Υπάρχουν πολλοί τύποι ρυζιού που τρώμε στην καθημερινότητά μας.
Μιλώντας για επώνυμα ρύζι, υπάρχουν Koshihikari, Hitomebore, Akitakomachi, κλπ., Και μπορείτε να δείτε ότι υπάρχουν πολλά είδη τοπικού ρυζιού που γίνονται στην περιοχή.
Το θέμα αυτή τη φορά είναι το "Sake Rice".Μιλώντας για το ρύζι σέικ, οι ποικιλίες ρυζιού αναπτύχθηκαν αποκλειστικά για τη ζυθοποιίαで す.
Εάν ανησυχείτε για το είδος του ρυζιού της σακελίστας, τι είδους διαφορά υπάρχει μεταξύ του ρυζιού του σακέ και του ρυζιού που συνήθως τρώμε, παρακαλούμε να το ελέγξετε.
Ας κρατήσουμε την ιστορία του ρυζιού σακελ!
Πότε ήταν το ρυάκι που γεννήθηκε αποκλειστικά για τη ζυθοποιία; Κατ 'αρχάς, θα σας εξηγήσω πότε γεννήθηκε το ρύζι του σακελ.
Η ανάπτυξη του ρυζιού σέκερ άρχισε να συμβαίνειΠερίοδο EdoΑυτό λέγεται.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου Edo, οι ιδιωτικοί αγρότες αγρότες επιλέγουν εξαιρετικά άτομα, παραγγέλνουν ποικιλίες από την περιοχή και προάγουν τη βελτίωση της ποικιλίας ρυζιού.
Η τεχνολογία αναπαραγωγής έχει προχωρήσει στην εποχή MeijiΩστόσο, θα αναπτυχθούν εξαιρετικές εδώδιμες ποικιλίες, όπως το "Omachi", "God Power", "Πατριωτισμός" και "Kamenoo".
Μεταξύ αυτών, ορισμένες ποικιλίες που αντιπροσωπεύονται από το "Omachi", το οποίο ήταν ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή ρυζιού, ήταν ιδιαίτερα κατάλληλες για ζυθοποιία, και θα υπάρξουν σταδιακά ως ρύζι.
Από τότε, οι ποικιλίες έχουν βελτιωθεί, και τώρα περισσότερο από ό, τι οι ποικιλίες ρινιών 100 Sake έχουν παραχθεί σε ολόκληρη τη χώρα.
Όλες οι ποικιλίες ρυζιού sake που καλλιεργούνται τα τελευταία χρόνιαΟι ποικιλίες προγόνων "Omachi", "Kamenoo", "Hachiman" και "Yamadaho"Αναμένεται ότι στο μέλλον θα παράγονται περισσότερες ποικιλίες ρυζιού sake.
Το υπόβαθρο για τη γέννηση του ρυζιού σέικ είναι η έντονη επιθυμία των ζυθοποιών να κάνουν νόστιμα χάρη.
Υπάρχουν πολλά σακχαρότευτλα σε διάφορα μέρη της χώρας, οπότε αν δώσετε προσοχή στο ρύζι και χάρη της γεύσης, θα είστε σε θέση να βυθιστείτε στον βαθύτερο κόσμο του χάους.
Τι είδους ποικιλίες ρυζιού σακελ είναι εκεί;
Το Sake ρυζιού ονομάζεται επίσημα "Sake Brewery Suitable Rice" και είναι μια ποικιλία ρυζιού αφιερωμένη στη ζύμωση sake με ιδιότητες κατάλληλες για τη ζύμωση sake.で す.
Τι ακριβώς έχει το ρύζι sake; Από εδώ, θα επικεντρωθώ στους τύπους ρυζιού sake που παράγονται σε διάφορα μέρη της Ιαπωνίας και θα εξηγήσω λεπτομερώς.
Από την 2017, υπάρχει ρυζιού τύπου 107 που αναπτύσσεται σε ολόκληρη την Ιαπωνία και δεν είναι δυνατόν να εισαχθούν όλα αυτά.
● 1η θέση: Yamada Nishiki (Νομός Hyogo)
Η παραγωγή 2017 είναι37,500 τόνουςΜε τη συντριπτική διαφορά, είμαστε υπερήφανοι για την παραγωγή νούμερο ένα.
Ο βασιλιάς του ρυζιού σακελΕίναι επίσης γνωστό ως ζυθοποιείο, ώστε να μπορεί να παραχθεί ευρέως από το Daiginjo στο Junmai.
Παρόλο που η ζαχαροπλαστική χρησιμοποιώντας το Yamada Nishiki εκτελείται σε όλη την Ιαπωνία,Τα προϊόντα του νομού Hyogo είναι εξαιρετικάで す.
● Δεύτερη θέση: 500 εκατομμύρια πέτρες (Νιγητά)
Η παραγωγή 2017 είναι19,000 τόνουςΩστόσο, δεν απέχει πολύ από την Yamada Nishiki, αλλά εξακολουθεί να είναι η 2η θέση με μεγάλη διαφορά στο 3ο και κάτω.
