Το Ofuku Sake Brewery ιδρύθηκε ως "Kishigoro Shoten" από τον ιδρυτή του, κ. Kishigoro, τον Σεπτέμβριο του 30.Το ζυθοποιείο sake βρίσκεται περίπου 1897 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά του κέντρου της πόλης Nagaoka, Νομός Niigata, και είναι χτισμένο στους πρόποδες των βουνών Nagaoka Higashiyama, το οποίο είναι γεμάτο με άφθονα δάση και καθαρό φυσικό γλυκό νερό.Η οικογένεια Kishi είναι ένα Warimoto Shoya που υπήρχε από το ημερολογιακό έτος θησαυρού στα μέσα της περιόδου Edo, και ακόμη και τώρα, περισσότερα από 9 χρόνια αργότερα, υπάρχει ακόμη ένα μεγάλο κεντρικό κτίριο με αχυρένια σκεπή που μας θυμίζει εκείνη την εποχή.Η μετατροπή στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών προκλήθηκε από το γεγονός ότι ο κ. Goro Seki, μηχανικός παρασκευής και ερευνητής ζυθοποιίας που ήταν πολύ σπάνιος εκείνη την εποχή, έγινε δεκτός στην οικογένεια Kishi ως γιος του.

Ο Goro μελέτησε τη ζύμωση και την παρασκευή ζυθοποιίας στο Τμήμα Εφαρμοσμένων Επιστημών του Τεχνολογικού Ινστιτούτου του Τόκιο (Tokyo Institute of Technology). Μετά την αποφοίτησή του, εργάστηκε ως μηχανικός ζυθοποιίας στο Νομό Saitama, ενώ συνέχισε την έρευνά του για την επεξεργασία ζυθοποιίας και την καθαρή καλλιέργεια ζύμης. Ως αποκορύφωμα αυτού, δημοσιεύσαμε ένα ειδικό βιβλίο για τη ζυθοποιία sake που ονομάζεται "Jyokai Shugyoku", το πρώτο στην Ιαπωνία στο Meiji 27. Αυτό το "Keikai Jintama" είναι η πρώτη φήμη που δημιουργεί σακί στην Ιαπωνία, η οποία εξηγεί τη ζαχαροπλαστική που βασίζεται αποκλειστικά στη διαίσθηση του κ. Tsuji από χημική άποψη. Συγκεκριμένα, η έρευνα για τη μεταποίηση των ζυθοποιών έχει καταστήσει δυνατή τη γρήγορη παρασκευή σακχάρων με τη χρήση μαλακού νερού, την προσθήκη γαλακτικού οξέος στην παραγωγή θηλυκών καρπών, την εξάλειψη της άγριας μαγιάς, την επιτυχία σε καθαρή καλλιέργεια κατάλληλης ζύμης και την αποτροπή πλαστογραφίας που φοβόταν εκείνη τη στιγμή. Κάνοντας αυτό δυνατό, δημιούργησε ένα μεγάλο ανεμοστρόβιλο στον κόσμο της ζυθοποιίας. Αυτή η τεχνολογία ονομάστηκε αργότερα "Yasuka Moto" και χρησιμοποιείται σήμερα σε περίπου 85% των ζυθοποιών σε εθνικό επίπεδο.

Σε αναγνώριση αυτών των επιτευγμάτων, ο ιδρυτής Goro Kishi εργάστηκε ως επικεφαλής δικαστής και επικεφαλής συμβούλιο μέλος της 1ης Εθνικής Έκθεσης Sake που πραγματοποιήθηκε από την Brewing Association, ο προκάτοχος της σημερινής National Sake Review, Έλαβε την πιστοποίηση 16 για την εθνική τεχνολογία ζυθοποιίας που χρηματοδοτήθηκε από το Jyuyukai και της απονεμήθηκε το πρώτο κίτρινο βραβείο στη βιομηχανία ζυθοποιίας στο Showa 1. Επιπλέον, το πρωτότυπο αυτής της συλλογής ζυθοποιίας που λέγεται ότι έχει συγκεντρώσει όλη την τεχνολογία του ιδρυτή Kishi Goro έχει ξεφύγει από τον πόλεμο και είναι σήμερα αποθηκευμένο στην Εθνική Βιβλιοθήκη, αλλά στο έτος Showa 33 ο σημερινός πρόεδρος του 57 Tomio Kishi Ανατυπώθηκε με την επωνυμία "Sake Brewery Tomoko". Μετά τη δημοσίευση του "Jokai Jintama", η καταγωγή του Fuku Shuzo βρίσκεται ακόμη στο "Keikai Jintama", ακόμα και μετά από περισσότερους από τους 4 αιώνες. "

Showa 24 έτος 9 μήνα, αναδιοργανώθηκε από την Kishigoro Shoten Co., Ltd. στην Fuku Shuzo Co., Ltd. Αυτό φαίνεται να έχει εφαρμοστεί με στόχο τη μετάβαση από το χώρο του πρώτου ερευνητικού ινστιτούτου goro για την παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών, αλλά στην πραγματικότητα φάνηκε ότι η παραγωγή ζαχαροπλαστικής ήταν περισσότερο δεσπόζουσα από τις επιχειρήσεις.

