Μιλώντας για την εικόνα του κρασιού της Καλιφόρνια πριν, ήταν ένα κρασί που μπορεί να αγοραστεί σε λογική τιμή από το γαλλικό κρασί και να απολαύσετε τα φρούτα.
Ωστόσο, πρόσφατα, επιλέγοντας λίγο καλύτερα, έχει τεθεί σε υψηλότερη τιμή από τα τυπικά γαλλικά κρασιά, καθιστώντας το λίγο πιο μανιακό.
Γιατί αλλάζει η αντίληψη του κρασιού της Καλιφόρνιας;
Σε αυτό το τεύχος, θα παρουσιάσουμε τους πρόσφατους τρόπους παραγωγής του κρασιού της Καλιφόρνιας που έχουν αλλάξει τις αντιλήψεις τους ενώ αγγίζουν τις κύριες περιοχές παραγωγής, τις μεθόδους καλλιέργειας και τα γευστικά χαρακτηριστικά του κρασιού της Καλιφόρνιας.
Ιστορία της Καλιφόρνιας
Ας ακολουθήσουμε την ιστορία του κρασιού της Καλιφόρνιας, το οποίο έχει σχετικά σύντομο ιστορικό σε σχέση με την Ευρώπη.
Η οινοποίηση άρχισε στην Καλιφόρνια στο δεύτερο μισό του αιώνα 18Ωστόσο, ο νόμος περί απαγόρευσης επιβλήθηκε από το 1920 στην 33 και η βιομηχανία κρασιού κατέρρευσε μία φορά και, μετά την κατάργησή της, αποκαταστάθηκε η βιομηχανία οίνου.
Ο νόμος για το κρασί θεσπίστηκε στο 1978Περιοχή παραγωγής, ποικιλίες σταφυλιών και έτος συγκομιδήςΑυτό έγινε.
Ο αμερικανικός νόμος για το κρασί δεν έχει βαθμολογία όπως η Ευρώπη, επομένως μπορεί να ειπωθεί ότι έχει σχετικά υψηλό βαθμό ελευθερίας.
Κύριοι παραγωγοί οίνου της Καλιφόρνια
Οι Ηνωμένες Πολιτείες διαθέτουν την ετήσια παραγωγή κρασιού 4 ανά χώρα, ενώ η Καλιφόρνια, που βρίσκεται στη δυτική ακτή, αντιπροσωπεύει περίπου το 90% της παραγωγής της.
Ως κύριος χώρος παραγωγής,
- Η Βόρεια Ακτή, το κέντρο του κρασιού της Καλιφόρνιας
- Κεντρική ακτή που παράγει μοναδικά κρασιά
- Κεντρική κοιλάδα, η μεγαλύτερη περιοχή κρασιού της Καλιφόρνιας
- Η νότια ακτή έχει μακρά ιστορία μεταξύ των αμερικανικών κρασιών
- Οι πρόποδες της Σιέρα Νεβάδα, διάσημοι για την παραγωγή μοναδικών ποικιλιών σταφυλιών που ονομάζονται Zinfandel
Περιγράφονται οι περιοχές 5.
Τη μέθοδο καλλιέργειας αμπελιού της Καλιφόρνιας και τα χαρακτηριστικά γεύσης
Το κρασί της Καλιφόρνια χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή οξύτητα.
Η Καλιφόρνια είναι αρχικά μια υγρή περιοχή, οπότε αν φυτέψετε σταφύλια κοντά στο έδαφος, θα γίνει ζεστό και δεν θα καλλιεργηθεί πλήρως.
Έτσι, τοπικάΤα σταφύλια φυτεύονται έτσι ώστε τα φρούτα να μπορούν να αναπτυχθούν πάνω από το 1m πάνω από το έδαφος.
Προκειμένου να εξασφαλιστεί επαρκής ηλιακή ακτινοβολία και αερισμός, ο αριθμός των φύλλων μειώνεται και παρέχεται επίσης εξοπλισμός άρδευσης έτσι ώστε η υγρασία να μπορεί να τροφοδοτηθεί σταθερά κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου όταν υπάρχει μικρή βροχόπτωση.
Με αυτές τις εφευρέσεις, τα κρασιά της Καλιφόρνια έχουν χρησιμοποιήσει την αρχική γεύση των σταφυλιών.
Σχετικά με το στυλ παραγωγής της Καλιφόρνιας
Τα τελευταία χρόνια, υπάρχει η τάση να χρησιμοποιούνται νέα βαρέλια.
Ειδικά κρασιά σε μπουτίκ οινοποιίες είναι εμποτισμένα σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 20 σε 30 μήνες.
Σε σύγκριση με τους γαλλικούς μήνες 10 μηνών-18, μπορείτε να δείτε ότι έχει εμποτιστεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εάν η περίοδος εμβάπτισης επεκταθεί,Οι ισχυροί οίνοι αυξάνονται σε όγκο, τα κόκκινα κρασιά γίνονται μαύρα και το άρωμα τονίζεται από βαρέλια και βανίλιαΤο λευκό κρασί έχει μια μυρωδιά παρόμοια με το βούτυρο και τα καρύδια.
Από την άλλη πλευρά, το κρασί της Καλιφόρνιας λέγεται ότι είναι περισσότερο για μανία από το γαλλικό κρασί.
Ένας από τους λόγους που δεν είναι τυποποιημένος σχετίζεται με το στυλ κατασκευής.
Παλαιότερα μάζα που παράγεται βιομηχανικά,Τώρα είναι φθηνότερο να γίνει στη Χιλή, τη Νότια Αφρική, κλπ., Ώστε να μετατραπεί σε μια διαδρομή από τα καλύτερα κρασιά που προσκολλάται στην τεχνολογία και τα υλικάし て い ま す.
Επειδή χρησιμοποιεί την καλύτερη τεχνολογία για τα σταφύλια που συγκομίζονται στους καλύτερους αμπελώνες, είναι γνωστό ως σούπερ-πολυτελές κρασί από το γενικό.
Γεύση κρασιού συγκεκριμένης χώρας από την έκκληση: Καλιφόρνια
