Περίοδος Heian (794-1185 έτη)
~ Ζυμαρικά Sake στην περίοδο Heian όπως φαίνεται στο "Enki Shiki"
Στο 794, ο αυτοκράτορας Kanmu μετακόμισε στο Heiankyo του Κιότο. Είναι η αρχή της περιόδου Heian.
Εκείνη την εποχή, υπήρχε ένα εθνικό σχέδιο για να συνοψίσουμε λεπτομερώς τις τελετές, τα γεγονότα, τα συστήματα και τους νόμους που εκτελέστηκαν σε όλο το παλάτι. Στη συνέχεια, καταρτίστηκε κατά τα έτη 905 χρόνια στην πρώιμη περίοδο Heian (927-20 χρόνια)"Τελετή Yenki"Είναι ένα βιβλίο που ονομάζεται.
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν μάθει για τους ιαπωνικούς τίτλους στο γυμνάσιο και το γυμνάσιο και είναι εξοικειωμένοι με τον τίτλο.
Το "Enbuki" είναι ένα μεγάλο βιβλίο που αποτελείται από όλους τους τόμους του 50, αλλά σχεδόν όλοι μεταδίδονται χωρίς να διαχέονται, καθιστώντας την μια ανεκτίμητη ιστορική πηγή για την κατανόηση της αρχαίας πολιτικής.
Ένα από τα στοιχεία αυτού του βιβλίου, "Sake Brewery", λεπτομέρειες σχετικά με την παρασκευή σέικ στο τότε αυτοκρατορικό δικαστήριο.. Για παράδειγμα, μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε το σαλάκι με ρύζι, κέικ ρύζι και νερό, τα περιεχόμενα για το κέικ ρύζι και διάφορα είδη σακί που βρίσκονται στο 10.
Το πιο σημαντικό από αυτά είναι"Sake" που παρασκευάζεται με τη μέθοδο της ζυθοποιίας που ονομάζεται "Shiori"Είναι. Αυτή η μέθοδος αναφέρθηκε επίσης όταν η Susanono Mikoto εισήγαγε την ιστορία ότι "Yashio no Sake" ήταν έτοιμη να νικήσει το φίδι Yamatanorochi που τρώει ανθρώπους.
Το σελιδοδείκτη είναι μια μέθοδος επανάληψης της διαδικασίας φιλτραρίσματος του koji όταν έχει υποστεί ζύμωση, προσθέτοντας ρύζι στον ατμό και ρύζι koji και ζύμωση και φιλτράρισμα ξανά.Έτσι μπορείτε να κάνετε γλυκό υγρό με υψηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα.
Αυτός ο σελιδοδείκτηςΤι θα γίνει το πρωτότυπο του τρέχοντος `` Kijoshu ''で す.Το Kijo Sake είναι ένα χάρισμα που γίνεται με την προσθήκη μέρους της ιαπωνικής σακάκις αντί της παρασκευής του νερού, και χαρακτηρίζεται από μια γλυκιά, πλούσια και ώριμη γεύση.で す.
"Kijoshu" γεννήθηκε στο 1973. Σε σύγκριση με το «πολύτιμο κρασί» που ονομάζεται αυτοκράτορας του κρασιού (ένα κρασί υψηλής ποιότητας που χαρακτηρίζεται από πλούσια γλυκύτητα και υπέροχη γεύση φτιαγμένη με ένα ειδικό «πολύτιμο κουκούλι» που γίνεται με την προσάρτηση των πρόωρων μυκήτων σε ώριμα κρασιά) Ως ένα καλό φαγητό υψηλής ποιότητας, ονομάστηκε Kijo Sake.
