτουρο ρυζιούで す.Δεν προστέθηκε κανένα αλκοολούχο ποτό. Αυτό ισχύει για τους τύπους 4 των Junmai Daiginjo Sake, Junmai Ginjo Sake, Special Junmai Sake και Junmai Sake.
Από αυτά, ο ρυθμός στίλβωσης καθαρού ρυζιού δεν ορίζεται, επειδή η απαίτηση καταργήθηκε στο 2004 (Heisei 16). Ως εκ τούτου,Έχει εμφανιστεί και καθαρό ρύζι με ρυθμό στίλβωσης ρυζιού 90%..
Ο βασικός παράγοντας πίσω από την εξάλειψη της αναλογίας άλεσης ρυζιού ρυζιού, η οποία κάποτε είχε οριστεί σε 70% ή λιγότερο,Λόγω της ανάπτυξης της τεχνολογίας κατασκευής, έχει καταστεί δυνατή η δημιουργία ποιοτικού τύπου που είναι κατάλληλο για το όνομα του καθαρού ρυζιού.Αναφέρεται.
② Κύριος τύπος ζυθοποιίας
Αλκοόλ παρασκευασμένο από ζυθοποιία εκτός από το πίτυρο ρύζι και ρύζιΕίναι. Η ποσότητα αλκοόλης που χρησιμοποιείται για ζυθοποιία ρυθμίζεται,10% ή λιγότερο του συνολικού βάρους λευκού ρυζιούΑποφασίζεται.
Το Daiginjo Sake, το Ginjo Sake, το Special Honjo Sake και το Honjozo Sake είναι τύποι 4.
③ τύπου σακί Ginjo
Λικέρ με "Ginjo-zukuri" με πιο γυαλισμένο ρύζι και πίτουρο ρύζιで す.
Οι τύποι 4 του sake Junmai Daiginjo και του Junmai Ginjo sake χωρίς προσθήκη αλκοόλης ζυθοποιίας, Daiginjo sake με την προσθήκη αλκοολούχου ποτού και Ginjo sake.
Δεν υπάρχει σαφής ορισμός του "Ginjo-zukuri", το οποίο αναφέρεται ως προϋπόθεση για το Ginjo sake.Μια μέθοδος για την κατασκευή του λεγόμενου τσαγιού ginjo με τη χρήση ρυζιού με χαμηλή αναλογία γυάλισμα ρυζιού (δηλαδή, πολύ ρύζι) και τη ζύμωση αργά με την πάροδο του χρόνου σε χαμηλές θερμοκρασίες.Πείτε. Ονομάζεται Ginjo-zukuri επειδή παρασκευάζεται προσεκτικά.
Λεπτομερέστερες προδιαγραφές μπορούν να γίνουν κατανοητές από μια λίστα
Μόλις έχετε οργανώσει τους τρεις βασικούς τύπους, ας δούμε πιο λεπτομερείς προδιαγραφές την επόμενη φορά.
Αυτή είναι η περίληψη όλων των τύπων 8 ειδικού ονόματος σε μια λίστα.
[Ειδικό Όνομα Όνομα Ποσοστό Αλέσεως Πρώτων Υλών Ποσοστό Sticky Rice Used, Γεύσεις, κλπ.]
Junmai Daiginjo Sake Ρύζι / Ρύζι 50% ή λιγότερο 15% ή περισσότερο Ginjo-zukuri, μοναδική γεύση, και Ishizawa είναι ιδιαίτερα καλοί
Junmai Ginjo Sake Ρύζι / Ρύζι 60% ή λιγότερο 15% ή περισσότερο Δημιουργία Ginjo, μοναδική γεύση και χρώμα
Daiginjo Sake Ρύζι, koji ρύζι, αλκοόλ ζυθοποιίας 50% ή λιγότερο 15% ή περισσότερο Ginjo, η μοναδική γεύση και το χρώμα είναι ιδιαίτερα καλοί
Ginjo Sake Rice, koji ρύζι, αλκοόλ παρασκευής 60% ή λιγότερο 15% ή περισσότερο ζυθοποιία Ginjo, μοναδική γεύση και καλό χρώμα
Ειδικό καθαρό υγρό ρύζι Ρύζι και πίτουρο ρυζιού 60% ή λιγότερο ή ειδική μέθοδος παραγωγής (απαιτείται εξήγηση) 15% ή περισσότερο Η γεύση και το χρώμα είναι ιδιαίτερα καλοί
Καθαρό ρύζι ρύζι Ρύζι και πίτουρο ρυζιού Δεν υπάρχει πρόβλεψη 15% ή περισσότερο Η γεύση και το χρώμα είναι καλές
Ειδικό γνήσιο παρασκευασμένο ποτό Ρύζι, πίτυρο ρυζιού, αλκοόλ για ζυθοποιία 60% ή λιγότερο ή ειδική μέθοδος παραγωγής 15% ή περισσότερο Η γεύση και το χρώμα είναι ιδιαίτερα καλοί
Γνήσιο σαλάκι ρύζι, πίτουρο ρυζιού, αλκοόλ για ζυθοποιία 70% ή λιγότερο 15% ή περισσότερο Γεύση και χρώμα είναι καλές
Στην αρχή, η μνήμη του ρυθμού άλεσης του ρυζιού ήταν συγκεχυμένη και ήταν δύσκολο να θυμηθούμε: "Τι;
Χρησιμοποιήστε αυτόν τον πίνακα σε αυτές τις ώρες. Καθώς ελέγχετε ξανά το τραπέζι, φυσικά θα μάθετε, οπότε μην ανησυχείτε αν δεν θυμάστε αμέσως.
