Χρυσή βελόνα

Το Sake γίνεται με καταμερισμό της εργασίας

Masu και γυαλί (σαφώς)

Για την παρασκευή ζυθοποιίας, η διαίρεση ευθύνης που δημιουργήθηκε κατά την περίοδο του Έδο εξακολουθεί να κληρονομείται. Επειδή ο σακί μπορεί να παραχθεί μέσω μιας ποικιλίας διαδικασιών παραγωγής, δεν μπορεί να γίνει μόνος σας.Αποτελεί προϋπόθεση για την εύνοια ότι οι εμπειρογνώμονες σε κάθε διαδικασία αξιοποιούν πλήρως την εμπειρία και τις γνώσεις τους για να εκπληρώσουν τους ρόλους τους και να συνεργαστούν όλοι μαζί.Είναι.

Ο τίτλος του τίτλου και το περιεχόμενο του έργου μπορεί να ποικίλλουν από το ένα ζυθοποιείο στο άλλο, αλλά σε γενικές γραμμές ένας τέτοιος τίτλος ανατίθεται σε κάθε εργασία.

·Kuramoto

Πείτε τον ιδιοκτήτη της ζυθοποιίας sake. Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν ζαχαροπλαστεία sake και ζυθοποιούς,Αρχικά ο Kuramoto σημαίνει διαχειριστήで す.

·Κ. Tsuji

Σάουνα ζυθοποιίαςΔιευθύνων σύμβουλοςΠείτε αυτό. Μερικοί άνθρωποι παρερμηνεύουν ότι πρόκειται για έναν όρο που αναφέρεται σε όλους τους ανθρώπους που εργάζονται στο χυτήριο ζυθοποιίας, αλλά αυτό που ονομάζεται κ. Tsuji αναφέρεται στον γενικό διευθυντή.Υπάρχει μόνο ένας κύριος Tsuji σε ένα ζυθοποιείο sakeΕίναι. Ένας πολύ σημαντικός ρόλος είναι να οδηγήσει την ομάδα, δίνοντας προσοχή σε όλες τις διαδικασίες σύνθετης παραγωγής ζαχαροπλαστικής.

Υπάρχουν διάφορες θεωρίες για το όνομα του κ. Tsuji,Στην αρχαιότητα, οι γυναίκες ήταν υπεύθυνες για τη ζυθοποιία, οπότε η θεωρία ότι προέρχεται από «σπαθιά» σημαίνει νοικοκυρέςΛέγεται. Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός του κ. Tsuji έχει μειωθεί και η κλίμακα της ζυθοποιίας Sake έχει μειωθεί."Κ. Κουραμούτο"Έχει επίσης αυξηθεί.

·Επικεφαλής

Ο υπεύθυνος για τη διαχείριση του Moromi και την παροχή βοήθειας στον κ. Tsuji.Πραγματικά λέω στους ζυθοποιούς την εντολή του κ. Tatsumi και αναλαμβάνει την εργασία της διοργάνωσης των ζυθοποιών..

· Kojiya

Είμαι υπεύθυνος για το σούσι. Η ευθύνη είναι ζωτικής σημασίας, διότι η παραγωγή σούσι είναι αποφασιστικός παράγοντας για τη γεύση του σακε. Ανάλογα με το ζυθοποιείο,Βοηθός που ονομάζεται AikoΜπορεί να τοποθετηθεί.

· Motoya

Είναι υπεύθυνος για τη χάρη της μητέρας. Ονομάζεται επίσης "Kaiori".

· Kamaya

Είναι υπεύθυνος για την εργασία από το πλύσιμο του ρυζιού στον ατμό.

· Σκάφος

Ένας υπεύθυνος για τη συμπίεση του τελικού moromi. Οι περισσότεροι από τους άλλους τίτλους έχουν "ya" στο τέλος, έτσι το όνομα του boatman είναι λίγο ασυνήθιστο. Αυτό μοιάζει με μια βάρκα όταν συμπιέζουμε το σακέ"Δεξαμενή"Επισυνάφθηκε επειδή χρησιμοποιήθηκε το εργαλείο που ονομάζεται.

