Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την ιαπωνική χάρη μέχρι στιγμής, ίσως να μην μπορείτε να φανταστείτε ποια είναι η διαφορά και ποια είναι η γεύση, ακόμα και αν ονομάζεται Junmai sake ή παρασκευάζεται σακέ.
Ο Sake ονομάζεται Ginjo, Junmai και Honjozo έχουν τις δικές τους συνθήκες, και το sake που ικανοποιεί ορισμένες προϋποθέσεις ονομάζεται `` special name sake '' για να το διαφοροποιήσει από το συνηθισμένο σακέ. Είναι.
Το όνομα Junmai, όπως υπονοεί το όνομά του, είναι φτιαγμένο μόνο από ρύζι, ρύζι και νερό.
Πολλοί λάτρεις της σακείας έχουν την επίμονη ιδέα ότι πίνουν μόνο καθαρό ρύζι ή ότι μόνο καθαρό ρύζι αναγνωρίζεται ως χάρη.
Ως εκ τούτου, εδώ, θα επικεντρωθούμε στο όνομα Junmai και θα παρουσιάσουμε τα χαρακτηριστικά, τη γεύση και τους πιο νόστιμους τρόπους κατανάλωσης.
Χαρακτηριστικά και τύποι Junmai sake
Η παραγωγή του Sake μπορεί να χωριστεί σε μεγάλο βαθμό σε εκείνες που γίνονται με την προσθήκη αλκοόλης που ονομάζεται αλκοόλ παρασκευής και εκείνων που παρασκευάζονται χωρίς την προσθήκη.
Μόνο χάρη που γίνεται με ελάχιστα συστατικά όπως το ρύζι, το ρύζι και το νερό χωρίς την προσθήκη αλκοόλ αναγνωρίζεται ως "junmaishu".
Μεταξύ των ειδικών ονομασιών, είναι ένας τύπος χάρη που αγαπήθηκε από τους λάτρεις των σακερών ως χάρη που μπορεί να δοκιμάσει το umami και τον πλούτο του ρυζιού που είναι η πρώτη ύλη.
Το όνομα Junmai έχει ένα λεπτομερέστερο όνομα που αλλάζει ανάλογα με παράγοντες όπως ο ρυθμός στίλβωσης ρυζιού, η γεύση και η μέθοδος παραγωγής.
Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo
Πρόκειται για μια μέθοδο παραγωγής στην οποία το ρύζι, το οποίο είναι η πρώτη ύλη, ελέγχεται και παρασκευάζεται από καθαρό ρύζι. Το ζυμωμένο λευκό ρύζι ζυμώνεται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία για να αυξηθεί το ποσοστό των οινολάσπης.
Με αυτό τον τρόπο γεννιέται το χάσμα με μια μοναδική γεύση του χάους Ginjo που ονομάζεται Ginjo θυμίαμα. Ειδικότερα, πρόκειται για μια μέθοδο παραγωγής στην οποία η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία περίπου 10 ° C για περίπου ένα μήνα.
Είναι ένα χάσμα που γίνεται με ιδιαίτερη έμφαση στη στίλβωση και τη ζύμωση, παρόλο που έχει μια ειδικότητα καθαρού ρυζιού, ώστε να μπορεί να ειπωθεί ότι πρόκειται για ένα ειδικό όνομα που σαφώς δείχνει την ικανότητα του Toji.
Το σημείο που μπορεί να αναγνωριστεί ως Ginjo sake είναι το "ρυθμό γυαλίσματος ρυζιού", το οποίο ποικίλλει ανάλογα με το πόσο λευκό ρύζι γυαλίζεται.
Ο ρυθμός στίλβωσης του ρυζιού καθορίζεται ότι είναι μικρότερος από 60% για το όνομα Ginjo και λιγότερο από 50% για το όνομα Daiginjo, επομένως είναι απαραίτητο να γυαλιστεί περισσότερο από το ήμισυ του ρυζιού.
Ειδικό καθαρό ρύζι
Οι συνθήκες των ειδικών junmai είναι ακριβώς οι ίδιες με εκείνες του junmai ginjo. Οι πρώτες ύλες είναι ρύζι, ρύζι και νερό. Επιπλέον, μόνο η προϋπόθεση ότι το ποσοστό στίλβωσης ρυζιού είναι 60% ή λιγότερο, δεν υπάρχει καμία διαφορά από τους κανόνες του Ginjo Junmai.
