Aspergillus niger

Το Aspergillus oryzae είναι απαραίτητο για την ιαπωνική καλλιέργεια τροφίμων. Έχει χαρακτηριστεί ως «εθνικός μύκητας» στη ζυθοποιία και πολλές μελέτες έχουν προχωρήσει και τα αποτελέσματά του στη διατροφή και στην υγεία έχουν γίνει ευρέως γνωστά. Το ρύζι koji παράγεται με την καλλιέργεια ιαπωνικής μούχλας koji, η οποία είναι μούχλα koji, σε ατμό ρύζι και koji amazake που παρασκευάζεται μόνο από το ρύζι koji και το νερό (ή ρύζι) είναι αποτελεσματικό μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς καμία γνώση της διατροφής ή της επιστήμης. Ήταν ένα οικείο στοιχείο που με βοήθησε να διαχειριστώ τη φυσική κατάσταση μου. Στην ανατολική ιατρική, λέγεται ότι έχει ως σκοπό τη βελτίωση του μεταβολισμού του νερού στο σώμα.

Ίσως ο λόγος για τον οποίο παραμένει ζωντανός με την πάροδο του χρόνου είναι επειδή έχει μια φυσική γλυκύτητα. Μπορείτε να απολαύσετε το θρεπτικό άρωμα και το νοσταλγικό άρωμα που θα αφήσει το σώμα σας όπως είναι ή μπορείτε να το συνδυάσετε με λαχανικά και φρούτα για να επεκτείνετε την ποικιλία. Επιπλέον, η γλυκύτητα και ο πλούτος προστίθενται στο πιάτο για να κάνουν τα γλυκά μια ήπια γλυκύτητα.

Τι είναι το Aspergillus;

Το ιαπωνικό φαγητό λέγεται ότι είναι υγιές και καλό για την ομορφιά και είναι δημοφιλές στη Δύση.2012Κατά το έτος, καταχωρήθηκε ως Άϋλη Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO ως "Ιαπωνικό φαγητό: Παραδοσιακή ιαπωνική κουλτούρα τροφίμων". Τώρα που το σούσι και η σούπα miso έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, το tofu έχει γίνει μια σημαντική πηγή βιγανικής πρωτεΐνης και είναι πλέον ένα από τα πιο άμεσα διαθέσιμα συστατικά του κόσμου στα σούπερ μάρκετ σε όλο τον κόσμο.

Ένα από τα χαρακτηριστικά του ιαπωνικού φαγητού είναι ότι υπάρχουν πολλά ζυμωμένα τρόφιμα. Εκτός από τα τουρσιά και το natto, τα περισσότερα από τα γνωστά καρυκεύματα όπως η σάλτσα σόγιας, το miso, το mirin, το sake και το ξύδι ρυζιού γίνονται με ζύμωση. Το κόζι είναι ένα βασικό συστατικό για την παρασκευή αυτών των καρυκευμάτων.

Το Koji είναι ένας ατμός σιτηρών ή οσπρίων που αναπτύσσεται μούχλα που ονομάζεται "μούχλα koji". Το Aspergillus oryzae απελευθερώνει διάφορα ένζυμα για να πολλαπλασιάσει και να αποσυνθέσει το άμυλο και την πρωτεΐνη που περιέχονται στα υλικά τροφίμων. Ως αποτέλεσμα, τα αμινοξέα, τα οποία είναι συστατικά του umami, παράγονται και θα νιώσετε νόστιμα.