· Sumiya

Ο υπεύθυνος για τη διήθηση ενεργού άνθρακα.

Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές θέσεις για τη ζαχαροπλαστική. Σε ένα μικρό ζυθοποιείο,Ένα άτομο μπορεί να εξυπηρετήσει πολλές θέσειςΈτσι είναι ακόμα πιο δύσκολο.

Πώς μπορώ να γίνω ανιψιά;

Υπάρχουν δύο μοβ πέταλα στο σημειωματάριο

Πώς λοιπόν γίνεσαι ο κ. Tsuji, ο υπεύθυνος της κατασκευής; Βασικά, φαίνεται ότι ανήκω συχνά σε μία από την ομάδα Tsuji που σχηματίζεται σε διάφορα μέρη, μαθαίνει για την παρασκευή σακελ και τις δεξιότητες μελέτης. Σήμερα,Υπάρχουν περίπου τα μέλη του 20 που ανήκουν στον Σύνδεσμο Ζαχαροπλαστικής Japan Sake..

Μιλώντας για τη μεγαλύτερη ομάδα ανιψιάδων της Ιαπωνίας,Νανμπού. Για να δώσει αυτό το όνομα Nambu Aoi,Πρέπει να περάσει μια ετήσια εξέταση εξετάσεων προσόντων. Η οργάνωση οργανώνεται από τη Γενική Ένωση Νανμπού. Με το μεγαλύτερο αριθμό μελών σε εθνικό επίπεδο, από το τέλος του 2018 στο 5,Τα μέλη της 34 έχουν εγγραφεί από τις νομαρχίες 220, τις ζυθοποιίες 698 sakeさ れ て い ま す.

Προκειμένου να πληροίτε τις προϋποθέσεις για αυτή την εξέταση προσόντων, είναι απαραίτητο να περάσετε από διάφορες διαδικασίες. Το πρώτο βήμα είναι να ενταχθείτε στον Σύνδεσμο Nanbu-san. Και με την απόκτηση πρακτικής εμπειρίας στο χώρο παρασκευής σακελ και τη λήψη μαθημάτων, έχετε τελικά την ευκαιρία να πάρετε τις εξετάσεις. Το περιεχόμενο της δοκιμής είναιΓραπτές εξετάσεις, εφημερίδες, παρασκευάσματα, συνεντεύξεις σχετικά με τις μελέτες για την παρασκευή ζυθοποιίας και τη νομοθεσία περί φορολογίας υγρών αποβλήτωνΚλπ.

Επίσης, εκτός από αυτό το αποτέλεσμα της δοκιμής, θα ληφθεί υπόψη η σταδιοδρομία και άλλοι παράγοντες. Ο ρυθμός μετάβασης δεν είναι ποτέ υψηλός, και φαίνεται ότι στο 2016 έτος, από τους 19 δοκιμαστές, το 10 περάσει. Σε πολλές περιπτώσεις χρειάζονται αρκετά χρόνια για να περάσουν. Η χαρά όταν το περάσετε μόνο θα είναι μεγάλη.

Η δεύτερη μεγαλύτερη κλίμακα μετά τον κ. NambuΚα. Echigoで す.Μια ομάδα του κ. Tatsumi από το νομό Νιιγκάτα, που έχει το μεγαλύτερο ζυθοποιείο στην Ιαπωνία. Στο νομό Νιιγκάτα υπάρχει ένα εκπαιδευτικό ίδρυμα που εκπαιδεύει ζυθοποιούς μεσαίου επιπέδου που δημιουργήθηκαν από τον Σύνδεσμο Ζυθοποιίας Niigata στο 1984 εν αναμονή της έλλειψης διαδόχων όπως ο κ. Tsuji. Το όνομά της"Σχολή Niigata Sake". Απασχολείται όλο το χρόνο σε ένα ζυθοποιείο sake στο νομό Niigata,Ένα σχολείο που μπορεί να εισαχθεί μόνο από άτομα που συνιστώνται από τον Kuramotoで す.

