Ο Vincent Dovisa, γνωστός ως ο κορυφαίος τομέας του Chablis, μπορεί να έχει ακούσει τους λάτρεις του Chablis.
Αυτή τη φορά, θα παρουσιάσουμε την ιστορία του Vincent Dovisa και τα χαρακτηριστικά της οινοποίησης του Vincent Dovisa.
Η ιστορία του Vincent Dovisa
Η Γαλλία είναι μια παγκοσμίως γνωστή αμπελουργική χώρα και η Βουργουνδία είναι γνωστή ως αντιπροσωπευτική περιοχή παραγωγής.
Ο ξηρός λευκός οίνος στην περιοχή Chablis, που βρίσκεται στο βορειότερο τμήμα της περιοχής της Βουργουνδίας, ονομάζεται Chablis λόγω του ονόματος του τόπου και είναι ένα από τα τυπικά κρασιά της Βουργουνδίας.
Μεταξύ των πολλών παραγωγών Chablis που υπάρχουν, ο Vincent D'Ovisa είναι ιδιαίτερα γνωστός στην Ιαπωνία επειδή παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας.
Ο Vincent Dovisa συνεχίζει από την εποχή του 1920,Ένας αντιπροσωπευτικός παραγωγός του Chablis με μακρά ιστορίαで す.
Ο Vincent D'Ovisa ιδρύθηκε από τον Robert D'Ovisa στην περιοχή Chablis στην εποχή του 1920 και ξεκίνησε η γέμιση του Domaine στο 1931.
Με το Domaine François Raveneau,Εκτέλεσε κλασσική παραγωγή που κληρονόμησε τη μεγάλη παράδοση της περιοχής Chablis.
Αργότερα, ο κ. René, ο γιος που κληρονόμησε τη διαχείριση του Κτήματος, εξακολούθησε να ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο ζυθοποιίας χρησιμοποιώντας Otaru και καθιέρωσε τη φήμη του Κτήματος.
Στο 1989, ο γιος του René, Vincent, έγινε ο επικεφαλής και άρχισε να ονομάζει "Domaine Vincent Dovisa".
Χαρακτηριστικά της οινοποίησης Vincent Dovisa
Ακόμη και με τον αυξανόμενο αριθμό παραγωγών της σύγχρονης οινοποίησης, αυτός ο Vincent Dovisa εξακολουθεί να ασκεί τις παλιές παραδόσεις.
Ένα παράδειγμα αυτού χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην περιοχή του Chablis για τη γήρανση,Χρησιμοποιώντας ένα βαρέλι με λίτρα 132 που ονομάζεται FuyetteΕίναι αυτό.
Σήμερα, με όλο και περισσότερους παραγωγούς που γερνούν σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ο Vincent Dovisa είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην παραγωγή οίνων που προσθέτουν μια βαθύτερη γεύση στο βαρέλι.
Επιπλέον, βέβαια, έχουμε μεγάλη δέσμευση για τα συστατικά του κρασιού.Βιοδυναμική καλλιέργειαΓια την παραγωγή ακόμα υψηλότερης ποιότητας σταφύλια.
Η βιοδυναμική καλλιέργεια αναφέρεται στη γεωργία που αυξάνει την ενέργεια του εδάφους και τα στοιχεία της φύσης για να αυξήσει τη ζωτικότητα των σταφυλιών Στο Vincent Dovisa,Η συγκομιδή πραγματοποιείται με το χέρι κατά τη διαλογή, χρησιμοποιώντας λίπασμα που περιέχει βιοδυναμική φόρμουλα..
Το Chablis του Vincent Dovisa, το οποίο διατηρεί την παράδοση και διατηρεί σταθερά τη γεύση των γλυκών καρπών, υιοθετώντας καλά τις νέες μεθόδους.Παρουσία του κρασιού της ΒουργουνδίαςΈχει γίνει.
