Τελευταία φορά, παρουσιάσαμε εννέα περιφέρειες που είναι διάσημες ως γαλλικές αμπελουργικές περιοχές, αλλά αυτή τη φορά θα ήθελα να εισαγάγω άλλες περιφέρειες εκτός από τη Γαλλία.

Η Γαλλία είναι γνωστή ως χώρα κρασιού, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες περιοχές της Ευρώπης που είναι διάσημες για την παραγωγή κρασιού. Ελέγξτε αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την περιοχή του κρασιού.

■ Ιταλία

Η Ιταλία είναι μία από τις πλέον παραγωγικές χώρες παραγωγής κρασιού μαζί με τη Γαλλία. Εκτός από το 2014, όταν τα σταφύλια δεν ήταν καλά, η παραγωγή κρασιού είναι η καλύτερη στον κόσμο από το 2012.

Στην Ιταλία, όπου η παραγωγή κρασιού είναι τόσο ευημερούσα που κάνει κρασί σε όλες τις επαρχίες του 20 σε όλη τη χώρα, το κρασί έχει τη μοναδική γοητεία του κρασιού καθώς και την τοπική κουζίνα.

Η ιταλική περιοχή του κρασιού έχει πολλά βουνά και λόφους και επηρεάζεται από τη Μεσόγειο Θάλασσα, παράγοντας ποικιλία κρασιών. Θα μπορείτε να απολαύσετε την τοπική κουζίνα και το κρασί που γεννιέται μόνο εκεί.

Υπάρχουν δύο περιοχές όπου δραστηριοποιείται η οινοποίηση στην Ιταλία, οπότε εδώ θα εισαγάγουμε τι είδους οινοποίηση γίνεται σε αυτές τις δύο περιφέρειες.

Πιεμόντε

Το Piedmont βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας και είναι μια από τις πιο διάσημες αμπελουργικές περιοχές της Ιταλίας. Το Πεδεμόντιο είναι γνωστό ως περιοχή κρασιού, επειδή διαθέτει δύο χαρακτηριστικές αμπελουργικές περιοχές.
Το Barolo είναι το πρώτο κρασί που αντιπροσωπεύει το Πιεμόντε. Το Barolo είναι ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί που ονομάζεται "Ο βασιλιάς των κρασιών και ο βασιλιάς των κρασιών" και πρέπει να πληροί αυστηρά πρότυπα για να ονομαστεί Barolo. Το χρώμα του πορτοκαλί γρανάτη και το ιώδες άρωμα είναι χαρακτηριστικό και μπορεί να ειπωθεί ότι η παραδοσιακή μέθοδος ζύμωσης χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο βαρέλι είναι επίσης χαρακτηριστική.
Ακολουθεί η Barbaresco. Αυτό ονομάζεται "Κρασιού της Βασίλισσας". Κοινή στις "Barolo" και "Palparesco" είναι η χρήση της ποικιλίας "Neppiolo", μιας υψηλής ποιότητας ποικιλίας σταφυλιών.

● Τι είναι το "Neppiolo";


Το Nepiolo είναι ένα σταφύλι που είναι γνωστό ως πολυτελής ποικιλία σταφυλιών. Ο Nepiolo λέγεται ότι είναι εξαιρετικά καλλιεργημένος, οπότε δεν μπορεί να καλλιεργηθεί οπουδήποτε στον κόσμο.
Το Piedmont βρίσκεται στη βορειότερη ορεινή περιοχή της Ιταλίας και είναι μια ειδική περιοχή που απλώνεται στους πρόποδες των απόκρημνων βουνών των Άλπεων, καθιστώντας το ιδανικό περιβάλλον για την παραγωγή του Nepiolo. Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να καλλιεργηθεί το Nepiolo και να παρασκευαστεί νόστιμο κρασί χρησιμοποιώντας το Nepiolo.
Το Πεδεμόντιο μπορεί να θεωρηθεί μια περιοχή με μια κουλτούρα παραγωγής οίνων μιας ποικιλίας που χρησιμοποιούν τα χαρακτηριστικά του Neppiolo.