Το επόμενο ερευνητικό θέμα του Goro ήταν να βελτιώσει τη βελτίωση της κίτρινης μούχλας koji και της μαγιάς πραγματοποιώντας παρασκευή μαλακού νερού με επεξεργασία του νερού ζυθοποιίας και αποτρέποντας τη σήψη αναπτύσσοντας γρήγορη ζύμωση. Συγκεκριμένα, για τους σπόρους σόγιας, αναπτύξαμε μια ισορροπημένη σάλτσα σόγιας που είναι η αρχική μορφή των σημερινών σπόρων σόγιας μας και επιτύχαμε πωλήσεις μέσω εταιρικών σχέσεων με τις σημερινές εταιρείες σπόρων σόγιας έτσι ώστε να μπορεί να ληφθεί μόνο σκληρό ρύζι. Στις ημέρες που δεν το έκαναν, άφησαν τα επιτεύγματα παραγωγής υψηλής ποιότητας koji και ήλθαν να αποκτήσουν τον μοναδικό γενικό πράκτορα για όλες τις εταιρείες ζυθοποιίας στο Νιιγκάτα. Επιπλέον, δημιουργήθηκε στείρος χώρος καλλιέργειας στο νομό του Showa 25 και ο αυτο-καλλιεργημένος ζυμομύκητας υιοθετήθηκε από τη στιγμή που η ζυμομύκητα συσχέτισης ήταν κύρια. Εκείνη την εποχή, η αίθουσα πολιτισμού αφιερωμένη στη ζύμη σπάνια καλωσόρισε πολλούς επισκέπτες από τον σημαντικό παραγωγό φορολογικής παραγωγής, την Εθνική Φορολογική Υπηρεσία.

Ακόμη και μετά το θάνατο του κ. Goro, το πάθος για τη ζυθοποιία του Sake πέρασε στα χρόνια του 38. "Το ζυθοποιείο είναι ένα ζωντανό θέατρο, η απίστευτη αλλαγή του, ο απόλυτος τόπος." Αυτή είναι μια λέξη που είπε ο Goro και αποφασίστηκε να μην πιέσει η ζύμη με υπερβολική ζύμωση χαμηλής θερμοκρασίας και να αναπτυχθεί η μαγιά. Αντί να τη διατηρήσουμε υπό τη διαχείριση, είναι ο ρόλος του κ. Tatsumi, του γονέα του sake brewing, να διορθώνει κάθε φορά. Επίσης, κατά τη στιγμή της εμπορευματοποίησης, η χρήση του ενεργού άνθρακα διατηρήθηκε στο ελάχιστο και η αρχική γεύση του sake αποτιμήθηκε και η ποιότητα του σακέ που αφήνει μια ευχάριστη και κομψή γλυκύτητα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε την ευτυχία του ποτού χωρίς να κουραστείτε. Είναι από.

Μέσα από την πικάντικη έκρηξη που έχει συνεχιστεί από το Showa 60, αυτή η μέθοδος παρασκευής, χωρίς να αλλάζει τη γεύση, ακολουθώντας την αρχή της ζυθοποιίας, κέρδισε πολλά βραβεία χρυσού στο National New Sake Appraisal και το 52 στο Kanto Shinetsu Liquor Appraisal Έχει απονεμηθεί το χρυσό μετάλλιο της εποχής. Στο Heisei 8, το "Oku Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo κέρδισε το μεγάλο βραβείο στο φεστιβάλ του World Sake (Λονδίνο)", 5 Έτος 14 κ. Yayoi Daime, Tamio Yoshii, μακρόχρονη βιομηχανία ζυθοποιίας Σε αναγνώριση των επιτευγμάτων του, του απονεμήθηκε το δεύτερο τιμητικό βραβείο της ζυθοποιίας Fukushu Sake. Στο Heisei 3, το Fukumasamune Daiginjo Sake Sake Toboi Sake κέρδισε το πρώτο βραβείο στην κατηγορία "Ginjo" του "Εθνικού Διαγωνισμού Λικέρ της Άνοιξης". Υψηλή ποιότητα ζυθοποιίας (το νερό της πηγής Echigo Nagaoka Higashiyama ορεινές ορεινές εγκαταστάσεις) και υψηλής ποιότητας ρύζι (Yamada Nishiki, 500 εκατομμύρια πέτρες, Ipponkan, κλπ.) Που έχει εξεταστεί προσεκτικά γίνονται στην κρύα εποχή και σταθερά υψηλή Έχει εμπιστοσύνη να συνεχίσει να παράγει ποιοτικά χαρίσματα. Η ποιότητα του Sake που λατρεύει την αυθεντική γεύση του σακιού, έχει λείο λαιμό και δεν πίνει. Το όνομα "Ofuku Masamune", το αντιπροσωπευτικό εμπορικό σήμα, ονομάστηκε για χάρη που φέρνει ευτυχία στο βαθμό που μπορεί να απολαμβάνει αρκετά για να πιει σε οποιαδήποτε ηλικία.