Διαφορές με σύρσιμο
~ Γεύση που αλλάζει αναμειγνύοντας "ori" ~
· Origami
Το φρέσκο φρέσκο ωμό σκεύοςΜικρά τεμάχια κόκκων ρυζιού, μαγιά, κέικ ρύζι κ.λπ. επιπλέουν στο υγρό και είναι ελαφρώς θολό και λευκά.. Αυτά τα στερεά"Cori"Καλέστε το.
Αυτό το κλουβίΗ εργασία για την κατάργηση είναι "σχέδιο προέλευσης"Είναι. Στο δοχείο αποθήκευσης, το τμήμα αφήνεται να καθιζάνει αργά σε περίπου 10 ημέρες.
Οι περισσότεροι ιαπωνικοί τύποι χρησιμοποιούν μόνο το υπερκείμενο μετά την εκχύλιση. Ωστόσο,Στο εσωτερικό, υπάρχει ένα χάρισμα που ονομάζεται `` Origami '' που γίνεται με τη λήψη λίγο από το κρημνού που έχει κατακρημνιστεί και την ανάμειξή του με ένα διαφανές υγρό..
Ο κλωβός περιέχει άφθονο εκχύλισμα ρυζιού και είναι πλούσιο σε αμινοξέα και συσκευάζεται με umami. Επομένως, προσθέτοντας ένα κλουβί,Είναι πιο σκούρο από σαφές χάρη με τακτική σύραξη και τελειώνει με μια γεύση που σας επιτρέπει να νιώσετε το πλούσιο umami του ρυζιού.の で す.
Παραμένει στο κλουβίΗ ζύμη ζωντανής παραγωγής παράγει διοξείδιο του άνθρακαΤο Nomo είναι χαρακτηριστικό του Origami. Είναι διασκεδαστικό να έχετε ένα αναζωογονητικό στόμα με ένα λεπτό αφρό που σας δίνει μια καλή αίσθηση αερίου.
Το "Origarami" ονομάζεται μερικές φορές "Sasagori", "Usanigori" ή "Kasumi Sake".
~ Διαφορά μεταξύ του "Origarami" και του "Nigori Sake" ~
Μιλώντας για χάρη που είναι επίσης θολό, πολλοί άνθρωποι θα θυμούνται το "Nigori Sake".
Σε σύγκριση με το `` Nigori Sake '' συμπιεσμένο με ένα χοντρό πανί,Το "Origarami" έχει ένα μικρό στερεό περιεχόμενο και ένα μικρό ποσό, έτσι ώστε να έχει μια ελαφριά γεύση και είναι ομαλή και εύκολη στην κατανάλωση..
Γενικά,Όσο μεγαλύτερα είναι τα στερεά που αφήνονται στο υγρό, τόσο περισσότερο το ρύζι μπορεί να δοκιμάσει.の で す.
Διαφορές λόγω διήθησης
-Η γεύση που αλλάζει ανάλογα με την παρουσία ή την απουσία διήθησης -
Η "διήθηση" είναι μια διαδικασία που πηγαίνει μετά την "προέλευση".Για να αφαιρέσετε τα στερεά και τη μαγιά που δεν μπορούν να απομακρυνθούν με απλή κατακρήμνιση στη δεξαμενήΘα γίνει.
Η γεύση αλλάζει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το εάν αυτή η διήθηση εκτελείται ή όχι.
· Χαρακτηριστικά τύπου "φιλτραρίσματος"
Το Sake φιλτράρεται χρησιμοποιώντας ενεργό άνθρακα, κλπ.Τα λεπτά συστατικά και τα συστατικά γεύσης που έχει αρχικά η σακέτα έχουν επίσης προσαρμοστεί.. Ως εκ τούτου,Τελειωμένο με μια σαφή γεύση χωρίς διαφορετική γεύση.