Η διαφορά είναι ότι, πρώτα απ 'όλα, ανάλογα με τις διαφορές στα πρότυπα που έχουν οριστεί για κάθε ζυθοποιείο sake, μπορεί να χωριστεί σε Junmai Ginjo και Special Ginjo.
Οι ζυθοποιίες Sake έχουν τις δικές τους μοναδικές ιδέες. Αυτή η δέσμευση έχει γίνει μια ατομικότητα και κάθε μάρκα έχει γεννηθεί.
Δεν είναι ασυνήθιστο οι ζυθοποιίες Sake να είναι διακριτικές και να καθορίσουν τους δικούς τους κανόνες και να θέσουν κανόνες σαφώς διαφορετικούς από αυτούς του γενικού προτύπου Junmai Ginjo Sake, Junmai Daiginjo και Special Junmai.
Με αυτό τον τρόπο, είναι μια κατάσταση όπου η ζυθοποιία Sake θέτει τους δικούς της κανόνες για να αποφασίσει αν είναι ειδική Junmai, Junmai Ginjo, ή Junmai Daiginjo.
Σε γενικές γραμμές, έχει το χαρακτηριστικό ότι πολλοί είναι γυαλισμένο ρύζι περισσότερο από καθαρό ρύζι sake και αποσκοπούν στην παραγωγή μιας αναζωογονητικής γεύσης διαφορετικής από το θυμίαμα Ginjo.
Το χάος του Ginjo έχει την έννοια της επιθυμίας σας να δοκιμάσετε το χάσμα με ένα μοναδικό γλυκό και πανέμορφο άρωμα μοναδικό στο άρωμα Ginjo, αλλά το ειδικό junmai έχει μια έννοια ενός καθαρού σώματος ρυζιού με μια αναζωογονητική μυρωδιά. Είναι χτισμένο.
Αν και οι συνθήκες είναι οι ίδιες, ανακοινώνεται και πωλείται ως ειδική ονομασία χάρη με διαφορετικά ονόματα των ειδικών Junmai και Junmai Ginjo λόγω της "διαφορετικής έννοιας".
Πώς να απολαύσετε το όνομα Junmai
Ως τρόπος να απολαύσετε το όνομα Junmai, μπορεί να ειπωθεί ότι το ιαπωνικό σακέκι είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από ρύζι και μπορεί να ειπωθεί ότι ο τρόπος για να απολαύσετε το Junmai sake με έναν τρόπο που σας επιτρέπει να δοκιμάσετε την καλοσύνη του Junmai ακριβώς ακριβώς.
Αυτό που δεν θέλω να παρεξηγήσετε είναι ότι το έτοιμο χάρη έχει την καλοσύνη του ζυθοποιημένου σακελίσκου και του junmai sake έχει την καλοσύνη του καθαρού ρυζιού χάρη.
Γι 'αυτό, είναι φυσικό να κρατήσουμε μακριά την υπόθεση ότι το καθαρό ρυζιού είναι υψηλότερο από το ζυθοποιείο και δεν υπάρχει τίποτα τέτοιο που να είναι υψηλότερο ή χαμηλότερο.
Μερικοί άνθρωποι συχνά λένε ότι δεν είναι συμφέρουσα, εκτός αν είναι σαφής ρίζα ρυζιού, αλλά επειδή έχει τη μοναδική γεύση του σακελίσκου με προσθήκη αλκοόλ και την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής κάθε ζυθοποιείου Sake, το καθαρό ρύζι είναι γενικά στην κορυφή, η ζυθοποιία είναι Δεν μπορεί να συναχθεί κατωτέρω.
Το Junmai sake είναι πολύ πλούσιο επειδή χρησιμοποιεί μια μέθοδο παραγωγής που εκμεταλλεύεται πλήρως το δυναμικό του ρυζιού που είναι η πρώτη ύλη.
Για το λόγο αυτό, εάν συνοδεύετε ένα ελαφρύ πιάτο, μπορείτε να το φάτε εντελώς. Βασικά, συνιστάται να μην το έχετε με το φως και τα απαλά πιάτα, αλλά επειδή πηγαίνει καλά με πιάτα με λιπαρά κρέατα.
