Η ζυθοποιία Sake, η οποία λέγεται ότι ξεκίνησε στη μέση της περιόδου Jomon, γίνεται επίσης πιο μηχανική.
Με την εμφάνιση μύλων ρυζιού με βελτιωμένες επιδόσεις, είναι δυνατό να παραχθεί ρυάκι υψηλής ποιότητας και το απόλυτο χάρισμα που έχει εξευγενιστεί στο 35% καθώς και στο 1%.
Έχουν επίσης εισαχθεί μηχανές για πλύσιμο ρυζιού που απαιτεί τη διαίσθηση και την ικανότητα των βιοτεχνών και έχει καταστεί δυνατή η προσαρμογή της ποσότητας νερού που εισπνέει ρύζι από την πλύση πίτουρου ρυζιού.
Επιπλέον, οι φυγοκεντρητές είναι τώρα ενεργοί στην άνω δεξαμενή για τον διαχωρισμό του moromi σε σακχαρόζη και σακχαρόζη.
Αυτή τη φορά,
- Προβλήματα παραδοσιακής μεθόδου δεξαμενής
- Χαρακτηριστικά της νέας μεθόδου άνω δεξαμενής "φυγοκεντρικός διαχωριστής"
- Τι είναι καλό που μπορεί μόνο να πιει στο εξωτερικό μόνο σε εστιατόρια 1;
Θα σας εξηγήσω.
Ποια είναι η συμβατική μέθοδος της άνω δεξαμενής;
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Το Sake επίσης κάνει moromi με τη ζύμωση ρυζιού, πίτουρο ρυζιού, και το νερό με ζύμη.Η διαδικασία συμπίεσης του ωμού σίτου από το moromi μετά τη ζύμωσηΚαλέστε το.
Υπάρχουν τρεις τύποι μεθόδων ανώτερης δεξαμενής που έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα.
Το "Yabuta" πιέζει σε σύντομο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας αυτόματο συμπιεστή
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Ένας τύπος φιλτραρίσματος ονομάζεται "Yabuta" (οριζόντια πρέσα φίλτρου με μηχανισμό έκφρασης πεπιεσμένου αέρα)Μέθοδος πίεσης που χρησιμοποιείται κυρίως για συνηθισμένο χάρη, ζυθοποιία και καθαρό ρύζιで す.
Κατ 'αρχάς, το moromi θα εισέλθει αυτόματα στην τσάντα σε σχήμα φυσητήρα από τη δεξαμενή που περιέχει moromi. Όταν τοποθετείται πίεση αέρα, τα μπαλόνια στην πλάκα επεκτείνονται και το moromi πιέζεται.
Χρειάζεται περίπου 24 χρόνος για να ολοκληρωθεί η συμπίεση, και θα είναι μια συμπίεση βιασύνη στην παραδοσιακή μέθοδο συμπιέσεως που εισήχθη. Το αλκοόλ είναι σφιχτά συμπιεσμένο, έτσι δεν υπάρχει απόβλητο και είναι οικονομικόΕίναι επίσης.
Ωστόσο,Οι σαλάτες αναμιγνύονται με το υγρό και δημιουργείται μια διαφορετική γεύση, οπότε δεν είναι κατάλληλη για υψηλής ποιότητας χάρη.Αυτό λέγεται.
Πιέστε απαλά από την κορυφή
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια δεξαμενή είναι ένα κιβώτιο 3m κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, ξύλο κλπ. Και ένα σάκκο σάκων γεμισμένο με moromi στοιβάζονται με το χέρι και το αλκοόλ συμπιέζεται με απαλή πίεση από την κορυφή. Τρόπο.Χρειάζονται περίπου 3 ημέρες για να τελειώσει η συμπίεση, αλλά το sake με λιγότερα διάφορα sake έχει ολοκληρωθείし ま す.
Το συμπιεσμένο υγρόΤρεις γεύσεις ανάλογα με το πότε το υγρό πέφτειExpress
"Χονδροειδές" με γευστική και αναζωογονητική γεύση
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Το πρώτο χάσμα που μπορεί να επιτευχθεί με συμπίεση της δεξαμενής ονομάζεται "Rakubashiri".
Πρόκειται για ένα υγρό που ρέει φυσικά πριν την εφαρμογή της πίεσης ή τη στιγμή που ασκείται η πίεση και έχει ελαφρά αφρίδα. Χαρακτηρίζεται από μια καθαρή γεύση και η εμφάνιση είναι λεπτή και θολό.
Εκλεπτυσμένο ώστε να εμφανίζεται σε μια δίκαιη
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Το "Nakadare" ονομάζεται επίσης "Nakagumi" και "Nakadori", και λέγεται ότι το χάος έχει την καλύτερη γεύση και άρωμα μεταξύ των τριών τύπων. Η εμφάνιση είναι διαφανής. Αυτός ο τύπος παρουσιάζεται επίσης στην εκτίμηση.
Πάχος του αγαπημένου "φταίει"
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Αφού πιείτε το καλύτερο ποτό στα μέσα του, πιέστε (φταίει) και πιέστε το υγρό. Το υγρό που βγαίνει σε αυτό το τελικό στάδιο ονομάζεται "φταίει" ή "φταίει".
Είναι ένα τρομερό αλκοόλ με πολλή γεύση, αλλά είναι πλούσιο σε αλκοόλ και έχει πλούσια γεύση και ξηρή γεύση.