-Ανάπτυξη του "μοναχικού χάους" που γίνεται στους ναούς-
Μέχρι την πρώιμη περίοδο Heian, η παρασκευή του Sake διεξήχθη κυρίως από τον ζυθοποιό, ο οποίος ήταν το κυβερνητικό γραφείο του αυτοκρατορικού δικαστηρίου, αλλά οι διαφορές μεταξύ της ευγενείας αυξήθηκαν και η χώρα ήταν συγκεχυμένη και οι μηχανικοί που εργάζονταν σταδιακά στο ζαχαροπλαστείο Η ζυθοποιία και η τεχνολογία ζυθοποιίας μετατοπίστηκαν στον ιδιωτικό τομέα.
ΤότεΟι κύριοι ναοί για τη ζυθοποιία ήταν μεγάλοι ναοί σε ολόκληρη την Ιαπωνία.. Συλλογικά το χάσμα που έγινε σε αυτό το ναό`` Mifuku Sake ''Καλέστε το.
Η ποιότητα αυτού του μοναχικού υγρού ήταν μεγάλη και έλαβε πολύ μεγάλη φήμη. Με αυτόν τον τρόπο, οι μεγάλοι ναοί σε κάθε περιοχή κέρδισαν μια ισχυρή πηγή κεφαλαίων χάρη του χάριτος του μοναχού και έγιναν ισχυρή δύναμη.
Μεταξύ των πολλών ιερέων, το πιο διάσημο είναιΤο Amano Sake (Amano Sake) που χτίστηκε στο ναό Amano Kongo-ji στην πόλη Kawachinagano της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης της Οζάκας, το Bodokusen (Bodaisen), που χτίστηκε στο ναό Bodzansan Shogyoji στην πόλη Nara της Νάραςで す.
Το όνομα του μοναχικού υγρού είναι τώρα μόνο στη βιβλιογραφία, αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμα μερικές ζυθοποιίες sake που αναλαμβάνουν την τεχνική ζύμωσης του υγρού του μοναχού και κάνουν σακου.
ΕίναιSaijo Joint Stock Company στην πόλη Kawachinagano, νομός ΟσάκαΕίναι. Στο 1971 (Showa 46), με την εύνοια του Amanosan Kongo-ji και την υποστήριξη των ντόπιων,Η επιτυχημένη αναγέννηση του θρυλικού Amano SakeΣας αφήνω.
Το Amano Sake είναι ένα χάρισμα που η Dazai και η Toyotomi Hideyoshi αγαπήθηκαν τόσο καλά, και ότι το διάσημο "Sakura Hanami" (Hideyoshi Toyotomi φυτεύονται άνθη κερασιού 700 στο Ulsan και προσκαλούνται οι πελάτες 1,300. Λέγεται ότι εισήχθη κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου συμποσίου. Είναι σκούρο μπλε και έχει πολύ γλυκιά γεύση.
Ακόμα κι έτσι, είναι εκπληκτικό ότι ένας μοναχός που θα έπρεπε να έχει τον κανόνα ότι δεν πρέπει να πίνετε σακέ χαλάει.
Στην πραγματικότητα, σε αντίθεση με αυτό το κύρος, οι μοναχοί έπιναν επίσης κρυφά σακουράκι.. Φυσικά, αποφεύγω την άμεση λέξη "αλκοόλ" και αντ 'αυτού χρησιμοποίησα το σύνθημα "Hannawato".
Παρεμπιπτόντως, αυτό το "Hanwaku" σημαίνει "σοφία που οδηγεί σε φώτιση". Παρόλο που αισθάνεται παράλογο, ακόμη και οι μοναχοί που εκπαιδεύονταν τα πνεύματά τους με την αυστηρή εκπαίδευση δεν αντιστάθηκαν στη νοστιμιά του χάους. Νιώθω λίγο εξοικειωμένος.
Μιλώντας για χάρη των μοναχών, αν σας αρέσει το κρασί, μπορείτε να θυμηθείτε το κρασί της Βουργουνδίας.
Ο οίνος που παρασκευάζεται στη Βουργουνδία, που βρίσκεται στη βορειοανατολική Γαλλία, είναι ένα από τα παλαιότερα κρασιά στον κόσμο.