Υπάρχουν πολλοί τύποι Aspergillus oryzae, οι οποίοι είναι πολύ κοινές στη φύση, αλλά ένας τύπος που ονομάζεται Aspergillus oryzae χρησιμοποιείται κυρίως στην Ιαπωνία. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως "ιαπωνικό μούχλα koji" και χρησιμοποιείται στην παραγωγή sake, mirin, miso και σάλτσα σόγιας. Ιαπωνικά Aspergillus είναι2006Το έτος, πιστοποιήθηκε ως "εθνικός μύκητας" μοναδικός για την Ιαπωνία από την Ιαπωνική εταιρεία ζυθοποιίας. Επιπλέον, υπάρχουν "Tamari Aspergillus" που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή σάλτσας σόγιας tamari και "Awamori Aspergillus" που χρησιμοποιείται για awamori και shochu στην Οκινάουα. Το Katsuobushi, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης στο απόθεμα σούπας, το οποίο είναι απαραίτητο για την ιαπωνική κουζίνα, είναι ένα από τα ζυμωμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται από το καλούπι koji "Katsuobushibi". Με τον τρόπο αυτό, η ιαπωνική καλλιέργεια τροφίμων είναι ένα βακτήριο που αντιπροσωπεύει τις χώρες που υποστηρίζουν τη διατροφή μας, στο βαθμό που δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς μούχλα koji.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Τι είναι αυτό; Τι είναι αυτή η παράξενη εικόνα; ; Μην αισθάνεστε άσχημα. Δεν φαίνεται όμορφο αν κοιτάξετε πιο προσεκτικά; Για να πούμε την αλήθεια, αυτή είναι μια μεγεθυμένη μικρογραφία του "μούχλα Koji", ο μύκητας superhero που υποστηρίζει ιαπωνικό φαγητό! Με μια ευρεία έννοια, το koji είναι ένα καλούπι που καλλιεργείται σε κόκκους. Ανάμεσά τους, αυτό που ονομάζεται koji με στενή έννοια είναι το "koji ρύζι" που αναπτύσσεται "koji mold" στο ρύζι. Και τα ζυμωμένα τρόφιμα όπως το σακέ, η σάλτσα σόγιας και το miso, τα οποία είναι τα βασικά της ιαπωνικής τροφής, κατασκευάζονται από αυτό το "koji ρύζι" ως πρώτη ύλη, έτσι μπορεί να ειπωθεί ότι αυτή η φαινομενικά περίεργη εμφάνιση "koji mold" είναι ο κύριος παράγοντας στήριξης για τα ιαπωνικά τρόφιμα. !! Το ένζυμο που παράγεται από Aspergillus niger και Aspergillus niger συσσωρεύεται σε koji, και η ζύμωση χρησιμοποιώντας αυτό το ένζυμο επιταχύνει την αντίδραση. Είναι η βάση για τον προσδιορισμό της γεύσης των ζυμωμένων τροφίμων, όπως η σέικ, η σάλτσα σόγιας και η miso, και σε όλες τις περιπτώσεις, λέγεται ότι «η κατασκευή koji είναι η πιο σημαντική». Επιπλέον, το πραγματικό όνομα του "μούχλα Koji" είναι το Aspergillus oryzae. Φαίνεται σαν ένα ευρωπαϊκό πρόσωπο, αλλά είναι ένας μύκητας που υπάρχει μόνο στην Ιαπωνία. Λέγεται ότι έχει χρησιμοποιηθεί από ανθρώπους για πάνω από 1000 χρόνια αφού βελτιώθηκε από ανθρώπους από άγριους συγγενείς που είναι εξαιρετικά τοξικοί. Διαφορετικοί μικροοργανισμοί είναι επίσης ενεργοί σε natto, τουρσιά και νιφάδες bonito. Μια ειδική έκθεση "Washoku-ιαπωνική φύση, σοφία των ανθρώπων" που θα πραγματοποιηθεί από το Σάββατο 3 Μαρτίου, θα εισαγάγει διάφορους μηχανισμούς ζύμωσης και τη διαδικασία παραγωγής ζυμωμένων τροφίμων. Ειδική Έκθεση "Washoku - Ιαπωνία Φύση, Σοφία των Άνθρωπων" https://washoku14.jp/ # Ιαπωνικά Τρόφιμα # Ειδική Έκθεση Ιαπωνικά Τρόφιμα # Εθνικό Μουσείο Επιστημών #Απαιτήσεις # Ιαπωνικά Τρόφιμα # Τρόφιμα Τροφίμων # Ιαπωνικά Τρόφιμα # Kojimi # Κίτρινο Μούχλα # # Miso # Σάλτσα σόγιας # Σάλτσα σόγιας # Σέκε # Σέκε # Aspergillus oryzae # Oryzae # Aspergillus oryzae # Aspergillus niger Φωτογραφία: Μεγέθυνση μικρογράφου του Aspergillus niger

Μία θέση από κοινού Ειδική Έκθεση "Washoku - Ιάπωνες Φύση, Σοφία των Άνθρωπων" (@ washoku2020) στις

Το koji ρυζιού που παρασκευάζεται από λευκό ρύζι χρησιμοποιείται στο koji amazake. Η φρέσκια βύνη ρυζιού είναι χνουδωτή και επειδή μοιάζει με λουλούδι, θα πρέπει να γράφεται ως λουλούδι στο ρύζι και πρέπει να γράφεται ως "Koji", μια ποιητική σημειογραφία που μας θυμίζει την ομορφιά της ιαπωνικής γλώσσας. Υπάρχει επίσης. Αυτό που εμπορεύεται όπως είναι ονομάζεται "ακατέργαστο koji", και αυτό που είναι αποξηραμένο και αποξηραμένο ονομάζεται "ξηρό koji". Όταν στεγνώσει, η δραστηριότητα του Aspergillus oryzae σταματά, επομένως δεν υπάρχει καμία ανησυχία για την αλλοίωση και είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Υπάρχουν δύο τύποι, "Koji-koji" και "Koji-koji", αλλά το περιεχόμενο είναι το ίδιο εκτός από το σχήμα. Δεν υπάρχει καμία διαφορά στα συστατικά μεταξύ των ωμών koji και των ξηρών koji, οπότε είναι καλύτερο να το επιλέξετε ανάλογα με τη χρήση σας.

Η κοινή βύνη ρυζιού παρασκευάζεται από λευκό ρύζι και έχει το χαρακτηριστικό ότι δεν έχει συνήθεια και έχει ισχυρή γλυκύτητα. Είναι η βάση για χάρη, ρύζι miso, mirin, ξίδι και amazake. Η βύνη καφέ ρύζι έχει μια ήπια γλυκύτητα και μοναδικό πλούτο και άρωμα. Όταν κάνετε amazake με καστανό ρύζι koji, δεν υπάρχει ισχυρή γλυκύτητα μέχρι το λευκό ρύζι koji, αλλά μπορείτε να απολαύσετε τον βαθύ πλούτο και το ισχυρό άρωμα μοναδικό στο καφέ ρύζι koji.

Η βύνη κριθαριού παρασκευάζεται από κριθάρι και γυμνό ρύζι και έχει πλούσια γεύση. Χρησιμοποιείται για να κάνει το κριθάρι miso και shochu. Το Mame koji είναι φτιαγμένο από σόγια, ρεβίθια, φασόλια adzuki κλπ. Και είναι μια πρώτη ύλη για το φασόλι. Το Mame miso είναι πλούσιο σε πεπτίδια που προσδίδουν πλούσιο και πολύπλοκο βάθος γεύσης, γι 'αυτό είναι ιδανικό για το μπαχαρικό udon, το miso oden και άλλα πιάτα με ζυμαρικά. Το χαρακτηριστικό είναι ότι όσο περισσότερο βράζει, τόσο πιο πλούσιο γίνεται και τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Η πρωτεΐνη σόγιας έχει επίσης ως αποτέλεσμα την εξάλειψη της μυρωδιάς του κρέατος και των ψαριών, γι 'αυτό και συνιστάται για το σκουμπρί. Όταν θερμαίνεται, εκπέμπει ένα μυρωδάτο άρωμα και βελτιώνει επίσης την όρεξη. Επιπλέον, το Sotetsu Koji από την Amami Oshima είναι φτιαγμένο από τους σπόρους του Sotatsu και χρησιμοποιείται για την παραδοσιακή παραγωγή miso.

