Κάστρο της Οσάκα

Περίοδος Sengoku / Azuchi Momoyama (1493-1600 χρόνια)

Άγαλμα ενός πολέμαρχου στην περίοδο Sengoku Azuchi-Momoyama

Η άνοδος της "τοπικής σακείας"

Μεταξύ των ετών 1467 και 1477, η μεγαλύτερη αστική διαταραχή στην ιαπωνική ιστορία, η "Onin Rebellion" διήρκεσε για μεγάλο χρονικό διάστημα 9.

Ήταν μια μάχη που τελείωσε σχεδόν χωρίς κέρδος και στα δύο στρατόπεδα, παρόλο που η μάχη μεταξύ των δύο shoguns και η περίφημη οικογένεια Daimyo συμμετείχαν στα δύο μεγάλα στρατόπεδα. Το Κιότο, το κύριο πεδίο μάχης, υπέστη σοβαρές ζημιές καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του και μετατράπηκε σε καμένο έδαφος.

Ενώ η εξουσία και η εμπιστοσύνη του Σογκουνά και του Αυτοκρατορικού Δικαστηρίου εξαφανίστηκαν, ο Daimyo σε κάθε περιοχή προσπάθησε να διατηρήσει και να επεκτείνει τη δική του εξουσία, ενώ αυξήθηκε ο αριθμός των πολέμων Sengoku που αποτελούνταν από αξίες βασισμένες στη χρήση βίας. Φαγητό ή φαγητό είναι η αρχή της περιόδου Sengoku της καθημερινής ζωής.

Ο πανελλαδικός όμιλος Gunma παρείχε επίσης την ευκαιρία να ενισχυθεί η μοναδικότητα του τοπικού πολιτισμού.Το αλκοολούχο ποτό είναι το ίδιο, και μέχρι τότε, το γλυκό που παρασκευάζεται στην περιοχή που ονομάζεται επίσης `` αλκοόλ της χώρας '' από το Κιότο έχει αυξηθεί. Τα λεγόμεναΗ γέννηση του "τοπικού σίκου"で す.

Η διανομή προϊόντων έχει γίνει ενεργή και η τοπική συμφερονσία έχει εισαχθεί στο Κιότο. Άρχισα να ανταγωνίζομαι με ζυθοποιούς στο Κιότο.

Ως εκπρόσωπος των τοπικών συμφερόντων εκείνη την εποχή,"Nishinomiya sake", "Kaga chrysanthemum liquor", "Izu no Egawa liquor", "Kawachi plain liquor", "Hakata no Nenuki liquor"Κ.λπ.

Υπάρχουν διάφορες θεωρίες σχετικά με την προέλευση του ονόματος "Kikushu". Το υπόγειο νερό του ποταμού Tedori χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του νερού για το χρυσάνθεμο, αλλά πολλά άγρια ​​χρυσάνθεμα έχουν ζήσει από καιρό στα επάνω περάσματα του ποταμού Tedori. Μία από τις κορυφαίες θεωρίες είναι ότι το νερό ονομάστηκε "Kikusui".

ま た,Το "Nenuki sake" είναι ένα χάδι φτιαγμένο με λαστιχένιο ρύζι και θρυμματισμένο με κονίαμα.Είναι. Έχει μια υφή καρότσα που μοιάζει με παστέλ, με λάμψη όπως το ζυμωμένο μετάξι και έχει πολύ γλυκιά γεύση. Το βραβευμένο από την ευγένεια του Κυότο και ήταν επίσης δημοφιλές μεταξύ Sengoku Daimyo.

Μιλώντας για τους εκπροσώπους του Sengoku Daimyo, η Hideyoshi Toyotomi είναι η καλύτερη. Είναι άτομο που πέτυχε την ενοποίηση του κόσμου που κατάφερε να επιτύχει η Nobunaga Oda παρά την ύπαρξη αγρότη.

Αναφέρθηκα προηγουμένως ότι ο Hideyoshi κατείχε το "Σαμουράι Hanami" που πραγματοποιήθηκε στο ναό Daigoji στο Κιότο σε 1598 χρόνια πριν από το θάνατό του.