Είναι ένα διάσημο μέρος στη Γαλλία που διαθέτει την περιοχή Chablis, η οποία είναι συνώνυμη με το ξηρό λευκό κρασί και την περιοχή Beaujolais.
Ήταν χριστιανοί μοναχοί που έβαλαν τον ακρογωνιαίο λίθο αυτού του κρασιού της Βουργουνδίας. Εκκαθάρισε μια βραχώδη ερημιά, επέλεξε τις κατάλληλες ποικιλίες σταφυλιών και έκανε καλό κρασί.
Σχετικά με το 1,000 χρόνια πριν, γνώριζαν ήδη ότι υπήρχε διαφορά στη γεύση του κρασιού λόγω διαφορών στο έδαφος και το κλίμα και άρχισαν να χωρίζουν το πεδίο σε τμήματα που ονομάζονται "Κλίμα". Αυτό το κάστρο είναι καταχωρημένο ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO στο 2015.
-Μορόζι και Kata-λευκό κατασκευή-
Ήταν γύρω από αυτό το χρονικό διάστημα που γεννήθηκε σακουράκι ως πρωτότυπο της σύγχρονης ιαπωνικής συμφερόντων. Είναι"Nanto Morohaku" αναπτύχθηκε από ένα ναό στη Naraで す.
«Το Moroji» είναι μια μέθοδος για τη δημιουργία σακιού με γυάλισμα λευκού ρυζιού (ρυζιού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή πίτουρου ρυζιού) και ρύζι ψωμιού (ρύζι που έχει ατμό και ψυχθεί και τροφοδοτείται άμεσα σε πολτό)Είναι. Ονομάζεται επειδή το "λευκό" ρύζι χρησιμοποιείται για "διάφορα" (= και τα δύο).
Το Morohaku βρίσκεται κοντά στο σύγχρονο σακέ,Είναι ένα καθαρό και διακριτικό ποτό, και εκείνη την εποχή ένα πολύτιμο προϊόν πολυτελείαςΉταν. Σε αυτή την περίοδο, η τεχνολογία άλεσης ρυζιού δεν αναπτύχθηκε ακόμα και ο όγκος παραγωγής ήταν περιορισμένος, επομένως μόνο προνομιούχες τάξεις, όπως οι επιρροή αριστοκράτες, μπόρεσαν πραγματικά να μιλήσουν.
Για το "Moraku"`` Katahaku '' είναι η χρήση του καφέ ρυζιού που δεν είναι λευκασμένο για το κολλώδες ρύζι, και το ρύζι που είναι λευκασμένο μόνο για το ρύζι.Πείτε. Αυτό το όνομα δόθηκε επειδή το "λευκό" ρύζι χρησιμοποιήθηκε μόνο για "ένα".
Αυτό δεν είναι σαφές,Νιγκάρι το οποίο ήταν κύριο εκείνη τη στιγμήΕίναι. Δεν ήταν πριν από πολύ καιρό ότι οι απλοί άνθρωποι άρχισαν να απολαμβάνουν χάρη.
■ Περίοδος Kamakura (1185-1333 χρόνια)
Η άνοδος των καταστημάτων λιανικής πώλησης ποτών
Καθώς μπαίνουμε στην εποχή του Καμακούρα, η αστικοποίηση θα προχωρήσει και το εμπόριο θα ανθίσει. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μετάβαση από το εμπόριο σε οικονομία χρήματος.
Στη συνέχεια,Η επιχείρηση των αλκοολούχων ποτών από το αυτοκρατορικό δικαστήριο συρρικνούσε ολοένα και περισσότερο, και αυτή τη στιγμή, όχι μόνο οι ναοί, αλλά οι γενικοί άνθρωποι έκαναν ενεργά τη χάρη.. Τα λεγόμενα"Sake Brewery"Η άνοδος του
Η διείσδυση της νομισματικής οικονομίας ενθάρρυνε περαιτέρω τους πελάτες να πωλούν το δικό τους λικέρ ως προϊόντα και να τα αγοράζουν.