Επίσης, επειδή το χρώμα χάνεται,Το χαρακτηριστικό του φιλτραρισμένου τύπου είναι ότι έχει άχρωμη και διαφανή εμφάνιση.Είναι. Εάν θέλετε να έχετε ένα αναζωογονητικό και ελαφρύ ποτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα φιλτραρισμένο. Καλύτερη αντιστοιχία για ελαφριά σνακ.
Παρεμπιπτόντως, χάριν του ginjo-zukuri έχει αυξηθεί και η ποικιλία γεύσης του ρυζιού μπορεί να μειωθεί από το στάδιο του λευκασμένου ρυζιού.Η ποσότητα του ενεργού άνθρακα που χρησιμοποιείται για τη διήθηση είναι χαμηλήΦαίνεται να υπάρχει μια τάση.
· Χαρακτηριστικά τύπου "Μη φιλτραρίσματος"
Τα τελευταία χρόνια, εμφανίζονται πολλά αγαθά που δεν έχουν φιλτραριστεί.. Αυτό είναι ένα δημοφιλές είδος που λέγεται "χωρίς διήθηση".
Σε αντίθεση με τον τύπο φιλτραρίσματος, η γεύση μπορεί να γίνει ατομική,Αυτός ο τύπος δημοφιλούς μυστικού είναι ότι η γεύση που είναι εγγενής στο χάκερ είναι ζωντανή.
Μπορείτε να αισθανθείτε την αφθονία του umami και του ρυζιούΤελειωμένο με μια σκοτεινή γροθιά με μια καλή γροθιάΕίναι. Το Sake, το οποίο έχει συστατικά και χρώματα αρώματος και έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα, είναι ελκυστικό.
Θα σας κάνει να θέλετε να πιείτε. Αν θέλετε να απολαύσετε μια αίσθηση έντασης, συνιστάται η "Μη φιλτραρίσματος".
Διαφορά με καύση
-Μεταστάσεις που αλλάζουν ανάλογα με την παρουσία ή την απουσία πυρκαγιάς -
Ως "πλήρωση με πυρκαγιά" νοείται η αποστείρωση του σπρέι σε χαμηλή θερμοκρασία.Πείτε. Η θερμοκρασία είναι περίπου60 σε 65 ℃Σχετικά με.
Σταματά τη δράση του ενζύμου και σταματά την ανάπτυξη του είδους των βακτηρίων γαλακτικού οξέος που προκαλούν αλλοίωσηΟ στόχος είναι. Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά στη γεύση ανάλογα με το αν αυτή η καύση γίνεται ή όχι.
· Namazake
"Sake" που δεν πυροδοτεί καθόλουΚαλέστε το. Ενώ η πυροδότηση μπορεί να αποτρέψει την αλλοίωση και την αλλοίωση,Αυτό το χάσμα έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια λόγω της πτυχής της απώλειας συστατικών γεύση..
Η καλύτερη προσέλκυση φρέσκου σακέ είναι αυτήΦρεσκάδαΘα είναι. Μπορείτε να απολαύσετε το φρέσκο συναίσθημα του παιχνιδιού. Μερικές φορές ονομάζεται "Honsei" ή "Namasei".
Αν και είναι ένα ακατέργαστο υγρό που εύκολα επιδεινώνεται, έχει γίνει εύκολο να γευτεί όλο το χρόνο, επειδή είναι μια σύγχρονη τεχνολογία ζυθοποιίας και διανομής που έχει κάνει τον έλεγχο της θερμοκρασίας δυνατή.
Τέλος πάντων, το φρέσκο σακέ είναι μια ζωή, έτσι ακόμα και αφού το αγοράσετε5 ℃ ή λιγότεροΠρέπει να διαχειριστείτε σωστά την ψύξη.
Αφού ξέχασα να ψύξω το φρέσκο σακέ και το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 6 μήνες, το δροσιστικό άρωμα εξαφανίστηκε και η γεύση άλλαξε τελείως και ήμουν συγκλονισμένος.