Ποιο είναι το "ειδικό" του ειδικού καθαρού καθαρού ρυζιού και ειδικών αυθεντικών ζυμών;
Μεταξύ των ειδικών ονομασιών, το "ιδιαίτερο καθαρό ρύζι sake" και "special Honjozo" σας ενοχλούν.
Είναι μια από τις προϋποθέσεις"Ρυθμός κοπής ρυζιού 60% ή λιγότερο"Αυτό είναι απλό και εύκολο να κατανοηθεί. Αλλά τι είναι "ειδικό" ακόμα κι αν ονομάζεται "ειδική μέθοδος κατασκευής"; Πολλοί άνθρωποι έχουν την ερώτηση.
Στην πραγματικότητα,Δεν υπάρχουν σαφή πρότυπα για τις "ειδικές μεθόδους παρασκευής". Είτε πρόκειται για "ειδικό" είτε όχι, καθορίζεται κατά την κρίση κάθε ζυθοποιείου.
Γενικά, ορισμένες από τις εγκεκριμένες μεθόδους παρασκευής είναι:Δέσμευση σε πρώτες ύλεςΑναφέρεται. Για παράδειγμα, χάρη που χρησιμοποιεί το 100% της Yamada Nishiki, ένα ρύζι κατάλληλο για τη ζυθοποιία και το ρύζι χωρίς φυτοφάρμακα θεωρούνται "ειδικά".
ま た,Δέσμευση για τη μέθοδο κατασκευήςΜπορεί επίσης να αναφερθεί. Για παράδειγμα, το χάσμα που έχει υποστεί ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως η φήμη Daiginjo, ή χάρη που έχει συμπιεστεί χρησιμοποιώντας μια ξύλινη δεξαμενή, θεωρείται "ειδική".
Για να ονομάσετε "Special Junmai Sake" ή "Special Honjozo"Αυτές οι "ειδικές μέθοδοι παρασκευής" απαιτούνται για ειδική σήμανση..
Αν το βλέπετε σε κατάστημα ποτών, παρακαλώ ελέγξτε το. Εάν δεν καταλαβαίνετε, είναι καλή ιδέα να ρωτήσετε τον υπάλληλο όλο και περισσότερο χωρίς να είστε ντροπαλοί. Θα μελετήσω πάρα πολύ.
Ακόμη και όταν το sake αλλάζει με το ίδιο spec
Μπορεί να έχετε παρατηρήσει εξετάζοντας το τραπέζι, αλλά το πρότυπο για το ποσοστό γυαλισμένου ρυζιού για συγκεκριμένα ονόματα δεν είναι "50-60%" ή "60-70%"Ισχύουν μόνο ανώτερα όρια, όπως "60% ή λιγότερο" ή "70% ή λιγότερο".
つ ま り,Το Junmai Daiginjo Sake, το Junmai Ginjo Sake και το Special Junmai Sake μπορεί να έχουν τα ίδια συστατικά και γυαλισμένο λόγο ρυζιού.Είναι. Το ίδιο ισχύει για το Ginjo και το Special Honjozo.
Στην πραγματικότητα,Όσο οι συνθήκες είναι σαφείς, τι είδους όνομα πρέπει να επιλέξει αφήνεται στην ελεύθερη κρίση του ζυθοποιείου.
