Τι είναι το shochu φτιαγμένο από sake lees;

Το Shochu είναι ένα αποσταγμένο ποτό και το σάκε είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από ρύζι. Οτι2Υπάρχει ένα αυθεντικό shochu που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά διαφόρων τύπων σάκε. Το "Kasutori shochu" είναι φτιαγμένο από σάκε.

Ο κ. Μόρι κ.ά. πίστευε ότι ήταν λυπηρό να πετάξουμε τις τελευταίες σαύρες που έμειναν από τη διαδικασία χάραξης που δημιούργησαν τις οινολάσπες του Σόχου. Σήμερα, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία παραλλαγών shochu, και λέγεται ότι υπάρχουν λιγότεροι ζυθοποιοί που τολμούν να κάνουν shochu χρησιμοποιώντας σάκε. Θα παρουσιάσουμε το "Kasutori shochu", το οποίο φτιάχνεται από ένα διάσημο ζυθοποιείο σάκε χρησιμοποιώντας σάκε φτιαγμένο με διάσημο σάκε.

Τι είναι το Kasutori Shochu;

Τι είναι το Kasutori shochu στην πρώτη θέση; Χάρη

Σχετικά με το υποπροϊόν "Sake lees"8~10Το sake lees shochu είναι φτιαγμένο από αυτό το sake lees καθώς περιέχει% αλκοόλ.

Η προέλευση δεν είναι γνωστή ακριβώς, αλλά στην περίοδο του Έντο17Έγγραφα από το τελευταίο μισό του αιώνα περιγράφουν τη μέθοδο κατασκευής.
Το Sake lees είναι θρεπτικά και καλά λιπάσματα, αλλά πολύ υψηλή συγκέντρωση αλκοόλ βλάπτει τα φυτά. Γι 'αυτό το λόγο, οι αγρότες αποστάζουν οινολάσπες για να φτιάξουν shochu και χρησιμοποίησαν τις υπόλοιπες οινολάσπες που ονομάζονται "Shimo lees" ως λίπασμα. Με άλλα λόγια, μπορεί να ειπωθεί ότι το Kasutori shochu ήταν αρχικά ένα «υποπροϊόν».

Παλαιότερα, ονομαζόταν "Sanaburi shochu" και ήταν δημοφιλές ως γιορτή μετά τη φύτευση ρυζιού. Λέγεται ότι η μέθοδος παραγωγής εξαπλώθηκε από την περιοχή όπου υπάρχει το "Shinryoden" (ορυζώνα που παράγει ρύζι για τον Θεό) στο Tenmangu, Dazaifu.

Με αυτόν τον τρόπο, το Kasutori shochu αντικατοπτρίζει έντονα την ιαπωνική αγροτική κουλτούρα.

Η μέθοδος κατασκευής ήταν απλή, φτιάχτηκε με την προσθήκη φλοιών ρυζιού σε σαλάτες και την ανάμιξή τους και την απόσταξη σε μηχανή απόσταξης τύπου ατμού.

Πώς να φτιάξετε το Kasutori shochu

Sake lees που εμφανίζονται όταν φτιάχνετε χάρη. Ακόμα κι αν λέμε "cass", χωρίζεται σε στερεά κατά την συμπίεση του moromi κατά τη διαδικασία παρασκευής χάρης. Είναι ένα θρεπτικό συστατικό που περιέχει τις γεύσεις του σάκε και του ρυζιού.

Σχετικά με το sake lees8%Περιέχει αλκοόλ. Το "Kasutori shochu (sake lees)" παρασκευάζεται με απόσταξη.

Το Sake lees είναι πλούσιο σε συστατικά umami όπως αμινοξέα. Επειδή το σάκε λεσέ χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη, το σάκε λεσβιών τελειώνει με πλούσιο άρωμα και γεύση.

Είναι σημαντικό να υπάρχει ένας μηχανισμός για την απόσταξη οινολάσπης για την απομάκρυνση της διαφορετικής γεύσης που απομένει στα σάχαλα και την κατανάλωση καθαρού αλκοόλ.2Υπάρχουν τύποι.