Δεδομένου ότι το χάρισμα είναι το αγαπημένο μου είδος ποτού, θέλω να πίνω πολλά σε καλή κατάσταση και χρησιμοποιώ μια κάβα με ένα μπουκάλι σακέ. Απολαμβάνω να πίνω κάθε βράδυ πριν πάω για ύπνο.
Όταν ανοίγετε το σαλάκι, η γεύση θα αλλάξει με την πάροδο του χρόνουΕπομένως, είναι επίσης ενδιαφέρον να συγκρίνουμε τις αλλαγές.
-Η γεύση που αλλάζει ανάλογα με τον αριθμό των χρόνων καύσης -
Η καύση είναι συνήθως1 φορές πριν από την αποθήκευση, 1 φορές πριν από την εμφιάλωση, συνολικές φορές 2Θα γίνει. Ωστόσο,Υπάρχει επίσης μια μέθοδος κατασκευής που πυροδοτεί μόνο 1 φορές.
· Ακατέργαστο υγρό αποθήκευσης
Μην πυροβολείτε πριν από την αποθήκευση, αλλά φωτιά 1 φορές κατά την εμφιάλωσηΟνομάζεται "ακατέργαστο υγρό αποθήκευσης".
Επειδή η ακατέργαστη κατάσταση των άκαυστων θα συνεχιστεί σε όλη την αποθήκευση,Μπορείτε να απολαύσετε μια μέτρια φρεσκάδα και μια μικρή γήρανση.
· Ακατέργαστο γεμιστό χάρη
Καταγράφηκε 1 φορές πριν από την αποθήκευση και δεν πυροδοτήθηκε κατά την εμφιάλωσηΟνομάζεται "raw stuffed sake".
Σε σύγκριση με το ωμό και το φρέσκο σακέ,Το φρέσκο συναίσθημα είναι ήρεμο και υπάρχει ένα μέτριο συναίσθημα γήρανσης.
-Μεταστάσεις που αλλάζουν ανάλογα με τη "μέθοδο" της καύσης -
· Θήκη φιάλης
Είναι συνηθισμένη η πρακτική να ρίχνετε το υγρό σε ένα σωλήνα ή πλάκα που ονομάζεται σωλήνας φιδιού και θερμαίνετε τον σωλήνα ή την πλάκα του φιδιού.
Ωστόσο, αυτό που έχει προσελκύσει την προσοχή ως μέθοδος καύσης τα τελευταία χρόνια είναι αυτό που ονομάζεται "κάψιμο μπουκαλιών" ή "κάψιμο μπουκαλιών".Μία μέθοδος για ελαφρά σύνδεση ενός μπουκαλιού γεμάτου με υγρό και βραδεία θέρμανση της φιάλης με ένα λουτρό ζεστού νερούで す.
Χρειάζεται χρόνος και προσπάθεια σε σύγκριση με τη γενική μέθοδο καύσης,Μπορεί να περιορίσει τα συστατικά γεύσης του sake σε μια φιάληΥπάρχει ένα πλεονέκτημα.
Επίσης, το ζυμωμένο χάϊτο, συμπεριλαμβανομένου του σακιού, είναι ευάλωτο σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας,Με το "πλήρωση των φιαλών", η δραστική αλλαγή θερμοκρασίας κατά τη στιγμή της πυροδότησης δεν επηρεάζει την αρχική γεύση του υγρού.の で す.
Δεν είναι τόσο ωμό σάρκα,Τελειωμένο με ένα είδος υγρού που έχει γεύση φρέσκο από αυτά που έχουν απολυθεί..
Διαφορές λόγω αποθήκευσης
-Διαστάσεις που αλλάζουν με δοχεία αποθήκευσης -
· Βαρέλι
Το αλκοόλ αποθηκεύεται και ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια. Πολλά βαρέλια είναι κατασκευασμένα από ξύλο κέδρου, ειδικά εκείνα που χρησιμοποιούν το κέδρο Yoshino της Nara.
Η γοητεία του βαρέλι κρασιού είναι ότι το άρωμα του κέδρου έχει μεταφερθεί σε υγρό και μπορείτε να απολαύσετε μια μοναδική δροσιστική γεύση.で す.
