Sake lees και ένας βιώσιμος τρόπος ζωής

Λικέρ οινολάσπες που ήταν απαραίτητες για τον ιαπωνικό πολιτισμό και τη διατροφή από την αρχαιότητα. Λόγω των επιπτώσεων στην υγεία και την ομορφιά, έχει προσελκύσει την προσοχή τα τελευταία χρόνια. Τα Sake lees έχουν χρησιμοποιηθεί σε amazake, τουρσί και Nara τουρσί και έχουν δημιουργήσει μια παραδοσιακή κουλτούρα τροφίμων. Πρόσφατα, εκτός από το ιαπωνικό φαγητό, έχει επινοηθεί μια μεγάλη ποικιλία συνταγών συνδυάζοντάς τα με πιάτα διαφόρων ειδών και η γοητεία του σάκε λες επεκτείνεται από παραδοσιακά σε καινοτόμα που ταιριάζουν με την τρέχουσα αίσθηση. είναι

Περιέχει επίσης άφθονα θρεπτικά συστατικά, και όταν ενσωματώνεται στη διατροφή, έχει ως αποτέλεσμα τη βελτίωση του εσωτερικού περιβάλλοντος. Το Sake lees είναι οι λεγόμενες "περιττές ουσίες" που παράγονται στη διαδικασία παρασκευής χάρης, αλλά από την αρχαιότητα έχουν ενσωματωθεί στις διατροφικές συνήθειες και έχουν χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσουν μια πλούσια καλλιέργεια τροφίμων.

Καλλιεργήστε φυτά σε σάκε

Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τα σάιλ εκτός από το φαγητό και τη ζωγραφική.

Έχετε ακούσει ποτέ να χρησιμοποιείτε σιρόπι ρυζιού ή πίτουρο ρυζιού αναμειγνύοντάς το με χώμα ή τροφοδοτώντας το σε φυτά; Στην πραγματικότητα, οι σαύρες μπορούν να γονιμοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο. Δεδομένου ότι οι σαύρες περιέχουν άφθονα συστατικά όπως αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη των φυτών, είναι γνωστό ότι ήταν χρήσιμα ως υλικό για λιπάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτό που κάνει το sake lees εξαιρετικό ως λιπάσματα σχετίζεται με τα διάφορα συστατικά που περιέχουν. Το Sake lees είναι ένα υποπροϊόν που παράγεται κατά την παραγωγή σάκε, αλλά περιέχει μαγιά επειδή ζυμώνεται κατά τη διαδικασία κατασκευής. Η μαγιά είναι γνωστή στο ανθρώπινο σώμα, αλλά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη γεωργία.

Για παράδειγμα, η μαγιά έχει ως αποτέλεσμα την πρόληψη της αποσύνθεσης της οργανικής ύλης που περιέχεται στο κομπόστ και τη διατήρησή της στο έδαφος με την εξάπλωσή της με λιπάσματα αμινοξέων. Δεδομένου ότι οι σαύρες είναι φυσικά πλούσιες σε αμινοξέα, τα λιπάσματα που παρασκευάζονται από σάκεες μπορούν να έχουν ως αποτέλεσμα τον εμπλουτισμό του εδάφους και την προώθηση της ανάπτυξης των φυτών.

Επιπλέον, δεδομένου ότι η μαγιά παράγει φυτικές ορμόνες και λειτουργεί για την καλλιέργεια λουλουδιών, χρησιμοποιείται συχνά ως λίπασμα για οπωροκηπευτικά όπως ντομάτες και αγγούρια.

Το Sake lees είναι εξαιρετικό υλικό για λιπάσματα, αλλά από την άλλη πλευρά, στην αγορά δεν υπάρχουν πολλά λιπάσματα με σάκε.

Το Sake lees περιέχει αρχικά 6-8% αλκοόλ, οπότε εάν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να βλάψει τις καλλιέργειες. Επιπλέον, οι λιπαρές ουσίες σάκε είναι δύσκολο να αποθηκευτούν και ακριβές κατά την παραγωγή λιπάσματος, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο να διατεθεί στην αγορά ως λίπασμα.