Είναι ένα μεγάλο συμπόσιο που προσκαλεί τους επισκέπτες των ανθρώπων του 1,300 όπως ο Hideyoshi που του αρέσουν τα πολυτελή και φανταχτερά πράγματα. Φαίνεται ότι οι περισσότεροι από τους προσκεκλημένους ήταν γυναίκες, αλλά μοιάζει με τον Hideyoshi, ο οποίος είναι γνωστός για τις γυναίκες.

Για να αναζωογονήσει αυτό το μεγάλο συμπόσιο, ο Hideyoshi συγκέντρωσε μια μεγάλη ποικιλία από καλούς λόγους από όλη τη χώρα και έδρασε στους πελάτες. Το πρότεινα νωρίτεραΥπάρχει η καταγραφή ότι το Kaga chrysanthemum, το Nenuki sake, η Egawa sake κλπ. Εξυπηρετήθηκαν επίσης σε αυτό το πάρτυ..

Η κερασιά που βλέπει πριν "Sakura Hanami" κυριολεκτικά σημαίνει "βλέπουμε λουλούδια". Φαίνεται ότι αγαπούσαν μόνο τα άνθη κερασιού ήσυχα.

Σε σύγκριση με αυτό, η τρέχουσα προβολή των ανθισμένων κερασιών μας επικεντρώνεται συχνότερα στην κατανάλωση και κατανάλωση αλκοόλ απ 'ό, τι απλά κοιτάζοντας τα λουλούδια.

Η αρχή αυτού του ύφους βλέμματος κερασιού που συνεχίζεται μέχρι σήμερα του αιώνα 21"Κερασιά προβολή ανθίσει"Αυτό λέγεται.

Πέραν αυτού, ο Hideyoshi δεν φαίνεται να έχει πολλά ποτά. Ίσως ήταν μεθυσμένοι με τη δική τους δόξα όταν είδαν τους πελάτες να πίνουν ευτυχώς εθνικά γνωστό χάρη ότι είχαν συμπεριφερθεί αντί να πίνουν τους εαυτούς τους.

~ Με την αποδυνάμωση των δυνάμεων του ναού, το μοναχικό υγρό καταστρέφεται ~

Ήταν αυτή την περίοδο ότι το υγρό του μοναχού, που ήταν δημοφιλές και εκτιμήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα από την περίοδο Heian, μειώθηκε.. Η σκανδάλη προήλθε από τις δυνάμεις,Η εξασθένιση της δύναμης των ναών που συνεχίζουν να μεγαλώνουνで す.

Ο καλύτερος από αυτούς είναι η Nobunaga Oda"Bakeout του ναού Hieizan Enryakuji"Θα είναι. Ο Enryakuji εκείνη την εποχή ήταν πολύ πειθαρχημένος και αλλοιωμένος.

Πολλοί από τους μοναχούς συνετρίβησαν, τρώγοντας απαγορευμένο κρέας και φέρνοντας τις γυναίκες στο ναό. Επιπλέον, υπήρχαν χιλιάδες μοναχοί στρατιώτες που κατείχαν ισχυρές ένοπλες δυνάμεις και βρίσκονταν σε κατάσταση που ήθελαν να κάνουν, όπως η παρεμπόδιση της διανομής αυξάνοντας τα διόδια από τις έτοιμες πύλες στον αυτοκινητόδρομο.

Ωστόσο, στην κοινωνία εκείνη την εποχή, θεωρήθηκε ότι η τιμωρία του Βούδα θα συνέβαινε εάν γύρισες τον μοναχό στον εχθρό και κανείς δεν μπορούσε να φτάσει έξω. Αυτό θα αυξηθεί.

Ήταν η Nobunaga Oda που το πήρε. Ο Nobunaga είχε μια απίστευτη λογική ιδέα της τιμωρίας του Βούδα.

Πρώτον, να ενθαρρύνουμε την ελεύθερη επιχείρηση και τη διανομή"Rakuichi Rakuza"Η πολιτική τέθηκε σε ισχύ.Οι οικονομικές δραστηριότητες θα ενεργοποιηθούν με την κατάργηση κυβερνητικών γραφείων και διοδίων. Η διανομή υγρού έχει επίσης προωθηθεί και έχει εξαπλωθεί σε όλη τη χώρα.