Με αυτόν τον τρόπο, τα συστατικά του koji προκαλούν μια αλλαγή στη γεύση, δημιουργώντας μια ποικιλία καλλιέργειας τροφίμων με πλούσιο τοπικό χρώμα.

Γιατί οι Ιάπωνες λατρεύουν koji

Ζυμωμένα τρόφιμα που χρησιμοποιούν μούχλα koji προέρχονται από την αρχαία Κίνα. Λέγεται ότι η τεχνολογία εισήχθη στην Ιαπωνία κατά την περίοδο Yayoi και την περίοδο Kofun. Το παλαιότερο έγγραφο που καταγράφει koji παραμένει8Αυτή είναι μια περιγραφή της παραγωγής ζαχαροπλαστικής στο "Harima Kokufudoki" που ιδρύθηκε στις πρώτες εποχές του Nara του αιώνα. "Η χάρη της Omikami, μαραμένη και μούχλα, δηλαδή, ζυθοποιώντας και προσφέροντάς της στο λικέρ του κήπου (Φεστιβάλ Tate), πανηγυρίζοντας (το ξηρό ρύζι γίνεται υγρό και το μούχλα μεγαλώνει και το σακέτο γίνεται)" Επομένως, πιστεύεται ότι η ανακάλυψη του Aspergillus oryzae ήταν τυχαία. Μήλο μαγειρεμένο ρύζι ονομάζεται "Kamudachi" ή "Kamudachi", και "koji" είναι επίσης λέγεται ότι είναι μια λέξη τόνου.

Το κιτρινωπό πράσινο των σπόρων του koji θεωρείται ευγενές χρώμα και χρησιμοποιήθηκε για το κοστούμι του αυτοκράτορα που ονομάζεται "Kujijin no Hou". Κατά τη διάρκεια της περιόδου Muromachi, μόνο τα σπόρια του Aspergillus oryzae συλλέχθηκαν και έγιναν σε σκόνη.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Δώρα από γονείς-σε-δικαίου σε κόρες. Ήταν μια μέρα νωρίς, αλλά τελείωσα τη διακόσμηση των δαίμων στο Setsubun, γι 'αυτό το διακοσμήσα. Τι ωραία κούκλα. Το διέταξα με τη σύζυγό μου, πιστεύοντας ότι η σύζυγός μου θα φορούσε κάτι παρόμοιο με τη ζώνη φύλλου και τη φορεσιά Goi Kara που φορούσε η αυτοκράτειρα και η αυτοκράτειρα. Ο δαίμονας θα φοβηθεί ότι δεν θα έρθει στο σπίτι μου! Αλλά πανέμορφες κούκλες. Είμαι ερωτευμένος μαζί σου. Πάνω απ 'όλα, εύχομαι η κόρη μου ήταν ευτυχισμένη. #Ευχαριστώ με τους γονείς μου σε Σας ευχαριστώ για τις θείες μου -Ευχαριστώ και τον καταστηματάρχη # # Η περήφανη # κούκλα για κορίτσια #Η κληρονομιά της οικογένειάς μου #hina sama Αλλά #ΧρώμαΑποκλεισμός #Κόκα σκόνη #Μπλε και Λευκό #Χρώμα Yamato #Κίτρινο χρώμα σκόνης #Συντελεστής #ΚορώνεςΚόνιμα #Επικαλυπτικό σπαθί #Kiritake phoenix #Obsurashishi #Hinoki ανεμιστήρα #Flat πλαίσιο #Kiri πλαστική κεφαλή #Kingou στολίδι #Traditional τέχνη #Amulet

Μία θέση από κοινού kenta yabu ono (@ya_bush_) στις

Στην περίοδο του Edo, το amazake που έγινε με την προσθήκη βυνοποιημένου ρυζιού στο κρύο χυλό άρχισε να γίνεται δημοφιλές μεταξύ των κοινών ανθρώπων. Ονομάζεται επίσης "διυλιστήριο" διότι μπορεί να γίνει εύκολα κατά τη διάρκεια της νύχτας.6~8Καταδίκη (περίπου150~200Πωλήθηκε για το γιεν. Υπήρχε επίσης ένα κατάστημα τσαγιού όπου θα μπορούσατε να πιείτε amazake. Υπάρχουν διάσημα καταστήματα όπως το Mikawaya, το Iseya και το Osakaya μπροστά από το Ναό Higashi Honganji στο Asakusa. Οι Mikawaya και Amanoya μπροστά από την Kanda Myojinmon είναι ακόμα ανοικτές.

Το Amazake έχει μια ισχυρή εικόνα των ποτών χειμώνα τώρα, αλλά amazake πωλούνται καλά το καλοκαίρι στην περίοδο Edo. Τη στιγμή που η ιατρική περίθαλψη δεν αναπτύχθηκε όπως είναι τώρα, δεν ήταν ασυνήθιστο να πεθαίνει το καλοκαιρινό ρόπαλο. Το Amazake που παρασκευάζεται από βυνοποιημένο ρύζι, το οποίο είναι γεμάτο με διάφορα θρεπτικά συστατικά που είναι καλό για την υγεία, χρησιμοποιήθηκε ως το ενεργειακό ποτό του σήμερα. Με αυτό τον τρόπο, το koji υπήρξε ένα από τα στοιχεία που σχηματίζουν στενή σχέση με τον ιαπωνικό πολιτισμό και διαμορφώνουν την ιαπωνική προοπτική, τον τρόπο σκέψης και την πνευματικότητα.

