~ Ιστορία του κρασιού ~ Ας απολαύσουμε το κρασί περισσότερο από το να γνωρίζουμε την ιστορία ~

Κρασί

Κρασί που είναι γνωστό σε εμάς που εμφανίζεται σε διάφορες σκηνές όπως σκηνή γεύματος, σκηνή εορτασμού, χρόνος χαλάρωσης κ.ο.κ. Ξέρετε την ιστορία τέτοιων κρασιών;

Αυτή τη φορά, θα εξηγήσω σε βάθος την ιστορία του κρασιού. Ακόμη και αν συνήθως δεν πίνετε πολύ κρασί, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που απολαμβάνουν το κρασί σε μια ξεχωριστή μέρα.

Αν γνωρίζετε την ιστορία του κρασιού, μπορείτε να απολαύσετε το κρασί περισσότερο από ποτέ, οπότε αν δεν είστε εξοικειωμένοι με την ιστορία του κρασιού, διαβάστε το.

 

■ Επεξήγηση της ιστορίας του κρασιού κατά ηλικία!

Κρασί και βιβλίο

Η ιστορία του κρασιού είναι πολύ παλιά και είναι η παλαιότερη κατηγορία υγρού. Αυτή τη φορά, για να εξηγήσω την ιστορία του κρασιού με έναν κατανοητό τρόπο, θα ήθελα να εξηγήσω πώς υπάρχει κρασί για την ανθρωπότητα κατά ηλικία. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην ιστορία του κρασιού μαζί.

▲ Γύρω από το 8000 BC

山

Όπως έγραψα στην αρχή, το κρασί έχει μια παλιά ιστορία μεταξύ των υγρών. Και η ιστορία της πηγαίνει πίσω γύρω από το 8000 BC. Τα βουνά του Καυκάσου, όπου είναι τώρα η Γεωργία, πιστεύεται ότι έχουν ήδη βιώσει από αυτή την εποχή και το παλαιότερο οινοποιείο στον κόσμο βρέθηκε στην Αρμενία.
Παρόλο που δεν ήταν τόσο μεγάλη, είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι το κρασί υπήρχε πριν από περισσότερα από 10.000 χρόνια.

▲ Γύρω από το 5000 BC

Σταφύλι

Η βιβλιογραφία δείχνει ότι η παρασκευή κρασιού ξεκίνησε γύρω στο 5000 BC το αργότερο. Στο επικό Gilgamesh, το οποίο γράφτηκε από τους Σουμέριους για ένα γεγονός γύρω από το 5000 BC, υπήρχε μια δήλωση ότι "το κρασί εξυπηρετήθηκε στους ναυτικούς όταν ένα πλοίο χτίστηκε για να προετοιμαστεί για μια μεγάλη πλημμύρα" .
Επιπλέον, έχει ανακαλυφθεί από τα ερείπια 5000 B.C. ένας μύλος πέτρας που πιστεύεται ότι χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή κρασιού και έχουν βρεθεί αμπελώνες για την παρασκευή κρασιού.
Αυτά τα στοιχεία δείχνουν ότι το κρασί όχι μόνο παρασκευάζεται γύρω από το 5000 BC, αλλά και ότι το κρασί παρασκευάζεται σοβαρά.

▲ Γύρω από το 4000 BC

Τοιχογραφία

Γύρω στο 4000 π.Χ., την εποχή που η αιγυπτιακή δυναστεία ήταν κυρίαρχη και η εποχή που ο αιγυπτιακός πολιτισμός άκμασε. Στην αιγυπτιακή δυναστεία, το κρασί έχει παρασκευαστεί από την εποχή του 4000 BC και οι τοιχογραφίες έχουν πιεστήρια κρασιών και σημεία αποθήκευσης.
Η μπύρα παράγεται επίσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και εξακολουθεί να υπάρχει ρεκόρ ότι η μπύρα, η οποία ήταν σχετικά εύκολη στη παρασκευή, χρησιμοποιήθηκε ως καθημερινό ποτό και κρασί ως προϊόν πολυτελείας.
Γύρω στο 4000 BC, μπορείτε να δείτε ότι το κρασί ήταν πολυτέλεια και μόνο μερικοί άνθρωποι θα μπορούσαν να πίνουν.

▲ Γύρω από το 3000 BC

Κρασί

Γύρω στο 3000 BC, η κουλτούρα του κρασιού εξαπλώθηκε σε όλη τη δύση. Οι Φοίνικες διέδωσαν την κουλτούρα του κρασιού στη Δύση και συνέβαλαν σημαντικά στην "εξαγωγή του κρασιού", στην "εξάπλωση του κρασιού", στην "εξάπλωση των σταφυλιών του Vitis Vinifera".
Χωρίς την παρουσία τους, το κρασί δεν θα εξαπλωθεί στον κόσμο και ίσως να μην μπορούσαμε να το πίνουμε τώρα.