Μελετάμε για τις ώρες 100 το χρόνο κάτω από τους πανέμορφους εκπαιδευτές όπως οι ερευνητές του σταθμού πειραματισμού του Niigata, οι διευθυντές, οι ζυθοποιοί και οι τεχνικοί που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή του νομού και αποφοιτούν από το 3 χρόνια.Ο αριθμός των πτυχιούχων είναι περισσότερο από 2018 από το 400. Μεταξύ αυτών, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν ήδη εργαστεί για τον κ. Tsuji. Μόνο στο νομό Niigata σε όλο τον κόσμο συνεχίζεται αυτό το είδος σχολείου. Όπως ήταν αναμενόμενο, είναι ένα από τα καλύτερα συμφέροντα στην Ιαπωνία.

Επίσης, στο Ζυθοποιείο Νιιγκάτα και στην Ομάδα Μελέτης Τεχνολογίας Ζυθοποιίας Νιιγκάτα, ανταγωνίζονται για τις δεξιότητες του κ. Tsuji από το Νιιγκάτα."Τεχνικό Πρωτάθλημα Ζυθοποιίας Style Echigo"Η σύμβαση διεξάγεται κάθε χρόνο. Για να βελτιωθεί η τεχνολογία της παρασκευής ζαχαροπλαστικής υψηλής ποιότητας, κάθε ζυθοποιείο θα φέρει τη δική της παρασκευασμένη ζυθοποιία και θα ανταγωνιστεί για την ποιότητα του χάσματος. Με κάποιο τρόπο, οι δικαστές είναι λίγο ζηλιάρης.

Ακόμα κι αν δεν ανήκετε στην ομάδα, μπορείτε να του δώσετε έναν τίτλο στο ζυθοποιείο στο οποίο ανήκετε. Ο κ. Tsuji είναι η θέση του υπεύθυνου για τη ζυθοποιία στο ζυθοποιείο. Υπάρχουν διάφορα πρότυπα για να γίνεις ανιψιά. Φαίνεται ότι τουλάχιστον για τα 10 χρόνια, δεν είναι καλό αν δεν έχετε πρακτική εμπειρία για τη ζυθοποιία και εάν έχετε αποφοιτήσει από μια σχολή ζυθοποιίας όπως το Πανεπιστήμιο Γεωργίας του Τόκιο, αρκεί να έχετε πρακτική εμπειρία.

Ωστόσο, είναι δύσκολο να υπηρετήσετε ως κύριος Tsuji χωρίς εμπιστοσύνη από τον ζυθοποιό.Απαιτούνται υψηλές δεξιότητες και άφθονες γνώσεις για τη ζύμωση σέικ, καθώς και ηγεσία για τη σύνδεση των ζυθοποιώνΩς εκ τούτου, ο κ. Tsuji είναι μια σκληρή δουλειά να κάνει.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πραγματικά ζυθοποιίες που δεν έχουν τον κ. Tsuji. Ο εκπρόσωπος είναιΖυθοποιία Asahi Sake (Iwakuni City, Νομαρχία Yamaguchi). Το Sake γίνεται χρησιμοποιώντας μια μέθοδο παρασκευής βασισμένη σε τεχνολογίες πληροφορικής, στην οποία συλλέγονται λεπτομερή δεδομένα σε κάθε διαδικασία παρασκευής sake, αποθηκεύονται σε προσωπικό υπολογιστή στο εργαστήριο και αναλύονται. Ο λόγος για αυτή τη στροφή προς την πληροφορική είναι ότι ο κ. Tsuji έφυγε όταν μια νέα επιχείρηση απέτυχε στο 1999.

