Μιλώντας για το Yamagata, πολλοί άνθρωποι στη χιονισμένη χώρα που βρίσκεται στην περιοχή Tohoku σκέφτονται τα κεράσι, το konjac και το βρασμένο ρύζι από πατάτες, αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το όνομα του νομού Yamagata είναι απαραίτητο.
Νόστιμο ρύζι που καλλιεργείται στη μεγάλη πεδιάδα Shonai, η οποία λέγεται ότι φθάνει τα περίπου 4000 τετραγωνικά χιλιόμετρα. Και το Yamagata είναι ευλογημένο με το νερό απόψυξης που ρέει από τα βουνά που περιβάλλουν τις τέσσερις κατευθύνσεις, το νόστιμο ρύζι που απαιτείται για τη ζύμωση των sake και το υπέροχο νερό.
Στο νομό Γιαμαγκάτα, τα 54 ζυθοποιεία είναι αφιερωμένα στη ζυθοποιία και είναι πάντα οι κορυφαίοι ζυθοποιούς στα Εθνικά Βραβεία Νέου Σέκε.
Εδώ παρουσιάζουμε την ιστορία και τα χαρακτηριστικά του σακακιού Yamagata και των επτά φιαλών που θα θέλαμε να προτείνουμε.
Ιστορία του συμφέροντος του Yamagata
Μέχρι πριν από περίπου τριάντα χρόνια, το όνομα Yamagata ήταν άγνωστο σε όλη τη χώρα.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ζυθοποιεία που υπήρχαν στο νομό είναι όλα μικρά και παράγουν καθημερινά χάρη κυρίως για τους ντόπιους.
Για το λόγο αυτό, είναι αναπόφευκτο το γεγονός ότι το όνομα Yamagata θα είναι λιγότερο ελκυστικό σε περιοχές μαζικής κατανάλωσης όπως η μητροπολιτική περιοχή του Τόκιο και η περιοχή Kansai, όπου πολλά σημεία συγκεντρώνονται από περιοχές που ονομάζονται γνωστά μέρη σακελ σε όλη τη χώρα. Το έκανα.
Παρά τη χαμηλή εθνική φήμη τους, οι ντόπιοι αγαπούσαν το τοπικό ζυθοποιείο και ήταν συχνά μεθυσμένοι, έτσι δεν ήταν πρόβλημα.
Ωστόσο, στη δεκαετία του 1970, άλλα προϊόντα, όπως shochu και ουίσκι, προωθήθηκαν από άλλα προϊόντα, προκαλώντας συνηθισμένο αγανάκτηση να μην πωλούν πλέον.
Από εδώ, κάθε ζυθοποιός μετατράπηκε σε υψηλής ποιότητας, υψηλής προστιθέμενης αξίας και όχι σε συνηθισμένο χάρη.
Επιπλέον, το Νομαρχιακό Ινστιτούτο Τεχνολογίας Yamagata, νομαρχιακό ίδρυμα που λειτουργεί από το Νομό Yamagata, παρέχει καθοδήγηση στον Σύνδεσμο Ζαχαροπλαστικής Νομαρχίας Yamagata, στον οποίο ανήκει το ζυθοποιείο, με στόχο την αύξηση του τεχνικού επιπέδου. Έχουμε αρχίσει να βελτιώνουμε και να καλλιεργούμε ζυθοποιούς.
Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο γεγονός στη χώρα όπου οι άνθρωποι και η κυβέρνηση εργάστηκαν μαζί για να προστατεύσουν τη ζαχαροπλαστική στο νομό Yamagata, και αυτό είναι ένα αναπόφευκτο ιστορικό για τη ζυθοποιία στο νομό Yamagata.
Χαρακτηριστικά της σαμάτας Yamagata
Το συμφέρον της Yamagata χαρακτηρίζεται από την ανάπτυξη του Junmai Ginjo Sake, το οποίο έχει όλα όρυζα, ζύμη και νερό στο πρωτότυπο Yamagata και παρασκευάζεται με άριστες τεχνικές δεξιότητες στιλβωμένες από τον ιδιωτικό και τον δημόσιο τομέα. Είναι υπερήφανη.
Το πλούσιο νερό που ρέει από τις διάσημες κορυφές και τη γη που καλλιεργείται από αυτά παράγει το καλύτερο ρύζι.