● Το Piedmont είναι η προέλευση του "Asti"
Γλυκό αφρώδες κρασί "Asti" είναι ένα δημοφιλές κρασί στην Ιαπωνία και σε όλο τον κόσμο. Το Piedmont είναι επίσης γνωστό για την Asti. Όχι μόνο η Asti, αλλά και το λεπτό αφρώδες λευκό κρασί "Moskirt Dusty" που χρησιμοποιεί την ίδια ποικιλία με την Asti γίνεται δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Τοσκάνη

Τα κρασιά που παρασκευάζονται στην Τοσκάνη θεωρούνται τα κρασιά της υψηλότερης ποιότητας στην Ιταλία, παράλληλα με τα κρασιά του Piemonte.

Η Τοσκάνη είναι μια επαρχία που βρίσκεται στην κεντρική Ιταλία και είναι γνωστή ως ο μεγαλύτερος παραγωγός μαύρων ποικιλιών σταφυλιών "Sangiovese", αγαπημένος σε ολόκληρη την Ιταλία.

Υπάρχουν πολλοί κλώνοι στο Sangiovese, και λέγεται ότι υπάρχουν τουλάχιστον τύποι 14 από γευστικά και φρέσκα έως βαριά μακροπρόθεσμα είδη ωρίμανσης.

● Τι είναι το Super Tuscany;


Το Super Tuscany είναι ένα κρασί που παρασκευάζεται με σύγχρονο τρόπο χρησιμοποιώντας ποικιλίες Bordeaux όπως το Cabernet Sauvignon και το Merlot. Σύμφωνα με την ιταλική βαθμολογία κρασιού, τα κρασιά της Σούπερ Τοσκάνης βρίσκονται στο τέλος, αλλά τα υψηλής ποιότητας κρασιά παράγονται το ένα μετά το άλλο και προσελκύουν την παγκόσμια προσοχή.

● Το "Chanti" εμφανίζεται επίσης στις Ρωμαϊκές αργίες
Το κόκκινο κρασί "Chanti" που παρασκευάζεται στην Τοσκάνη είναι ένα δημοφιλές κόκκινο κρασί. Ο Chianti εμφανίστηκε επίσης στην ταινία "Roman Holiday" και είναι ένα αναγνωρισμένο κόκκινο κρασί. Τα τελευταία χρόνια, η Chianti βρίσκεται σε άνοδο και μπορεί να θέλετε να το πιείτε πριν αυξηθεί η τιμή.

Περιοχές οίνου και τα χαρακτηριστικά τους: Ιταλία

 

■ Ισπανία

Το αφρώδες κρασί που ονομάζεται "Cava" που βλέπετε στα καταστήματα ευκολίας και τα σούπερ μάρκετ στην Ιαπωνία είναι στην πραγματικότητα ισπανικό κρασί. Η παραγωγή κρασιού της Ισπανίας κατέχει τη δεύτερη θέση στον κόσμο μετά την Ιταλία και τη Γαλλία.

Δεδομένου ότι το καλοκαίρι στην Ισπανία είναι ζεστό, το κρασί απολαμβάνει άνετα προσθέτοντας σόδα, πάγο και φρούτα για να απολαύσετε το κρασί κρύο.

Η ισπανική ποικιλία σταφυλιών είναι το Tempranillo. Καλλιεργείται σε όλη την Ισπανία και το όνομα ποικίλλει ανάλογα με τη γη, όπως το "Sensibel" και το "Tint del Vice". Έχει μια ισορροπημένη γεύση με μέτρια οξύτητα και πλούσια φρούτα και όταν μεγαλώνει, μπορεί να αλλάξει σε μια κομψή γεύση παρόμοια με την Pinot Noir.
Ένα κρασί που ονομάζεται "Super Spanish", ένα μείγμα Cabernet Sauvignon, κυρίως Tempranillo, είναι επίσης δημοφιλές και συνιστάται για όσους επιθυμούν να απολαύσουν φτηνά ευρωπαϊκά κρασιά.