▲ Γύρω από το 2000 BC

ギ リ シ ャ

Με τη συμβολή των Φοίνικων, ο πολιτισμός της οινοποίησης εισήχθη στην Ελλάδα γύρω από το 2000 BC. Στην αρχαία Ελλάδα, η παρασκευή κρασιού είναι ευρέως διαδεδομένη και μπορούμε να πούμε ότι ήταν οι Έλληνες που διέδωσαν τον πολιτισμό της παρασκευής κρασιού στη Μεσόγειο. Σε αυτή την περίοδο καλλιεργήθηκαν σταφύλια και παρασκευάστηκαν κρασιά χρησιμοποιώντας μοναστήρια ακόμα και κάτω από τη ρωμαϊκή κυριαρχία.

▲ Γύρω από το 600 BC

Γαλλική σημαία

Γύρω στο 600 BC, η κουλτούρα του κρασιού εξαπλώθηκε στην περιοχή της Μασσαλίας της Γαλλίας. Επιπλέον, οι Ρωμαίοι που ενίσχυαν την εξουσία τους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα εξαπλωθούν σε όλη την Ευρώπη με γρήγορη ταχύτητα.
Οι Ρωμαίοι πολεμιστές κινήθηκαν ενώ σπέρνουν καλλιέργειες στο πεδίο της μάχης και ενήργησαν για να εξασφαλίσουν φαγητό κατά τη διάρκεια του πολέμου. Ο Julius Caesar ήταν ο άνθρωπος που έφερε κρασιά στη Γαλλία, γνωστή ως κρασί του κρασιού. Επί του παρόντος, οι περιφέρειες της Βουργουνδίας και της Σαμπάνιας είναι γνωστές για την παραγωγή κρασιού στη Γαλλία, επειδή ο Καίσαρ κατέκτησε την περιοχή.

▲ 100 έως 1000 χρόνια

フ ラ ン ス

Γύρω στο 100, η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία έγινε πιο ισχυρή και το κρασί εισήχθη στην ενδοχώρα με μια κουλτούρα διαχωρισμού νερού. Το κρασί εκείνη την εποχή είχε μικρή μεταβολή στο αλκοόλ στη ζάχαρη των σταφυλιών και η γλυκύτητα αυξανόταν με τη συγκέντρωση του χυμού. Η διάσπαση του νερού χρησιμοποιήθηκε ως μέσο για την καταστολή της υπερβολικής γλυκύτητας.
Ωστόσο, η διάσπαση νερού για την καταστολή της γλυκύτητας δεν διαρκεί τόσο πολύ. Στη ρωμαϊκή εποχή, η τεχνολογία παρασκευής κρασιού προχωρούσε με πολύ μεγάλη ταχύτητα, οπότε σύντομα ανακαλύφθηκε η τεχνολογία μετατροπής των σακχάρων που περιέχονται στο κρασί σε αλκοόλ.
Λέγεται ότι η ίδρυση του οίνου που μπορεί να μεθυσθεί όπως και στη σύγχρονη εποχή έγινε σε αυτή την εποχή.

▲ 1000 έως 1800 χρόνια

Εικόνα του Χριστού

Ο Χριστιανισμός είναι απαραίτητος όταν μιλάμε για το κρασί σε αυτή την εποχή. Αυτή ήταν μια εποχή που ο μεγάλος πολιτισμός και η τέχνη ήταν αφιερωμένοι στον Χριστιανισμό και δημιουργήθηκε μια κοινωνία μεταξύ Θεού και ανθρώπων. Μεταξύ αυτών, το κρασί λέγεται ότι είναι το αίμα του Χριστού και θεωρήθηκε πολύ ιερό και πολύτιμο.
Σε αυτό το πλαίσιο, η παρασκευή κρασιού προωθήθηκε ενεργά σε εκκλησίες και μοναστήρια, ενώ οι μέθοδοι παρασκευής καλής ποιότητας αναπτύχθηκαν γρήγορα. Στο τέλος του αιώνα 17, η σημερινή μορφή κρασιού που εμφιαλώθηκε και χρησιμοποίησε φελλό είχε ήδη εφευρεθεί.
Σε αυτή την περίοδο, έχουν ήδη δημιουργηθεί σύγχρονα σχήματα κρασιού.