Περιτριγυρισμένο από τον καθαρό αέρα της κρύας εποχής και το ασημένιο χιόνι, το νόστιμο ρύζι παρασκευάζει για χάρη. Διαθέτει τον μεγαλύτερο αριθμό βραβείων σε χρυσό μετάλλιο σε εκθέσεις και διάφορους διαγωνισμούς και είναι πεπεισμένο ότι το Ginjo Kingdom Yamagata εξακολουθεί να είναι επιθυμητό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το συμφέρον της Νομαρχίας Yamagata χαρακτηρίστηκε από την Εθνική Φορολογική Υπηρεσία το 2016 ως γεωγραφική ένδειξη GⅠ "Yamagata".
Το Ghran είναι ένα σύστημα που δημιουργήθηκε για να προστατεύει τα εμπορικά σήματα που καλλιεργούνται στην περιοχή, όπως τα γεωργικά προϊόντα και τα αλκοολούχα ποτά, και προστατεύεται ως ένα από τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας. Ωστόσο, το συμφέρον προσδιορίστηκε στους νομούς μόνο στην Ιαπωνία. Είναι η πρώτη φορά στην Yamagata.
Στα μέσα της δεκαετίας του 1990, όταν η καυτή Tanrei ήταν στο αποκορύφωμά της, το γλυκό ginjo sake, το οποίο είχε τόσο φρουτώδες άρωμα ginjo και γενναιόδωρη γεύση ρύζι, γεννήθηκε στο Yamagata και το συμφέρον της Yamagata σε μια τέντωμα προσέλκυσε την προσοχή του κοινού.
Καθώς η αναλογία του υγρού Ginjo έχει αυξηθεί, υπήρξε μια αύξηση χάρη σε μια πλούσια γεύση που παράγεται από τοπικά καλλιεργημένο ρύζι με πλούσιο άρωμα ως πρώτη ύλη, το οποίο αποτελεί χαρακτηριστικό του σημερινού σακακιού του Yamagata. .
7 Συνιστώμενο σακέκι στο νομό Yamagata
Δέκατη τέταρτη γενιά Honmaru μυστική σφαίρα ανάμιξη
Στο παρελθόν, η XNUMXη γενιά ήταν αυτή με την επίδραση του τρόμου της ιαπωνικής αγοράς sake, η οποία είχε προηγουμένως "Tanrei", "Dry" και "Junmai".
Αυτό το προϊόν, το οποίο ήταν τώρα πρωτοπόρος της XNUMXης γενιάς που έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη την Ιαπωνία, έχει γίνει ένα όραμα.
Αυτό το χάρη πωλήθηκε σε τιμή 2200 γιεν την εποχή εκείνη και έχει μια φρουτώδη και ώριμη γεύση που είναι απίθανο να είναι μια αληθινή παρασκευή και έχει κάνει ζυθοποιούς και ανθρώπους της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών σε όλη τη χώρα.
Είναι ακόμα δυνατή η αγορά σε δημοπρασίες, αλλά είναι περισσότερο από 20 φορές πιο ακριβό.
Επιπλέον, η XNUMXη γενιά είναι επίσης γνωστή ως η συμφέρουσα τιμή της Ιαπωνίας με υψηλή τιμή, ενώ η Junmai Daiginjo Ryusen, η οποία θεωρείται το καλύτερο αριστούργημα, διατίθεται σε προνομιακή τιμή αρκετών εκατοντάδων χιλιάδων γιεν. Θεωρείται το πιο δύσκολο.
Το Kuramoto είναι μια μακρά εδραιωμένη ζυθοποιία Takagi Sake που ιδρύθηκε το 1615 και μέχρι τη γέννηση της XNUMXης γενιάς, η Asahi Taka ήταν ένα ναυαρχικό προϊόν.
Το Takagi Shuzo, η μεγαλοφυία της δεκαπενταετίας και η φημισμένη μεγαλοφυία Takagi, δημιούργησε τη δέκατη τέταρτη γενιά και είναι πλέον το ναυαρχίδα του Takagi Shuzo.
Υπάρχουν διάφορες μάρκες στην XNUMXη γενιά, όπως οι Shichirada XNUMX Kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori, αλλά είναι τόσο δημοφιλείς που είναι δύσκολο να τις αποκτήσετε και αν μπορείτε να το δοκιμάσετε, μπορείτε να πείτε ότι είστε τυχεροί .
| メ ー カ ー | Takagi Brewery Co., Ltd. |
| Amazon | Κάντε κλικ εδώ για την επιστροφή μυστικής μπάλας της XNUMXης γενιάς Honmaru |
Ντέβα Σάκουρα Σάκουρα Γίντζο
Μιλώντας για την κλασική χάρη της Yamagata, η Dewa Sakura είναι ένα διάσημο εμπορικό σήμα.