Τα αντικείμενα του βαρελιού κατά τη στιγμή της αποστολής μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άνοιγμα καθρέφτη σε γιορτές όπως γάμους. Έχω επίσης αντιμετωπίσει ένα άνοιγμα καθρέφτη σε ένα γεγονός σακελ, αλλά όταν έπεσα τελικά το καπάκι με ένα ξύλινο ραβδί, το άρωμα του κρασιού βαρέλι σηκώθηκε σε όλο και ένιωσα πραγματικά καλός.
Εκτός αυτού,Ο "καθρέφτης" είναι ένα καπάκι βαρελιών. Όπως και με το Kagami-an, λέγεται αυτό επειδή είναι στρογγυλό και επίπεδο.
Και δεδομένου ότι ο "καθρέφτης" εδώ και πολύ καιρό θεωρείται ως μια σημαντική κατοικία ψυχής, τόσο τα βαρέλια του χάκ όσο και το Kagami - ένα ρητό "ανοιχτό" στον καθρέφτη, αποφεύγοντας τη λέξη "break". Ή κάτι τέτοιο.
· Περίβλημα φιάλης Dove
Το υγρό αποθηκεύεται σε φιάλη που περιέχει 18 λίτρα (= 1 φιάλη 10 φιαλών)Είναι. Αναφέρεται στο χάρισμα που έχει συμπιεστεί με έναν ευγενικό τρόπο χωρίς την ταλαιπωρία και τον χρόνο της τσάντας να κρέμεται.
Το "Douboai" είναι το στοιχείο της υψηλότερης ποιότητας, κυρίως εκείνα που εκτίθενται στην αξιολόγηση και το περιορισμένο χάρισμα Daiginjo.. Όμορφη γεύση είναι εξαιρετική. Ονομάζεται επίσης "Αφαίρεση μπουκαλιών Doy".
Σε γενικές γραμμές, η αποθήκευση σε φιάλες σε σύγκριση με την αποθήκευση σε δεξαμενέςΜειωμένος κίνδυνος οξείδωσης λόγω μειωμένης επαφής με τον αέραΥπάρχει ένα πλεονέκτημα αυτό.
Διαφορά που οφείλεται στο νερό
~ Γεύση που αλλάζει ανάλογα με την παρουσία ή την απουσία νερού ~
Ο Sake είναι συνήθωςΠροσθέστε νερό στο αρχικό σακέκι για να ρυθμίσετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τη γεύση σύμφωνα με την επιθυμητή ποιότητα υγρούΚάνε το έργο."Διάσπαση νερού" (Warumizu)Καλείται επίσης διαδικασία.
Σε πολλές περιπτώσεις, το νερό τροφοδοσίας χρησιμοποιείται ως νερό για προσθήκη. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ γενικού ενδιαφέροντοςΠερίπου 18 σε 21%Και αρκετά υψηλό αλκοόλ.
Οι περισσότεροι ιαπωνικοί χάρη είναι ενυδατωμένοι με το αρχικό σακέ και έχουν περιεκτικότητα σε οινόπνευμα15%Θα αποσταλεί ως προϊόν μετά την αραίωση μέχρι περίπου. ΑυτόΗ γεύση αλλάζει ανάλογα με το αν προστίθεται ή όχι νερό..
· Ποτό ποτό
Σε γενικές γραμμές, λέγεται ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι περίπου 15% όταν μπορείτε να το πίνετε. Ως εκ τούτου,Το ενυδατωμένο υγρό είναι εύκολο να πίνετε και τελειώνει με απαλή και ήπια γεύση..