▲ Τρέχουσα

Κρασί

Μετά το ταξίδι του αιώνα 16, το κρασί εξαπλώθηκε από την Ευρώπη στον υπόλοιπο κόσμο. Ως αποτέλεσμα, τα σταφύλια, οι πρώτες ύλες για το κρασί, καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά επειδή τα σταφύλια είναι εξαιρετικά περιφερειακά φυτά, έχουν πραγματοποιηθεί κρασιά με ξεχωριστά χαρακτηριστικά σε κάθε χώρα.
90% των σταφυλιών που καλλιεργούνται σήμερα σε όλο τον κόσμο καλλιεργούνται για το κρασί. Τα σταφύλια Vati Venifera, που εμφανίστηκαν γύρω από το 3000 BC, αντιπροσωπεύουν περίπου τα μισά από τα σταφύλια που καλλιεργούνται σήμερα.

 

Αυτό είναι για την παγκόσμια ιστορία του κρασιού. Για περίπου 10.000 χρόνια από το XNUM BC μέχρι σήμερα, το κρασί έχει εξαπλωθεί στον κόσμο και οι μέθοδοι παρασκευής έχουν βελτιωθεί σημαντικά.

Ακόμα και στην Ιαπωνία, το κρασί είναι ένα δημοφιλές αλκοόλ, αλλά στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία, όπου τα σταφύλια αναπτύσσονται σχετικά, μπορεί να ειπωθεί ότι το αλκοόλ ήταν απαραίτητο για τους ανθρώπους από την αρχαιότητα.

 

■ Ιστορικό του κρασιού στην Ιαπωνία

Άνδρας και γυναίκα με κρασί

Μέχρι στιγμής έχουμε εξηγήσει την ιστορία του κρασιού στον κόσμο, αλλά από εδώ και πέρα ​​θα ήθελα να εξηγήσω την ιστορία του κρασιού στην Ιαπωνία.

Ας ρίξουμε μια ματιά στην ιστορία του κρασιού μέχρι σήμερα, όταν τα σταφύλια και το κρασί εισήχθησαν στην Ιαπωνία.

▲ Η ιστορία των σταφυλιών στην Ιαπωνία

Κοιτάζοντας τον κόσμο, ήταν ένα σταφύλι που υπήρχε γύρω από το 8000 BC, αλλά μέχρι την εποχή της Νάρας τα σταφύλια εμφανίστηκαν στην ιαπωνική ιστορία. Τα "Κοτζίκι" και "Νίππον Σόκι" που καταρτίστηκαν στην εποχή του Νάρα είχαν περιγραφές για τα σταφύλια και υπήρχαν επίσης μοτίβα με μοτίβα σταφυλιών.
Τα σταφύλια, το κύριο συστατικό, υπήρχαν στην περίοδο Nara, αλλά το κρασί δεν κατασκευάστηκε ποτέ.

▲ Η εμφάνιση του κρασιού

Η πρώτη φορά που εμφανίστηκε το κρασί στην Ιαπωνία ήταν το δεύτερο μισό της περιόδου Muromachi. Λέγεται ότι η κουλτούρα του κρασιού δεν είχε ριζώσει στην Ιαπωνία, παρά το γεγονός ότι τα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν ως πρώτες ύλες υπήρχαν επειδή η Ιαπωνία είχε ήδη μια καλλιέργεια κάνοντας το σάρκα χρησιμοποιώντας το ρύζι ως πρώτη ύλη.

Το κρασί εισήχθη στο δεύτερο μισό της περιόδου Muromachi, όχι από την Ιαπωνία, αλλά από την Ισπανία και την Πορτογαλία. Η ευρεία παρουσία του κρασιού στην Ιαπωνία ήταν ο Francisco Xavier, ιεσουάτης ιεραπόστολος που επισκέφθηκε το Tanegashima στο 1549. Η πράξη της προσπάθειας να επιτύχει την άδεια της αποστολής προσφέροντας κρασί στους άρχοντες της γης όπου θέλει να εξαπλωθεί ο Χριστιανισμός καθιστά την ύπαρξη του κρασιού ευρέως γνωστή στους άρχοντες των διαφόρων τόπων.

Μέσω του εμπορίου με την Πορτογαλία και τις Κάτω Χώρες, το κρασί σταδιακά αναγνωρίστηκε στην Ιαπωνία, αλλά δεν εξαπλώθηκε στον κοινό κόσμο μέχρι να παρασκευαστεί στην εγχώρια αγορά.

