Νόστιμα χαρακτηριστικά του τοπικού σικ Νιιγκάτα

Αυτό㊀Συντριπτική ποιότητα

Βρίσκεται στο ανατολικό τμήμα του νομού Hokuriku 4 με θέα στη θάλασσα της Ιαπωνίας, η περιοχή καταλαμβάνει σχεδόν το ήμισυ του νομού Hokuriku 4 και μπορεί να υπερηφανεύεται για τη μεγαλύτερη περιοχή της χώρας. Το ρύζι που παράγεται στα μεγαλύτερα σιταποθήκες της Ιαπωνίας είναι ένα παγκόσμιο εμπορικό σήμα και ένας μεγάλος νομός παραγωγής ρυζιού.

Υπάρχουν πολλές βροχοπτώσεις όλο το χρόνο, και λόγω του ψυχρού κλίματος, η ζαχαροπλαστική είναι ευλογημένη με τις συνθήκες για τη χαμηλή θερμοκρασία και τη μακροχρόνια ζύμωση. Το άφθονο νερό χιονιού είναι ένας μαλακός μαλακός τύπος νερού και μαγειρεύεται ελαφρύς και μαλακός τοπικός σέικ.

Το Sake παρασκευάζει κατάλληλο ρύζι "500 εκατομμύρια πέτρες" καλλιεργείται ως πρώτη ύλη για χάρη, και τα τελευταία χρόνια έχει καλλιεργηθεί το "Echidanrei", και από το Echigo Kaoru, έχει τελειώσει σε ένα ελαφρύ ξηρό τύπο. Η ποικιλία της ποιότητας των υγρών όπως το υγρό ποτό αυξάνεται όλο και περισσότερο.

Ο νομός έχει ένα υψηλό επίπεδο ζυθοποιίας ginjo και την αποθήκη 1 (από το έτος 95) στο νομό, τον αριθμό του έθνους XNUM.Ο αριθμός των βραβείων χρυσού που έλαβε από την Εθνική Εταιρεία Αξιολόγησης Sake κατέκλυσε πάντα άλλους νομούς. Υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές μικρής κλίμακας και είναι συγκεντρωμένοι σε περιοχές προσχωσιγενών ανεμιστήρων όπως Rokukamachi και Yuzawa, αμμόλοφους όπως Niigata και Amagasaki και Nagaoka.

㊁ Το χιόνι καθαρίζει τον αέρα. Το Sake brewing περιβάλλεται από πλούσια φύση

Όταν ρωτήθηκαν για την εικόνα του Νιιγκάτα, πολλοί απάντησαν "ρύζι", "χιονάνθρωπος" και "σακέ". Το Niigata είναι ευλογημένο με όμορφη φύση και αντιμετωπίζει τη θάλασσα της Ιαπωνίας. Είναι πλούσιο σε εποχιακές αλλαγές από το περιβάλλον που περιβάλλεται από βουνά και μια πλούσια καλλιέργεια υγρού έχει καλλιεργηθεί από πολύ καιρό με τη χρήση άφθονων συστατικών. Κατά τη διάρκεια της κρύας χειμερινής περιόδου, το κλίμα είναι ιδανικό για τη ζυθοποιία και το νόστιμο ρύζι και το νερό της Niigata έχουν κάνει τους ανθρώπους πάντα να ευδοκιμούν. Το χιόνι που πέφτει βαθιά στο χειμώνα Niigata φυσικά οδηγεί στον καθαρισμό του αέρα που είναι δύσκολο να γίνει τεχνητά.

日本 Άφθονο φυσικό νερό, 8 τοις εκατό sake καθορίζεται από το "νερό"

Το "νερό", το οποίο αντιπροσωπεύει το 80% του σακέ, είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό της ποιότητας του σακέ. Ευτυχώς, το "Yukikuni Echigo" είναι το όνομα της Niigata. Η ένταση της χιονοθύελλας που φυσάει, αυτό το χιόνι τελικά γίνεται καθαρό νερό και απορροφάται στο υπόγειο, και μετά από λίγα χρόνια, γίνεται καθαρό και καθαρό νερό που περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία. Κάθε ζυθοποιείο αναζητά νερό που ταιριάζει με το ποτό τους.

米 Ρύζι, το βασικό φαγητό της Ιαπωνίας, Mita λάμπει σε χρυσό

Στο Niigata, το οποίο είναι επίσης μέρος για ρύζι, το Koshihikari από το Uonuma είναι διάσημο για το ρύζι φαγητού, αλλά στο خاطر ρύζι, το Gohyakumangoku, το Takamine Nishiki, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για χάρη υψηλού επιπέδου, και διασχίζονται οι Yamada Nishiki και Gohyakumangoku. , Koshitanrei, που γεννήθηκε για τον Daiginjo στο Niigata.Δεδομένου ότι οι ποικιλίες ρυζιού έχουν επίσης μεγάλη επιρροή στη γεύση του σάκε, η αναλογία του κόστους του ρυζιού στο ζυθοποιείο σάκε είναι επίσης το υψηλότερο στην Ιαπωνία και το χάρη που χρησιμοποιεί ρύζι και νερό που καλλιεργείται στο Νιιγκάτα λέγεται ότι είναι "ελαφρύ και ξηρό" για τον οποίο μπορεί να είναι περήφανος ο κόσμος. Μπορείς να πεις ότι.

