Σάκε και σασίμι

"Θέλω να επιλέξω τρόφιμα και σνακ που είναι τέλεια για χάρη" και "θέλω να δοκιμάσω τα πιο νόστιμα χάρη".

Είναι μια τέτοια ευχή που ο καθένας έχει, αλλά ακόμη και έτσι, τα εμπόδια μπορεί να είναι αρκετά υψηλά. Σίγουρα ορισμένες πληροφορίες είναι σίγουρα γραμμένες στην ετικέτα.

Αλλά για εκείνους που δεν πίνουν πολλά,Ποια ιαπωνικά συμφέροντα και ποια πιάτα πρέπει να συνδυαστούν;Δεν είναι ένα μέρος για να ανησυχείτε πολύ;

Αυτό βοηθάει.Ταξινόμηση σακέτας σε τέσσερις τύπουςΕίναι μια τεχνική. Πολλοί άνθρωποι μπορεί να αναρωτιούνται: "Εάν ο σακί είναι άφθονος σε ποικιλία, αλλά μπορεί να χωριστεί μόνο σε 4;" "Έχω μάθει ότι υπάρχουν και τύποι 8 ειδικής ονομασίας sake;"

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα ακόλουθα!

Ποια είναι η "ταξινόμηση τύπου 21,000" που επιτυγχάνεται με τη γεύση των τύπων 4 του σακου;

Γυάλινο σακί και γυαλί με χάρη

Για χάρηΗ "μέθοδος ταξινόμησης τύπου 4" είναι μια μέθοδος που προτείνεται από την Sake Service Association Research / Sake Research Association (SSI).で す.

Η SSI είναι ένας οργανισμός που ιδρύθηκε με στόχο την κληρονομιά και την ανάπτυξη της ιαπωνικής σακχάρου και της κουλτούρας των τροφίμων μέσα από εκτεταμένες δραστηριότητες έρευνας και διαφώτισης για αλκοολούχα ποτά, εστιάζοντας στις μεθόδους παροχής ιαπωνικών σακερών, "Sake" και "Shochu". Αυτό χρησιμοποιείται επίσης για να πιστοποιήσει την πιστοποίηση ενός ζυθοποιού.

Η SSI πέρασε πολλά χρόνια στην έρευνα για να βρει έναν εύκολο τρόπο κατανόησης του σκοπού.

Έφτασα μετά από γευσιγνωσία 21,000 είδη του χάρη,Συμπέρασμα ότι το ιαπωνικό σακέκι μπορεί να ταξινομηθεί σε τύπους 4 σύμφωνα με το άρωμα και τη γεύσηΕίναι. Αυτή η ταξινόμηση χρησιμοποιείται σήμερα ευρέως στα εστιατόρια.

Οι τέσσερις τύποι με SSI κατηγοριοποιούνται ως εξής.

· "Sake" (Kunshu): Τύπος φρουτώδους
· Soushu: Ένας ελαφρύς και αναζωογονητικός τύπος
• "Jinshu": πλούσιος τύπος γεύσης
· "Jukushu": ηλικιωμένος ώριμος τύπος

Τα kanji, όπως "漢", "Sou", "醇" και "ώριμα", μεταφέρουν με κάποιο τρόπο την εικόνα. Ας δούμε πιο προσεκτικά τις λειτουργίες κάθε τύπου 4.

"Χαρακτηριστικά" κάθε τύπου 4

Πολλά μικρά διαφανή φλιτζάνια με χάρη

① Σακέ

· Άρωμα:Πανέμορφο άρωμαΕίναι η μεγαλύτερη έλξη του σάκετ. Φέρνοντας ευτυχία με ένα γλυκό άρωμα που δεν μπορείτε να φανταστείτε από χάρη, όπως γλυκά φρούτα όπως μπανάνες, μήλα, ροδάκινα, αχλάδια, πεπόνια, λικέρ και αρώματα όπως βιολέτες, λωτού, λευκά τριαντάφυλλα και άνθη κερασιού. Δώσε μου.

· Γεύση:Η ζουμερή, κομψή γλυκύτητα και η όμορφη διαύγεια το καθιστούν κατάλληλο για μια κομψή ομορφιά.Είναι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι από το φως στο σκοτάδι.

· Χρώμα: Άχρωμο έως απαλό

-Αφαρμογή εφαρμογής:Sake με ένα πανέμορφο και φρουτώδες άρωμα που ονομάζεται Ginjo-kaΕίναι κυρίως αλήθεια. Πολλά από τα είδη που φέρουν την ένδειξη "Ginjo" όπως "Junmai Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake", "Daiginjo Sake" και "Ginjo Sake" αντιστοιχούν σε αυτό το είδος σακού.