Το κέντρο της βιομηχανίας ζυθοποιίας ήτανΚιότοで す.Τα "Yanagi" και "Ume" του Κιότο εξακολουθούν να καταγράφονται ως τα μεγαλύτερα καταστήματα αλκοολούχων ποτών.. Ωστόσο, ακόμη και αν ήταν μεγάλη εταιρεία, ο όγκος παραγωγής δεν ήταν ποτέ μεγάλος.
Σύμφωνα με τα αρχεία, ακόμη και μια μεγάλη ζυθοποιία,Στο βαθμό που τα κουκούλια των λίθων 2 (360 λίτρα) σε πέτρες 3 (540 λίτρα) τοποθετήθηκαν δίπλα-δίπλα στο χώμαΦαίνεται ότι ήταν. Η μαζική παραγωγή είναι δυνατή στο μέλλον.
~ Ενεργοποίηση της εντολής απαγόρευσης ~
Το γεγονός ότι οι ζυθοποιοί έχουν αυξηθεί και ο όγκος του αλκοόλ έχει αυξηθεί είναι ένα ευπρόσδεκτο πράγμα.
Μέχρι τότε, οι άνθρωποι θα μπορούσαν να πίνουν αλκοολούχα ποτά μόνο την `'Ημέρα του Χάρη' '(ημέρα με ειδικές εκδηλώσεις, όπως τελετουργικές εκδηλώσεις) αλλά και την` `Ke Day' '(συνηθισμένες μέρες χωρίς ειδικές εκδηλώσεις) Επειδή έγινε δυνατό.
Ωστόσο, δεν ήταν μόνο ένα καλό πράγμα. Ένας από αυτούς είναιΗ πτώση του σαμουράιで す.
Μερικοί άνθρωποι έτρωγαν πάρα πολύ για να δουλέψουν και, τελικά, κάποιοι άνθρωποι σκοτώθηκαν με μεθυσμένη ορμή. Ο σαμουράι έχει ένα σπαθί, οπότε είναι ένα φρικτό πράγμα. Η βαθιά κατανάλωση με ένα όπλο είναι εξίσου επικίνδυνη με την οδήγηση υπό την επήρεια αλκοόλ.
Όπως αυτόΟ Kamakura Shogunate, ο οποίος βράζει την επανειλημμένη ασεβή σαμουράι, εξέδωσε απαγόρευση αλκοόλ στο 1252.`` Απαγόρευση του Σακέ '' (Κοσουνουκίνκ)Καλείται.
Ο Sake αγοράζει και πωλεί το αλκοόλΜέσα Αυτό σημαίνειΈνας νόμος που δεν απαγορεύει πλήρως την κατανάλωση αλκοόλ, αλλά απαγορεύει την αγορά και πώληση αλκοόλで す.
Αυτό περιορίζει την ποσότητα του υγρού που μπορείτε να κάνετε σε ό, τι χρειάζεται να πίνετε στο σπίτι σας. Συγκεκριμένα, μόνο μια χελώνα για αποθήκευση και ζυθοποιία μπορεί να γίνει ανά σπίτι.
Το συμφέρον αρχικά έγινε, οπότε όλα εκτός από τα υπόλοιπα καταστράφηκαν. Η καταστροφή πραγματοποιήθηκε διεξοδικά και λέγεται ότι περισσότερα από 3 εκατομμύρια σακούλες 7000 καταστράφηκαν μόνο στην πόλη Kamakura.
Η ικανότητα του χαρταετού είναιΕκτιμάται ότι ήταν περίπου 2 λαν (3.6 λίτρα) σε 4 升 (7.2 λίτρα)Έτσι είναι ένα καταπληκτικό ποσό. Λόγω της απαγόρευσης του σακιού, η βιομηχανία ζυθοποιίας υπέστη σοβαρές ζημιές.