Οφέλη για την υγεία από το ρύζι koji amazake

Τα τελευταία χρόνια, τα οφέλη για την υγεία του amazake έχουν ανανεωθεί και έχουν αναπτυχθεί διάφορα προϊόντα. Ακαδημαϊκή-διαδοχική έρευνα όπως η ανάλυση γονιδιώματος του Aspergillus είναι επίσης σε εξέλιξη. Ως αποτέλεσμα, τα διάφορα αποτελέσματα του koji amazake, όπως η ανάκαμψη από την κόπωση, τη διατροφή, την πρόληψη της ασθένειας και της εντερικής λειτουργίας, υποστηρίζονται επιστημονικά και ονομάζεται ιαπωνικό γιαούρτι και γίνεται θέμα προσοχής στο εξωτερικό.

Τώρα, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη για την υγεία του ρυζιού koji amazake, το οποίο προσελκύει επί του παρόντος την προσοχή.

https://www.instagram.com/p/BvaJbnbFDfE/?utm_source=ig_web_copy_link

Ανάκτηση θερινής θερμότητας και κόπωσης

Τα συμπτώματα του καλοκαιρινού λίπους, όπως η δυσπεψία, η απώλεια της όρεξης και η κόπωση του σώματος προκαλούνται από ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον ή μια ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας που προκαλείται από ένα κλιματιστικό, γεγονός που προκαλεί δυσλειτουργία των αυτόνομων νεύρων.

Ο καλύτερος τρόπος για να αποκαταστήσετε το αυτόνομο νεύρο είναι να χαλαρώσετε, αλλά στο koji amazake, ένα αμινοξύ που δρα στο αυτόνομο νεύρο και χαλαρώνει την ένταση,GABAΣυμπεριλαμβάνεται. Το ήπιο άρωμα του koji και η ήπια γλυκύτητά του σας κάνουν να αισθάνεστε ήρεμοι και χαλαροί. Το Aspergillus oryzae έχει μια λειτουργία που βοηθά στην πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών που λαμβάνονται ταυτόχρονα, έτσι υποστηρίζει απαλά το γαστρεντερικό σωλήνα που αποδυναμώνεται από το λίπος του καλοκαιριού.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

# Μπορείτε να δείτε τα λουλούδια koji μαλακά # Co-koji # Βίση ρυζιού σπιτικής # Ζύμωση # Ατμός κόμπος # Πειραματική kung # Κάνοντας koji με kotatsu # Δεν το Σαββατοκύριακο του Hon Usagi ευτυχισμένο ρύζι # Δεν μπορώ να καταλάβω αν δεν το δοκιμάσω Υπέρβαση # 40 βαθμών. Ακόμη και αν δεν εφαρμοστεί η θερμοκρασία, το καλούπι koji εργάζεται σκληρά. # Koji care Αμέσως αποφάσισα να πάω στο Niimi, οπότε το έβγαλα έξω από το Kotatsu και έφερα το καλάθι με ατμό που περιείχε ρύζι koji (^^ ;;

Μία θέση από κοινού Γιόκο Γιαμαγκούτσι (@ usako55) στις

Η γλυκόζη που περιέχεται στο Koji Amazake είναι ένας μονοσακχαρίτης που είναι η μικρότερη μονάδα υδατανθράκων.1Ονομάζεται επίσης γλυκόζη. Τα μόρια είναι τόσο μικρά ώστε απορροφώνται γρήγορα από το σώμα και μετατρέπονται σε ενέργεια. Όταν είστε κουρασμένοι, θέλετε κάτι γλυκό επειδή το σώμα σας απαιτεί ενέργεια. Οι αθλητές κ.λπ. μπορούν να αναμένουν να ανακτήσουν αμέσως την ενέργεια τους πίνοντας λίγο koji-amazake, ακριβώς όπως καταναλώνουν τρόφιμα όπως η γλυκόζη και οι μπανάνες που μπορούν γρήγορα να μετατραπούν σε ενέργεια πριν από τον αγώνα.

Βιταμίνη για Koji AmazakeBΠεριλαμβάνονται επίσης πολλές ομάδες. Η βιταμίνη που ονομάζεται "βιταμίνη για την κόπωση"B1, Βιταμίνες που κρατούν τους μύες, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια κλπ. ΥγιήB2, Βιταμίνες που απαιτούνται για αναγέννηση δέρματος / βλεννογόνου και ανοσοποιητική λειτουργίαB6,500Υπάρχει νιασίνη, η οποία βοηθάει μια ποικιλία ενζύμων. ΒιταμίνηBΗ κύρια λειτουργία της ομάδας είναι να μεταβολίζει τα σάκχαρα, τα λιπίδια και τις πρωτεΐνες στην ενέργεια. Είναι πιο αποτελεσματικό να παίρνετε μαζί πολλά είδη από το να τα παίρνετε μόνοι σας ως συμπλήρωμα. Ως εκ τούτου, πίνοντας koji amazake που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά αποτελεσματικάBΜπορείτε να πείτε ότι μπορείτε να πάρετε μια ομάδα.

Επιπλέον, το koji ρυζιού, το οποίο είναι η πρώτη ύλη για το koji amazake, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μολυβδαινίου, η οποία προάγει το έργο του σιδήρου, καθιστώντας τον ισχυρό σύμμαχο των γυναικών που πάσχουν από αναιμία. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, η οποία είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και σημαντική ανάπτυξη, γι 'αυτό είναι ένα ασφαλές, ασφαλές και φυσικά παραγόμενο συμπλήρωμα που είναι ιδανικό για τις έγκυες γυναίκες.