Στην Ισπανία, η Garnacha (μια ποικιλία σταφυλιών που ονομάζεται "Grenache" στην Αυστραλία και τη Γαλλία) καλλιεργείται για τα κόκκινα κρασιά και τα Alvarino και Eilen καλλιεργούνται για τα λευκά κρασιά.

● Ισπανική βαθμολογία κρασιού


Στην Ισπανία, πέραν της αξιολόγησης ανά περιοχή παραγωγής, αποφασίζεται επίσης ο βαθμός ποιότητας με τη γήρανση. Όσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος ωρίμανσης, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα και η υπέρτερη απαιτεί γήρανση σε 5 χρόνια.

[Βαθμός με τη γήρανση]
Gran Reserva
Το κόκκινο κρασί απαιτεί γήρανση για τουλάχιστον 5 χρόνια και λευκό και αυξήθηκε για γήρανση για τουλάχιστον 4 χρόνια.
Reserva
Το κόκκινο κρασί απαιτεί γήρανση για τουλάχιστον 3 χρόνια και λευκό και αυξήθηκε για γήρανση για τουλάχιστον 2 χρόνια.
Κουριάνσα
Το κόκκινο κρασί απαιτεί γήρανση για τουλάχιστον δύο χρόνια, λευκό και ροζέ για τουλάχιστον ενάμιση χρόνο.

● Η Rioja υιοθετεί τη γαλλική τεχνολογία
Η Rioja είναι η πιο διάσημη περιοχή παραγωγής στη λεκάνη της λεκάνης Epro. Το χαρακτηριστικό των κρασιών Rioja είναι ότι υπάρχουν πολλά κρασιά που έχουν διάφορα εδάφη και εκφράζουν μια περίπλοκη γεύση.
Η ομάδα ζυθοποιών του Μπορντό, που διέφυγε από τη φιλόξερα που εξαπλώθηκε σε όλη τη Γαλλία, έφερε την κουλτούρα του κρασιού στη Ρίοτζα. Ως αποτέλεσμα, οι οίνοι Rioja έχουν μεγαλύτερη περίοδο ωρίμανσης από άλλες περιοχές, καθιστώντας την περιοχή όπου παρασκευάζονται πολλά κρασιά "Grand Reserva".

● Η Jerez, η κύρια περιοχή παραγωγής του "Sherry"


Το Jerez αντιμετωπίζει τον Ατλαντικό Ωκεανό και είναι γνωστό ως η κύρια πηγή του παγκοσμίου φήμης εμπλουτισμένου κρασιού Sherry. Ο άνεμος που φυσάει από τον Ατλαντικό, ονομάζεται Poniente, καταστρέφει τα αμπέλια και ανακουφίζει από την ξηρότητα το καλοκαίρι και εμποδίζει τα φύλλα να γίνουν πολύ ζεστά, καθιστώντας την Jerez καλό μέρος για να καλλιεργηθεί σταφύλια. .
Περισσότερο από το 90% των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στη Shelly είναι τα λευκά σταφύλια που ονομάζονται "Balomino", τα οποία παράγουν μια ξηρή, υψηλής ποιότητας γεύση μοναδική για την Shelley.

● Pennedes, το κύριο κέντρο παραγωγής του "Kava"
Μιλώντας για το ισπανικό αφρώδες κρασί, το "Cava" είναι διάσημο. Το Penedes στην Καταλονία είναι η κύρια περιοχή παραγωγής της Cava και αντιπροσωπεύει το 90% της παραγωγής της Spava.
Υπάρχουν τρία κύρια ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται στο cava: Macabeo, Charello και Parellada. Το Cava είναι ένα οικονομικό, νόστιμο και υψηλής ποιότητας κρασί που είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ισπανία αλλά και παγκοσμίως.