· Αρχικό ενδιαφέρον
Το ακατέργαστο σκεύος ουσιαστικά δεν προσθέτει νερό. Ως εκ τούτου, στην αρχική χάρη,Υπάρχουν πολλά αρώματα και umami που είναι εγγενή για το ιαπωνικό συμφέρον, και πολλά είναι σκοτεινά και δυνατά.Είναι το χαρακτηριστικό.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οινόπνευμα, μερικοί άνθρωποι μπορεί να αισθάνονται ότι η επίθεση είναι πολύ ισχυρή, αλλά μερικοί άνθρωποι έχουν συνήθεια να πίνουν. Είναι καλό ότι μπορείτε να ζήσετε μια σταθερή γεύση με μια γροθιά.
Διαφορές λόγω αποστολής
-Η γεύση που αλλάζει με την εποχή της αποστολής -
· Σέκε
"Sake" ή "πρόσφατα συμπιεσμένο" για εκείνους που αποστέλλονται αμέσως χωρίς περίοδο αποθήκευσηςΚαλέστε το. Ωστόσο, η λέξη "νέο σακέ"Δεν υπάρχει σαφής ορισμός και παραμένει στην ερμηνεία κάθε ζυθοποιείουで す.
Γενικά,Το 12-3 είναι μια νέα δεξαμενή που αποστέλλεται γύρω από το μήναΑισθάνομαι ότι το λέω συχνά "νέο σάκε". Λόγω της μικρής περιόδου αποθήκευσης, η έκκληση του "Shinshu" είναι ότι μπορείτε να απολαύσετε τη φρέσκια, φρεσκοστασμένη νεανικότητα.
· "Η συμπίεση της Πρωτοχρονιάς", "Η συμπίεση της Πρωτοχρονιάς"
Υπάρχουν επίσης μερικά ειδικά ποτά που θα αποσταλούν κατά τη διάρκεια αυτής της νέας εποχής του Sake. Το όνομά της"Στύψιμο της Πρωτοχρονιάς" και "Σφίξιμο της Πρωτοχρονιάς".
Όπως διαβάζετε,Το "συμπιέζοντας το πρωινό της ημέρας" είναι το συμπυκνωμένο ποτό το πρωί της Πρωτοχρονιάς στην 1 ημέρα 1 και το "συμπιέζοντας το πρωινό" είναι το υγρό που πιέζεται το πρωί της νωρίς την άνοιξη του 2 month (κινεζικό νέο έτος)Πείτε. Είναι ένα εορταστικό ποτό που είναι κατάλληλο για μια ευτυχισμένη μέρα.
Και στις δύο περιπτώσεις, η ημερομηνία συμπίεσης είναι σαφώς καθορισμένη, οπότε δεν είναι χρήσιμη εάν είναι πολύ νωρίς, και είναι επίσης φυσικό.
Ως εκ τούτου,Πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην πρόοδο της ζύμωσης του moromi και θα απαιτηθεί τέλεια διαχείριση και προσαρμογή.. Είναι ένας τόπος όπου εμφανίζεται το χέρι του κ. Tsuji, αλλά φαίνεται να είναι ένα χάρισμα που κάνει τον κ. Tsuji να κλαίει.
Και επειδή το συμπιεσμένο υγρό πρέπει να εμφιαλωθεί και να μεταφερθεί αμέσως, η ζυθοποιία είναι απελπισμένη. Μερικές φορές θα είναι όλη τη νύχτα.
Ένα κοντινό κατάστημα ποτών μπορεί να πάει στο ζυθοποιείο νωρίς το πρωί για να βοηθήσει με την εμφιάλωση και τη ναυτιλία.
Πρόκειται για ένα φρέσκο φαγητό το πρωί, οπότε η γεύση είναι φρέσκια. ΚαλύτεραΝωπό και φρουτώδες άρωμα και μια αίσθηση ζωντάνιαΜπορεί να απολαύσει. Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον κύριο Tsuji για τις εξαιρετικές δεξιότητές του.