Μπορείτε να απολαύσετε τις διαφορετικές γεύσεις του lees-take shochu με διαφορετικά χαρακτηριστικά.

Τύποι σάκε λες σότσου

Το Kasutori shochu είναι μεγάλο2Κατατάσσεται σε τύπους.

Ginjo Kasutori Shochu

Πιάτο ρύζι50% ~60Το Ginjo και το Daiginjo παρασκευάζονται χάρη γυαλίζοντας ρύζι σε ποσοστό μικρότερο από XNUMX%. Το Kasutori Shochu που χρησιμοποιεί αυτό το σάι λες ονομάζεται "Ginjo Kasutori Shochu" και το αναζωογονητικό άρωμα Ginjo παραμένει ως έχει και η γεύση είναι παρόμοια με το εκλεπτυσμένο και δροσιστικό σάκε. Επιπλέον, μερικές οινολάσπες αποστάζονται με προσθήκη νερού και ζύμης και ζύμωσης.

Υπάρχουν πολλοί λάτρεις του σάκε, και το χαρακτηριστικό είναι ότι έχει μια ελαφριά και τραγανή γεύση όπως το Ginjo sake.

Κανονικός τόνος Kasutori shochu

Όταν προστίθεται νερό στα σάιλ μετά τη συμπίεση του σάκε, η μαγιά θα αρχίσει να ζυμώνει εκ νέου. Όταν η ζύμωση αλκοόλης είναι αρκετά προχωρημένη, οι φλοιοί ρυζιού αναμιγνύονται για να βελτιώσουν τη ροή του ατμού και ο ατμός στη συνέχεια αποστάζεται σε ένα απόσταγμα τύπου ατμού. Το αλκοόλ που βγαίνει από την κορυφή του ατμού καλάθι ψύχεται και επιστρέφεται στο υγρό, και γίνεται ένα καθαρό τόνο καθαρισμένο με λέιζερ.
Επιπλέον, μερικές φορές χρησιμοποιούμε παλαιούς σακί. Όταν ωριμάσει, γίνεται καφέ πάστα και έχει άρωμα παρόμοιο με αυτό του miso. Λέγεται ότι η γήρανση του σάκε αυξάνει τη γεύση.

Αν και είναι μια παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής που χρησιμοποιείται από την εποχή του Έντο, λέγεται ότι δεν είναι επικερδής επειδή είναι μια επίπονη διαδικασία που γίνεται από τα χέρια της ζυθοποιίας λίγο-πολύ.

Αυτό που γίνεται σύμφωνα με την παλιομοδίτικη μέθοδο παραγωγής ονομάζεται "Shosho Kasutori Shochu", το οποίο έχει άρωμα και γλυκύτητα, και εκπέμπει ένα δυνατό άρωμα. Αν και έχει μια ισχυρή συνήθεια, αισθάνεται νόστιμο όταν το συνηθίζετε.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Το χέλι ήταν ένα χέλι που παράγεται στο νομό. Θέλω να φάω kabayaki, αλλά λυπάμαι για τον περιορισμό της ζάχαρης ... Ωστόσο, εάν τρώτε λευκά ψητά με πιπέρι yuzu, η ισχύς θα βελτιωθεί. Άλλοι είναι πικρά πεπόνια που δεν είναι πικρή κολοκύθα στον κήπο. Συναρπαστική πικρία με ένα scone στην κορυφή του κεφαλιού. Αυτό είναι το Nigagori. Ο Sake είναι από το Yamato Tsuru, ένα 30χρονο shochu από το ζυθοποιείο Fusotsuru του Masuda Shimane. # Ανατολική μέρα της ημέρας # Λευκό χέλι ψητό # Πικρό πεπόνι # Νιγκαγόρι

Μία θέση από κοινού Kenichiro Atae (@kenichiro_atae) στις

Πώς να πιείτε το Kasutori shochu

Μπορείτε να απολαύσετε το πόσιμο ωμό, βράχο, νερό και ζεστό νερό. Ωστόσο, ο περίεργος τρόπος κατανάλωσης του Kasutori shochu, που ήταν δημοφιλής από την αρχαιότητα, είναι να προσθέσετε γλυκαντικά όπως η ζάχαρη και το μέλι. Το "Kasutori shochu" συνιστάται για αρχάριους.