切削 Κοπή, Akira Echigo και Tanrei Niigata "Ginjo-zukuri"

Υπάρχουν πολλές λέξεις "majime" στους ανθρώπους Niigata και τα χαρακτηριστικά τους, αλλά το Echigo Kei για την παρασκευή sake είναι ακριβώς όπως υποδηλώνει το όνομα. Οι ανταγωνιστές της ζυθοποιίας Sake, κ. Tsuji, εργάζονται σκληρά κάθε μέρα με την παροχή πληροφοριών και τη διεξαγωγή μελετών. Το Ginjo-zukuri, το οποίο έχει ανταλλαγές και δεν συμβιβάζεται από μόνο του, έχει παραδοθεί από γενιά σε γενιά. Επιπλέον, ο νομαρχιακός οργανισμός ζυθοποιίας αφιερώνεται επίσης στην καλλιέργεια νέων διαδόχων και πολλοί από αυτούς δραστηριοποιούνται σε ζυθοποιίες εντός και εκτός νομού.

Από το 2011, ο νομός Νιιγκάτα έχει το μεγαλύτερο αριθμό ζυθοποιών στη χώρα, ενώ η κατανάλωση σακετών είναι η υψηλότερη στην Ιαπωνία. Από το έτος 95, σχεδόν όλα τα ζυθοποιεία στο νομό συγκεντρώθηκαν για να διεκδικήσουν το ενδιαφέρον του Niigata και σε εκδηλώσεις όπως το "Sake no Jin", όπου μπορείτε να δοκιμάσετε εκατοντάδες διαφορετικά είδη σακερών, με εκατομμύρια ανθρώπους από όλη τη χώρα. Προσκαλεί τους οπαδούς της Ιαπωνικής σέικ. Το Sake είναι φτιαγμένο με ρίσκο υψηλής ποιότητας, καθαρό νερό, κρύο καιρό και η χειροτεχνία του κ. Echigo αυξάνεται σήμερα, όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και στην ιαπωνική και γαλλική κουζίνα. Για χάρη που μπορείτε να απολαύσετε με διάφορα γεύματα, προσελκύει φίλους Ιαπωνικών sake από όλο τον κόσμο. Θα ήμουν χαρούμενος αν θα μπορούσα να απολαύσω τη χάρη που παρουσιάστηκε εδώ και να γίνω ντόμινο του Νίκαιτα.

Το μοναδικό ζυθοποιείο ρυζιού του Niigata

Μεγάλο κατάστημα που ιδρύθηκε στο Kansei 9 (1797), Imada Tsukasa Sake Brewery.

Βρίσκεται κοντά στο λιμάνι της πόλης Niigata, υπάρχει μια αγορά ψαριών κοντά και το άρωμα της παλίρροιας drifts λίγο. Η Imada Tsukasa Sake Brewery βρίσκεται στο τελευταίο σημείο του ποταμού Shinano, την καλύτερη παλίρροια της Ιαπωνίας.

Κατά την ίδρυσή του, υπήρχε ένας ποταμός που ονομάζεται ποταμός Kurinoki που έρχεται στη θάλασσα μπροστά από την αποθήκη, η οποία ήταν μια σημαντική διαδρομή μεταφοράς για τη μεταφορά ρυζιού από τη γύρω σιταποθήκη στο λιμάνι με πλοίο. Στην περιοχή αυτή μπορέσαμε να αποκτήσουμε άφθονο φυσικό νερό υψηλής ποιότητας, οπότε η βιομηχανία ζυθοποιίας, όπως το σακέ, η miso και η σάλτσα σόγιας, άνθισαν κυρίως κατά μήκος του ποταμού. Ταυτόχρονα υπήρχαν ζυθοποιίες 8 sake μόνο, αλλά τώρα μόνο δύο σπίτια, η Imadaji Shuzo και η Koshi no Hana Shuzo, είναι ακόμα στην παραγωγή.

Imada Tsukasa Sake ζυθοποιίαΜια δομή που δεν προσθέτει κανένα αλκοόλ ζυθοποιίας σε κανέναν που παράγεται.Η στάση αφορά την αποθήκη 100Το μόνο ζυθοποιείο sake στο νομό Niigata που έχει μόνο 1500 στην Ιαπωνία.Είναι. Δεν ρυθμίζει σκόπιμα τη γεύση και δεν προσθέτει μια σταγόνα αλκοόλης, επομένως πρόκειται για ζυθοποιείο που χρησιμοποιεί μόνο ρύζι και ρύζι για να παράγει μόνο σαλάτα ρυζιού (καθαρό ρύζι sake) που δημιουργείται από μικροοργανισμούς.

Ακόμα και τώρα, έχουμε μια αποθήκη μπροστά από την πόλη ζυθοποιίας (πόλη ζύμωσης), προστατεύουμε τη ζεστασιά του "Imadaiji", συνεχίζουμε να φτιάχνουμε μια μικρή ποσότητα καθαρού ρυζιού χάρη χωρίς να κάνουμε ένα μεγάλο ποσό σακερών, Συνεχίζουμε να κυριαρχεί η γεύση που είναι ελαφριά και κομψή.