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να πίνουν κρύο, αλλά αν είστε κανονικός άνθρωπος, μπορείτε να απολαύσετε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου ή πίνοντας σακέτα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Η θέρμανση σε χαμηλή θερμοκρασία ενισχύει τη μοναδική γεύση του Junmai sake. Το Junmai Ginjo δίνει έμφαση στο μοναδικό άρωμα Ginjo και η ειδική Junmai ενισχύει ακόμα περισσότερο το αναζωογονητικό συναίσθημα.
Το Junmai αρχικά έχει την τάση να έχει υψηλή οξύτητα, οπότε ακόμα και αν χρησιμοποιείτε ζεστό, δεν θα υπάρξει παράξενη πικρία.
Αυτή η οξύτητα αλλάζει σε μεγάλο βαθμό την αίσθηση καθαρού ρυζιού και είναι πολύ μυστηριώδες χάρη που έχει μια υψηλότερη οξύτητα και μια ισχυρότερη γεύση το κάνει να αισθάνεται πιο ξηρό, ενώ το καθαρό όξινο σακί με μια χαμηλότερη οξύτητα αισθάνεται πιο γλυκιά. Αυτό είναι ένα από τα αξιοθέατα.
Η έκκληση του Junmai Sake είναι ότι μπορείτε να δείτε διαφορετικά πρόσωπα σε διάφορες ζώνες θερμοκρασίας
Πολλοί ενθουσιώδες junmai λένε ότι δεν υπάρχει κανένα υγρό του οποίου το πρόσωπο αλλάζει σε διάφορες ζώνες θερμοκρασίας σε σύγκριση με το junmaishu.
Το junmai sake είναι ένας τύπος sake που αλλάζει τη γεύση του ανάλογα με τη θερμοκρασία στην οποία είναι μεθυσμένη.
Εδώ, ας θυμηθούμε λίγο από το όνομα λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας του σακέ.
Η θερμοκρασία του σακελ μπορεί να κατηγοριοποιηθεί σε τρεις τύπους: κρύο sake, κρύο και ζεστό σακέ.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι ο καυτός σαρκός είναι καυτός. Το ερώτημα είναι, ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο "κρύο" και στο "κρύο χάρη";
Για να καταλήξουμε στο συμπέρασμα, το "Cold Sake" είναι 0 ° C έως 15 ° C ψάρια που ψύχονται σε ψυγείο και το "Cold" σημαίνει "θερμοκρασία δωματίου" για το εύρος θερμοκρασιών από 16 ° C έως 29 ° C.
Γιατί λέγεται "κρύο" σε θερμοκρασία δωματίου; Στις μέρες που δεν υπήρχε ψυγείο, δεν υπήρχε άλλη επιλογή παρά να πίνουμε σακέτα σε ζεστή θερμοκρασία ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν παραγγέλλει σακέ, όταν ήθελε να το ζεστάνει και να τον πίνει, διέταξε "ζεστό", και όταν ήθελε να πιει τη θερμοκρασία του δωματίου σακέ, διέταξε "κρύο" για να το διακρίνει από ζεστό σακέ.
Με άλλα λόγια, το "κρύο" χρησιμοποιείται για να σημαίνει χάρη που δεν είναι πολύ ζεστό, και ποτέ δεν χρησιμοποιείται για να σημαίνει κρύο όπως είναι στη σύγχρονη εποχή.
Ξέρετε ότι υπάρχουν τρεις ζώνες θερμοκρασίας, αλλά γνωρίζετε ότι ονομάζονται κάθε 3 ° C;
Τα ονόματα κάθε ζώνης θερμοκρασίας συνοψίζονται στον πίνακα, οπότε αν θέλετε να γίνετε χαρούμενος εραστής, θα πρέπει σίγουρα να θυμάστε.
| Ταξινόμηση | Θερμοκρασία | 名称 |
| Ψυχρός χάρη | 0 ℃ | Ύπνος |
| 5 ℃ | Ψυχρό χιόνι | |
| 10 ℃ | Ψύξη με λουλούδια (Namabie) | |
| 15 ℃ | Cool (Suzuhie) | |
| Ψυχρός | 16 ℃ ~ 29 ℃ (σε θερμοκρασία δωματίου) | Ψυχρός |
| Ζεστό νερό | 30 ℃ | Hinatakan |
| 35 ℃ | Ανθρώπινη θέρμανση του δέρματος | |
| 40 ℃ | Νουρουκάν | |
| 45 ℃ | Jokan | |
| 50 ℃ | Ζεστό | |
| 55 ℃ | Torikarikan |
Το Junmai sake είναι ένα χάσμα που μπορείτε να απολαύσετε σε οποιαδήποτε περιοχή θερμοκρασιών, συμπεριλαμβανομένου του κρύου, του κρύου και του ζεστού σακού.