Ίδρυση380Στεφάνι Laurel που κατασκευάζεται εδώ και πολύ καιρό στο Κιότο,JAΣε συνεργασία με την περιοχή Higashi Biwako / Inae (πόλη Hikone, νομός Shiga)1996Το δουλεύω εδώ και χρόνια. Η έννοια είναι «από το ρύζι στο σάκε, από το σάκε στο ρύζι». Ο κύκλος ρύζι-προς-χάρη και σάκε-προς-ρύζι επαναλαμβάνεται κατά τον οποίο το ρύζι καλλιεργείται χρησιμοποιώντας οργανικά λιπάσματα που αποτελούνται κυρίως από σάβες, οι σαΐτες παρασκευάζονται από το συγκομιδό ρύζι, οι λευκές σαΐτες επιστρέφονται στο έδαφος ως λίπασμα και καλλιεργείται το ρύζι. Πράγμα.

Οι αγρότες στην περιοχή Inae εργάζονται για περιβαλλοντικά ζητήματα, όπως η αύξηση του ποσοστού οργανικών λιπασμάτων, για τη μείωση των επιπτώσεων στην ποιότητα των υδάτων της λίμνης Biwa. Και οδήγησε στην εργασία για την παρασκευή χάρης. Επιπλέον, η χάρη που παράγεται από αυτήν την πρωτοβουλία έχει εμπορευματοποιηθεί.

Φτιάξτε το ρύζι από το σαλέ και φτιάξτε το το ρύζι

JA East Biwako / περιοχή Inae(Hikone City, Νομός Σίγκα)Με τη συνεργασία του Laurel Wreath, εργαζόμαστε για την καλλιέργεια ρυζιού χρησιμοποιώντας το «οργανικό λίπασμα sake lees» και την ανακύκλωση της γεωργίας. Σε κάθε περιοχή του Νομού Shiga, εργαζόμαστε για περιβαλλοντικά ζητήματα, όπως η αύξηση του ποσοστού οργανικών λιπασμάτων, προκειμένου να μειωθεί ο αντίκτυπος της ποιότητας του νερού στη λίμνη Biwa.

Στην περιοχή Inae, το ρύζι καλλιεργείται και συγκομίζεται με τη χρήση οργανικών λιπασμάτων, τα οποία κατασκευάζονται κυρίως από σαύρες οινοπαραγωγής που παράγονται κατά τη διαδικασία παραγωγής σάκε. Στη συνέχεια, το ρύζι χρησιμοποιείται για να φτιάξει το σάκε, και το σάιλ λίζες χρησιμοποιείται ξανά ως λίπασμα για την καλλιέργεια του ρυζιού. Συνεχίζοντας αυτή τη σειρά κύκλων, εφαρμόζουμε γεωργία με βάση την ανακύκλωση.

Αυτή η προσέγγιση για την ανακύκλωση της γεωργίας1996Ξεκίνησε το έτος.1994Η νομοθεσία για τα τρόφιμα εκδόθηκε από την ιαπωνική κυβέρνηση το XNUMX(Νόμος για την προσφορά και τη ζήτηση και τη σταθερότητα των τιμών των μεγάλων τροφίμων)Υπό την επιρροή του, άρχισε να συμβαίνει η αλλαγή στον τρόπο καλλιέργειας μέχρι τότε.

Αν και η κυβέρνηση ρύθμισε τη διανομή ρυζιού, ο νόμος για τα τρόφιμα έχει διευκολύνει τη διανομή και πώληση ρυζιού και άλλων καλλιεργειών. Η ανταγωνιστικότητα μεταξύ των αγροτών ρυζιού έχει επίσης αυξηθεί και οι παραγωγοί απαιτούν προϊόντα με πιο μοναδικά χρώματα.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτήν την τάση, η λατρεία της Laurel πίστευε ότι η συνεργασία με τους κτηνοτρόφους ρυζιού θα οδηγούσε σε αμοιβαία οφέλη και ξεκίνησε την πρόκληση να κάνει το ρύζι και το σάκε χρησιμοποιώντας σακάδες.