· Καλοκαίρι
Η κατηγορία "Summer Sake" μπορεί να μην είναι γνωστή σε πολλούς ανθρώπους. Αυτό πρέπει να είναιΗ γέννηση είναι σχετικά νέα, ένα νέο είδος που λέγεται ότι ξεκίνησε γύρω από το 2007で す.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους γεννήθηκε το "Summer Sake" ήτανΜια απότομη πτώση της κατανάλωσης σακί που συμβαίνει κάθε καλοκαίριΉταν. Η εικόνα του σακιού που πίνεται στην ψυχρή εποχή έχει καθιερωθεί, και στην καυτή εποχή, η τάση να προτιμάται η μπύρα ήταν συντριπτικά ισχυρή.
Γεννήθηκε για να ξεφύγει από αυτή την κατάσταση και να ενημερώσει τους ανθρώπους ότι το χάρη μπορεί να απολαύσει υπέροχα ακόμα και το καλοκαίρι.
Ακόμα κι αν λέτε "καλοκαιρινό χάρισμα"Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει σαφής ορισμός του "καλοκαιριού", και κάθε ζυθοποιείο έχει πιέσει τη σοφία να κάνει διάφορους τύπους ποτών που μπορούν να απολαύσουν υπέροχα το καλοκαίρι..
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ποτών, που κυμαίνονται από την αναζωογονητική οξύτητα μέχρι την ωμή πηγή με μια νεανική γεύση και το σκουρόχρωμο σακέτο με μια γευστική γεύση στο βράχο. Είναι διασκεδαστικό να επιλέξετε τον τύπο που ταιριάζει στη γεύση και τη διάθεσή σας από αυτές τις παραλλαγές.
Το αγαπημένο μου ποτό κάθε καλοκαίρι είναι το Kinoshita Shuzo (Kyotango City, Kyoto), το "Tamagawa Ice Breaker Junmai Ginjo Unfiltered Raw Sake". Μια δροσερή μπλε ετικέτα με εικόνες πιγκουίνος.
Ρίξτε σε ένα μεγάλο ποτήρι με άφθονο πάγο και ποτό. Είναι ένα βασικό θέμα για το καλοκαίρι για μένα που με κάνει να αισθάνομαι σαν "το καλοκαίρι έχει έρθει".
· Hiya-Goshi
Το "Hiya-oroshi" αναφέρεται σε εκείνους που έγιναν το χειμώνα, συμπιέστηκαν νωρίς την άνοιξη, αποθηκεύτηκαν και ωρίμασαν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και αποστέλλονται το φθινόπωροΕίναι. Όταν φθάνει το φθινόπωρο, βλέπετε συχνά ένα πανό που λέει "Hiya-Goshi" που στέκεται μπροστά από την παμπ."Μετά το φθινόπωρο" "Ηλιόλουστο φθινόπωρο"Καλείται επίσης.
Η λεγόμενη πυρκαγιά είναι μόνο 1 φορές πριν την αποθήκευση."Ακατέργαστο γεμιστό σακέ".Με τη γήρανση για περίπου μισό χρόνο, μπορείτε να απολαύσετε μια καλά ισορροπημένη γεύση που είναι απαλή και βαθιά, διατηρώντας ταυτόχρονα ένα φρέσκο συναίσθημα..
Η προέλευση του ονόματος "Hiya-Goshi" λέγεται ότι είναι "Grated = Shipped" με "Hiya = Raw" που δεν καύση για την ώρα 2.
Είναι μια τεχνική που έχει περάσει από την εποχή της Εdo.Okanaga Co., Ltd., χονδρέμπορος στο 1975Προκαλείται από την πώληση περιορισμένου ενδιαφέροντος το φθινόπωροΉ κάτι τέτοιο.
Το φθινόπωρο είναι η εποχή που τα συστατικά γίνονται πιο νόστιμα και ο πίνακας γίνεται πλουσιότερος. "Hiyaoroshi" όπου μπορείτε να περάσετε ένα καλοκαίρι σε ένα ζυθοποιείο και να εμβαθύνετε τη γεύση. Με αυτά τα γαστρονομικά πιάτα, θα είστε σε θέση να παίξετε μια αρμονία που δεν θα είναι κερδοφόρα.