② Αναζωογονητικό χάρισμα

· Άρωμα:Ένα μικρό και τακτοποιημένο άρωμαΕίναι ένα χαρακτηριστικό. Τα εσπεριδοειδή όπως οι λεμόνια, τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ, τα ασβέστη και τα πορτοκάλια, τα βότανα όπως το δεντρολίβανο, το θυμάρι και ο άνηθος, και τα πράσινα φύλλα, όπως το τριφύλλι και τα λικέρ, δημιουργούν μια ευχάριστη αναζωογονητική αίσθηση.

· Γεύση:Η οξύτητα είναι ήπια. Φως και φως, αναζωογονητικό και αναζωογονητικόΕίναι ένα χαρακτηριστικό.

· Χρώμα: Άχρωμο έως απαλό

-Εφαρμογή εφαρμογής: προστίθεται ζεστό αλκοόλ"Κύριο χάρη ζυθοποιίας" "Σακί Γκνιό" "Σακέ"Δεν πυροβολήθηκε"Ποτά"Και αυτόΧαμηλός τύπος αλκοόλΤα κτλ. Φαίνονται συχνά σε αυτόν τον αναζωογονητικό τύπο σακε.

③ Sake

· Άρωμα: Ανάμνηση του ακατέργαστου ρυζιού και των τραγανών του ρυζιούΤο γεμάτο και ήρεμο άρωμα είναι ακριβώς η προέλευση του χάρη. Επουλώστε απαλά την καρδιά του πότη. Φρέσκα κέικ ρυζιού, ζαχαροπλαστεία ρυζιού, αρώματα γαλακτοκομικών προϊόντων όπως γιαούρτι υψηλής ποιότητας, φρέσκια κρέμα και ζυμωμένο βούτυρο.

· Γεύση:Πλούσια γεύση που σας κάνει να νιώσετε τον πλούτο και τη γλυκύτητα του ρυζιούΕίναι ένα χαρακτηριστικό. Η επίγευση είναι σταθερή και μπορείτε να απολαύσετε την παρατεταμένη γεύση που διαρκεί λίγο περισσότερο.

· Χρώμα: ελαφρώς κιτρινωπό

· Εφαρμοστέο συμφέρον: "Καθαρό Ράις Σέκε" και "Ειδικό Τζουκάνι Σέκε"Γιαπωνέζικο χάρη χρησιμοποιώντας ρύζι με υψηλό ποσοστό πίτουρου ρυζιού και ρυζιού ή όχι καλά γυαλισμένοΕίναι αλήθεια. Συγκεκριμένα, το χάσμα που παράγεται από τις "μητέρες υγρών με βάση το τζίντζερ" όπως το τζίντζερ και τα ερείπια του βουνού είναι πιο πιθανό να εμπίπτουν σε αυτό το είδος σακού.

④ Ώρα ωρίμανσης

· Άρωμα: Ανάμνηση ξηρών καρπών, ξηρών καρπών, σιροπιών σφενδάμου, μπαχαρικών κ.λπ.Εξαιρετικό συμπυκνωμένο άρωμα. Ένα μοναδικό, εκλεπτυσμένο άρωμα όπως η σάλτσα καραμέλας συγκρίνεται συχνά με το κινέζικο υγρό Shaoxing.

· Γεύση:Μια ισχυρή γεύση που συνδυάζει πλούσια, πλούσια και παχιά γλυκύτητα και πλούσια αίσθηση όγκουΕίναι ελκυστικό. Έχει υψηλό ιξώδες και απορροφάται σε μια λεία υφή που θυμίζει μετάξι. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι η αντήχηση διαρκεί πολύ.

· Χρώμα: χρυσή ή κόκκινη

-Εφαρμοστέο συμφέρον: "Μακράς διάρκειας ηλικίας χάρη" "Παλαιά χάρη"Γήρανση για μεγάλο χρονικό διάστημαΚατηγορείται σε αυτό το χάρισμα

Νόστιμη "θερμοκρασία" για κάθε έναν από τους 4 τύπους

Tokuri και Choco σε δίσκο

① Σακέ

Συνιστώμενη θερμοκρασία πόσιμου νερού: γύρω από το 10 ℃ (8 ~ 15 ℃)

Το αναζωογονητικό συναίσθημα βελτιώνεται με ψύξη,Εάν είναι πολύ κρύο, θα είναι δύσκολο να αισθανθείτε το πανέμορφο άρωμα.