https://www.instagram.com/p/B9Ra_6dH_Y5/?utm_source=ig_web_copy_link

Τα περισσότερα από τα σάχαλα που παράγονται κατά τη διαδικασία παραγωγής του σάκε χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, αλλά μερικά χρησιμοποιήθηκαν ως ζωοτροφές. Η κυκλοφορία του «ρυζιού στο σάκε, το χάρη στο ρύζι» που χρησιμοποιεί αυτή τη σαλάτα όχι μόνο φέρνει ένα μοναδικό χρώμα στο στεφάνι δαφνών και στους αγρότες, αλλά διευρύνει επίσης το φάσμα των υποπροϊόντων που παράγονται από τη ζυθοποιία σάκε και συμβάλλει στη διατήρηση του περιβάλλοντος. πήγε.

Ωστόσο, δεν λειτούργησε καλά από την αρχή, και κατά τον πρώτο χρόνο, οι ακατέργαστες οινολάσπες πασπαλίζονταν σε ορυζώνες όπως ήταν, αλλά ήταν δύσκολο να τυλίγονται ομοιόμορφα και το αποτέλεσμα ως λίπασμα ήταν επίσης ανεπαρκές. Επαναλαμβανόμενες δοκιμές και σφάλματα, όπως η χρήση των αποξηραμένων λευκών σάκων τον επόμενο χρόνο, θα διασκορπιστεί από τον άνεμο και θα αποτύχει. Τέλος, οι λευκοί σάκες ξηραίνονται, συνθλίβονται και τροφοδοτούνται και στη συνέχεια μεταποιούνται σε κόκκους από μια εταιρεία λιπασμάτων πριν χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα. Το οργανικό λίπασμα Sake lees που είναι εύκολο να χειριστεί έχει ολοκληρωθεί.

Αυτό το οργανικό λίπασμα για χάρη είναι τώρα20Χρησιμοποιείται από καλλιεργητές ρυζιού σε μαρκίζες. Ωστόσο, οι σαλάχες αποσυντίθενται αργά και χρειάζεται χρόνος για να γίνουν θρεπτικά συστατικά. Λέγεται ότι κάθε αγρότης ρυζιού το διασκορπίζει ενώ βελτιώνει το χρονοδιάγραμμα, επειδή τα χαρακτηριστικά του εδάφους και της αποστράγγισης διαφέρουν ανάλογα με το χωράφι. Αν και χρειάζεται χρόνος και προσπάθεια, λέγεται ότι είναι πλέον δυνατή η παραγωγή ρυζιού ποιότητας συγκρίσιμης με εκείνη όταν χρησιμοποιούνται χημικά λιπάσματα που έχουν άμεσες επιπτώσεις.

Και1999Έτος, ρύζι με βιολογικό λίπασμα sake100Το% Junmaishu έχει εμπορευματοποιηθεί. Δεδομένου ότι η δοκιμή λιπασμάτων μπορεί να γίνει μόνο μία φορά το χρόνο κατά τη φύτευση ρυζιού, από την αρχή του έργου μέχρι την ολοκλήρωση του προϊόντος.5Χρειάστηκαν χρόνια.

Από το 2004, ονομάστηκε "προσεκτικά επιλεγμένο υλικό Junmai" και κυκλοφόρησε. Είναι ένα σακάκι με καθαρό ρύζι με συμπαγή γεύση και λέγεται ότι έχει τελειώσει με τα χαρακτηριστικά και τη μοναδικότητα του ρυζιού.

2015 年2Τον Μάρτιο, αξιολογήθηκαν ιδιαίτερα οι δραστηριότητες της γεωργίας με βάση την ανακύκλωση και της ζυθοποιίας σάκε με σαλάτες12Ειδικό βραβείο στο "Κιότο Περιβαλλοντικό Βραβείο"(Βραβείο Εταιρικής Δραστηριότητας)Βραβεύτηκε.