Περιοχές οίνου και τα χαρακτηριστικά τους: Ισπανία

 

■ Γερμανία

Η Γερμανία είναι μία από τις χώρες παραγωγής κρασιού στον κόσμο και βρίσκεται στο βόρειο όριο. Αξιοποιώντας το δροσερό κλίμα της, οι ποικιλίες σταφυλιών για λευκά κρασιά όπως οι Riesling, Gewerztraminer, Silvaner και Muller Thurgau ανθούν. Στη Γερμανία, η παρασκευή άσπρου κρασιού με τις παραπάνω ποικιλίες σταφυλιών είναι γνωστή.

Παραδοσιακά, τα γερμανικά κρασιά ήταν κυρίως γλυκά κρασιά, αλλά τα τελευταία χρόνια υπάρχουν και ξηροί τύποι που καταγράφουν τις παγκόσμιες τάσεις και τώρα μπορείτε να απολαύσετε μεγάλη ποικιλία κρασιών.

● Τα τρία πιο πολύτιμα κρασιά του κόσμου "Trokenken Beren Auslese"


Το πολύτιμο κρασί είναι ένας οίνος από πολύτιμα σταφύλια που προέρχονται από την προσθήκη πολύτιμων μυκήτων στην επιφάνεια των λευκών σταφυλιών με λεπτό δέρμα. Η ονομασία "Trocken Beelen Auslese", η οποία χαρακτηρίζεται ως η κορυφαία γερμανική ονομασία κρασιού, είναι γνωστή ως τα τρία πιο πολύτιμα κρασιά στον κόσμο, μαζί με το "Sauternes" στη Γαλλία και το "Tokai" στην Ουγγαρία.

● Αυξημένη ποιότητα κόκκινου κρασιού
Μιλώντας για τη Γερμανία, υπάρχει μια εικόνα του λευκού κρασιού, αλλά στην πραγματικότητα, η παραγωγή του κόκκινου κρασιού έχει γίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά στο νότο. Συγκεκριμένα, τα ερυθρά κρασιά που χρησιμοποιούν τις ποικιλίες "Dornfelder" είναι δημοφιλή και είναι γνωστά ως φθηνά και υψηλής ποιότητας κόκκινα κρασιά. Τα τελευταία χρόνια, πολλά φρούτα πλούσια σε κόκκινο κρασί με τη χρήση "Schweet Burgunder" έχει γεννηθεί λόγω των επιπτώσεων της υπερθέρμανσης του πλανήτη.

● Οι περισσότεροι γερμανικοί αμπελώνες βρίσκονται κατά μήκος του ποταμού;
Οι περισσότεροι γερμανικοί αμπελώνες βρίσκονται στις πλαγιές κατά μήκος του ποταμού. Όχι μόνο το φως του ήλιου χτυπά αποτελεσματικά τα σταφύλια λόγω της κλίσης, αλλά μπορεί επίσης να ειπωθεί ότι η ποσότητα του ηλιακού φωτός μπορεί να αυξηθεί αντανακλώντας την επιφάνεια του νερού. Επιπλέον, επειδή αντιμετωπίζει τον ποταμό, η θερμοκρασία αλλάζει σταδιακά και είναι δυνατό να αποφευχθεί η αγρανάπαυση λόγω αιφνίδιας ψύξης.
Τα σταφύλια που είναι ώριμα στις πλαγιές κατά μήκος του ποταμού μπορούν να παράγουν κρασιά με την υψηλότερη γλυκύτητα και πικρία.

● Παραδοσιακή φιάλη κρασιού "Box Boytel"
Το Boxboytel είναι ένα μπουκάλι μοναδικό στην περιοχή της Φρανκονίας της Γερμανίας και έχει στρογγυλεμένο χαρακτηριστικό σχήμα. Για να το διακρίνει από το ψεύτικο κρασί των αδίστακτων εμπόρων κρασιού που επικρατούσαν στον αιώνα 18, λέγεται ότι το κρασί τοποθετήθηκε σε κιβώτιο κουτιού boytel.
Πολλά ζυθοποιεία στην περιοχή της Φραγκονίας εξακολουθούν να χρησιμοποιούν φιάλες boxboytel ως απόδειξη για υψηλής ποιότητας κρασί.