Με αυτό το "Rakuichi Rakuza", μεγάλοι ναοί όπως ο ναός Hieizan Enryakuji θα εξαντληθούν σταδιακά οικονομικά. Και το τέλος είναι "Το ψήσιμο του ναού Hieizan Enryakuji". Αυτό το έκρηξη σκότωσε πολλούς ανθρώπους 3,000 σε 4,000, από κορίτσια μέχρι παιδιά.

Φαίνεται ότι ο μαύρος καπνός συνέχισε να αυξάνεται από την Ulsan για τέσσερις ημέρες. Έτσι,Η δύναμη του ναού έχει μειωθεί ταχύτατα και το ευημερούντο μοναχικό υγρό έχει αποκρύψει τη σκιά του..

~ Η πρωτότυπη μορφή Shochu κατασκευής γεννιέται ~

Επίσης, σε αυτή την εποχή, μαζί με τη νέα κουλτούρα που έφεραν οι αλλοδαποί,Οι τεχνολογίες απόσταξης και απόσταξης εισάγονται στην ΙαπωνίαΤο έκανα. ΑυτόΤο αποσταγμένο υγρό (shochu) έχει παρασκευαστεί στο Ryukyu (σημερινή Οκινάουα) και στην περιοχή South Kyushu.

Με την ευκαιρία,Στην ιαπωνική λογοτεχνία, η λέξη "shochu" εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο 1559, το έτος πριν από τη μάχη μεταξύ της Saga.. Ήταν μια γραπτή επιστολή για το ξύλινο νομοσχέδιο της σοφίτας του Koriyama Hachiman Shrine στην πόλη Oguchi, νομό Kagoshima.

Αυτό που συνέβη είναι ότι οι ξυλουργοί που ολοκλήρωσαν τις εργασίες κατασκευής στο ιερό δεν εκτέλεσαν την αναμενόμενη shochu, και πώς ο άρχοντας ήταν τσιγκούνης! Φαίνεται ότι είναι ένα περιεχόμενο που παραπονιέται. Είμαι βέβαιος ότι ανυπομονούσε να φτιάξει ένα φλιτζάνι μετά την ολοκλήρωση της δουλειάς του.

Παρεμπιπτόντως, ο πιο διάσημος αλλοδαπός αυτής της εποχής είναι ο Francisco Xavier. Είναι ιεσουάτης ιεραπόστολος που ήρθε από την Πορτογαλία σε χριστιανική αποστολή.

Αυτός ο αριθμός είναι επίσης γνωστός στα εγχειρίδια της ιστορίας (ειδικά τα hairstyles).Στην πραγματικότητα, ο πρώτος Δυτικός για να πιει σακέ λέγεται ότι είναι Xavier.

Υπάρχει ένα ρεκόρ ότι ο Xavier πρόσφερε τον Chinta sake στον Daimyo, όπως οι Takahisa Shimazu και Yoshitaka Ouchi. Το Chinta είναι κόκκινο κρασί.

Στα πορτογαλικά, το κόκκινο κρασί ονομάζεται "vinho tinto", επομένως είναι μια λέξη που προέρχεται από αυτό το πορτογαλικό.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει η θεωρία ότι το πρώτο άτομο που έπινε κρασί στην Ιαπωνία είναι η Oda Nobunaga (ακόμη και σε δράμα και κινούμενα σχέδια κλπ. Το Nobunaga καταναλώνει συχνά κόκκινο κρασί), αλλά στην πραγματικότητα είναι πιο γλυκό από το σακέ Φαίνεται ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα.

Υπάρχει επίσης ένα επεισόδιο που ήταν πολύ χαρούμενος για να πάρετε μια μπανάνα και μια μπανάνα με πολλά κομφετί από τους ιεραποστόλους.

Κάθε φορά που ο Nobunaga, γνωστός για τη βάρβαρη συμπεριφορά του και ο ίδιος ονομάζεται "Sixth Ten Demon King", φαντάζει το βλέμμα να χάσει τη φιλικότητα του και να μασήσει το κομφετί, θα τον γελάσει ακούσια.