▲ Η αρχή της οινοποίησης

Σαμουράι

Μετά την περίοδο Edo και την περίοδο Meiji, άρχισε η παρασκευή κρασιού στην Ιαπωνία. Πίσω από την παρασκευή του κρασιού στη χώρα ήταν η επιθυμία της κυβέρνησης να προωθήσει τη βιομηχανία αναπαραγωγής.
Η Ιαπωνία, η οποία έχει περιορισμένες ανταλλαγές με άλλες χώρες για περίπου 270 χρόνια, ήταν πολύ πίσω από τον υπόλοιπο κόσμο. Προκειμένου να προωθηθεί ο εκσυγχρονισμός της Ιαπωνίας, η κυβέρνηση προώθησε την πολιτική της υδατοκαλλιέργειας και προσπάθησε να προωθήσει τον εκσυγχρονισμό της Ιαπωνίας το συντομότερο δυνατό.

Παρόλο που η οινοποίηση άρχισε στην Ιαπωνία, δεν υπήρχαν οι Ιάπωνες που είχαν δοκιμάσει την οινοποίηση εκείνη την εποχή, έτσι υπήρχαν μεγάλα εμπόδια όπως η γεύση, η αποθήκευση και η τεχνολογία κατασκευής.

Η μεγαλύτερη αλλαγή στην ιαπωνική οινοποίηση ήταν στο 1927. Με τη βελτίωση των ποικιλιών σταφυλιών (ανάπτυξη του "Muscat Berry Α") από τον Yoshibei Kawakami, η κυκλοφορία του ιαπωνικού κρασιού βελτιώθηκε. Το "Muscat Berry A", το οποίο είναι κατάλληλο για το ιαπωνικό κλίμα, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για το κρασί της Ιαπωνίας και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι συνέβαλε περισσότερο στην ανάπτυξη του ιαπωνικού κρασιού.

▲ Από τον πόλεμο του Ειρηνικού μέχρι το παρόν

Οίνος και σταφύλια

Μόλις εισέλθει ο πόλεμος του Ειρηνικού, η κυβέρνηση θα συνεχίσει να παράγει κρασί. Η κυβέρνηση επικεντρώθηκε στο τρυγικό οξύ που παράγεται κατά την παρασκευή του κρασιού και όχι στο κρασί για ποτά. Δεδομένου ότι το τρυγικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ραντάρ που χρησιμοποιείται σε υποβρύχια, η κυβέρνηση ενθάρρυνε ενεργά την παραγωγή κρασιού.

Αργότερα, στην παγκόσμια έκθεση Osaka που πραγματοποιήθηκε στο 1970, η ιαπωνική διατροφή έγινε πιο δυτικοποιημένη και η κατανάλωση κρασιού αυξήθηκε.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου φούσκα, "Beaujolais Nouveau" έγινε ένα μεγάλο χτύπημα, και τώρα το κρασί είναι επίσης εξοικειωμένοι στην Ιαπωνία.

Η ιστορία του κρασιού στην Ιαπωνία δεν είναι τόσο παλιά όσο ο κόσμος. Και ήταν ιαπωνικό κρασί που είχε αγωνιστεί να φτιάξει μέχρι το 100 χρόνια πριν, αλλά μπορεί να ειπωθεί ότι πρόκειται για μια μεγάλη πρόοδο που έχει αυξηθεί τόσο πολύ σε μόλις 100 χρόνια.
Το κρασί είναι διάσημο από την Ισπανία και τη Γαλλία. Δοκιμάστε να πίνετε ιαπωνικό κρασί. Υπάρχουν πολλά οινοποιεία στο Hokkaido και το Nagano, ενώ το κρασί Koshu είναι διάσημο σε όλη τη χώρα.

Οι ποικιλίες σταφυλιών και τα χαρακτηριστικά του κρασιού: Koshu

 

■ Περίληψη

Βαρέλι

Αυτή τη φορά, παρουσιάσαμε την ιστορία του κρασιού ως γνώση για να απολαύσουμε το κρασί.

Η ιστορία του κρασιού στον κόσμο ήταν γύρω από το 8000 BC. Σύντομα εξήγησα την ιστορία αυτή τη φορά, αλλά αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, σας συνιστώ να μελετήσετε γιατί υπάρχει πολλή λογοτεχνία.
Η ιστορία του κρασιού στην Ιαπωνία ξεκίνησε στην ύστερη περίοδο Muromachi, αλλά μόνο στην περίοδο Meiji άρχισε να παρασκευάζεται σοβαρά. Μπορούμε να πούμε ότι το ιαπωνικό κρασί που έχει αναπτυχθεί τόσο πολύ σε σύντομο χρονικό διάστημα από την εποχή Meiji μέχρι σήμερα είναι μια πολύτιμη ύπαρξη.

Γνώση φασολιών για να γίνει η ιστορία ιστορία: Ιστορία του κρασιού