Ευθεία

Για να μάθετε το πλήρες άρωμα του Kasutori shochu, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε να το πίνετε κατευθείαν. Τυλίξτε το ποτήρι με τα δύο χέρια και τυλίξτε το αργά στη γλώσσα σας για να ελέγξετε τη γεύση. Οι γεύσεις ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο, όπως "μυρωδιά βανίλιας" και "ελαφρώς ξινή γεύση". Πρώτα απ 'όλα, ελέγξτε τι είδους χάρη είναι το Kasutori Shochu με τη δική σας γλώσσα και, στη συνέχεια, προσπαθήστε να βρείτε την αγαπημένη σας μάρκα.

Κλειδαριά

Για μια αναζωογονητική γεύση, συνιστάται ροκ. Αυτό συμβαίνει επειδή μπορείτε να νιώσετε τόσο τη σαφή γεύση του shochu όσο και τη γεύση του ρυζιού. Μπορείτε να απολαύσετε μεγάλο, διαφανή πάγο φτιαγμένο με υπέροχο νερό και να απολαύσετε τη μεταβαλλόμενη γεύση καθώς το νερό λιώνει αργά. Επίσης,Το ποτό στα βράχια συνιστάται επίσης ως συμπλήρωμα ενός γεύματος.Καθώς το ρύζι είναι πρώτη ύλη, είναι εύκολο να συνδυαστεί με διάφορα πιάτα όπως ιαπωνικά πιάτα.

Σόδα σχισμένο

Η διάσπαση με σόδα το καθιστά εύκολο να το πιείτε, χωρίζοντάς το με ανθρακικό οξύ, αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε την πλούσια γεύση που είναι μοναδική για τα σαλάτα. Η λεπτή γλυκύτητα του σάκε λες που λιώνει στην αναζωογονητική και αναζωογονητική αίσθηση του ανθρακικού οξέος μπορεί να σας δώσει μια συνήθεια ενώ πίνετε.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του shochu απομάκρυνσης οινοπνεύματος είναι κοινή25Είναι συχνά υψηλότερο από το κανονικό shochu, οπότε μπορεί να είναι καλύτερο για εκείνους που το πίνουν για πρώτη φορά να χωρίσουν αργά με σόδα και να το συνηθίσουν. Ο διαχωρισμός σόδας είναι επίσης ένας βολικός τρόπος για να πιείτε.

Σε γενικές γραμμές, το Kasutori shochu δεν πωλείται συνήθως σε συνηθισμένα κάβα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζήτηση είναι χαμηλή και η κερδοφορία είναι χαμηλή, αλλά πολλοί ζυθοποιοί χάρης κάνουν μόνο το ποσό που μπορεί να καταναλωθεί τοπικά. Όταν επισκέπτεστε το Sake Brewery, ο καλύτερος τρόπος είναι να βρείτε τα αγαπημένα σας, ενώ ελέγχετε πραγματικά τη γεύση και ακούτε προτάσεις.αμαζόναΌπωςECΊσως είναι καλή ιδέα να συγκρίνετε και να επιλέξετε μια ποικιλία Kasutori shochu στον ιστότοπο ενώ βρίσκεστε στο σπίτι.

Ginjo Kasutori Shochu

Σοτσού39Πτυχίο [Ζυθοποιείο Asahi]