Φαίνεται ότι εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά σπασμένα κομμάτια κοραλλιών που μπορεί να δει κανείς γύρω από το Yuigahama στο Kamakura. Αν σας ενδιαφέρει, γιατί να μην επισκεφθείτε.
Φαίνεται να είναι αρκετά ενδιαφέρον να δοκιμάσετε το ιαπωνικό σακέκι, σκέπτοντας τις λύπες των προκατόχων που έχουν κατασχεθεί. Σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, η οδήγηση απαγορεύεται αυστηρά. Ας πάμε στο Enoden.
Περίοδος Muromachi (1334-1493 έτη)
-Σε επανάσταση, η ζαχαροπλαστική αναβιώνει ξανά -
Στο 1334, ο Takashi Ashikaga άνοιξε ένα νέο shogunate στο Κιότο. Η γέννηση του Σογουνάτου του Μουρομάχη. Σε αυτή την εποχή, η πολιτική για το αλκοόλ άλλαξε με βαθμούς 180.
Το Shogunate άρχισε να τους ενθαρρύνει να φτιάχνουν και να πωλούν το αλκοόλ.. Ο shogunate, ο οποίος διαπίστωσε ότι οι ζυθοποιοί μπορούν να είναι μια ισχυρή πηγή χρηματοδότησης,Αποφασίσαμε να δώσουμε σε καταστήματα λιανικής πώλησης μια προνομιακή θέση και να τους δώσουμε ισχυρή προστασία.の で す.
Σε αντάλλαγμα, από ένα κατάστημα ποτών"Ως κατάστημα ποτών"Άρχισα να συγκεντρώνω φόρους με το όνομα. Το ποσό είναι προτάσεις 1 για τις σακχάρες 200. Αυτά τα φορολογικά έσοδα έγιναν μια εξαιρετικά σημαντική πηγή κεφαλαίων για τον σογκουνά.
Λόγω αυτών των μέτρων προώθησης από τους shogunate, τα sake ζυθοποιεία αναπτύχθηκαν σε μεγάλο βαθμό στο Κιότο. Στα ιστορικά υλικά που κατέγραψαν τον κατάλογο των ζυθοποιών,Γύρω από το 1425, υπάρχει ένα ρεκόρ ότι το εστιατόριο "Tanaka Nakagai no Sake" είχε φτάσει στα ξενοδοχεία 342..
Μερικοί από αυτούς έκαναν το πετροχημικό υγρό 300.Οι πέτρες 300 είναι λίτρα 54,000. Είναι το ποσό που ισοδυναμεί με τα βιβλία 30,000 σε μια φιάλη. Μπορείτε να δείτε πώς το ζυθοποιείο αυξήθηκε και αναπτύχθηκε.
Παρεμπιπτόντως, τα ερείπια ενός μεγάλου ζυθοποιείου την εποχή εκείνη βρέθηκαν σε ένα σημείο βόρεια των 1 χιλιομέτρων στο σταθμό του Κιότο και τα αποτελέσματα της έρευνας ανασκαφής απελευθερώθηκαν στο 2005 (Heisei 17).
Σύμφωνα με την έκθεση, αυτό το σήμαΒόρειος-νότος μετρητής 16 x μετρητής 14 ανατολής-δύσεωςΕίναι. Από εκεί, βρήκα περισσότερες από τις οπές βάσης 60 (διάμετρος 40 εκατοστόμετρα, βάθος 200 εκατοστά) στην οποία τοποθετήθηκαν οι γλάστρες που χρησιμοποιήθηκαν για τη ζύμωση sake.
Υπάρχουν σημεία όπου ο πυθμένας του σάκου παραμένει και από το σχήμα και το μέγεθος του, εκτιμάται ότι το μπουκάλι έχει ύψος 80 εκατοστόμετρα και διάμετρο γύρω από τον κορμό των εκατοστών 80, το οποίο είναι περίπου το μέγεθος των λίτρων 250 του υγρού. Επιπρόσθετα, εντοπίστηκε καλά ίχνη κοντά.