Όπως και πολλά ζυθοποιεία sake, η Asahi Shuzo είχε όλη την τεχνογνωσία για τη ζυθοποιία συγκεντρωμένη στο κεφάλι του κ. Tsuji. Ο πρόεδρος, ο οποίος είχε περισσότερες αμφιβολίες σχετικά με αυτό το μαύρο κουτί, έλαβε την ευκαιρία να κάνει τολμηρές μεταρρυθμίσεις. Για την παρασκευή ζυθοποιίας που βασίζεται στη διαίσθηση του κ. Tsuji, η ποιότητα μπορεί να ποικίλει ελαφρώς, αλλά το 獺 Samatsuri, το οποίο διοικείται διεξοδικά με δεδομένα, δεν ποικίλλειΕίναι γνωστό ότι.

Αύξηση του αριθμού των γυναικών

Ένας αυξανόμενος αριθμός γυναικών με κοστούμια που μιλάνε με τους ζυθοποιούς και τους ζυθοποιούς

Μόλις μια ζυθοποιία sake"Απαγορευμένη γυναίκα"Ξέρετε ότι ήταν; Μπορεί να υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ονομάζονται "sumo sumo" που θυμούνται πρώτα τη λέξη "απαγορευμένες γυναίκες".

Στον 2018 μήνα της 4, μια νοσοκόμα που πήγε στη γη για να σωθεί από τον Δήμαρχο Maizuru της Νομαρχίας του Κιότο, ο οποίος έπεσε κατά τη διάρκεια της επίσκεψης στο Grand Sumo Spring Tour από τους Ιαπωνικούς αξιωματούχους του Συνδέσμου Sumo λόγω της απαγόρευσης των γυναικών Υπήρξε ένα γεγονός που σας ζητήθηκε να κατεβείτε και πήρατε πολλή κριτική.

Στο παρελθόν, πολλά βουνά στην Ιαπωνία απαγορεύτηκαν από τις γυναίκες. Λέγεται επίσης ότι επειδή ο θεός του βουνού είναι μια θεά, όταν μια γυναίκα εισέρχεται στο βουνό διστάζει και το βουνό γίνεται τραχύ ως αποτέλεσμα. Ωστόσο, ανταποκρινόμενοι στην τάση των καιρών,Από την εποχή Meiji, πολλά βουνά, συμπεριλαμβανομένου του όρους Koya, έχουν καταργήσει σταδιακά την απαγόρευση των γυναικών..

Τώρα, ας επιστρέψουμε στην απαγόρευση των γυναικών που κάνουν σακέ. Όπως ανέφερα προηγουμένως στην εξήγηση του κ. Tsuji, στην αρχαιότητα, η ζαχαροπλαστική ήταν κυρίως η δουλειά μιας γυναίκας. Πριν από πολύ καιρό, το sake έγινε με τη μάσηση του ακατέργαστου ρυζιού."Δακτύλιος στο στόμα"Χρεώθηκε με τη μέθοδο. Με την ευκαιρία αυτήΟ ρόλος του μασητικού ρυζιού είναι μια γυναίκα όπως μια παρθεναγωγήΛέγεται ότι ήταν κυρίως υπεύθυνος.

Γιατί λοιπόν η γυναίκα που ήταν το κέντρο της ζαχαροπλαστικής αφαιρέθηκε από τη σκηνή; Υπάρχουν διάφοροι λόγοι.