Μιλώντας για το "Dasai", είναι διάσημο όχι μόνο για τους λάτρεις του χάρη αλλά και για εκείνους που δεν έχουν ακούσει για το σάκε πριν και το έχουν ακούσει τουλάχιστον μία φορά. Σύμφωνα με την πολιτική διαχείρισης που η Asahi Sake Brewery, η οποία δημιούργησε το Φεστιβάλ Oshi, είναι αφιερωμένη μόνο στο καθαρό ρύζι Daiginjo, έχουμε κάνει λεπτομερή στοιχεία σχετικά με τη διαδικασία παρασκευής χάρης και ολοκληρωμένης τεχνογνωσίας που δεν βασίζεται στον κ. Mori. Είναι το shochu που φτιάχτηκε από το ζύμωμα και την απόσταξη οινολάσπων του Daiginjo sake που παρήγαγαν το φεστιβάλ. Μια ελαφριά γεύση επιτυγχάνεται αφήνοντας το άρωμα του Junmai Daiginjo βαθιά.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι39Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι παρόμοια με το ουίσκι και το κονιάκ, και έχει ένα φρουτώδες γλυκό άρωμα από τη στιγμή που ανοίγετε τη σφραγίδα. Μπορείτε να νιώσετε τη γλυκιά και υπέροχη γεύση και αισθάνεστε σαν να πίνετε ένα δυνατό σάκε. Μπορεί να είναι καλύτερο να το απολαύσετε με νερό ή ζεστό νερό παρά να το πιείτε σε βράχο ή ευθεία.

Yiyu Chiman (Hakkaisan)

Το Yasu Chiman είναι το Kasutori shochu από την Hakkai Brewery Co., Ltd., η οποία δημιούργησε το σάκε "Hakkaisan". Μόνο υψηλής ποιότητας και νωπές οινολάσπες χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες και αποστάζονται αργά υπό μειωμένη πίεση. Μετά την απόσταξη3Αποθηκεύοντας το για περισσότερο από ένα χρόνο, αναδεικνύει μια ώριμη γεύση με μια ώριμη γεύση και μια πλήρη γεύση που είναι μοναδική για χάρη. Με αργή απόσταξη υπό μειωμένη πίεση, τελειώνουν οι οινολάσπες του shochu με ένα ελαφρύ άρωμα ginjo που θυμίζει το διάσημο ποτό Hakkaisan ginjo.

Η έννοια του αλκοόλ "Yiyu Chiman" είναι "μια λέξη που ελπίζει ότι μπορείτε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερη καλή τύχη." Προέρχεται από την ιαπωνική λέξη που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα στην Κίνα.

Το ρύζι shochu που ονομάζεται "Yoroshiku Senman Arubeshi" είναι προς πώληση.

Για να απολαύσετε τη γεύση του "Yiyu Chiman", συνιστάται ευθεία ή ροκ. Επίσης, εάν θέλετε να ανακατέψετε με νερό, εάν το αφήσετε να κοιμηθεί για XNUMX νύχτες σε αναλογία XNUMX: XNUMX, μπορείτε να απολαύσετε μια πιο στρογγυλή και ισορροπημένη γεύση από αυτήν που μόλις χωρίσατε.

https://www.instagram.com/p/BymqinABxDc/?utm_source=ig_web_copy_link

Old sake Oto shochu [Παρασκευή Ishimoto]

Μιλώντας για το Ishimoto Sake Brewery, είναι μια εταιρεία ζυθοποιίας sake που φημίζεται για το χάρη της, "Etsunokanume". Το Sake "Koshinokanume", το οποίο έχει κατασκευαστεί στην περιοχή Kamedago κοντά στην πόλη Niigata από την εποχή του Έντο, δεν θα γνώριζε αυτό το εμπορικό σήμα, ακόμη κι αν δεν είναι οπαδός του χάρη.

Το Oto shochu είναι από το ζυθοποιείο Ishimoto2Αναλαμβάνοντας την ιδέα "Θέλω να κάνω αποσταγμένο ποτό" που είχε η γενιά,2Διατέθηκε στο εμπόριο το έτος. Κυρίως, το ρύζι προστίθεται σε λευκές σατέχες της χάρης Daiginjo, επαναζυμώνονται και το ζυμωμένο υγρό που συμπιέζεται αποστάζεται υπό μειωμένη πίεση και φιλτράρεται με κατάψυξη. Τότε περίπου5Ηλικία για ένα χρόνο για να ολοκληρωθεί. Η εξάπλωση του αρώματος Ginjo και η μυρωδιά της μακροχρόνιας γήρανσης εξαπλώνονται στο στόμα σας.