Έχει ένα παχουλό και φρουτώδες άρωμα Ginjo και μια αναζωογονητική και αναζωογονητική γεύση, καθιστώντας το ένα από τα πιο φημισμένα για να έχει δημιουργήσει μια έκρηξη Ginjo.
Από την πώληση του το 1980, είναι δημοφιλής εδώ και πολλά χρόνια και έχει χρησιμοποιηθεί ως δείγμα αρωμάτων για καλλυντικά πολυτελείας.
Η Dewa Sakura Sake Brewery είναι μια εταιρεία που προσπαθεί καθημερινά να κάνει τη ζυθοποιία Ginjo Sake με το Ginjo ως το σύνθημα της παγκόσμιας γλώσσας και ιδρύθηκε το 25 (Meiji 1892).
Στις αρχές του 1997, η εταιρεία άρχισε επίσης να εξάγει στο εξωτερικό, και σήμερα μπορεί να λεχθεί ότι είναι το "ιαπωνικό SAKE" που εκπροσωπεί την Ιαπωνία, όπου μπορείτε να απολαύσετε το Dewa Sakura σε περισσότερες από 25 χώρες σε όλο τον κόσμο.
Αυτό είναι ένα από τα εξαιρετικά εκτιμημένα βιβλία στην Ιαπωνία και στο εξωτερικό, όπως η κατάκτηση του Grand Prix στην εκτίμηση wheezing sake.
| メ ー カ ー | Dewa Sakura Ζυθοποιία, Ltd |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewazakura.co.jp |
| Amazon | Κάντε κλικ εδώ για το Amazon Dewa Sakura Sakura Ginjo |
Λευκό Rosary Pearl Ειδικό Junmaishu
Το Miyama Nishiki είναι ένα τοπικό ρύζι σακελ που ευνοείται από τα sake breweries σε εθνικό επίπεδο. Το junmai sake παρασκευάζεται από ένα μείγμα Miyama Nishiki και Dewa Sansan και το βαθύ νερό της Dewa Sanzan προστίθεται στο νερό και η μαγιά Yamagata χρησιμοποιείται στο νερό.
Η ονομασία Junmai, η οποία έχει υποβληθεί σε προσεκτική γήρανση σε χαμηλή θερμοκρασία κοντά στη θερμοκρασία του πάγου και έχει μείνει προσεκτικά για μεγάλο χρονικό διάστημα ενός έτους, αποστέλλεται με ένα ξεχωριστό φρουτώδες άρωμα και εκλεπτυσμένη γλυκύτητα και οξύτητα.
Αυτή είναι μια επιλογή καθαρού ρυζιού που κέρδισε το χρυσό βραβείο στο Sake Awards 2015, το οποίο είναι νόστιμο σε ένα ποτήρι κρασιού και μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι το τέλειο μπουκάλι για βραδινά ποτά.
Το Kuramoto είναι μια κοινοπραξία μπαμπού-ρότο που ιδρύθηκε το 5. Με τον όρο «Shiratsuyu Shidetama» αυτού του προϊόντος, πήρε το όνομά του από τη λήψη το όνομα του από το ποίημα Λι Μπάι, που έδρασε στην εποχή της Κίνας Τανγκ έγινε εντυπωσιάστηκε από την «Kume Domo εξαντλήσει απροσδόκητη φυσική ομορφιά».
| メ ー カ ー | Μπαμπού ρωσική εταιρεία μετοχικού κεφαλαίου |
| ホ ー ム ペ ー ジ | https://www.takenotsuyu.com/ |
| Amazon | Κάντε κλικ εδώ για Amazon White Rosary Pearl |
Dewa Snow Snow Junmai
Το ζυθοποιείο Sake βρίσκεται στην Tsuruoka το 380, το Watarai Honten, το οποίο ιδρύθηκε το πρώτο έτος της Genwa. Το ζυθοποιείο βρίσκεται στην Tsuruoka. .
Το Dewa Snow είναι ένα από τα προϊόντα που ονομάζεται "Uchi Drink Junmai Sake", το οποίο κάνει την καθημερινή τραπεζαρία που παράγεται από το διάσημο Sake Association της Ιαπωνίας ευτυχισμένη.
Ένα μείγμα δύο ρύζι, Miyama Nishiki από το νομό Yamagata και Kirari Dewa, που χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες.
Το Yuki Junmai χαρακτηρίζεται από ένα πανέμορφο άρωμα διαφορετικό από το Ginjo Sake και από μια αίσθηση στο στόμα που είναι τέλεια με την έκφραση του πάγου.