Τέλος πάντων,Όχι μόνο η Ιαπωνική χάρη, αλλά και shochu και κρασί εισήχθησαν στην Ιαπωνία, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε διάφορες παραλλαγές του χάους.Γι 'αυτό. Είναι η αρχή μιας εποχής που είναι ανυπόφορη για τον Jinbei.

Περίοδος Edo (1600-1867 έτη)

Τρία βαρέλια sake στο sake ζυθοποιείο

~ Το πρωτότυπο της ζυθοποιίας της σημερινής εποχής είναι σχεδόν πλήρες ~

① Από την εποχιακή ζυθοποιία μέχρι το κρύο ζυθοποιία το χειμώνα

Μέχρι την πρώιμη περίοδο του Edo, το sake πραγματοποιήθηκε σε όλες τις τέσσερις εποχές. Shinshu, Azuma / Azake, Kanzenzake, Kanzake / Haruzake και Harukazake, 1 φορές συνολικά. Ήταν.

Ωστόσο, ήταν μια εποχή που η ποιότητα της τεχνολογίας ζυθοποιίας εξακολουθούσε να είναι ανεπαρκής και κατά τη διάρκεια της ζεστής εποχής, το moromi κατά τη διάρκεια της ζύμωσης ήταν σάπιο και συχνά χάθηκε.

Ως εκ τούτου, το Edo Shogunate, το οποίο δεν έχει την πολυτέλεια να χάσει πολύτιμο ρύζι, απαγορεύει τη ζυθοποιία εκτός της χειμερινής περιόδου"Κρύο κτίριο"Θα εκδώσω. Με αυτή την αφή,Η ζύμωση Sake ήταν δυνατή μόνο από την φθινοπωρινή ισημερία μέχρι την ανοιξιάτικη ισημερία..

Στον κρύο χειμώνα, η δραστηριότητα των μικροοργανισμών εξασθενεί, έτσι είναι δυνατή η μακροχρόνια ζύμωση, με αποτέλεσμα μια λεπτή και λεπτή γεύση του σακιού.. Επιπλέον, δεδομένου ότι ο χειμώνας ήταν μια περίοδος χαμηλής γεωργίας, ήταν επίσης μια εποχή που ήταν εύκολο να εξασφαλιστεί το εργατικό δυναμικό των γεωργών που ήταν παραγωγοί.

Στη σύγχρονη εποχή, η τεχνολογία κλιματισμού έχει βελτιωθεί δραματικά και ο αριθμός των ζυθοποιών sake που έρχονται σακέ αυξήθηκε όλο το χρόνο, αλλά πολλά ζυθοποιεία εξακολουθούν να ζυθοποιούν, ειδικά το χειμώνα. Ειδικότερα, το Daiginjo γίνεται συχνά κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

② Γενίκευση της προετοιμασίας βημάτων

Κατά την προετοιμασία του σάουνα,"Παρασκευή 3"Είναι κοινή η χρήση αυτής της μεθόδου παρασκευής.

Η προετοιμασία του σταδίου 3 είναι μια μέθοδος που τοποθετεί πρώτα το υγρό που έχει γίνει πριν από τη σάλτσα στη δεξαμενή και στη συνέχεια τοποθετεί το ρύζι, το ρύζι στον ατμό και το νερό σε 4 ημέρες σε ημέρες 3.Πείτε.

Γιατί χωρίζεται σε 1 φορές αντί 3 φορές;Για να εκτελέσετε "ασφαλή ζαχαροπλαστική".

Με το διαχωρισμό σε χρόνους 3, μπορείτε να προστατεύσετε το moromi από μικροοργανισμούς που επηρεάζουν δυσμενώς τη ζυθοποιίαΓι 'αυτό. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας στήλης έγινε κοινή.Περίοδο EdoΕίναι.

Τα περισσότερα σύγχρονα ζυθοποιεία χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο παρασκευής "3 stage" για να δημιουργήσουν σακέτα, αλλά υπάρχουν και περιπτώσεις όπου ο αριθμός των παρασκευασμάτων αυξάνεται με τα στάδια 4, 5 και 6.