Περιεκτικότητα σε αλκοόλ με εκλεπτυσμένο και καθαρό άρωμα ρυζιού και umami40Συνιστάται να πίνετε shochu με ζεστό νερό ή βράχο. Μπορείτε να νιώσετε την εξάπλωση και την εξάπλωση της γεύσης.

Θα είναι ένα προϊόν περιορισμένης έκδοσης για το Obon και το Twilight.

Setsuboro [Ζυθοποιείο Kikusui]

Το "Kikusui Sake Brewery" ξεκίνησε την ιστορία του ως ζυθοποιείο σάκε στην πόλη Shibata, Νομαρχία Νιιγκάτα, η οποία άνθισε ως κάστρο. Η σειρά sake "Kikusui", που πήρε το όνομά της από τον Noh, ο οποίος τραγουδά νερό χρυσάνθεμου για μεγάλη διάρκεια ζωής, απολαμβάνεται ευρέως σε όλη την Ιαπωνία. Η μάρκα "Setsuro" που φέρει το όνομα του ιδρυτή έχει μια ποικιλία χάρη που εκφράζει διάφορες προκλήσεις ως ζυθοποιείο σάκε.

Το "Setsugoro" είναι το Kasutori shochu που φτιάχτηκε από σάκε λεζέζικου σάκε "Kikusui." Δεδομένου ότι αποστάζεται υπό μειωμένη πίεση, έχει καθαρή γεύση με μικρή διαφορετική γεύση. Έχει ένα πλούσιο και φρουτώδες άρωμα που προέρχεται από σαλέ, αφήνοντας μια ελαφριά γλυκύτητα. Βαθμός αλκοόλ35Αν το πιείτε με βράχια, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση που προέρχεται από το χαρακτηριστικό σάιις όπως είναι.

Snow shochu tumbler / golden wave υπερηχητική γήρανση [Kitayuki Sake Brewery]

Το Kitayuki Sake Brewery είναι ένα ζυθοποιείο sake που άρχισε να παρασκευάζεται από ένα μικρό λιμάνι στο νησί Sado, Νομός Νιιγκάτα. Meiji5Από την ίδρυσή του το XNUMX, φτιάχνουμε χάρη που συνδυάζει την παράδοση και την καινοτομία. Είναι ένα ζυθοποιείο sake που είναι παγκοσμίως γνωστό και ενσωματώνει τεχνολογίες ζυθοποιίας sake που δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ποτέ, όπως μουσική απόδοση, κραδασμοί με υπερήχους και φυγοκέντρηση. Το Sake ρύζι παρασκευάζεται με φυσικό νερό χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων και χημικών λιπασμάτων και το ποιοτικό ρύζι είναι πιστοποιημένο ρύζι φτιαγμένο με Toki και την πόλη.(Πιστοποιημένο ρύζι Toki)Έχει πιστοποιηθεί.
Όπως και με το χάκερ, το Kitayuki Sake Brewery είναι διάσημο για την παρασκευή προσεκτικά επιλεγμένου shochu ρυζιού.

Η "υπερηχητική γήρανση χρυσού κύματος" κατασκευάστηκε με σπιτικές οινολάσπες Daiginjo και λευκές οινολάσπες υψηλής καθαρότητας και στη συνέχεια γήρανση με κύματα υπερήχων.1Είναι ενα βιβλίο. Διαθέτει υπέροχο άρωμα Ginjo και απαλή γεύση. Επίσης, λόγω της υπερηχητικής γήρανσης, ο μεταβολισμός του αλκοόλ είναι γρήγορος και αναζωογονητικός.

Ονομάστηκε από τη διάλεκτο που σημαίνει "μπολ βουνού", "Tsumuri", ένα σάκε λέι, χρησιμοποιεί μια μηχανή απόσταξης κενού για να παγιδεύσει το άρωμα και τη γεύση του σαλέ. Συνιστάται το "Tsumbuli" να απολαμβάνει τη γεύση του σάκε σε ένα βράχο.