Η επίδραση της προετοιμασίας του εντερικού περιβάλλοντος

Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι η υγεία μας εξαρτάται από τα έντερά μας. Ο ρόλος του εντέρου δεν απορροφά μόνο θρεπτικά συστατικά και αποβάλλει τα απόβλητα. Το έντερο είναι το σπίτι στο XNUMX-XNUMX% των κυττάρων που είναι υπεύθυνα για την ανοσολογική λειτουργία του σώματος. Οι καλές εντερικές καταστάσεις αυξάνουν την ανοσολογική λειτουργία και μπορούν να προλαμβάνουν και να βελτιώνουν διάφορες ασθένειες.

Το ιαπωνικό κόλον είναι κατά μέσο όρο περισσότερο από τους δυτικούς2~3Λέγεται ότι οι Ιάπωνες είναι πιο επιρρεπείς στη δυσκοιλιότητα από τους Δυτικούς. Παρεμπιπτόντως, τα έντερα των φυτοφάγων είναι γενικά μακρύτερα από τα σαρκοφάγα. Αυτό είναι να χωνέψει και να απορροφήσει τα φυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ιαπωνικές διατροφικές συνήθειες μέχρι την περίοδο του Edo ήταν σχεδόν χορτοφαγικές, τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα λαχανικά και τα σπόρια χρειάζονται χρόνο για να χωνέψουν, κάτι που έχει νόημα. Η αργή πέψη σημαίνει ότι τα τρόφιμα παραμένουν στο παχύ έντερο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν πολλά ονόματα για τουαλέτες στην Ιαπωνία. Μπορείτε να δείτε τη μοναδική ονειρική κουλτούρα της Ιαπωνίας από την ασάφεια, τις τουαλέτες, τις τουαλέτες, το Yukigakushi, τον υποκαπνισμό, τους squatters, τους ανθισμένους κήπους κλπ., Καθώς και το "Otohime", το οποίο σβήνει τον ήχο της απέκκρισης. Λέγεται ότι ένα τέτοιο πολιτισμικό υπόβαθρο προκαλεί επίσης δυσκοιλιότητα.

2016 (Heisei28Σύμφωνα με τη βασική έρευνα του Υπουργείου Υγείας, Εργασίας και Πρόνοιας για την Εθνική Ζωή,1000 Σχετικά με τους άνδρες ανά άτομο25%Η γυναίκα είναι περίπου46%Έχει γίνει.

Εκατοντάδες βακτήρια βρίσκονται στο ανθρώπινο έντερο600~1000Καταλαμβάνουν τρισεκατομμύρια, συγκεντρώνονται ανά είδος και κατοικούν στον εντερικό τοίχο. Η εμφάνιση είναι μια αποικία φυτών (αγγλικά:χλωρίδα), Ονομάζεται "εντερική χλωρίδα". Αυτά τα βακτήρια είναι "καλά βακτήρια", "κακά βακτήρια" και "ευκαιριακά βακτήρια" (hiyomi). "3Και ο καθένας από αυτούς έχει μια καλή ισορροπία των παιχνιδιών καταστολής. Καλό βακτήριο2: Κακά βακτήρια1: Ευαίσθητα βακτήρια7Είναι η ιδανική ισορροπία. Ωστόσο, εάν υπάρχει έλλειψη καλών βακτηρίων λόγω διαταραχών στις διατροφικές συνήθειες, θα προστεθούν στα κακά βακτήρια ευκαιριακά βακτηρίδια που έχουν την ιδιότητα να ευνοούν τα κυρίαρχα βακτηρίδια, οπότε η ισορροπία του εντερικού περιβάλλοντος μπορεί να διαταραχθεί και η φυσική κατάσταση να επιδεινωθεί. . Με άλλα λόγια, η δυσκοιλιότητα και η διάρροια είναι σημάδια από το έντερο ότι υπάρχει έλλειψη καλών βακτηρίων.

Το μούχλα Koji που περιέχεται στο koji amazake είναι ένα είδος καλών βακτηρίων. Παρόλο που δεν φτάνει τα έντερα ζωντανά, συμβάλλει επίσης στην αύξηση των καλών βακτηρίων έμμεσα με τη διατροφή άλλων καλών βακτηρίων, όπως βακτηρίων γαλακτικού οξέος και bifidobacteria. Άλλα συστατικά που είναι αποτελεσματικά στη βελτίωση της δυσκοιλιότητας περιλαμβάνουν διαιτητικές ίνες και μαγνήσιο, τα οποία ενυδατώνουν τα κόπρανα και ενθαρρύνουν την αφόδευση.

Με αυτό τον τρόπο, το koji amazake μπορεί να λεχθεί ότι είναι το καλύτερο ποτό για την προετοιμασία του εντερικού περιβάλλοντος.