Το Junmai Sake είναι επίσης μια μεγάλη έλξη για να μάθετε ποια είναι η καλύτερη περιοχή θερμοκρασιών για το κλίμα και την κουζίνα σας.
Το όνομα Junmai είναι κρύο για να ζεσταθεί
Όπως παρουσιάστηκε, το Junmai sake μπορεί να απολαύσει σε διάφορες θερμοκρασίες ανάλογα με την εποχή, το κλίμα και το είδος των τροφίμων που πίνουν, αλλά είναι περισσότερο από αρκετό για να απολαύσετε τη μοναδική `` γεύση του ρυζιού '' της Junmai sake Αν θέλετε να δοκιμάσετε, λέγεται ότι το καλύτερο εύρος θερμοκρασιών είναι κρύο μέχρι ζεστό.
Το ζεστό ρύζι είναι αυτό που σας δίνει την καλύτερη γεύση του ρυζιού. Με τον ίδιο τρόπο, το σακέ μπορεί να δοκιμάζεται περισσότερο όταν είναι κρύο.
Επίσης, λέγεται ότι μια ελαφρώς θερμότερη θερμοκρασία επιβραδύνει την απορρόφηση αλκοόλ στο σώμα, γεγονός που μειώνει τη σωματική επιβάρυνση και καθιστά δυσκολότερο το να αρρωσταίνει και να σταματήσει. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα του να έχετε Junmai sake.
Ωστόσο, είναι λάθος να συνδυάσετε το "junmaishu" και να δοκιμάσετε να πιείτε οτιδήποτε junmai sake με κρύο για ζέσταμα.
Για παράδειγμα, στην περίπτωση του υγρού Ginjo όπως το «υγρό Junmai Ginjo», η φρουτώδης γεύση που γίνεται με τη συνείδηση του αρώματος, στην περίπτωση του Uri, η αίσθηση στο στόμα πρέπει να είναι τραγανή και ξηρή και στο στόμα Συνιστάται να το απολαμβάνετε με θέρμανση στη θερμοκρασία και τήξη της γεύσης στο στόμα.
Συνιστάται το υγρό Ginjo με τέτοια χαρακτηριστικά να είναι μεθυσμένο με κρύο υγρό, όπως το χιονόψυκτο και όχι το cold-to-nurukan.
Ωστόσο, ανάλογα με τον τύπο, μπορεί να μην αισθάνεστε το άρωμα ή τη γεύση του σακιού, μπορεί να μην είναι ενδιαφέρον και ίσως αισθανθείτε ότι έχει μια σταθερή γεύση.
Ένας τρόπος είναι να ζητήσετε από ένα κατάστημα ποτών ή χονδρέμπορο που αγοράζει προσωπικά τη συνιστώμενη θερμοκρασία.
Σε γενικές γραμμές, το Ginjo sake λέγεται ότι είναι σε θέση να επισημάνει τις δυνατότητές του όταν είναι μεθυσμένο σε μια περιοχή θερμοκρασίας περίπου 10 ° C, η οποία ονομάζεται Hana-cho. Αν θέλετε να απολαύσετε ένα έντονο αλκοόλ Junmai Ginjo που μπορείτε να πιείτε με έναν αναζωογονητικό τρόπο, είναι καλύτερο να ψύξετε τα λουλούδια.
Κανένας δεν μπορεί να απολαύσει το γάμο περισσότερο από το όνομα Junmai
Η Mariage είναι να βρει τον καλύτερο συνδυασμό τροφίμων και ποτού. Αρχικά εξαπλώθηκε στον κόσμο ως όρος κρασιού, αλλά τώρα χρησιμοποιείται και για το αλκοόλ εκτός από το κρασί.