Αν θέλετε να απολαύσετε πλήρως το φρουτώδες άρωμα μοναδικό για χάρη, το 10 ℃ είναι το καλύτερο. Εάν αισθάνεστε λίγο γλυκιά, θα μετατραπεί σε μια πιο έντονη γεύση, αν το δροσερό λίγο περισσότερο.

Βασικά, αυτό το χάρισμα είναι νόστιμο όταν το πίνετε κρύο.Εάν το άρωμα είναι ήπιο και το umami είναι σταθερό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ένα λεία μπολ με θερμοκρασία περίπου 40 ℃.で す.

② Αναζωογονητικό χάρισμα

Συνιστώμενη θερμοκρασία πόσιμου νερού: 5 ~ 10 ℃

Αυτός ο τύπος χαρακτηρίζεται από μια αναζωογονητική γεύση που είναι ελαφριά και αναζωογονητική,Η γεύση έρχεται στη ζωή με ψύξη σταθερά.

Αν θέλετε να απολαύσετε πλήρως την αίσθηση του φωτός,Συνιστάται να κρυώσει σε περίπου 5 ℃で す.

③ Sake

Συνιστώμενη θερμοκρασία πόσιμου νερού: 15 σε 18 ℃ ή 40 σε 55 ℃

Αυτό το χάρισμα έχει το ευρύτερο φάσμα θερμοκρασιών, από τη θερμοκρασία δωματίου έως πάνω από 55 ° C. Αυτός ο τύπος εμφανίζει διάφορες αλλαγές ανάλογα με τη θερμοκρασία του προϊόντος.

Είναι καλύτερα να πίνετε σε ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία για να απομακρύνετε πολλά πλούσια και νόστιμα συστατικά.Θα είναι.

④ Ώρα ωρίμανσης

Συνιστώμενη θερμοκρασία πόσιμου νερού: 15 σε 25 ℃ ή γύρω από το 35 ℃

Υπάρχει μια ποικιλία τύπων, που κυμαίνονται από βαθιά σε αθώα, οπότε είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ανάλογα με κάθε τύπο.

Εάν έχει ένα βαρύ συστατικό umami, πίνετε το σε υψηλότερη θερμοκρασία, αν είναι ελαφρύτερο είδος, πίνετε το σε χαμηλότερη θερμοκρασίαΚαι κάθε γεύση έρχεται στη ζωή.

Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα μπολ, το υπόλοιπο μπορεί να χαθεί αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή,Προσπαθήστε να το κάνετε λίγο χαμηλότεροΚαι καλό.

Το υγρό που έχει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση με την πάροδο του χρόνου έχει μια τάση να αρέσει και να αρέσει πολύ ανάλογα με τον πότη.Εάν δεν είστε καλοί σε αυτό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία ελαφρώς χαμηλότερη.Στη συνέχεια, μπορείτε να καταστείλετε τη μοναδική δυνατή γεύση, έτσι θα είναι ήπια και εύκολο να πίνετε.

"Μαγείρεμα" εξαιρετική συμβατότητα με κάθε έναν από τους τέσσερις τύπους

Μια γυναίκα που φορά μια ποδιά που μιλάει για "μαγείρεμα" που πηγαίνει καλά με κάθε έναν από τους τέσσερις τύπους

① Σακέ

Αυτό το χάρισμα είναι επίσης τέλειο ως απεριτίφ που μπορείτε να απολαύσετε μόνο του. Επειδή είναι πανέμορφο και φρουτώδες, το άρωμα είναι σαφές,Τείνω να επιλέγω φαγητό.

Οι συστάσεις περιλαμβάνουν απαλά και ελαφρά συστατικά με φυσικά και μαλακά γλυκά και πιάτα που χρησιμοποιούν φρούτα..

Η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι να βλάψει το φρουτώδες άρωμα και την αναζωογονητική αίσθηση του σακιού.Απλά πράγματα όπως τον ατμό, το ψήσιμο ή το ωμόΑυτό είναι σωστό.

Συνιστώμενα παραδείγματα μαγειρέματος: Carpaccio σολομού, λαβράκι στη σχάρα, λευκό μους ψαριών, τυρί μοτσαρέλα και φρουτοσαλάτα, φρέσκα ρολά Βιετνάμ, κοτόπουλο με κρύο ατμό, σαλάτα βερμικέλλι κ.λπ.