Για παράδειγμα, ας εξετάσουμε μια περίπτωση όπου μόνο το ρύζι και το πίτουρο ρυζιού χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για να δημιουργήσουν σακί με αναλογία στίλβωσης ρυζιού 50%. Με αυτόν τον τρόπο, εάν ικανοποιείτε και τις δύο απαιτήσεις του "Junmai Daiginjo Sake" και του "Special Junmai Sake", πώς αποφασίζετε ποιο όνομα να καλέσετε;
Σε γενικές γραμμές, το sake που έγινε με την έννοια του πανέμορφου και γλυκού θυμίαμα ginjo, το οποίο είναι ένα από τα χαρακτηριστικά του "Daiginjo", περιγράφεται ως "Junmai Daiginjo Sake".
Από την άλλη πλευρά, χάρη στην έννοια του "καθαρού ρυζιού" και την πλούσια γεύση του ρυζιού και τη σταθερή γεύση του "καθαρού ρυζιού", μπορεί να πιει η εικόνα του "καθαρού ρυζιού". Υπάρχει μια τάση να επιλέγεται ο όρος "σαφής ρίζα ρυζιού".
つ ま り,Ακόμη και αν οι πρώτες ύλες και η αναλογία γυαλισμένου ρυζιού είναι οι ίδιες, η διαφορά στην περιγραφή γεννιέται από τη διαφορά στην "έννοια"Γι 'αυτό.
Γιαπωνέζικο χάρισμα που δεν έχει συγκεκριμένο όνομα
Στο ζυθοποιείο,"Θέλω να απολαύσετε τον εαυτό σας σε μια κενή κατάσταση, χωρίς να υποκύπτετε από μια προκατάληψη από ένα συγκεκριμένο όνομα".Τα τελευταία χρόνια, σημειώθηκε αύξηση στον αριθμό των θέσεων που δεν τολμούν να εμφανίσουν ετικέτες.
Για παράδειγμα, στη Ζυθοποιία Wakakoma Sake (Oyama City, Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Tochigi), όλη η σειρά ποτών "Wakakoma" είναι "Μεταχειρισμένα Ρύζι + Χρησιμοποιείται "ρυθμός άλεσης ρυζιού".Το όνομα του ειδικού σακου δεν φαίνεται στην ετικέτα καθόλου.
Επιπλέον, ο Senkin (δήμος Sakin, νομός Tochigi), ο οποίος είναι εξοικειωμένος με το εμπορικό σήμα "Senkin", δεν δίνει συγκεκριμένο όνομα αλλά δεν ωθεί το δείκτη άλεσης ρυζιού προς τα εμπρός.
Στην πραγματικότητα, το μεγαλύτερο μέρος του χάσματος του SenkinΡυθμός φρεζαρίσματος μικρότερο από 50%. Με άλλα λόγια, είναι ένα spec που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιοδήποτε συγκεκριμένο όνομα. Εάν ακόμα δεν τραγουδάτε ένα συγκεκριμένο όνομα,Θέλω οι καταναλωτές να κρίνουν τη συνολική αξία της αλκοόλης από το ακατέργαστο ρύζι και πώς γίνεται.Φαίνεται ότι είναι επειδή το σκέφτεται.
Σίγουρα, ειδικά ονόματα όπως "Pure Rice Daiginjo Sake" και "Daiginjo Sake" είναι μία από τις χρήσιμες κατευθυντήριες γραμμές για την επιλογή της Ιαπωνικής σακέτας. Λόγω της υψηλής ποιότητας εντυπώσεώς του, υπάρχουν πολλές περιπτώσεις όπου το "Pure Rice Daiginjo Sake" ή το "Daiginjo Sake" επιλέγεται όταν δίνετε ένα δώρο σε ένα άτομο.
Ωστόσο, είναι επίσης αλήθεια ότι αν είστε υπερβολικά εμμονή με τον ορισμό ενός συγκεκριμένου ονόματος, έχετε την τάση να βασίζεστε αποκλειστικά στις πεποιθήσεις και τις εικόνες σας.
Η ευέλικτη και ελεύθερη ευαισθησία είναι σημαντική για την επέκταση του εύρους των επιλογών και για να αγγίξει την ελκυστικότητα του χάσματος.Θα γίνει.
Εάν έχετε ένα ποτό που σας ενδιαφέρει, δοκιμάστε το με τη δική σας γλώσσα. Εάν το κάνετε αυτό, θα βρείτε σίγουρα νέες ανακαλύψεις κάθε φορά.