Το ένα είναιΗ φυσιολογία των γυναικών. Η εμμηνόρροια αιμορραγία μισηζόταν σαν πνιγμός. Επίσης, στο παρελθόν, οι άνδρες που βγήκαν μόνο από τη χώρα κάνοντας χάρη ενώ ζούσαν σε ομάδες,Προκειμένου να μην συμβεί κάτι τέτοιο, επειδή οι γυναίκες μπορούν να διαταραχθούν από την παρουσία γυναικών σε μέρη όπου κοιμούνται πολλοί άντρες.Έχω ακούσει και αυτό. Εκτός αυτού, επειδή ο θεός της ζαχαροπλαστικής είναι γυναίκαΌταν μια γυναίκα εισέρχεται σε ένα ζυθοποιείο, η διάθεση του Θεού χειροτερεύειΚαι οι γυναίκες κάνουν μακιγιάζ και άρωμα έτσιΕπειδή η μυρωδιά μετατοπίζεται στο αλκοόλΕίναι πραγματικά διαφορετικό.

Στη συνέχεια, όσον αφορά την κατάσταση της σύγχρονης ζυθοποιίας, οι γυναίκες καταβάλλουν όλο και περισσότερες προσπάθειες για να κάνουν σακέ. Εκτός από τον ζυθοποιό, ένας αυξανόμενος αριθμός γυναικών εργάζεται για τον κ. Tsuji, τον γενικό διευθυντή της παρασκευής σακελ.Υπάρχουν πλέον περισσότερες από 30 γυναίκες.

Ένας από τους πρωτοπόρους των γυναικώνΗ Σατόσι Χασέγκουα, η δεύτερη κόρη του ζυθοποιού της ζυθοποιίας Τανζάν Σάικ (Καμεόκα Σίτι, Κιότο). Ήταν ένας από τους πρωτοπόρους που μπήκαν στον κόσμο του κ. Tsuji, όπου οι περισσότεροι άνδρες γεννήθηκαν ως κορίτσι ζυθοποιίας. Ο Atsushi Hasegawa σπούδασε στο Πανεπιστήμιο Yogo Research Institute του Ιαπωνικού Ινστιτούτου Έρευνας Ζωοτεχνίας, με καθηγητή τον Takeo Koizumi και μετά από σπουδές ζύμωσης εργάστηκε ως ετήσια ανιψιά 10 μετά τη μαθητεία 5.

Πέραν αυτού, η ομιλία του καθηγητή Takeo Koizumi είναι μια αρχή μεταξύ των ζυμωτών. Είναι επί του παρόντος ομότιμος καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Γεωργίας του Τόκιο και έχει πολλά βιβλία για τη ζύμωση και τα τρόφιμα. Ειδικά, το "Easy if you eat" συνιστάται επειδή είναι μια φρικτή και διασκεδαστική συλλογή από δοκίμια που πάντα θα πεινάτε όταν διαβάζετε.

Επιπλέον, μια γυναίκα που έχει γίνει ένα καυτό θέμα πρόσφατα,Ο κ. Nanami Watanabe της ζυθοποιίας Niizawa (πόλη Osaki, νομός Miyagi). Εντάχθηκε στο 2015 μετά την αποφοίτησή του από την καριέρα του κατώτερου κολλεγίου και σε λιγότερο από 3 χρόνια διορίστηκε από τον πρόεδρο στην 2018 στο 1. ΠώςΛέγεται ότι είναι ο νεότερος κ. Tatsumi ο οποίος εξακολουθεί να είναι εκπληκτικά νέος στο 22.. Ένα αριστούργημα που λέγεται ότι είναι ο πρόεδρος και είπε ότι είναι "εξαιρετικό και διαφορετικό στη διάσταση", όχι μόνο η ικανότητα του σακέ, αλλά και η εξαιρετική ικανότητα που αναμένεται να είναι ηγέτης, όπως η ήρεμη κρίση και η ικανότητα αντίδρασης στην κρίση Είναι μια επιλογή.