② Αναζωογονητικό χάρισμα

Αυτό το αναζωογονητικό χάρισμα είναι multiplayer επειδή έχει μέτριο άρωμα και είναι ελαφρύ και αναζωογονητικό.

Βασικά, είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με ελαφρύτερα πιάτα.. Επιπλέον, το αιχμηρό πόσιμο στόμα καθαρίζει το λιπαρό, έτσι είναι επίσης και ο μυρμήγκι να συνδυάσει αυτό το αναζωογονητικό σκεύος με ένα μαγειρεμένο πιάτο.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναιΑπλά πράγματα όπως τον ατμό, το ψήσιμο, το ωμόで す.

Συνιστώμενα πιάτα: yudofu, φρέσκο ​​shirasu ponzu, ζυμαρικά soba, ψητό αυγό, terrine λαχανικών, καβούρια και shumai γαρίδας, χταπόδι λαχανικά, σολομός σοκολάτα, τηγανητό κοτόπουλο, κλπ.

③ Sake

Αυτό το χάρισμα έχει επίσης μια καλή συγγένεια με διάφορα πιάτα.Ανάμεσά τους, το καλύτερο είναι ένα καλά αρωματισμένο πιάτο ή ένα πιάτο βασισμένο στο σακέ..

Επιπλέον, χάρη με βάση το τζίντζερ, όπως τα τζίντζερ και τα ερείπια βουνού με κρεμώδη γεύση που προέρχεται από βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, ταιριάζει καλά με πιάτα δυτικού τύπου που χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα όπως βούτυρο, κρέμα και τυρί.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναιΨήνουμε, βράζουμε, τηγανίζουμε, τηγανίζουμε, κ.λπ.. Το φινίρισμα με μια βαθύτερη γεύση θα εξισορροπήσει τη γεύση αυτού του σακού.

Συνιστώμενα παραδείγματα μαγειρικής: κοκκινιστό κέικ, σκουμπρί με σάλπιγγα, κοτόπουλο στη σχάρα, μπριζόλα σικ, μπριζόλα βοδινό, χάμπουργκερ, ψητά στα κάρβουνα, χαρτόκουτα, γκρέιντ, τυρί fondue, κλπ.

④ Ώρα ωρίμανσης

Επειδή έχει μια πολύ περίπλοκη και βαριά γεύση,Η ποικιλία των πιάτων που μπορούν να συνδυαστούν δεν είναι ποτέ ευρεία.

Αντ 'αυτού, μπορείτε να απολαύσετε ένα συνδυασμό πιάτων που δεν μπορείτε να φανταστείτε με τους άλλους τρεις τύπους.

Η μοναδική "συμπύκνωση" και "ωρίμανση" με πλούσια γεύση και άρωμα είναι εξαιρετικά γλυκιά με μέλι κλπ., Πλούσια σε λίπος όπως φουά γκρα και ισχυρά συστατικά και συστατικά μαγειρέματος..

Επίσης πηγαίνει καλά με πιάτα που χρησιμοποιούν αποξηραμένα τρόφιμα όπως αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα ψάρια, αποξηραμένα βότανα και αποξηραμένο shiitake. Η μέθοδος μαγειρέματος είναιΨήστε, τηγανίζουμε, βράζουμε και σαρδέλαΚλπ.

Επίσης, το χάρισμα είναι στην πραγματικότηταΜετά το ποτόΕίναι επίσης δροσερό. Τέλεια με επιδόρπια και ισχυρά τυριά.

Συνιστώμενα πιάτα: ψητό χοιρινό, φουά γκρα, βραστό χοιρινό, χέλι ψητό στη σχάρα, χοιρινό, αγριογούρουνο, πάπια Πεκίνου, κεφτεδάκι, πικάντικο κάρυ, μπλε τυρί, καβούρια προβάτων, σοκολάτα κλπ.

"Sakeware" που αναδεικνύει την ατομικότητα καθενός από τους τέσσερις τύπους

Στο δίσκο υπάρχουν δύο μικρά πουλιά και ένα μπουκάλι και πολλά φύλλα του φθινοπώρου είναι διάσπαρτα γύρω του

① Σακέ

Για να επιλέξετε μια φιάλη sake για χάρη,Η υψηλότερη προτεραιότητα είναι να αξιοποιήσετε πλήρως το φρουτώδες άρωμα και τη ζουμερή γεύση που είναι μεγάλη έλξη.で す.