Εκτός από το Junmai, είναι επίσης ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα που έχει μια θεά του χιονιού που έγινε με την Dewa από τη Θεά του Χιονιού, η οποία είναι δημοφιλής σε όλη τη χώρα ως ένα κατάλληλο ζαχαροπλαστείο ρύζι από το νομό Yamagata.
| メ ー カ ー | Tokai Head Office |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.dewanoyuki.com/ |
| Amazon | Κάντε κλικ εδώ για Amazon Dewa Snow |
Καμικιμότο Ιούνια Ντέβα δεν Σάτο
Το Kamikimoto είναι ένα εμπορικό σήμα που παράγεται από την Sakata Shuzo, το μοναδικό ζυθοποιείο που παρέμεινε στην πόλη Sakata.
Το Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato είναι το όνομα του καλύτερου γλυκού ρυζιού που αντιπροσωπεύει το Yamagata.
Το χαρακτηριστικό είναι ότι το λευκό και αδιαφανές μέρος στο κέντρο του ρυζιού είναι λευκό και αδιαφανές, οπότε λέγεται ότι είναι δυνατόν να φτιάξετε καλό καλής ποιότητας χωρίς να χρειαστεί να χυθεί τόση ποσότητα ρυζιού και είναι χρήσιμο για πολλούς ζυθοποιούς .
Είναι αυτό το προϊόν, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, που έχει τη φήμη για την πλήρη απόδειξη της μοναδικότητας αυτού του Dewa no Sato.
Παρά το γεγονός ότι μόνο το 2% του ρυζιού είναι γυαλισμένο, είναι ένα σακουλάκι καθαρό, που είναι εύκολο να πίνει και έχει καθαρή γεύση.
Ο ίδιος ο πρόεδρος χρησιμεύει και ως κ. Tori και είναι επίσης γνωστός ως τακτική συλλογή χρυσού βραβείου στο National Sake Review Association.
| メ ー カ ー | Sakata Sake Ζυθοποιία, Ltd |
| ホ ー ム ペ ー ジ | な し |
| Amazon | Κάντε κλικ εδώ για Amazon Kamimoto Junmai Dewa no Sato |
Masamune Yamagata Dry Junmai
Το Yamagata Sake έχει φέρει την επανάσταση στη βιομηχανία μέσω της παραγωγής φρουτώδους σακχάρου, αλλά υπάρχουν πολλοί διακριτικοί τύποι ξηρών σακετών που κάνουν τη διαφορά.
Ένας από αυτούς είναι η Masamune Yamagata Dry Junmai. Πρόκειται για ένα πρότυπο junmai sake, και η πλούσια γεύση του ρυζιού εξαπλώνεται τη στιγμή που περιέχεται στο στόμα, και το φινίρισμα είναι απότομη.
Ακόμα κι αν έχει περάσει περισσότερα από 10 χρόνια από την πώληση του, το ξηρό Junmai είναι αυτό με τις υψηλότερες πωλήσεις στην Yamagata Masamune λόγω της μεγάλης ζήτησης στα εστιατόρια.
Το καθαρό ρύζι, όπως το Kuroko, είναι ακριβώς αυτό που χρειάζονται το Yamagata και πολλά άλλα εστιατόρια για να συμπληρώσουν το γεύμα σας.
Το ζυθοποιείο είναι η ζυθοποιία Mitobe Sake, που ιδρύθηκε το 31. Η Mitobe Sake Brewery δεσμεύεται να παράγει καθαρό ρύζι χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές και χρησιμοποιεί νερό κάτω από τη ροή που περιέχει πολλά ορυκτά, χαρακτηριστικό του συστήματος Ouyama, ως το νερό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία.
Η σκληρότητα είναι 120 μοίρες. Το γεγονός ότι το σκληρό νερό, το οποίο είναι σπάνιο στην Ιαπωνία, το οποίο λέγεται ότι έχει πολύ μαλακό νερό, χρησιμοποιείται για να κάνει αιχμηρό νερό, το οποίο μπορεί να λεχθεί ότι είναι το αρχικό Yamagata Masamune.
| メ ー カ ー | Mitobe Sake Ζυθοποιία, Ltd |
| ホ ー ム ペ ー ジ | http://www.mitobesake.com/ |
| Amazon | Κάντε κλικ εδώ για το Amazon Yamagata Masamune Dry Junmai |
Εξειδικευμένο Junmai Ginjo
Ο Kudoki Seizo, του οποίου το ζυθοποιείο χτίστηκε από τη ζυθοποιία Kamenoi Sake, που ιδρύθηκε το 8, είναι ένα από τα καλά που εκπροσωπείται από το Yamagata.