Εκτός από το όνομα του συγκεκριμένου ονόματος, το "Sake"
Το Sake δεν είναι μόνο αυτά που ονομάζονται αυτά τα ειδικά ονόματα.Το σακέκι που δεν πληροί τα κριτήρια του καθορισμένου ποτού για το όνομαΠείτε.
Ωστόσο, το συνηθισμένο συμφέρον είναι ένα κοινό όνομα. Δεν υπάρχει ουσιαστικά κανένας συνηθισμένος χαρακτήρας που να αναγράφεται στην ετικέτα. Παρεμπιπτόντως, για τα ζυθοποιεία, ονομάζεται συχνά "κανονικό χάρισμα" ή "γενικό συμφέρον".
Συγκεκριμένα, εάν πληρούται μια από τις ακόλουθες προϋποθέσεις, θα θεωρηθεί ως "συνηθισμένη χάρη".
· Πρόσθετη ποσότητα αλκοόλης για ζυθοποιία
· Συμπληρωματικό αλκοόλ για αναλογία αραίωση ζύμης και ρύζι 71% ή περισσότερο
· Χρησιμοποιώντας γλυκαντικά, όξινα, αμινοξέα κλπ ως πρώτες ύλες
Τα τελευταία χρόνια,Η αναλογία του ειδικού ονόματος για τη συνολική παραγωγή του sake τείνει να αυξάνεται κάθε χρόνο..
Τούτου λεχθέντος, το ποσοστό των κανονικών ποτών είναι ακόμα πολύ υψηλότερο,Ακόμα και στο έτος 2016 (Heisei 28), ο λόγος είναι περίπου 67%Είναι κατειλημμένο.
Υπάρχουν πολλές ζυθοποιίες sake που κάνουν ειδικά φήμη για τις μεγάλες καταναλωτικές αγορές σε πόλεις όπως το Τόκιο, αλλά κυρίως για τους τοπικούς πελάτες.
Μεταξύ των ντόπιων, ο συνηθισμένος σκεός υπήρξε μέρος της καθημερινής ζωής για πολλά χρόνια ως ποτό για καθημερινό δείπνο.
Το συνηθισμένο υγρό είναι συχνά διαθέσιμο μόνο τοπικά. Εάν είστε σε ένα ταξίδι, γιατί να μην δοκιμάσετε το συνηθισμένο χάρη του τοπικού αλκοολούχου μαζί με τα τοπικά φαγητά και σνακ;
Είναι ακόμα πιο διασκεδαστικό αν έχετε την ευκαιρία να συναντήσετε τους ντόπιους. Μπορεί να είναι μια ειδική μνήμη που ξεπερνά τα αξιοθέατα.
Ποια είναι μερικά από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που μερικές φορές βλέπω
Εκτός από το συγκεκριμένο όνομα,`` Special '', `` Upper '', `` Jia ''Ορισμένα ζυθοποιεία sake χρησιμοποιούν το όνομα. Πολλοί από εσάς μπορεί να έχουν δει αυτές τις σημειώσεις σε παραδοσιακές ετικέτες σχεδιασμού.
Ο Sake ονομαζόταν κάποτε ειδικός, πρώτος, δεύτεροςΤο "ταξινομημένο σύστημα" τριών επιπέδωνΕγκρίθηκε. Ωστόσο,Με τη γέννηση του "ονομασμένου υγρού", η κατάργηση προχωρούσε σταδιακά, καταργήθηκαν οι ειδικοί βαθμοί στο 1989 (Heisei 1) και η πρώτη και η δεύτερη τάξη καταργήθηκαν στο 1992 (Heisei 4). Το σύστημα, το οποίο διήρκεσε περισσότερο από 50 χρόνια, έληξε τη μακρά ιστορία του.
こ のΟι ειδικοί βαθμοί, η πρώτη βαθμίδα και η δεύτερη τάξη με βάση το σύστημα ταξινόμησης είναι "special", "superior" και "jutsu"で す.
Μπορεί να ειπωθεί ότι κάθε ζυθοποιείο έχει ταξινομηθεί ως οδηγός για ανθρώπους που είναι εξοικειωμένοι με το σύστημα ταξινόμησης για να επιλέξουν αλκοόλ.
Σε γενικές γραμμές, το παλιό / ειδικό κλάσμα υγρού αναφέρεται συχνά ως "ειδικό", το παλιό / πρώτης κατηγορίας υγρό ονομάζεται "Kamijo", και το παλιό / δεύτερη κατηγορία υγρό αναφέρεται συχνά ως "Jiao". Είναι.