Ορισμένες από αυτές είναι επίσης εκπληκτικές "προετοιμασία stage 10". Είναι το "Ozeki Junmai Daiginjo Tendan" από την Ozeki Corporation (Hyogo).

Έχει παραχθεί πάνω σε 2 φορές τόσο πολύ χρόνο και προσπάθεια όσο το συνηθισμένο sake, και έχει μια πλούσια και βαθιά γλυκιά γεύση.

③ Τοποθετήστε τη φωτιά

Αναφέρθηκα νωρίτεραΉταν επίσης κατά τη διάρκεια της περιόδου Edo που "πυροβόλησε" ιδρύθηκεΕίναι. Η φωτιά είναι να αποστειρωθεί το αλκοόλ σε χαμηλή θερμοκρασία. Έμμεση θέρμανση για περίπου 60 με ζεστό νερό από περίπου 65 έως 30 ℃.

Τι γίνεται για να σταματήσει η δράση των ενζύμων που παραμένουν στο υγρό και να σκοτώσουν τα πλεονάζοντα βακτηρίδια που βλάπτουν το άρωμα και τη γεύση του υγρούで す.

Η "ανακάλυψη" αυτής της μεθόδου παστερίωσης αποδόθηκε στον γάλλο βακτηριολόγο Pasteur, και μετά το όνομα του ανακαλυστήρα, η παστερίωση ονομαζόταν παστερίωση.

Ωστόσο, στην Ιαπωνία, αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί για εκατοντάδες χρόνια πριν από την ανακάλυψη.

Καθώς αυτή η καύση έγινε πιο διαδεδομένη και γενικευμένη,Η διατήρηση του σακι έχει αυξηθεί και έχει καταστεί δυνατή η παραγωγή σακί με σταθερή ποιότητα.の で す.

④ Σχηματισμός της ομάδας

Μαζί με την καθιέρωση της ψυχρής κατασκευής, κατά τη διάρκεια της περιόδου Edo, μετανάστη μόνο κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου για να καταστήσει τη χάρηΟμάδα δεξιοτήτων `` Το σύστημα Touji '' γεννιέταιし ま し た.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, οι αγρότες που δεν μπορούν να καλλιεργήσουν ρύζι εξαιτίας του χιονιού και οι ψαράδες που δεν μπορούν να αλιεύσουν εξαιτίας των τραχιών θαλασσών, ασχολούνται με τη ζυθοποιία, αναζητώντας εργασία που μπορεί να γίνει το χειμώνα.

Ειδικότερα, οι γεωργοί που κάνουν το ρύζι είναι οι λεγόμενοι επαγγελματίες του ρυζιού. Είναι ιδανικό για τη ζυθοποιία επειδή γνωρίζει το ρύζι που είναι η πρώτη ύλη του σάκετ.

Ο "κ. Tsuji" αναφέρεται στον υπεύθυνο για τη ζυθοποιία. Και το πρόσωπο που εργάζεται υπό τον κ. Tsuji ονομάζεται "Kurabito".

Ο κ. Tsuji και άλλοι έχουν αναπτύξει υψηλή τεχνολογία και πολύπλοκες μεθόδους, το ένα μετά το άλλο, συγκεντρώνοντας εμπειρία και διαίσθηση.Σταδιακά, οι ομάδες "κ. Tatsumi" με τις δικές τους μορφές ζυθοποιίας σχηματίστηκαν σε διάφορα μέρη για να ταιριάζουν σε κάθε κλίμα..

Μεταξύ των πολλών Tsuji που παραμένουν ακόμα,Ο κ. Minoru Nanbu (νομαρχιακός φορέας Iwate), ο κ. Minoru Echigo (νομαρχιακός τομέας Νιιγκάτα), ο κ. Minoru Tajima (νομός Hyogo), ο κ. Minoru Noto (νομαρχιακός φορέας Ishikawa)Καλείται.

Ο κ. Minami Nanbu έχει το μεγαλύτερο κύριο Tsuji. Ακολουθεί ο Aoi Echigo. Ο κ. Echigo είναι πολύ εργατικός και επίμονος και χαρακτηρίζεται από την ισχυρή δέσμευσή του στην ανώτερη τεχνολογία και ποιότητα.