-Η μεγάλη πρόοδος στην αποθήκευση των λιανικών καταστημάτων -
ΑυτάΟι ζυθοποιίες Sake κέρδισαν κεφάλαιο κάτω από την προστασία των shogunate, και πολλοί από αυτούς επέκτειναν σταδιακά τα χέρια τους σε μια οικονομική επιχείρηση που ονομάζεται Doso.. Αυτά που χρησιμεύουν τόσο ως ζυθοποιός όσο και ως χρηματοοικονομική εταιρεία"Κατάστημα υγρών αποθεμάτων Tsuchikura"Καλέστε το.
Ο ρόλος Takukura (συλλογικός ρόλος) που συλλέχθηκε από την Tsuchikura, μαζί με τον "Liquor role" που αναφέρθηκε παραπάνω, έγινε ένας σημαντικός πόρος για τον shogunate.
ま た,Οι ζυθοποιίες Sake επεκτάθηκαν επίσης στη βιομηχανία ζυθοποιίας. Εκείνη την εποχή, ο Tsukudori αναλήφθηκε από τον Σκορπιό, που σχηματίστηκε από τους θεούς της Kitanosha (Shrine Kitano Tenmangu) κατά την περίοδο Heian.
Από την αρχή του αιώνα 15, ο Σκορπιός είχε μονοπωλήσει το δικαίωμα να παράγει και να πωλεί κουκούλια στο πλαίσιο της εξουσίας του σογκουνά. Φαίνεται να έχει καθορίσει μια υψηλή τιμή για την τσάντα, η οποία είναι καλό να έχει αποκλειστικά δικαιώματα.
Αυτό το μονοπώλιο είναι μια μεγάλη υπόθεση και υπάρχει ένα αρχείο ότι το ζυθοποιείο που παρήγαγε και πουλούσε καφέ χωρίς άδεια καταστράφηκε στο χώρο παραγωγής μπροστά από τους σογκανάτες αξιωματούχους.
Ωστόσο, καθώς η δύναμη των shogunate σταδιακά μειώθηκε από τη μέση του 15 αιώνα,Οι ναοί Enryaku-ji και οι ζυθοποιίες που αμφισβητούν το μονοπωλιακό καθεστώς του Σκορπιού έχουν όλο και περισσότερο αντιμέτωποι με τους σογκουνίτες και τους Σκορπιούς.
Σε αυτό το πλαίσιο, ο shogunate ήταν το έτος 1444.Καταργήθηκε τα αποκλειστικά δικαιώματα του KitanoshaΤο έκανα. Στη συνέχεια, ο Σκορπιός στέκεται στην επιχείρηση και ξεκινάει μια μάχη, αλλά ο shogunate καταστέλλει επιμελώς αυτό το κίνημα.
Αυτό το γεγονός"Η βύθιση του Bunan"Ονομάστηκε και η περιοχή Kitanosha καίγεται και έγινε ένα μεγάλο περιστατικό με μεγάλη θυσία 40 θανάτων. ΈτσιΤα μονοπωλιακά δικαιώματα του Σκορπιού κατέρρευσαν και η επακόλουθη παραγωγή άρχισε να γίνεται στη βιομηχανία ζυθοποιίας..
-Αποκατάσταση του πρωτότυπου σκευάσματος αρχικού σκακιού-
Στην περίοδο Muromachi, το σημερινό πρωτότυπο του Sake ήταν σχεδόν πλήρεςで す.
Είναι το πρώτο υπάρχον ιαπωνικό βιβλίο τεχνικής παρασκευής που γράφτηκε στην πρώιμη περίοδο του Muromachi.`` Ημερολόγιο του Σακέ '' (Goshi no Nikki)Περιγράφει την εφαρμογή ζύμωσης με βακτήρια γαλακτικού οξέος και διήθηση με ξυλάνθρακα.