Και δεν υπήρχε τρέλα στα μάτια του προέδρου. Το χάσμα που παρασκευάζεται από τον Nanami Watanabe πέτυχε ξαφνικά μεγάλη επιτυχία. Ο διεθνής διαγωνισμός κρασιών "Διεθνής Διαγωνισμός Βρυξελλών (CMB)" ιδρύθηκε πρόσφατα στο 2018 στο τμήμα Sake "Επιλογή SAKE".Κέρδισε το υψηλότερο βραβείο στην κατηγορία "Brew sake category"Ήταν. Το βραβευμένο χάρισμα είναι"Πεύκο ξηρό του Αταγό". Αν βρείτε αυτό το στολίδι της Ζυθοποιίας Niizawa, το οποίο έχει την έννοια του "Ultimate Meal Sake", δοκιμάστε το!

Η θηλυκή ανδρική τείνει να έχει υψηλή ικανότητα να διαχειρίζεται το moromi και να αισθάνεται τις ωραίες αλλαγές στο κουκούλιΛέγεται επίσης. Στο μέλλον, θα ήθελα να γεννιούνται όλο και περισσότερες εξαιρετικές γυναίκες και ελπίζω ότι θα γίνουν ολοένα και πιο όμορφοι οι άνθρωποι με τη μοναδική ευαισθησία των γυναικών.

Χρονομετρημένη Ημέρα Ζυθοποιίας Σάικ 1

Μέσα στο ζυθοποιείο

Τι είδους χρονοδιαγράμματα χρησιμοποιείτε στη ζυθοποιία σας; Εδώ, θα εισαγάγουμε τις ημέρες 1 γενικών ζυθοποιών sake κατά τη διάρκεια της εποχής βρασμού sake.

~ AM ~

Το πρωί της ζυθοποιίας είναι πολύ νωρίς. Η παρασκευή του Sake δεν τελειώνει τη νύχταΝωρίς το πρωί 5: Ξεκινήστε από το 30Για να το κάνετε. Για το λόγο αυτό, ο κύριος Tsuji και οι ζυθοποιοί έχουν συγκεντρωθεί στο ζυθοποιείο αυτή τη φορά ενώ τρίβουν τα υπνηλία τους.

Επί του παρόντος, ο αριθμός των ζυθοποιών sake που παράγουν τέσσερις εποχές αυξάνεται,Τα βασικά του σακέ είναι κρύο χειμωνιάτικο. Ως εκ τούτου, μερικές ζυθοποιίες sakeΔεν υπάρχει εξοπλισμός θέρμανσης για να ζεσταθούν οι άνθρωποι. Ως εκ τούτου, το ζυθοποιείο είναι αρκετά κρύο για να παγώσει, αλλά όλοι σας είναι ελαφρώς ντυμένοι. Γιατί;Επειδή η ζαχαροπλαστική επικεντρώνεται στη σκληρή δουλειά. Είναι δύσκολο απλά να φέρετε το ρύζι σε ένα μπολ.

Πρώτον,Προετοιμασία ρύζι στον ατμό μεταξύ 5: 30 και 7: 00Θα το κάνω. Δεν μπορείτε να ξεκουραστείτε αργά κατά το ρύζι στον ατμό. Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να κάνετε, όπως η τοποθέτηση του koji στο καπάκι, η προετοιμασία για την προετοιμασία και η τοποθέτηση του πολτού σε ένα ειδικό δοχείο για τη δοκιμή ποιότητας του sake το απόγευμα.Χρόνος πρωινού μεταξύ 7: 00 και 8: 00. Η παρασκευή του Sake με πολλή σκληρή δουλειά είναι ένα παιχνίδι φυσικής δύναμης, έτσι η πρόσληψη ενέργειας είναι ένα από τα σημαντικά καθήκοντα.

Και όταν το ρύζι ατμοποιείται γύρω από το 8: 00,10: Εργαστείτε για την προετοιμασία του ατμού πριν το 00Θα το κάνω. Μετά από ένα διάλειμμα περίπου 30 λεπτών,Από 10: 30 σε 12: 00Θα ξεκινήσω.