Το "περιβαλλοντικό βραβείο του Κιότο" αναγνωρίζει προηγμένες και εξαιρετικές δραστηριότητες που συμβάλλουν στη διατήρηση του περιβάλλοντος.15Πραγματοποιείται κάθε χρόνο από το χρόνο.

Γεωργία τύπου ανακύκλωσης που επαναλαμβάνει τον κύκλο «από το ρύζι στο σάκε, από το σάκε στο ρύζι», όπου το σάκε παρασκευάζεται από το συγκομισμένο ρύζι και οι σαύρες επιστρέφονται στο έδαφος ως λίπασμα για την καλλιέργεια ρυζιού. Το Sake lees περιέχει μεγάλη ποσότητα οργανικών ουσιών όπως άμυλο που προέρχεται από ρύζι, πρωτεΐνες που προέρχονται από koji και μαγιά και ινώδεις ουσίες. Συγκεκριμένα, το συστατικό αζώτου στις πρωτεΐνες χρησιμοποιείται ως θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη του ρυζιού.

Σχέση εμπιστοσύνης μεταξύ των εταιρειών και των αγροτών που συνδυάζουν το χάος

Εκτός από τις προσπάθειες για τη χρήση οργανικού λιπάσματος sake lees, τα στεφάνια δάφνης ενισχύουν τις σχέσεις με τους αγρότες με διάφορους τρόπους. Ένας από αυτούς είναι μια συμφωνία αγοράς για την Yamada Nishiki από Yabu, Κάτω Πόλη, Νομός Hyogo.

Το σύστημα εμπορίας ρυζιού sake που συνδέεται μεταξύ των περιοχών παραγωγής ρυζιού sake στην περιοχή Harima και συγκεκριμένων ζυθοποιών / ζυθοποιών sake είναι ένα είδος καλλιέργειας συμβολαίου που ονομάζεται «σύστημα ρυζιού mura». Τα στεφάνια της δάφνης χρησιμοποιούν το Yamada Nishiki, όπως το ρύζι του χωριού που παράγεται από έναν αγρότη, για να εκτίθενται στην εθνική επιτροπή αξιολόγησης του sake. Αυτά τα προϊόντα αξιολογήθηκαν σε μεγάλο βαθμό και παρουσίασαν το χρυσό μετάλλιο, το οποίο είναι η υψηλότερη κορυφή της αξιολόγησης.4Η αποθήκη είναι το παν3Βραβεύτηκε για συνεχόμενα χρόνια. Ο δεσμός ανάμεσα στο στεφάνι δάφνης και τους αγρότες ρυζιού εμπλέκεται επίσης σε αυτό το επίτευγμα.

Επιπλέον, επισκέπτομαστε τακτικά την περιοχή Inae του νομού Shiga για να προσκαλέσουμε τους πελάτες να ζήσουν την καλλιέργεια ρυζιού. Πρόκειται για ένα γεγονός που καλεί τους πελάτες από τα σούπερ μάρκετ με τους οποίους διαπραγματεύονται και τις οικογένειές τους να φυτέψουν ρύζι την άνοιξη, να συγκομίσουν το ρύζι το φθινόπωρο και να διδάξουν στους αγρότες πώς να φτιάξουν ρύζι. Με αυτόν τον τρόπο, απολαμβάνουμε τη γεωργία και αλληλεπιδρούμε με τους αγρότες.

Έχουμε δημιουργήσει τέτοιες σχέσεις εμπιστοσύνης, έτσι ώστε οι ζυθοποιοί σάκε και οι αγρότες ρυζιού να μπορούν να συνεργαστούν καλά, συμπεριλαμβανομένης της ζυθοποιίας χάρης μέσω της γεωργίας που βασίζεται στην ανακύκλωση.