Αυτές οι τεχνικές θεωρούνται έξω από την πόρτα και η αρχή του βιβλίου γράφεται ως "Nodokuden (γνωστό), μυστικό (hisubeshi), μυστικό". Ήταν μια πολύ προηγμένη και πολύτιμη τεχνολογία, επειδή επέβαλε μια υποχρέωση εμπεριστατωμένης εμπιστευτικότητας στους επόμενους μηχανικούς.
Είναι επίσης ένα ημερολόγιο γραμμένο από μοναχούς στο ναό Kofukuji στη NaraΤομερολόγιο Ταμοην (Tamoninnikki)Επίσης, περιγράφει λεπτομερώς την παραγωγή ζαχαροπλαστικής αυτής της περιόδου.
Περιγράφει πολλές μεθόδους που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη παρασκευή ζαχαροπλαστικής, όπως η σημερινή "προετοιμασία τριών σταδίων", καθώς και διάφορα ζύμωση λευκών ζυμών, καύσης και βακτηρίων γαλακτικού οξέος.Το υψηλό επίπεδο της τεχνολογίας ζυθοποιίας εκείνη τη στιγμή μπορεί να φανεί.
Συγκεκριμένα, το άρθρο σχετικά με την καύση είναι εκπληκτικό.Η πλήρωση με πυρκαγιά σημαίνει αποστειρώνοντας το sake σε χαμηλές θερμοκρασίες.Πείτε. Έμμεση θέρμανση για περίπου 60 με ζεστό νερό από περίπου 65 έως 30 ℃.
Ως αποτέλεσμα, τα ένζυμα που παραμένουν στο υγρό μπορεί να σταματήσουν και τα βακτηρίδια που βλάπτουν το άρωμα και τη γεύση του υγρού μπορούν να θανατωθούν.
Σχετικά με αυτή τη μέθοδο παστερίωσης, ο γάλλος βακτηριολόγος Pasteur λέγεται ότι έχει "ανακαλυφθεί", και μετά το όνομα του ανακαλύπτρου, η παστερίωση ονομάζεται παστερίωση. Αυτή η μέθοδος παστερίωσης εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για το γάλα.
Ο Παστέρ έκανε αυτή την ανακάλυψη στο 1865. Ωστόσο, το «Ημερολόγιο Τιμόνι» γράφτηκε κατά την περίοδο Μουρομάχη.Το βιβλίο καταδεικνύει ότι η ίδια μέθοδος έγινε ήδη στην Ιαπωνία εκατοντάδες χρόνια πριν από την ανακάλυψη του Pasteur..
Είμαι έκπληκτος που, παρά την έλλειψη γνώσης της χημείας, είχα μια τόσο εξαιρετικά προηγμένη τεχνολογία ελέγχου μικροβίων.
Χάρη στις αδιάλλακτες προσπάθειες και την εφευρετικότητα των προκατόχων μας, μπορέσαμε να πίνουμε νόστιμα χάρη όπως σήμερα. Δεν μπορώ να συγχωρήσω το σεβασμό και την ευγνωμοσύνη μου. Αυτό εκτιμάται πραγματικά.
Με την ευκαιρία, σε αυτό το "Ημερολόγιο Ταμονών"Μπορείτε επίσης να δείτε μια περιγραφή ότι ένα μπολ προετοιμασίας που περιέχει λίθους 10 (1,800 λίτρα) αναπτύχθηκε στη Nara και μπορείτε να δείτε ότι η μαζική παραγωγή αλκοόλ έγινε δυνατή αυτή την εποχή. Κατά τη διάρκεια της περιόδου Muromachi, τόσο οι δημόσιες όσο και οι οικογένειες των σαμουράι είχαν ξεφάντωμα.
Φαίνεται ότι η κατανάλωση αλκοόλ ήταν πολύ υψηλότερη από εκείνη της περιόδου Kamakura, αλλά αυτό οφείλεται επίσης στην πρόοδο της τεχνολογίας ζυθοποιίας και στην ικανότητα παραγωγής υψηλής ποιότητας ποτού σε μεγάλες ποσότητες.