Ομορφιά αποτέλεσμα του ρυζιού koji amazake

Ιδανικό για δίαιτα

Η βιταμίνη περιέχεται στο koji amazakeBΟμάδα και ένζυμο koji α-Οι γλυκοσίδες του αιθυλίου αυξάνουν τον βασικό μεταβολισμό και μειώνουν το κέρδος βάρους. Το Amazake έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από τα ανθρακούχα ποτά όπως ο μηλίτης και η κόλα, αλλά α-Λόγω των επιδράσεων του γλυκολιδίου του αιθυλίου, μπορεί να ειπωθεί ότι η κατανάλωση του amazake μπορεί να σας κάνει πιο υγιείς και πιο λεπτές. Τα πειράματα στο ερευνητικό ινστιτούτο Laurel Crown Research Institute έδειξαν ότι όταν τα ποντίκια τρέφονται με koji amazake, είναι λιγότερο πιθανό να κερδίσουν λίπος και να κερδίσουν λιγότερο βάρος όταν τρώνε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Βελτίωση του ξηρού δέρματος

Αιτίες ξηρού και τραχύ δέρμα1Πρώτον, υπάρχει μείωση της ποσότητας κεραμιδίου στην κεράτινη στιβάδα. Η ποσότητα κεραμιδίου στην κεράτινη στοιβάδα μειώνεται με τη γήρανση και η μείωση της περιεκτικότητας σε κεραμίδιο προκαλεί μείωση της λειτουργίας του φραγμού του δέρματος, οδηγώντας σε μείωση της κατακράτησης του δέρματος.

Το ρύζι koji έχει τη λειτουργία της βελτίωσης της ενυδατικής δύναμης του δέρματος. Η γλυκοζυλοκεραμίδη, η οποία είναι η πηγή κεραμιδίου στην κεράτινη στοιβάδα του δέρματος, περιέχεται στο ρύζι και στο ρύζι koji και λέγεται ότι είναι αποτελεσματική στη βελτίωση της λειτουργίας φραγμού του δέρματος. Επιπλέον,N-Η ακετυλογλυκοζαμίνη λέγεται ότι είναι αποτελεσματική στην προώθηση της σύνθεσης του κολλαγόνου και του υαλουρονικού οξέος και στην αύξηση της περιεκτικότητας σε νερό της κεράτινης στιβάδας. Έχει αποδειχθεί ότι το koji amazake έχει επίδραση συγκράτησης νερού στο δέρμα.

Υγρό και όμορφα μαλλιά και υγιές τριχωτό της κεφαλής

Η βιοτίνη που περιέχεται στο Aspergillus προωθεί τον μεταβολισμό των κυττάρων του δέρματος και εξισορροπεί το σμήγμα και την υγρασία του δέρματος, έτσι ώστε να διατηρείται το όμορφο γυμνό δέρμα. Η βιοτίνη κάποτε ήταν μια γερμανική λέξη για τα μαλλιά.Μαλλιά"Βιταμίνη"HΟνομάστηκε. Η βιοτίνη βοηθά τη σύνθεση κερατίνης, το κύριο συστατικό των μαλλιών, διατηρεί το τριχωτό και τα μαλλιά υγιή και έχει ως αποτέλεσμα την καταστολή της αύξησης των γκρίζων μαλλιών. Επιπλέον, το υγιές τριχωτό της κεφαλής επιτρέπει στα θρεπτικά συστατικά να φτάσουν στα άκρα των μαλλιών, γεγονός που με τη σειρά τους μειώνει την απώλεια μαλλιών και την αραίωση. Ενεργοποιεί το μεταβολισμό σε όλο το τριχωτό της κεφαλής και βελτιώνει τη ροή του αίματος στον υποδόριο ιστό, ώστε να διατηρείτε υγιή και όμορφα μαλλιά.

Αποτρέψτε τα σημεία και τις φακίδες

Το Aspergillus περιέχει kojic οξύ και φερουλικό οξύ, τα οποία λέγεται ότι έχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Το οξύ Kojic καταστέλλει την παραγωγή μελανίνης, η οποία προκαλεί κηλίδες και φακίδες, καθώς και τη δέσμευση πρωτεϊνών και σακχάρων για την παραγωγή ουσιών γήρανσης, δηλαδή σακχαρίωσης, η οποία είναι η αιτία θολότητας. Το φερουλικό οξύ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό φυτοχημικό1Αφαιρώντας το ενεργό οξυγόνο που βλάπτει τα κύτταρα, βοηθάει στην αποφυγή κηλίδων και ρυτίδων.

Εκτός από το πόσιμο koji amazake μόνο, συνδυάζοντάς το με λαχανικά και φρούτα με υψηλά αντιγηραντικά αποτελέσματα, όπως τα καρότα, τα αβοκάντο και οι ντομάτες, θα προσφέρουν ακόμα μεγαλύτερες επιπτώσεις.

Βελτιώστε την ανοσία με το koji amazake

"Ανοσία" που προσβάλλει και καταστρέφει παθογόνους παράγοντες, όπως οι ιοί που εισέρχονται έξω από το σώμα. Η ανοσία είναι εγγενής στο ανθρώπινο σώμα. Όταν αποδυναμώνεται η ανοσία, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα όπως η σύλληψη ενός κρυολογήματος και ο χρόνος για να ανακάμψει από τραυματισμούς. Είναι πιο πιθανό μια ασθένεια που συνήθως θεραπεύεται σε μερικές ημέρες να επιδεινωθεί και να παραταθεί. Περίπου το XNUMX% των ανοσολογικών κυττάρων περιμένουν στην πόλη για να προετοιμαστούν για την καταπολέμηση παθογόνων παραγόντων. Με άλλα λόγια, η βελτίωση του εντερικού περιβάλλοντος με koji amazake μπορεί να οδηγήσει σε βελτίωση της ανοσίας. Μπορείτε να περιμένετε ακόμη μεγαλύτερες επιπτώσεις όταν λαμβάνονται με συστατικά που ενισχύουν την ανοσία, όπως καστανό ρύζι, γιαούρτι, τζίντζερ και σκόρδο.