Η ποιότητα του σακι είναι αναζωογονητική,Το ρύζι Sake έχει γίνει ένας ήρωας της ξηρής ξηρής έκρηξηςΕίναι. ΕπίσηςΗ δυνατότητα επίτευξης της ποιότητας του Ginjo sake ακόμη και με το χαμηλόλευκο ρύζιΕξαιρετικό ρύζι σέκερ με
● Τρίτη θέση: Miyama Nishiki (Nagano Prefecture)
Η Miyamanishiki είναι το σάρκα ρύζι που είναι εύκολο να αναπτυχθεί ακόμα και σε κρύες περιοχέςΑκόμη και έξω από το Nagano Prefecture, έχει γίνει ένα μεγάλο ρύζι σακί σε πολλές ανατολικές περιοχές.
Επειδή δεν σπάει τη γεύση του φαγητού με την απλή ποιότητα του ποτού,ΓεύματαΩς δημοφιλές σάρκα ρύζι.
● Νο. 4: Ομάχη (νομαρχιακός χώρος Okayama)
Ο Omachi ήταν στην ύστερη περίοδο της EdoΙθαγενείς ποικιλίες που βρέθηκαν στους πρόποδες του Oyama στο Tottoriで す.
Επειδή είναι ακριβότερο από την Yamada Nishiki, δεν υπάρχει καμία πιθανότητα να πίνετε,Χαρακτηρίζεται από το σκοτεινό umami και τη γλυκύτηταΕίναι ένα δημοφιλές ρέικ ρύζι.
● Νο. 5: Akita Sake Komachi (Νομαρχία Ακίτα)
Αυτό είναι το ρύζι που αντιπροσωπεύει το νομό Akita. Μια ποικιλία που αναπτύχθηκε από το Νομό Ακίτα.Διαθέτει διαφάνεια και έντονη γλυκύτητα όπως το ύδωρ απόψυξηςで す.
Ένα ευρύ φάσμα από καθαρό ρύζι για χάρη DaiginjoΜπορεί επίσης να ειπωθεί ότι ο όγκος παραγωγής είναι υψηλός.
● Αριθ. 6: Hachimannishiki 1 (Χιροσίμα)
Αναπτύχθηκε από το νομό Χιροσίμα ως ρέικ κατάλληλο για την παραγωγή Χιροσίμα Τζίνιο. Σάκε με τη Χαχινισιική 1Φινίρισμα που αισθάνεται μια διόγκωση της καθαρής γεύσηςに な り ま す.
Έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές ρύζι ρέικ στη Χιροσίμα και σε άλλους νομούς.
● Νο. 7: Χιτοκοχώ (Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Nagano)
Με το ρυάκι που είναι συγκρίσιμο με το Miyama Nishiki, που εκπροσωπεί το Nagano Prefecture,Niimiyama NishikiΜερικές φορές τηλεφώνησε.
Οι μεγάλοι κόκκοι, η μεγάλη καρδιά, αναπτύσσονται σε κρύες περιοχές και έχουν μεγάλη απόδοσηΑπό αυτό, μπορείτε να δείτε το υψηλό δυναμικό ως ρύζι σέκετ. Λέγεται ότι είναι το καλύτερο για χάρη του Ginjo μεταξύ πολλών συγκεκριμένων ονομασιών.
● 8η θέση: Rin Dewa (Νομαρχία Yamagata)
Το Dewa Rin βρίσκεται στο νομό YamagataΤο ρύζι Sake αναπτύχθηκε χρησιμοποιώντας το Miyama Nishiki ως μητρικό ρύζιΕίναι. Κατάλληλο για την παραγωγή ginjo,Μαλακό και καλαίσθητο χάρηΤερματίστηκε.
Για εκείνους που πληρούν τα πρότυπα στην DewaΤο σήμα DEWA33Επισυνάπτεται ως απόδειξη ποιότητας.
● 9η θέση: Ginfu (Hokkaido)
Αναπτύχθηκε με τη βελτίωση των ποικιλιών έτσι ώστε η Hachinishiki θα μπορούσε να γίνει στο HokkaidoΕίναι Ginfu.
Ιδιαίτερη ελαφρότητα για το ρύζι που καλλιεργείται σε ψυχρές περιοχέςΥπάρχει ένα σακί ρυζιού που αντιπροσωπεύει το Χοκάιντο.
● 10η θέση: Κοσδιαντρέι (Νομαρχία Νιιγκάτα)
KoshidanreiΔιασταύρωσε δύο μεγάλα ρυζιού σαλάι, Yamada Nishiki και HyakumangokuΤο ρύζι Sake αναπτύχθηκε για χάρη Daiginjo.
Αυτό το ρύζι έχει μια πρησμένη γεύση του Nishiki Yamada και μια δροσιστική γεύση από 500 εκατομμύρια πέτρες και έχει γίνει πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια.