Nanada Ginjo Kasutori Shochu [Tenyama Sake Brewery]

Η ρίζα του Tenzan Sake Brewery είναι η βιομηχανία υδρόμυλων. Χρησιμοποιώντας το καθαρό ρεύμα του ποταμού Gion στην πόλη Ogi της Νομαρχίας Saga, όπου βρίσκεται το ζυθοποιείο, διευθύνει την επιχείρηση υδρόμυλων και ξεκίνησε την παραγωγή αλευριού και παρασκευής ζυμαρικών το πρώτο έτος του Bunkyu (1861Ωστόσο, παράλληλα με αυτό, αναλάβαμε επίσης τη στίλβωση του παρασκευασμένου ρυζιού από ένα τοπικό ζυθοποιείο. Από την αρχή της εποχής Meiji, ως εταιρεία ζυθοποιίας χάρης, φτιάχνουμε σάκε "Tenyama". Το "Nanata" είναι ένα εμπορικό σήμα που πωλείται εκτός του νομού. Το "Nanata Ginjo Kasu Totori Shochu", το οποίο είναι φτιαγμένο από σάκε από λικέρ Ginjo, μπορεί να απολαύσει ένα πλούσιο άρωμα ginjo και ένα τραγανό ποτό. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ25.5Έχει ένα πλούσιο, φρουτώδες άρωμα και τη γλυκύτητα του αλκοόλ. Συνιστούμε τη χρήση νερού ή πετρωμάτων με μικρή ποσότητα νερού.

Κανονικός τόνος Kasutori shochu

Αν και είναι ένα καθαρό Kasutori shochu που διατηρεί την παλιομοδίτικη μέθοδο, κατασκευάζεται ως υποπροϊόν της παραγωγής σάκε. Η τρέχουσα κατάσταση είναι ότι κάθε ζυθοποιείο συνεχίζει να κάνει χάρη για τους ντόπιους που θέλουν να το κάνουν.

Από τη σύγχρονη εποχή, το σάκε, το πατάτα shochu, το κριθάρι, κλπ. Έχουν διανεμηθεί ευρέως λόγω της ανάπτυξης μέσων μεταφοράς και τεχνολογικής καινοτομίας, και έχουν επίσης γεννηθεί μεγάλες εταιρείες με εθνικές μάρκες. Από την άλλη πλευρά, το κανονικό χάρη Kasutori shochu, το οποίο έχει παραχθεί ως χάρη για την περιοχή, είναι ένα ζυθοποιείο σάκε που παράγεται λόγω του εκσυγχρονισμού των αγροτικών περιοχών και της επακόλουθης μείωσης, και λόγω της αλλαγής της γεύσης των πότες, αποφεύγεται μια έντονη γεύση. Έχει μειωθεί σημαντικά, αυξάνοντας την αξία της έλλειψης.

Θα επικεντρωθούμε σε αυτά που είναι σχετικά εύκολο να ληφθούν από ένα τέτοιο καθαρό τόνο Kasutori shochu.

Hakata Koshiro Kasutori Shochu Ogame [Hikari Shuzo]

Hikari Sake Brewery στην Chojahara, Kasuya Town, Kasuya District, Fukuoka Prefecture. Λέγεται ότι η τοπική ονομασία αυτού του Kasuya-gun είναι η προέλευση των sake lees, δηλαδή, υπήρχαν πολλές ζυθοποιίες σάκε που παράγουν σακί lees εδώ. Επομένως, τα ονόματα των τόπων όπως το Sakado και το Sakaya εξακολουθούν να παραμένουν στη γύρω περιοχή.

Υπάρχει ένα ασυνήθιστο υπόβαθρο για το γεγονός ότι το Hikari Shuzo ξεκίνησε ως κατάστημα που ειδικεύεται στο shochu. Τα κύρια προϊόντα του περιλαμβάνουν το κριθάρι shochu "Hakata Koshiro", το ρύζι shochu και το καρότο shochu, αλλά η παραγωγή του σάκε "Nishinokura" ξεκίνησε στο Heisei. Η μυρωδιά του Kasutori Shochu "Ogame" δεν έχει τη μυρωδιά που προκαλεί την ιδιότητα του φλοιού του ρυζιού και χαρακτηρίζεται από μια πλούσια γεύση που δίνει μια ήρεμη και απαλή αίσθηση.