Συνεχίζουμε να υποστηρίζουμε τη ζαχαροπλαστική στο νομό Niigata, η οποία διαθέτει το πρώτο ζυθοποιείο στην Ιαπωνία.

-Πολιτικοποίηση του Sake (σακέ) από την άνοδο του Itami Sake-

Η Moro λευκή δομή βελτιώθηκε στο έτος 1600.

Το πίτουρο ρυζιού (ρυζιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πίτουρου ρυζιού) και το ρύζι κέικ (ρύζι που έχει κρυώσει και ατμός κατευθείαν σε πολτό) εξευγενίζονται και παρασκευάζονται.Το Morohaku είναι ένα σαφές, διακριτικό χάσμα που είναι κοντά στο σύγχρονο sake.で す.

Επειδή ήταν ένα πολύτιμο στοιχείο πολυτέλειας, δεν υπήρχε καμία πιθανότητα να μιλήσουμε γι 'αυτό εκτός από προνομιούχες τάξεις όπως η ισχυρή αριστοκρατία.

Εντούτοις, αναπτύχθηκε μια μέθοδος παραγωγής στο Itami για να καταστήσει αυτά τα λευκά σε μεγάλες ποσότητες και αποτελεσματικά. Τώρα, το χάσμα που δεν είναι nigari sake (sake) έφτασε τελικά στα χέρια των απλών ανθρώπων.

Αυτά είναιΟνομάζεται "Itami Sake" και είναι ένα ξηρό οινόπνευμα με πολύ αλκοόλΉταν. Η φήμη έχει κερδίσει δημοτικότητα και έχει γίνει πολύ δημοφιλής,Μεγάλοι όγκοι μεταφέρθηκαν από την Οσάκα στην Έδο για τα "Hishigaki Kaisen" και "Tarukaisen".

Ένα "πλοίο" είναι ένα πλοίο θαλάσσιας μεταφοράς της περιόδου Edo. Το "Hishigaki Kaisen" ήταν ένα πλοίο που μετέφερε βαμβάκι, λάδι, βαμβάκι και σάλτσα σόγιας. Το όνομα δόθηκε στους φράχτες στην αριστερή και δεξιά πλευρά του πλοίου, οι οποίοι ήταν διακοσμημένοι με ξύλινα ρομβοειδή πλέγματα.

Επιπλέον, το "Karushusensen" είναι ένα πλοίο που μεταφέρει μόνο βαρέλια σάκετ. Το βαρέλι πλοίο ήταν σε θέση να μεταφέρει το φορτίο γρηγορότερα και φθηνότερα, έτσι ώστε σταδιακά έγινε αντικατάσταση του πλοίου Hishigaki.

Μπορεί να έχετε μάθει σε μια σχολική ιστορία.

ま た,Το γεγονός ότι το Itami, το shogunate έδαφος, έγινε έδαφος Konoe στο 1661 (Kanbun gen) ήταν ένας από τους παράγοντες που έκαναν το Itami Sake ευημερούνΘεωρείται.

Η οικογένεια Konoe είναι ένα δημόσιο σπίτι που ακολουθεί τη ροή της οικογένειας των ευγενών Fujiwara. Ο κηδεμόναςΕπιταχύνει την ανάπτυξη μέσω της ολοκληρωμένης προστασίας του "Itami Sake"Ήταν.

~ Είναι το όνομα του "Sutaru" στο Itami Sake; ~

Λες ότι πράγματα που δεν είναι ενδιαφέροντα ή άχρηστα είναι "ηλίθια". Ξέρατε ότι υπάρχει μια θεωρία ότι η λέξη προέρχεται από χάρη;

Εκείνη την εποχή, ανεβαίνοντας, όπως το Κιότο και η Οσάκα, ονομαζόταν "επάνω", και η μετάβαση στην Edo ονομάζεται "κάτω". Λέω το αντίθετο.