Yamada Nishiki και 500 εκατομμύρια πέτρες αντιπροσωπεύουν το 50% της συνολικής παραγωγής ρυζιού σέκετΜπορείτε να δείτε ότι και οι δύο είναι το σάρκα ρύζι που αντιπροσωπεύει την Ιαπωνία.
Όπως είπα νωρίτερα, υπάρχουν όλα στην ΙαπωνίαΣακί ρυζιού που υπερβαίνει το 100Υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να απολαύσετε μόνο τοπικά.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το σαλάκι που παρασκευάζεται με το ρύζι Sake, το οποίο έχει πολλή παραγωγή, αλλά θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε το sake made with sake ρύζι που έχει αναπτυχθεί σε κάθε περιοχή και είναι γεμάτο με τις σκέψεις των παραγωγών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρύζι σέικ και ρύζι που καταναλώνεται ως ρύζι;
Το Sake είναι φτιαγμένο από ρύζι, πίτουρο ρυζιού και νερό μόνο.Η ποιότητα του ρυζιού καθορίζει τη γεύση του σακιούΔεν είναι υπερβολή να πω.
Το ψήσιμο του Sake χρησιμοποιεί το ρύζι που ονομάζεται Sake, το ρύζι που ονομάζεται Sake ρυζιού, όπως έχω εισαγάγει νωρίτερα. Πώς το ρύζι του Sake διαφέρει από το ρύζι που τρώμε καθημερινά;
Τα εμπορικά σήματα ρυζιού που τρώμε κάθε μέρα περιλαμβάνουν τα Koshihikari, Sasanishiki, Hitomebore και Akitakomachi. Αυτά τα ράγια είναι γλυκά και κολλώδη και είναι πολύ νόστιμα.
Ως εκ τούτου, είναι φυσιολογικό να πιστεύουμε ότι το νόστιμο χάρισμα θα ολοκληρωθεί με τη χρησιμοποίηση του επώνυμου ρυζιού για τη ζαχαροπλαστική,Στην πραγματικότητα, το νόστιμο ρύζι δεν είναι ιδανικό για ζυθοποιίαの で す.
Μερικές φορές χρησιμοποιούμε το ρύζι για τη ζαχαροπλαστική,Σχεδόν όλα τα υψηλής ποιότητας ποτά, όπως το Daiginjo sake, χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για ρύζι σακελΕίναι κατασκευασμένο με.
Γιατί λοιπόν δεν είναι το ρύζι νόστιμο για φαγητό; Η απάντηση είναι"Κόκορο"Είναι σε τι.
Ποια είναι η σημαντική σχέση μεταξύ του ρυζιού του σέικ και του καρδιακού παλμού;
Το ρύζι που καταναλώνεται ως ρυζιού χρησιμοποιείται για τη ζυθοποιία, αλλά για χάρη με υψηλή αξία, όπως το όνομα που ονομάζεται ειδικά, το ρύζι που έχει αναπτυχθεί ειδικά για χάρη και έχει μια "πικάντικη" γεύση χρησιμοποιείται.
Το λευκό καρδιά είναι το λευκό και διαφανές μέρος του κέντρου του ρυζιού.Το λευκό καρδιά περιέχει πολύ άμυλο και υπάρχουν πολλά κενά.
Από την άλλη πλευρά, το εξωτερικό της καρδιάς λευκό περιέχει πολλές πρωτεΐνες και λιπίδια,Διάφορα γεύση είναι εύκολο να βγειΥπάρχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα.
Αυτό είναιΤο καρδιά λευκό μέρος είναι ιδανικό για την παραγωγή ρυζιού, αλλά το εξωτερικό της καρδιάς λευκό προκαλεί την πτώση της ποιότητας του σακιού.Μπορεί να ειπωθεί.
Το ακριβότερο υγρό, όπως το Daiginjo sake,Η παρασκευή του Sake πραγματοποιείται μόνο με το καρδιακό άσπρο μέρος της καρδιάς.の で す.
Το ρύζι που καταναλώνεται ως ρύζι είναι επίσης πλούσιο, αλλά πολύ μικρό σε σύγκριση με το ρύζι του σέικ.
Ο λόγος για τον οποίο το ρύζι Sake είναι το καλύτερο για τη ζυθοποιία sake είναιΕπειδή περιέχει πολλή λευκή καρδιά, μπορείτε να φτιάξετε σακουλάκι χρησιμοποιώντας λευκή καρδιάΕίναι.
ま と め
Κάποια χάρη γίνονται από το ρύζι που κανονικά τρώμε, αλλά στην περίπτωση των ακριβών αγαθών, όπως το ειδικό όνομα, το ρύζι που ονομάζεται sake, ονομάζεται ρύζι σέκερ, χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη.
Το "Sake ρυζιού" χαρακτηρίζεται από μεγάλους κόκκους ρυζιού και μεγάλη λευκή καρδιά, και είναι γεμάτο με στοιχεία που μπορούν να κάνουν νόστιμο χάρη.
Αν επικεντρωθείτε στο ρύζι σακελ και επιλέξτε σακέ, θα βρείτε κάτι νέο.