~ Απόγευμα ~

Μετά από ένα διάλειμμα με το γεύμα, θα επιστρέψω στην εργασία από το 14: 00. Πρώτον,Πλύση ρυζιού κατά την προετοιμασία για την επόμενη ημέρα ρύζι με ατμό. Το πλυμένο ρύζι σε ζυθοποιία sake χρησιμοποιεί πολύ περισσότερο νεύρο από αυτό που συνήθως κάνουμε. Μόνο εύθραυστοι, εύθραυστοι κόκκοι ρυζιού πρέπει να πλένονται πολύ απαλά.

Το πλύσιμο και ο επακόλουθος χρόνος εμποτισμού καθορίζονται σε δευτερόλεπτα.Ο χρόνος πλύσης ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία του ρυζιού. Επίσης, ακόμη και για την ίδια ποικιλία, ο ρυθμός απορρόφησης νερού του ρυζιού αλλάζει ανάλογα με το ποσοστό γυαλισμένου ρυζιού.Εάν ο ρυθμός απορρόφησης νερού δεν πάει καλά, θα έχει μεγάλη επίδραση στην επακόλουθη διαδικασία, οπότε η εργασία πλύσης και εμβάπτισης πρέπει να γίνει με μεγάλη προσοχή.

Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας πλυσίματος και εμβάπτισης, ο κ. Tsuji θα ξεκινήσει ένα άλλο σημαντικό έργο. ΕίναιΈλεγχος των υγρών στο εργαστήριοΕίναι. Αυτή η δοκιμή μετρά την περιεκτικότητα αμινοξέων και το περιεχόμενο του περιεχομένου του moromi που διηθείται για αρκετές ώρες.Με το να πιάσουμε με ακρίβεια την τρέχουσα κατάσταση του moromi, μπορούμε να καθορίσουμε πότε πρέπει να συμπιέσουμε το moromi. Ο χρόνος της άνω δεξαμενής αποφασίζεται από τον κ. Tsuji. Για το σκοπό αυτό, ο κ. Tsuji πρέπει να διενεργεί έλεγχο ποιότητας κάθε μέρα.

Ξεκουραστείτε από 15: 00 σε 30 λεπτά, από 15: 30 σε 17: 00,Πετάξτε το ζεστό νερό από το βραστήρα, γεμίστε το με γλυκό νερό και τοποθετήστε ένα μπολΤο Επιπλέον, θα φτιάξουμε φιάλες σακερών και χάρη. Η ανάμειξη έτσι ώστε το υγρό και το moromi να είναι ομοιόμορφα, φαίνεται εύκολο να δεις αργά όταν κοιτάς την αργή κίνηση, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ σκληρή δουλειά. Ειδικά, φαίνεται ότι είναι πολύ δύσκολο να ανακατεύουμε το moromi στο αρχικό στάδιο.

Δείπνο μεταξύ 17: 00 και 18: 00Φάτε. Αλλά αυτό δεν τελειώνει το έργο της ημέρας,18: Οι άνθρωποι Kura συνεχίζουν να εργάζονται μετά το 00. Υπάρχουν πολλά πράγματα να κάνουμε, όπως το να επιστρέφουμε τα κουκούλια στα καπάκια το πρωί και να συνεργαστούμε για να εξαπλώσουμε τα κουκούλια για να μειώσουμε τη θερμοκρασία των κουκουλιών που έθεσε ο πυρετός. Το καπάκι του βάζου πρέπει να μεταφερθεί αρκετές φορές και, ανάλογα με το ζυθοποιείο, μπορεί να παρατηρηθεί η ζύμωση του moromi.Κατά τη διάρκεια της εποχής που λαμβάνει χώρα η παραγωγή ζαχαροπλαστικής, το ζυθοποιείο Sake κινείται χωρίς ξεκούραση για ώρες 24..