Έτσι,Το σαλάκι που στάλθηκε στην Edo από ψηλά, όπως το Itami, ονομάστηκε `` πτώση sake ''. Λέγεται ότι το χάσμα που δεν ήρθε στην Έντο έδειξε κάτι που δεν έγινε "πτώση του σίκου", και αυτό ήταν η προέλευση της "σκουριασμένης".

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η "πτώση του σάκετ" προσέλκυσε τους ανθρώπους της Edo. Παρεμπιπτόντως, εάν υπολογίσετε από τον όγκο της αποστολής "downbound liquor" εκείνη τη στιγμή,Η κατανάλωση ανά άτομο 1 αυξήθηκε σε περίπου 1 DOO (φιάλες 4 ανά φιάλη) κατά τη διάρκεια του 40.Αυτό είναι σωστό. Όταν μετατραπεί σε ένα μήνα, περισσότερες από τις φιάλες 3 ανά φιάλη. Είναι ένα απίστευτο ποσό.

Μετά από αυτό, το κέντρο του "downbound liquor" άρχισε να μετακινείται από το Itami στο Kashiwa. Βρίσκεται γύρω από το σημερινό νομό Hyogo Nishinomiya City και το Kobe City Higashi-Nada Ward. Ένας από τους παράγοντες είναιΑνακάλυψη του "Miyamizu"で す.

Το Miyamizu, το οποίο είναι χαμηλό σε σίδηρο και περιέχει μέτριες ποσότητες ορυκτών, ανήκει στην κατηγορία του σκληρού νερού μεταξύ Ιαπωνικού νερού με πολύ μαλακό νερό και έχει εξαιρετική ζύμωση.

こ のΟνομάστηκε `` Men no Sake '' γιατί έγινε σκοτεινό και στεγνό με έντονη γεύση όταν ήταν έτοιμο στο Miyamizu και κέρδισε τεράστια δημοτικότητα και τελικά κατέληξε να μονοπωλήσει την αγορά του Edo..

- Εισαγωγή συστήματος ζυθοποιίας (άδεια ζυθοποιίας)

Επί του παρόντος, χρειάζεστε άδεια χρήσης για να δημιουργήσετε σακέτα.Βάσει του νόμου περί φορολογίας υγρών καυσίμων, η παραγωγή δεν επιτρέπεται εκτός εάν αποκτήσετε άδεια παραγωγής από τον επικεφαλής της τοπικής φορολογικής υπηρεσίας για κάθε είδος αλκοόλ. Αυτό το σύστημα άδειας εισήχθηΠερίοδο Edoで し た.

Στο έτος 1657, Edo Shogunate"Sake Brewery"Το σύστημα δημιουργήθηκε.

Το απόθεμα ζυθοποιίας Sake είναι μια ετικέτα που περιγράφει την ποσότητα ρυζιού για ζυθοποιία και μόνο όσοι το έχουν έχει το δικαίωμα να παρασκευάσει σακουλάκια μόνο εντός του καθορισμένου εύρους τιμών των μετοχών.の で す.

Ο λόγος πίσω από αυτό το σύστημα ζυθοποιίας ήτανΚατάσταση τροφίμων όπως λιμός και συγκομιδή ρυζιούΕίναι. Για τον έλεγχο αυτών, ο shogunate επέβαλε περιορισμούς στη ζυθοποιία σε εθνικό επίπεδο και εισήχθη ως μέρος αυτού.

Υπάρχει ένα αρχείο ότι ένα συνολικό όριο του 61 εκδόθηκε σε όλη την περίοδο Edo.. Από την άλλη πλευρά, όταν το ρύζι ήταν μια καλή συγκομιδή, υπήρξαν στιγμές που ενθαρρύνουμε ενεργά τη ζαχαροπλαστική. Κατά τη διάρκεια της περιόδου Edo, η εντολή ακύρωσης περιορισμού εκδόθηκε 6 φορές.

Επειδή η ζαχαροπλαστική απαιτεί μεγάλη ποσότητα ρυζιού, οι περιορισμοί του shogunate στη ζυθοποιία ήταν αναπόφευκτοι. Αλλά από την πλευρά του να γίνει αυτό, ήταν μια δύσκολη στιγμή όταν δεν ήταν σε θέση να κάνει το ποτό όπως σκέφτεστε.