Το Koji amazake είναι επίσης ιδανικό για την πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Βιταμίνες που περιέχονται στο koji amazakeB6GABAΤο οξύ ευρεσιτεχνίας έχει μια λειτουργία ανακούφισης της ψυχικής και σωματικής έντασης. Οι άνθρωποι είναι χαλαροί και τα αιμοφόρα αγγεία τους είναι διασταλμένα και η ροή του αίματος είναι καλή, έτσι η πίεση του αίματος είναι εύκολο να πέσει. Προκειμένου να βελτιωθεί η υπέρταση, η μείωση του αλατιού είναι απαραίτητη, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι τα πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι δεν επαρκούν. Η προσθήκη του amazake στα πιάτα αυξάνει τη γεύση και τον πλούτο, ώστε να μπορείτε να τρώτε υπέροχα ακόμη και με πιάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Είναι καλύτερα να το συνδυάσετε με λαχανικά καλοκαιριού και φύκια που περιέχουν κάλιο, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα την αφαίρεση του αλατιού, όπως η προσθήκη koji amazake στο ratatouille ή η wakame miso soup.

Το Koji amazake, το οποίο περιέχει υδατάνθρακες φυσικής προέλευσης, είναι λιγότερο πιθανό να αναπτύξει διαβήτη από τα αναψυκτικά, τα οποία περιέχουν πολλά τεχνητά γλυκαντικά όπως ο χυμός.

https://www.instagram.com/p/B9aYP-3BGdJ/?utm_source=ig_web_copy_link

Αναμενόμενα αποτελέσματα στην άνοια και την πρόληψη του καρκίνου

Όταν η εντερική ανισορροπία χαθεί και τα κακά βακτήρια γίνουν κυρίαρχα, απελευθερώνονται τοξικές ουσίες και μπορούν να προκαλέσουν πολλές ασθένειες. Ασθένειες που μπορεί να προκληθούν από υποβάθμιση του εντερικού περιβάλλοντος1Το ένα είναι η νόσος του Alzheimer. Βιταμίνες που προκαλούνται από πάρα πολλά κακά βακτηρίδιαBΑυτό συμβαίνει επειδή πιστεύεται ότι παρεμποδίζεται η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο, όπως οι ομάδες, ο σίδηρος και η τρυπτοφάνη. Ο καρκίνος, ο οποίος έχει ταξινομηθεί στον αριθμό των θανάτων τα τελευταία χρόνια, μεταξύ αυτών, ο καρκίνος του παχέος εντέρου, ο καρκίνος του ήπατος και ο καρκίνος του μαστού είναι επίσης στενά συνδεδεμένοι με το εντερικό περιβάλλον. Όταν τα κακά βακτηρίδια όπως το C. perfringens γίνονται κυρίαρχα, καταστρέφουν τα τρόφιμα στα έντερα και παράγουν καρκινογόνα. Σε ένα υγιές σώμα, το ανοσοποιητικό σύστημα λειτουργεί και μπορεί να επιτεθεί καρκινογόνα, αλλά εάν το εντερικό περιβάλλον επιδεινωθεί, το ανοσοποιητικό σύστημα θα μειωθεί. Αυτός ο φαύλος κύκλος αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Ως εκ τούτου, υπάρχει μεγάλη προσδοκία για την εξαιρετική εντερική ρυθμιστική επίδραση του koji amazake, και περαιτέρω έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη.

Koji amazake, συνιστάται καθημερινά

Γνωρίζοντας τα εξαιρετικά οφέλη για την υγεία του koji amazake, δεν μπορώ να εισέλθω χωρίς να θέλω να το ενσωματώσω στην καθημερινή μου διατροφή, αλλά το koji amazake έχει μια ισχυρή συνέπεια και πολλοί άνθρωποι δεν είναι καλοί στην χαλαρή γεύση. Αν είναι δύσκολο να πίνετε όπως είναι, σπάστε το με ανθρακούχο νερό ή γάλα ή συμπίεση τζίντζερ ή λεμόνι για να είναι πιο εύκολο να πιείτε. Εάν ανησυχείτε για τη μυρωδιά του πίτουρου ρυζιού που είναι χαρακτηριστικό του Aspergillus oryzae, δροσίστε το για να το κάνετε πιο εύκολο να πιείτε. Ωστόσο, επειδή έχει μια μοναδική υφή, καταπραϋντική γεύση, άρωμα και γεύση, αν δεν είναι καλό να το πίνετε σαν καρύκευμα για το μαγείρεμα, μπορεί να μην μπορείτε να ενσωματώσετε το koji amazake στις συνήθεις διατροφικές σας συνήθειες χωρίς αντίσταση. Αναρωτιέμαι.

Το Koji Amazake, το οποίο είναι πλούσιο σε γλυκόζη και ολιγοσακχαρίτες, έχει μια ισχυρή γλυκύτητα, επομένως συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ως καρύκευμα αντί για ζάχαρη ή mirin. Η ήπια γλυκύτητα του Koji Amazake έχει τελειώσει με πιο ήπια γεύση από τα συνηθισμένα πικάντικα πιάτα και teriyaki. Σε σύγκριση με την ραφιναρισμένη λευκή σακχαρόζη, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται μέτρια και οι θερμίδες είναι χαμηλές, οπότε είναι δυνατό να κατασταλεί η αύξηση του σωματικού βάρους. Το Koji Amazake, το οποίο έχει μια γλυκύτητα που είναι εύκολο να φτιάξει γλυκά, είναι το καλύτερο καρύκευμα.

https://www.instagram.com/p/B9tdfmNnvub/?utm_source=ig_web_copy_link

Είναι γνωστό ότι τα φτηνά και σκληρά κρέατα τείνουν να τρυφερά όταν βυθίζονται σε γιαούρτι ή χυμό ανανά, αλλά το koji amazake έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Η πρωτεάση του ενζύμου που παράγεται από τον Aspergillus διασπά τις πρωτεΐνες που περιέχονται στο κρέας και τα ψάρια σε πεπτίδια και αμινοξέα, ώστε να μαλακώσουν το κρέας. Όταν το koji amazake χρησιμοποιείται στη θέση ζάχαρης και mirin εκτός από άλλα καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας και miso, το κρέας δεν θα πάρει σκληρό όταν μαγειρευτεί και θα είναι μαλακό. Το άρωμα που είναι ιδιότυπο για τον Aspergillus θα εξαφανιστεί σχεδόν, έτσι όσοι δεν είναι καλοί στο μοναδικό άρωμα δεν θα ενοχλήσουν.