Βρίσκεται στην πύλη του όρους Haguro, διάσημη για το όρος Dewa, το ζυθοποιείο κάνει καλή χρήση των φυσικών ευλογιών του Mt.
Το όνομα της μάρκας εμπνεύστηκε από τον πολέμαρχο Sengoku που επέζησε από την εποχή Sengoku και έγινε μια μεγάλη δύναμη.
Είναι η πραγματική ικανότητα του πολέμου όχι μόνο να κερδίζει τη μάχη, αλλά και να πείθει με ειλικρίνεια και ακόμη και ένας ευγενής άνθρωπος που είναι δύσκολο να φτάσει μπορεί να γίνει ο δικός του, αποκρύπτοντας την καρδιά του.
Ονομάστηκε Kudoki-Shi, επειδή ήταν μια σάλτσα σακέτας που γοητεύει τους ανθρώπους σαν να λιώνουν τις καρδιές τους.
Βελτιωμένη γεύση και άρωμα με τη χρήση ζύμης χαμηλής οξύτητας. Η γεύση που μπορεί να αισθανθεί πλήρως τη γεύση του ρυζιού είναι ένα από τα κορυφαία σαλάτα Yamagata.
Φυσικά, όχι μόνο η γεύση και το άρωμα, αλλά και ο αντίκτυπος της ονοματοδοσίας και του σχεδιασμού της ετικέτας με τη χρήση της ukiyo-e, προσέλκυσε φήμη και γρήγορα μεγάλωσε σε ολόκληρη τη χώρα.
Πωλεί επίσης σούπερ ξηρό Ginjo Sake, το οποίο ποτέ δεν μπορείτε να φανταστείτε από την παραδοσιακή εικόνα του Kudoki, και το "Kudeki Good Bakken Ginjo Sake Super Dry +20" είναι επίσης ένα καυτό θέμα σαν αυτό το προϊόν.
| メ ー カ ー | Kamenoi Sake Ζυθοποιία, Ltd |
| Amazon | Κάντε κλικ εδώ για Amazon Kudoki Jyunginjo |
Πώς να πάρετε το Yamagata σακέ
Αυτός είναι ένας τρόπος για να κερδίσετε από το νομό Yamagata, αλλά μπορείτε εύκολα να το αγοράσετε online, όπως σε άλλες περιοχές.
Επίσης, αν έχετε ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα, μπορείτε να το βρείτε πιο εύκολα βρίσκοντας έναν διανομέα και καταχωρίζοντάς τον σε ένα περιοδικό ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
Ωστόσο, όπως παρουσιάζεται εδώ, είναι πολύ δύσκολο να αποκτηθεί η "XNUMXη γενιά".
Ακόμη και για περιορισμένο χρονικό διάστημα, έχει μια υπερτιμημένη τιμή άνω των 10 γιεν, οπότε μπορεί να ειπωθεί ότι είναι αρκετά δύσκολο για τους απλούς ανθρώπους να το αντέξουν οικονομικά.
Επειδή είναι πάρα πολύ ακριβό να το θεωρήσετε ως δώρο, είναι ένα από τα επίπεδα που θα κάνουν τη φροντίδα του παραλήπτη δώρων.
Ειδικά αν δεν έχετε αρκετές γνώσεις για το sake, συνιστούμε να ξεκινήσετε με προσιτό sake.
Ελάτε να απολαύσετε υψηλής ποιότητας Yamagata sake
Πώς ήταν;
Μέχρι τότε, το υγρό Yamagata, με επικεφαλής τη XNUMXη γενιά, ήταν ένας από τους πρώτους που πέταξε μια πέτρα στον κόσμο της ιαπωνικής σακί, η οποία ήταν κυρίως ξηρή.
Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι διάφορα είδη χάρη γίνονται σε όλη την επικράτεια και ότι αυτό το νέο σακουλάκι μπορεί να δοκιμάζεται όπως είναι τώρα, χάρη στην επανάσταση που έλαβε χώρα στο νομό Yamagata.
Πολλά από τα ζυθοποιεία της Yamagata δεν έχουν αρχική σελίδα επειδή θέλουν να φροντίσουν για την πλημμύρα των παραγγελιών και των παλαιών σχέσεων.
Είναι δύσκολο να πάρετε το χάσμα που παράγεται από αυτά τα ζυθοποιεία, αλλά δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η Yamagata sake οδηγεί τη βιομηχανία σήμερα.
Γιατί δεν δοκιμάζετε τη σαλάτα Yamagata, η οποία έχει περισσότερα από 50 ζυθοποιεία και είναι κατασκευασμένη ενώ εργάζεται σκληρά κάθε μέρα;