Kasutori Shochu Mikuma [Ζυθοποιείο Kuncho Sake]

Η πόλη Hita, Νομός Oita, όπου βρίσκεται το ζυθοποιείο Kuncho Sake, είναι επίσης γνωστή ως "Small Kyoto in Kyushu" και είναι μια λεκάνη που βρίσκεται στο κέντρο του βόρειου Kyushu. Το νερό που αποθηκεύουν τα γύρω βουνά είναι άφθονα και καλής ποιότητας υπόγεια ύδατα, και ήταν μια περιοχή όπου η ζυθοποιία σάκε ήταν ενεργή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το "Mikuma" είναι ένα Kastori shochu που υποστηρίζεται από μόνιμους οπαδούς που τους αρέσει το μοναδικό δυνατό άρωμα του. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ25Βαθμός35Υπάρχει ένας βαθμός, ήπιος για αρχάριους και εύκολο να πιει25Φαίνεται ότι συνιστάται να ξεκινήσετε από πτυχίο.

Στο τοπικό Hita, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ35Τα επιδόρπια χρησιμοποιούνται ως shochu για την αποξήλωση του κρασιού δαμάσκηνου κατά την περίοδο συγκομιδής δαμάσκηνων. Ο συνιστώμενος τρόπος για να πιείτε είναι να αναμίξετε ροκ, παχύ νερό και ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη.

Kasutori Shochu Tatsusen [Tatsusen Sake Brewery]

"Tatsusen", ένα σάκε που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας πλήρως το ρύζι Aizu και το νερό Aizu. Είναι κατασκευασμένο με την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής ενός αποστακτήρα τύπου ατμόπλοιου που ονομάζεται "sana", το οποίο χρησιμοποιεί ξύλο κέδρου από τις σαλάτες του Tatsuzumi. Η καμένη μυρωδιά του φλοιού ρυζιού έχει ένα καλό άρωμα παρόμοιο με την μυρωδιά τύρφης του ουίσκι. Είναι ένα καθαρό τόνο Kasutori shochu που διαθέτει ένα άρωμα βύνης.

Fugen [Ζαχαροπλαστείο Hamashima Sake]

Το ζυθοποιείο Hamashima είναι το Meiji22(1899Το ζυθοποιείο Hamashima Sake είναι ένα ζυθοποιείο sake που ιδρύθηκε στο Ogata-machi, Ono-gun, Νομός Oita το XNUMX και συνεχίζει να παρασκευάζει το σάκε με το εμπορικό σήμα "Takaraiya". Το όνομα "Takaraiya" φαίνεται να προέρχεται από το γεγονός ότι τα γεράκια συχνά πέταξαν στην οικογένεια Hamashima κατά την ίδρυσή της.

Το "Fugen" κατασκευάζεται σε πολύ μικρές ποσότητες από το ζυθοποιείο για τους ντόπιους εραστές. Επομένως, τα περισσότερα καταναλώνονται τοπικά και σπάνια διανέμονται στο ευρύ κοινό. Διανέμεται μόνο σε μέρος της πόλης Ono από την πόλη Ogata και δεν πραγματοποιούνται διαδικτυακές πωλήσεις. Έχει ένα μοναδικό και έντονο άρωμα. Σε αντίθεση με το έντονο άρωμά του, η γεύση είναι ήπια και βαθιά.

ま と め

"Kasutori shochu" που δεν με ξέρει. Συγκεκριμένα, φαίνεται ότι η παραγωγή Kasutori shochu με φυσιολογική εμφάνιση, η οποία απαιτεί χειροκίνητη διαδικασία κατασκευής, βρίσκεται σε κρίσιμη κατάσταση. Ωστόσο, μπορεί να ειπωθεί ότι το έντονο άρωμα που είναι μοναδικό για τον πραγματικό τόνο Kasutori shochu είναι η προέλευση του Kasutori shochu.

Εάν το βλέπετε σε ένα κάβες που διαθέτει το shochu, γιατί να μην το δοκιμάσετε;