1 Έτος Ζυθοποιίας Sake

Εξωτερικό ζυθοποιείο sake

Τι είδους 1 έτος δαπανώνται στο ζυθοποιείο, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου βρασμού sake;

Η αρχή της παρασκευής σέικΤέλος φθινόπωρο. Ο ζυθοποιός και ο κ. Tsuji συγκεντρώνονται στο ζυθοποιείο. Αυτό"Η είσοδος του Kura"Πείτε. Πολλά ζυθοποιεία καλούν τους ιερείς να κάνουν προσευχές ασφαλείας κατά την είσοδό τους στο ζυθοποιείο.

Και είναι η πρώτη διαδικασία ζυθοποιίας"Πρώτη πλύση"ΞεκινήστεΕίναι το έργο της πλύσης του ρυζιού, αλλά ο ρυθμός απορρόφησης του νερού κατά το πλύσιμο του ρυζιού είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο για τη ζυθοποιία.Έτσι, χρησιμοποιώ πολλά νεύρα για να καθορίσω την απορρόφηση νερού του ρυζιού του Sake εκείνου του έτους.

Ενώ η ζαχαροπλαστική είναι σε πλήρη εξέλιξη,1-2 μήναΕίναι ιδιαίτερα ενεργητικός. Γιατί;Αυτή είναι η περίοδος που το κρύο φτάνει στο αποκορύφωμά του.Είναι. Το ρύζι Sake γυαλισμένο πάνω από το 50% είναι πολύ λεπτό. Κοστίζει πολύ. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια αυξανόμενη αίσθηση έντασης στο ζυθοποιείο ότι η αποτυχία δεν επιτρέπεται.

Και νωρίς την άνοιξη μετά από αρκετούς μήνες, ο κ. Tsuji και ο ζυθοποιός περίμεναν"Κατάχρηση"Χαιρετήστε την ημέρα. Νικώντας κέικ ρύζι, ένα εργαλείο για το ρύζι στον ατμό,Δεν χρειάζεται πια να βάζετε ρύζι στον ατμόΑυτό σημαίνει. Αυτή είναι η τελευταία γωνιά της ζυθοποιίας.

Φυσικά αυτό το συμπόσιο είναι ένα συμπόσιο. Όλοι οι ζυθοποιοί αντάλλαξαν χάρη, γιόρτασαν επιτυχώς τις προετοιμασίες και ζήτησαν κακουχίες. Μπορεί να είναι η μέρα που το αλκοόλ είναι το πιο νόστιμο στο 1.Σχετικά με τους 1 μήνες μετά την ανατροπή, ολοκληρώθηκε όλη η άνω δεξαμενή του Moromi και η ζαχαροπλαστική για την εποχή αυτή τελείωσε τελείωςΤο Αυτό"Δημιουργία" (Kaizo)Πείτε. Φυσικά, είναι ένα συμπόσιο την ημέρα της κατασκευής ενός σπιτιού. Το πανηγύρι όπου οι άνθρωποι που εργάζονται στο γραφείο εργάζονται μαζί και μοιράζονται τη χαρά θα είναι συναρπαστικό.

Ακόμη και όταν τελειώνει η παρασκευή σακελ, ο κ. Κουραμούτο έχει πολλά να κάνει.Δεν έχετε χρόνο για να ξεκουραστείτε καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, επειδή μπορείτε να συμμετάσχετε σε εκδηλώσεις που πραγματοποιούνται σε διάφορα μέρη της Ιαπωνίας ή μπορείτε να επισκεφθείτε κορυφαίες πωλήσεις και επιθεωρήσεις στο εξωτερικό.. Είναι πολύ σκληρή δουλειά να είσαι ο γενικός διευθυντής και ο διευθυντής της ζυθοποιίας. Εάν έχετε την ευκαιρία να συναντήσετε τον κ. Satoshi Kuramoto σε μια εκδήλωση sake, παρακαλώ αισθανθείτε ελεύθερος να το δοκιμάσετε. Ίσως θα χύσει πολλά χάρη για γευσιγνωσία.