● "Classic" και "Επιλογή"
Μιλώντας για τη Γερμανία, το γλυκό κρασί ήταν το mainstream, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει επίσης πραγματοποιηθεί ενεργά η παραγωγή ξηρής οινοποίησης. Με αυτή την τάση, ο γερμανικός νόμος για το κρασί έχει αναθεωρηθεί για τους ξηρούς, υψηλής ποιότητας κρασιά. Στην 2000 γεννήθηκε ένας νέος βαθμός ξηρού κρασιού που ονομάζεται "Classic" και "Selection". Η "επιλογή" είναι υψηλότερη από την κατηγορία "Classic", αλλά και οι δύο είναι κρασιά υψηλής ποιότητας.

Βασικές γνώσεις του γερμανικού κρασιού: ατομικότητα γεύσης γερμανικού κρασιού

 

■ Πορτογαλία

Μιλώντας για τα πορτογαλικά κρασιά, τα κρασιά που είναι ενισχυμένα κρασιά είναι γνωστά. Ο οίνος του σκάφους κατασκευάζεται με μια μέθοδο διακοπής της ζύμωσης με την προσθήκη κονιάκ με αλκοολικό περιεχόμενο του 77 κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του κρασιού και χαρακτηρίζεται από τη μοναδική του γλυκύτητα και βαθύ πλούτο. Ενώ τα τυπικά κρασιά κυμαίνονται από το αλκοόλ 10 έως το 15, μπορούμε να πούμε ότι οι οίνοι με βάρκα είναι ελαφρώς υψηλότεροι γύρω από το 20.

● Τύποι κρασιού σκαφών
Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι κρασιού:
· "Port Ruby" ηλικίας άνω των 3 ετών με μαύρα σταφύλια
· "Tony Port", περαιτέρω γήρανση "Ruby Port" σε βαρέλι
· "Λευκό Λιμάνι" ηλικίας 3-5 ετών με τη χρήση λευκών σταφυλιών ως πρώτης ύλης
Είναι επίσης γνωστό για το κρασί της Madeira, ένα εμπλουτισμένο με πνεύμα κρασί, το οποίο παρασκευάζεται προσθέτοντας αλκοολούχα ποτά από σταφύλια. Το κρασί της Μαδέρας έχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, από γλυκό σε ξηρό, και χαρακτηρίζεται από ένα καπνιστό άρωμα.

● Υπάρχουν ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται μόνο στην Πορτογαλία!
Η Πορτογαλία έχει μακρά ιστορία και οι παραδοσιακές μέθοδοι καλλιέργειας και ζυθοποιίας κληρονομούνται. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών μοναδικές για την Πορτογαλία και υπάρχουν πολλά μοναδικά κρασιά.

[Κύριες ποικιλίες της Πορτογαλίας]
· Touriga National (κόκκινο)
Μια ποικιλία σταφυλιών που αντιπροσωπεύει την Πορτογαλία. Συχνά χρησιμοποιείται για το κρασί του λιμένα.
· Aragones (κόκκινο)
Έχει μια ισχυρή γεύση φρούτων και μια πλούσια γεύση.
· Fernampires (λευκό)
Λευκό σταφύλι που καλλιεργείται περισσότερο στην Πορτογαλία.
· Συρία (λευκό)
Λευκή ποικιλία σταφυλιών κατάλληλη για πρόωρη κατανάλωση κρασιού. Παράγει φρουτώδη και φρέσκια γεύση.