Η Mariage προέρχεται από τη λέξη γάμος στα γαλλικά. Ο σκοπός είναι να συνδυαστούν τα πιάτα και το αλκοόλ, να βρεθούν καλοί συνδυασμοί και να δημιουργηθεί μια τρίτη γεύση που δεν μπορεί να δοκιμάζεται μόνο από το ποτό ή το πιάτο μόνο του.
Ένας καλός γάμος μπορεί να εξουδετερώσει την πικρία του μαγειρέματος και την αλμυρή γεύση του σακιού και να παράγει umami και γλυκύτητα.
Εστιατόρια με ένα συγκεκριμένο κατώτατο όριο σημαίνουν μεγάλη σημασία για τη ζωντάνια, έτσι οι sommeliers και οι γευστικοί υπάλληλοι σακετών σταθμεύουν για να εξυπηρετούν πελάτες που επισκέπτονται το καλύτερο γάμο.
Το junmai sake είναι ένα χάρισμα που γίνεται μόνο από νερό και ρύζι, έτσι ώστε να ταιριάζει σε όλα τα πιάτα όπου συνιστάται καθαρό άσπρο ρύζι.
Λέγεται ότι τόσο τα ιαπωνικά όσο και τα δυτικά τρόφιμα είναι συμβατά μεταξύ τους. Πάνω απ 'όλα, η συμβατότητα με τα πιάτα με βάση το κρέας είναι εξαιρετική.
Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν παντρεύεστε είναι η γεύση του χάδι. Η κατηγοριοποίηση της γεύσης και της γεύσης του σακέ, κυρίως, το Daiginjo και το Ginjo sake έχουν τα χαρακτηριστικά του υψηλού αρώματος και της ελαφριάς γεύσης, και ο μακροπρόθεσμος θησαυρός έχει έντονη γεύση και έντονο άρωμα.
Αυτή η παρασκευή χαρακτηρίζεται από την ελαφριά γεύση και το χαμηλό άρωμά της. Παρόλο που είναι ένα σημαντικό όνομα junmai, έχει ένα χαρακτηριστικό ότι η γεύση είναι σταθερή και δυνατή παρά το ελαφρύ άρωμα.
Για το λόγο αυτό, μπορεί να ειπωθεί ότι είναι το καλύτερο χάρισμα για πιάτα κρέατος με πολλές πλούσιες γεύσεις και κινέζικα πιάτα με ισχυρό λιπαρό περιεχόμενο και έντονη γεύση.
Το Junmai Ginjo έχει ένα ισχυρότερο άρωμα από το κανονικό sake Junmai, οπότε πηγαίνει καλά με παχύτερα πιάτα.
Έχω απαριθμήσει τα συγκεκριμένα πιάτα, οπότε απολαύστε ένα γάμο με το όνομα Junmai.
| Καθαρό ριζόλευρο | Toro sashimi, τηγανητό κοτόπουλο, μπριζόλα, terrine χτένι, κοτόπουλο σούτου, σκωτσέλο, σουσάμι σάουμ, κλπ. |
| Junmai Ginjo Sake | Κόκκινο τσίλι με κάρβουνα ψητό, Ise γαρίδες ψημένο σε άχυρο, σάλτσα κρέμας χτένι, φραγκοστάφυλο τεριτίνη, μπριζόλα αφρόλουτρο, πάπια Πεκίνου, μικρό τυλιγμένο καλάθι, καπνιστό σολομό κλπ. |
Το Junmai χάρη μπορεί να σας δώσει τη χαρά να βρείτε το δικό σας τρόπο απόλαυσης
Πώς ήταν;
Υποθέτω ότι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν πολλές απόψεις ότι το Junmai sake είναι ο βασιλικός δρόμος του Ιαπωνικού χάρη είναι λίγο πειστικός.
Μεταξύ των ειδικών ονομάτων της σακείας, το Junmai Sake χαρακτηρίζεται από ένα ευρύ φάσμα τρόπων απόλαυσης, όπως οι διαφορές στη θερμοκρασία και η συμβατότητα με τα πιάτα.
Το Junmai sake είναι το μεγαλύτερο αξιοθέατο για να βρούμε τον καλύτερο τρόπο για να απολαύσετε την Ιαπωνική χάρη.
Βρείτε την εποχή, το κλίμα, τη ζωντάνια και τη χαρά του Junmai sake.