Είναι σημαντικό να αισθανθείτε τη δυσκολία της γεωργίας και τα συναισθήματα που έχουν οι αγρότες για την παραγωγή ρυζιού μέσω τέτοιων εμπειριών παραγωγής ρυζιού και επικοινωνίας με τους αγρότες ρυζιού, σχετικά με το ρύζι που είναι η πρώτη ύλη για την παρασκευή ρυζιού και την ίδια τη γεωργική εργασία που παράγει το ρύζι. Συνεχίζουμε να μεταδίδουμε το πάθος και το πάθος μας για την παραγωγή ρυζιού στο ζυθοποιείο χάρη, και κάνουμε χάρη υψηλής ποιότητας μέσω της γεωργίας που βασίζεται στην ανακύκλωση. Και, ως προϋπόθεση, οδηγεί επίσης στην ευαισθητοποίηση της συνύπαρξης με τη φύση, η οποία διατηρεί το απαραίτητο φυσικό περιβάλλον.

Με αυτόν τον τρόπο, στο στεφάνι της δάφνης, τα υποπροϊόντα που παράγονται στη διαδικασία παραγωγής ζυθοποιίας σάκε όπως σάβες lees χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς και μέτρα εξοικονόμησης ενέργειας όπως εισαγωγή εξοπλισμού συμπαραγωγής, μέτρα διατήρησης πόρων, μαθήματα περιβαλλοντικής μάθησης στα δημοτικά σχολεία, ανταγωνισμός με τη χρήση τροφίμων Συμμετέχουμε σε ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων διατήρησης του περιβάλλοντος, όπως η ανάπτυξη τεχνολογίας παραγωγής βιοαιθανόλης χρησιμοποιώντας φυτά που δεν αναπτύσσονται και συμμετοχή σε τοπικές δραστηριότητες καθαρισμού. Αυτές οι δραστηριότητες αξιολογούνται,201412Μήνας, "Heisei26Το Υπουργείο Περιβάλλοντος Βραβείο Δραστηριοτήτων Πρόληψης Θέρμανσης του πλανήτη (ενότητα εφαρμογής και διάδοσης μέτρου).

Η ζυθοποιία του χάρη του μέλλοντος που συνδέεται με το σάκε και συνυπάρχει με τη φύση

Τα τελευταία χρόνια, η υπερθέρμανση του πλανήτη έχει γίνει πρόβλημα σε παγκόσμια κλίμακα. Οι προκύπτουσες φυσικές καταστροφές, οι ελλείψεις τροφίμων λόγω ξηρασίας, θάνατοι από θερμικά κύματα, ασθένειες και οι επιπτώσεις τους στη βιοποικιλότητα έχουν γίνει ζητήματα.2015Στόχοι αειφόρου ανάπτυξης, που εγκρίθηκαν από τη Σύνοδο Κορυφής των Ηνωμένων Εθνών το XNUMX(SDGs)Το κίνημα συνεργασίας για την επίτευξη του στόχου γίνεται επίσης ενεργό παγκοσμίως.

SDGs20159Εγκρίθηκε στη Σύνοδο Κορυφής των Ηνωμένων Εθνών για τη Σελήνη193Χώρες2016Από το έτος2030Του έτους15Είναι ο στόχος που θέσαμε να πετύχουμε μέσα στη χρονιά.

Υποστήριξη για αναπτυσσόμενες χώρες όπως η φτώχεια και η πείνα, η υγεία και η εκπαίδευση, και το ασφαλές νερό, η μετάβαση σε καθαρή ενέργεια, η διόρθωση των ανισοτήτων, τα μέτρα κατά της αλλαγής του κλίματος και η διατήρηση του παγκόσμιου περιβάλλοντος κ.λπ. Ο στόχος είναι να οικοδομήσουμε. Για να τα πετύχετε17Μέσος όρος για κάθε γκολ10Υπάρχουν παρόμοιοι στόχοι (συγκεκριμένα μέτρα), οι οποίοι συνολικά αποτελούνται από 169 στόχους.