● Η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής φελλού στον κόσμο


Η Πορτογαλία είναι μια βασική πηγή φελλού για το κρασί. Το σκουμπρί του φελλού αναπτύσσεται μόνο σε μια περιορισμένη περιοχή της ακτής της Μεσογείου, όπως η Ισπανία, η Γαλλία και η Ιταλία. Η Πορτογαλία έχει ιδιαίτερα μεγάλη έκταση, με το μεγαλύτερο μερίδιο του κόσμου, με συνολικό μερίδιο παραγωγής φελλού περίπου 50% και μερίδιο προϊόντων φελλού περίπου 75.

Η νοστιμιά των κρασιών που προέρχονται από την Πορτογαλία: Πορτογαλία

 

■ Ελβετία

Το ελβετικό κρασί δεν είναι γενικά γνωστό, αλλά είναι γνωστό ως μία από τις κορυφαίες κρατικές εξουσίες του κρασιού για τους λάτρεις του κρασιού. Τα ελβετικά κρασιά σπάνια μεταφέρονται εκτός Ευρώπης και σπανίως εμφανίζονται στην Ιαπωνία, καθιστώντας τους άγνωστους στους ιαπωνικούς.
Υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι για τους οποίους τα ελβετικά κρασιά δεν αποστέλλονται στην Ιαπωνία.
Ο πρώτος λόγος είναι ότι η Ελβετία έχει πολλές ορεινές περιοχές και δεν είναι κατάλληλη για καλλιέργεια αμπέλου, επομένως η τιμή πώλησης είναι αναπόφευκτα υψηλότερη από ό, τι σε άλλες χώρες.
Ο δεύτερος λόγος είναι ότι, δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος του ελβετικού οίνου που παράγεται πωλείται στην Ελβετία, ο αριθμός που εξάγεται είναι μικρός.
Για το λόγο αυτό, συνιστούμε να αγοράσετε ελβετικό κρασί μόλις το δείτε στην Ιαπωνία.

● Ελβετικό αντιπροσωπευτικό λευκό σταφύλι "Chasula"
Το Shasula είναι ελβετικό αντιπροσωπευτικό λευκό σταφύλι. Περίπου το 80% του παγκόσμιου Shasla παράγεται στην Ελβετία και η Ελβετία μπορεί να θεωρηθεί ως ο μεγαλύτερος παραγωγός του Shasula στον κόσμο.
Οι λευκοί οίνοι που παρασκευάζονται με Chasselas χαρακτηρίζονται από μια μοναδική γεύση με περίπλοκο άρωμα και ευαίσθητες αποχρώσεις. Όταν συνδυάζεται με το Swiss fondue με το λευκό κρασί, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα είναι εξαιρετικό!

● Ελβετικό κόκκινο κρασί είναι Pinot Noir
Οι περισσότεροι κόκκινοι οίνοι που παρασκευάζονται στην Ελβετία χρησιμοποιούν Pinot Noir. Το κόκκινο κρασί που χρησιμοποιεί το Pinot Noir χαρακτηρίζεται από το καθαρό και έντονο κόκκινο χρώμα του και μπορεί να ανανεωθεί με λίγη στυπτικότητα ή πικρία.

■ Περίληψη

Αυτή τη φορά, παρουσιάσαμε ιταλικά, ισπανικά, γερμανικά, πορτογαλικά και ελβετικά κρασιά και την προέλευσή τους ως κρατικές δυνάμεις του παλαιού κόσμου εκτός της Γαλλίας.

Ακόμη και στο ίδιο παλιό κρασί, υπάρχουν πολλά διαφορετικά σημεία από χώρα σε χώρα και μπορείτε να δείτε ότι ο καθένας παράγει ένα μοναδικό κρασί. Το κλίμα και το κλίμα είναι διαφορετικά και οι ποικιλίες σταφυλιών που παράγονται ποικίλλουν από χώρα σε χώρα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε διαφορετικές γεύσεις ακόμη και με τα ίδια κόκκινα και λευκά κρασιά.

Αν ενδιαφέρεστε για τα κρασιά του παλιού κόσμου, συγκρίνετε τα!