Η ιστορία του κρασιού χρονολογείται από τη Νεολιθική εποχή.Η Γεωργία, η οποία έχει παρασκευαστεί μεταξύ 7000 και 5000 χρόνια πριν, θεωρείται ότι είναι ένας από τους τόπους γεννήσεων. Στην Αρμενία, το παλαιότερο ζυθοποιείο στον κόσμο εκτιμάται ότι είναι περίπου 6000 χρόνια. Από πολύ καιρό πριν, έχουν ήδη καθιερωθεί προηγμένες τεχνικές παρασκευής ζυθοποιίας.
Έκτοτε, φαίνεται ότι η μέθοδος παρασκευής έχει εξαπλωθεί προς τα νότια και έχει πιει ευρέως στη Μέση Ανατολή, ειδικά στη Μεσοποταμία. Στο ιρανικό οροπέδιο η παραγωγή ξεκίνησε περίπου στο 6000 BC, ενώ στη Μεσοποταμία και την Αίγυπτο, που δεν ήταν κατάλληλες για καλλιέργεια σταφυλιών, ξεκίνησε η οινοποίηση γύρω από το 4000 BC.
Οι πλάκες από πηλό του Σουμέριου που δημιουργήθηκαν γύρω από το XNUM BC είναι ήδηΥπάρχει περιγραφή για το κρασί. Στην αρχαία περιοχή της Ανατολής, η μπύρα χρησιμοποιήθηκε για καθημερινή κατανάλωση και το κρασί χρησιμοποιήθηκε ως στοιχείο πολυτελείας. Μετά από αυτό, το κρασί μεταφέρθηκε στην αρχαία Ελλάδα όπου διαλύθηκε με νερό και μεθυσμένος. Τελικά, το κρασί μεταφέρθηκε στην ακτή της Μεσογείου και έφτασε στην αρχαία Ρώμη, και μαζί με την επέκταση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, εισήχθη και στις περιοχές της ενδοχώρας όπως η Γαλλία με χωρισμένο νερό.
Τα κρασιά εκείνης της εποχής ήταν συγκεντρωμένα σε χυμό σταφυλιών, αφήνοντας σημαντική ζάχαρη και όχι πολύ αλκοόλ. Αντί για το αλκοόλ, ήταν μεθυσμένος σαν χυμός σταφυλιών που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή η Ευρώπη ήταν δύσκολη και δύσκολη για κατανάλωση.Ο σημερινός τρόπος κατανάλωσης άρχισε στη Ρωμαϊκή εποχή.