Από τη Βιομηχανική Επανάσταση, η ανθρώπινη κοινωνία συνέχισε να αναπτύσσεται καταστρέφοντας το φυσικό περιβάλλον, αλλά για να συνεχίσουμε να ζούμε μια ευημερούσα ζωή, πρέπει να επανεξετάσουμε τον τρόπο που ζούμε σε αρμονία με τη φύση και να συνεργαστούμε με άλλους. Δεν μπορώ να διατηρήσω το περιβάλλον. Στο μέλλον, οι εταιρείες θα πρέπει να συμβάλουν περαιτέρω στην προστασία του περιβάλλοντος προκειμένου να αντιμετωπίσουν τα περιβαλλοντικά προβλήματα και να οικοδομήσουν μια βιώσιμη κοινωνία, και αυτό το κίνημα θα γίνει φυσικά.

Οι καταναλωτές πρέπει να έχουν μια τέτοια ιστορία για τις εταιρικές δραστηριότητες και τα προϊόντα, και είναι επίσης μια προσπάθεια να προσθέσει αξία βελτιώνοντας την εταιρική εικόνα και τα προϊόντα επωνυμίας. Η δημιουργία ενός μηχανισμού που είναι επωφελής για τις εταιρείες, τους καλλιεργητές ρυζιού, το φυσικό περιβάλλον και τους καταναλωτές που εμπλέκονται σε αυτό, όπως η γεωργία με ανακύκλωση, είναι μια βιώσιμη καταναλωτική δραστηριότητα που απαιτείται στη σημερινή εποχή.

Τα έργα ανακύκλωσης γεωργίας και ζυθοποιίας χάρης κυκλοφορούν γνώσεις και εμπειρία όχι μόνο με την ανακύκλωση των πρώτων υλών, αλλά και με την προώθηση της επικοινωνίας μεταξύ των ανθρώπων που συμμετέχουν στο έργο, όπως το στεφάνι δάφνης και οι αγρότες. Φαίνεται ότι διαφορετικά κομμάτια, όπως ένα μωσαϊκό, συνθέτουν ένα πράγμα. Γνωρίζοντας και σεβόμενοι τους ρόλους του άλλου, δημιουργήσαμε μια γεωργία βασισμένη στην ανακύκλωση που μπορεί να κάνει καλύτερο ρύζι και χάρη. Η βιώσιμη σχέση μεταξύ ρυζιού και ζυθοποιίας σάκε, την οποία συνδέουν οι σαύρες, μπορεί να είναι το πρότυπο επόμενης γενιάς για το μέλλον.

Από τα αρχαία χρόνια, οι Ιάπωνες, που έχουν παγιωθεί βαθιά πνευματικά στο Σίντο, που κατοχυρώνει XNUMX εκατομμύρια θεούς, αρχικά έχτισαν μια κοινωνία που είναι κοντά στη φύση. Για παράδειγμα, αντί να πετάτε τα επιτραπέζια σκεύη όταν σπάει, μπορείτε να συνεχίσετε να το χρησιμοποιείτε ως νέο σχέδιο κάνοντας ένα τρύπημα ή χρησιμοποιώντας την έκφραση "Ο Θεός κατοικεί σε κόκκους ρυζιού" για να κάνει μια συνήθεια να εκτιμά τα τρόφιμα καθημερινά. Το πνεύμα "mottainai" που καλλιεργήθηκε από τους Ιάπωνες σε γενιές όπως αυτό είναι ότι η συνήθεια να εκτιμάς τα πάντα και να ζεις με γνώμονα το περιβάλλον έχει ριζωθεί φυσικά στην καθημερινή ζωή.

Και τώρα και στο παρελθόν, η χάρη είναι μια φυσική και αδιαχώριστη σχέση. Εκτός από την κληρονομιά των καλών τμημάτων της παραδοσιακής διαδικασίας παρασκευής που χρησιμοποιεί φυσικά συστατικά και με τον κύκλο της φύσης, χρησιμοποιώντας την τελευταία τεχνολογία, θα καλλιεργήσουμε ένα καλύτερο περιβάλλον για χάρη στο μέλλον και θα συνεχίσουμε να το κάνουμε στο μέλλον. Πιστεύω ότι διάφορες πρωτοβουλίες θα οδηγήσουν στη βελτίωση του παγκόσμιου περιβάλλοντος.