Για να διατηρήσετε το άρωμα που στέκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα,Ένας ευρύς χώρος και ένας στενός τύπος ανοίγματος είναι καλύτερο.で す.

Το τέλειο σχήμα είναι ένα μπολ με σχήμα μπαλονιού με μεγάλη διόγκωση.Βιρτζίνια ποτήρι κρασί.

Επίσης, η Riedel (Αυστρία), ένα επώνυμο σήμα μπουκαλιών κρασιού, αναπτύχθηκε για το Daiginjo στο 2000."Γυαλί Ridel O Daiginjo"Συνιστάται επίσης. Μπορείτε να απολαύσετε το φρουτώδες φρέσκο ​​άρωμα με τη μορφή ενός κατακόρυφα μακριού μπολ.

② Αναζωογονητικό χάρισμα

Για αναζωογονητικό χάρισμα με ελαφριά και απλή γεύση,Το μικρό φλάουτο και το μακρύ γυάλινο φλάουτο είναι τέλεια.

Το χάσμα θα ρέει κατευθείαν από την άκρη της γλώσσας, οπότε η ελαφρότητα θα ξεχωρίζει. Επειδή συχνά πίνω σε χαμηλές θερμοκρασίες,Το μπουκάλι μικρού μεγέθους είναι καλό για να μπορείτε να το πίνετε πριν αυξηθεί η θερμοκρασίαΘα είναι.

Γυαλί από μέταλλο όπως κασσίτερο ή τιτάνιοΤότε μπορείτε να κρατήσετε το κρύο. Επίσης,Μπαμπού και γυαλίΣτη συνέχεια, δίνει μια δροσερή εντύπωση, γι 'αυτό και συνιστώνται.

③ Sake

Το χάσμα που έχει γεύση ρύζι και έχει τη γεύση του ρυζιού.Εάν επιλέξετε ένα σακουλάκι με ένα ευρύ διαμέτρημα, όπως το κέικ ρύζι, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη γευστικότητα και τον πλούτο..

Επίσης, επειδή το άρωμα είναι μέτριο, το μήκος είναι χαμηλό,Είναι εντάξει να το πίνετε με το πρόσωπό σας κάτω και τη μύτη σας κοντάΕίναι. Για να χαλαρώσετε και να το απολαύσετε, φιάλες Sake που δίνουν ιαπωνική εντύπωση είναι τέλεια.

Είναι ωραίο γιατί μπορείτε να κολλήσετε σε μονόπλευρη ή κεραμική και να δημιουργήσετε μια δροσερή και ωραία ατμόσφαιρα. Έχει δημιουργηθεί ιαπωνική ατμόσφαιρα και είναι εγγυημένο ότι όχι μόνο οι Ιάπωνες αλλά και οι αλλοδαποί θα χαρούν.

④ Ώρα ωρίμανσης

Προκειμένου να απολαύσετε το συμπυκνωμένο άρωμα που προκαλείται από τη γήρανση που έχει αποκτηθεί από μακρά χρόνια,Ένα μεγάλο μπολ είναι καλό.

Όπως ένα ποτήρι μπράντυΣυνιστάται να επιλέξετε ένα σακουλάκι με εξαιρετικά καμπύλο σχήμαΕίναι. Ωστόσο, δεδομένου ότι το άρωμα είναι αρκετά ισχυρό, μπορείτε φυσικά να απολαύσετε το άρωμα σε ένα μικρό ποτό, όπως γυαλί σέρι ή γυαλί.

Είναι ένα ώριμο χάρισμα με πολλούς βαθιούς οπαδούς, αλλά είναι επίσης αλήθεια ότι οι αρχάριοι που δεν έχουν καταπιεί πάρα πολύ έχουν μια αδύναμη γνώμη για το μοναδικό άρωμα γήρανσης.

そ ん なΓια αρχάριους, ο πλατύς τύπος με ευρεία διάμετρο είναι καλός. Επειδή το άρωμα είναι εύκολο να εξαερωθεί, το άρωμα είναι απαλό και εύκολο στην κατανάλωση.

Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιήσετε όμορφα χρώματα όπως το χρυσό και το κόκκινο. Μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τις πλούσιες και λαμπερές αποχρώσεις των διαφανών ποτηριών και των κομμένων γυαλιών.

Επιπλέον, το lacquerware με χρυσό μέσα είναι επίσης θαυμάσιο, διότι εκπέμπει ένα αριστοκρατικό συναίσθημα.