https://www.instagram.com/p/B6maHz2l6wA/?utm_source=ig_web_copy_link

Τα αμινοξέα που παράγονται από αυτή την προάση περιέχουν συστατικά του umami όπως το γλουταμικό οξύ και το ινοσινικό οξύ. Είναι γνωστό ότι το γλουταμινικό οξύ περιέχεται σε φύκια και το ινοσινικό οξύ περιέχεται σε νιφάδες bonito, αλλά έχει ως αποτέλεσμα να αναδεικνύει την αρχική γευστικότητα των συστατικών, όπως το απόθεμα σούπας που είναι απαραίτητο για την ιαπωνική κουζίνα.

Εκτός από τη σάλτσα φινιρίσματος, τη σούπα miso, τη σούπα και το σάλτσα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν πάτωμα για λαχανικά και για πλούτο. Το Koji Amazake, το οποίο έχει μια γλυκιά γλυκιά γεύση, πηγαίνει καλά με όλα τα καρυκεύματα και τα είδη των πιάτων και μπορεί εύκολα και εύκολα να ενσωματωθεί στην καθημερινή διατροφή σας ως παγκόσμια καρυκεύματα.

https://www.instagram.com/p/B90dd1TFRJ7/?utm_source=ig_web_copy_link

ま と め

Ποια είναι τα αντιπροσωπευτικά λουλούδια στην Ιαπωνία; Το Koji είναι ένας μύκητας που ήταν απαραίτητος για την ιαπωνική κουλτούρα από την αρχαιότητα, έτσι ώστε ο αντιπροσωπευτικός μύκητας της Ιαπωνίας μπορεί να λεχθεί ότι είναι μούχλα koji. Το καλούπι Koji είναι παλιό10Στον XNUMXο αιώνα, γράφτηκε ως Kamudachi στο ιαπωνικό-ιαπωνικό λεξικό "Wamyuruijusho" που γράφτηκε από τον Minamoto no Sago. Το Aspergillus oryzae δεν είναι μόνο απαραίτητο για τα παραδοσιακά ζυμωμένα τρόφιμα στην Ιαπωνία, αλλά μπορεί επίσης να λεχθεί ότι είναι ένας μικροοργανισμός που είχε μεγάλο αντίκτυπο στην ιαπωνική κοινωνία.

Τεχνολογία καλλιέργειας ρυζιού paddy που εξαπλώθηκε στο ιαπωνικό αρχιπέλαγος από την ύστερη περίοδο Jomon μέχρι την περίοδο Yayoi. Το κλίμα του ιαπωνικού αρχιπελάγους, το οποίο λέγεται ότι είναι ζεστό, έχει καταστραφεί σε μεγάλο βαθμό από καταστροφές όπως τυφώνες και τσουνάμι. Οι αρχαίοι θεωρούσαν ότι η φυσική καταστροφή ήταν καταστροφική πράξη του Θεού και προσευχόταν ότι αυτή η ζημιά θα μετριαζόταν. Koji μούχλα είναι ο μύκητας για το ρύζι και τα κέικ ρύζι στις προσφορές στον Θεό εκείνη την εποχή. Αντιμετωπίζοντας το ζεστό και υγρό κλίμα της Ιαπωνίας και την καλλιέργεια του ρυζιού, γεννιέται η koji μούχλα και είναι βαθιά ριζωμένη στη διατροφή και τον πολιτισμό μας.

Τώρα, οι διάφορες επιπτώσεις στην υγεία και η δύναμη του koji έχουν επανεξεταστεί και τώρα επισύρουν την προσοχή. Το Koji Amazake είναι ιαπωνική ψυχή που μπορεί να καυχηθεί σε έναν κόσμο που έχει συμπυκνώσει τη δύναμη και τις ευλογίες της φύσης που ζουν σταθερά από την αρχαιότητα.

Αναφορά:

  1. Κοινή έρευνα με την Hakkai Brewery Co., Ltd. και το Πανεπιστήμιο Γεωργίας του Τόκιο

"Επιβεβαίωσε ότι η κατάποση του amazake βοηθά στη μείωση της προκληθείσας από την κατάρτιση κόπωσης στους αθλητές"

2. Ινστιτούτο Τεχνολογίας Kanazawa

"Με την κατανάλωση του amazake, τη βελτίωση των κινήσεων του εντέρου, τη μείωση της χοληστερόλης και την καταστολή της παχυσαρκίας.
Το εργαστήριο Ozeki, Τμήμα Εφαρμοσμένης Βιοτεχνολογίας, είναι η πρώτη από κοινού αποδεδειγμένη κοινή έρευνα με μια εταιρεία. "

Υπουργείο Παιδείας, Πολιτισμού, Αθλητισμού, Επιστήμης και Τεχνολογίας "2015Έτος έκδοσης "

4. Ινστιτούτο Ερευνών για το Στεφάνι Laurel

"Η άγνωστη δύναμη του Amazake, ένα ποτό υγείας που συνεχίζεται από την Edo"

5. Ινστιτούτο Ερευνών για το Στεφάνι Laurel

"Ανάλυση και μαζική παραγωγή μιας λεκτίνης ειδικής σε κόμμι μούχλα λεκτίνης"