"Τσάντα κρέμονται" μέθοδος που συλλέγει potaripo βάζα
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Όταν κάνετε ginjo-class sake ή όταν θέλετε να κάνετε τη διαφορά από άλλο σακέΗ μέθοδος συμπίεσης που χρησιμοποιήθηκε για
Βάλτε το πολτό στη σακούλα σακί, συνδέστε το στόμα και κρεμάστε το, και λάβετε τα στάγδην που πέφτουν φυσιολογικά στο μπουκάλι.`` Dow μπουκάλι συμπιεσμένο ''Καλείται επίσης.
Το χαρακτηριστικό της μεθόδου κρέμεσης τσάντας είναι
- Μην ασκείτε εξωτερική πίεση
- Χρησιμοποιήστε μόνο το sake που στάζει φυσικά με το βάρος του moromi
- Δεν περιέχει επιπλέον εξαρτήματα
- Μπορείτε να έχετε καθαρό ποτό
- Υπάρχει ένα πανέμορφο και λεπτό άρωμα
Χρειάζεται χρόνος και προσπάθεια, αλλά είναι ένα πολυτελές συμφέρον. Το χάσμα που πιέζεται σε αυτό το ύφος ονομάζεται επίσης "Shizukuzake". Ωστόσο, είναι δύσκολο να αποσπαστούν, και πάνω από το ήμισυ των moromi παραμένει στην τσάντα ρυζιού.
Πώς γίνεται το sake; Μια λεπτομερής επεξήγηση της διαδικασίας παραγωγής του χάους
Επί του παρόντος, οι περισσότεροι ζυθοποιοί συμπιέζουν χάρη χρησιμοποιώντας αυτές τις παραδοσιακές μεθόδους 3,Από την άποψη της απόδοσης της εργασίας, της ποιότητας του σακελιού και της ανάκτησης των σακχαρότευτλων, δεν είναι τέλεια μέθοδος.の で す.
Προβλήματα της συμβατικής διαδικασίας δεξαμενής
Χρειάζεται πάρα πολύ προσπάθεια και χρόνος γιατί όλα γίνονται με το χέρι.
Οι άνθρωποι είναι επίσης επικίνδυνοι επειδή έχουν την τάση να κάνουν λάθη όταν επιβαρύνονται.
Το κόστος εργασίας λόγω της ανάγκης για εργατικό δυναμικό
Εκτός από την πρέσα φίλτρου Yabuta,Συσκευασία moromi σε σάκους sakeΕίναι αναπόφευκτο.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Επίσης μετά την ολοκλήρωση της άνω δεξαμενήςΕργαστείτε για την απομάκρυνση των σακχαρότευτλων από σακούλες σακερώνが あ り ま す.
Οι πρόσφατοι σάκοι sake είναι κατασκευασμένοι από συνθετικές ίνες όπως νάιλον, tevilon και tetron, και λέγεται ότι είναι καλό να αφήνεις το μπουκάλι sake, αλλά αυτό είναι ακόμα ένα χειροκίνητο έργο.
Υπάρχουν ορισμένοι τύποι αυτόματων κρεοπωλών που μπορούν να αφαιρεθούν από τον τύπο Yabuta.Συλλογή ποτών που βασίζεται στην ανθρώπινη δύναμηで す.
Η απώλεια γεννήθηκε στο Moromi
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Όταν βάζετε το moromi σε σακουλάκι,Moromi μπορεί να χυθεί και να χάσειし ま す.
Το Sake μυρίζει σαν σακουλάκι
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Εάν υπάρχει πρόβλημα στη διαχείριση του σάκου σέικ και το υπόλοιπο του οξειδωμένου υγρού είναι συνδεδεμένο,Η μυρωδιά της οσμής της τσάντας είναι προσαρτημένη για χάρη.Υπάρχουν πράγματα.
Μπορείτε να κάνετε σακέ με διαφορετική ποιότητα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ακόμα κι αν το χάραγμα γεννήθηκε από το ίδιο moromi, θα γίνει σακέ με διαφορετική γεύση, άρωμα και αλκοολικό περιεχόμενο ανάλογα με τη σειρά με την οποία εκρέει.
Όλοι οι τύποι που προέρχονται από το ίδιο moromi πρέπει να είναι της ίδιας ποιότηταςで す.
Χρειάζεται χρόνος για να ωριμάσει τις σαλάτες
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Το σκληρό υγρό που έχει αφαιρεθεί με το χέρι πωλείται ως πλάκα,Γηράζεται μέχρι να μαλακώσει ως προϊόνΠρέπει να το κάνω.
Αυτό είναι επίσης ένα στοιχείο που ενοχλεί τους ανθρώπους.
Τώρα, δεν μπορούμε να αφήσουμε αυτά τα προβλήματα να εξαφανιστούν, παρόλο που ο χρόνος που θα υπάρξει σοβαρή έλλειψη εργατικού δυναμικού. ΕκείΗ μέθοδος για την επίλυση των προβλημάτων που προκαλούνται από την άνω δεξαμενή είναι η "Moromi Centrifugation"で す.
Πλεονεκτήματα της φυγοκέντρησης
Έχετε δει μια φυγόκεντρο; Ήθελα να μάθω ποια μορφή ψάχνω. Παρακολουθήστε από το 11: 26 από τα παρακάτω βίντεο.
Αν και είναι αρκετά μεγάλο, αυτή η φυγόκεντρος μπορεί να λύσει τα περισσότερα από τα προβλήματα που αναφέρονται στην προηγούμενη ενότητα.
- Η διαδικασία του bagging moromi και η παρασκευή σακχαρότευτλων που λαμβάνουν εργασία➡️Οι φυγοκεντρικοί διαχωριστές αποστέλλουν πολτό σε πλήρη αυτοματοποίηση, οδηγώντας σε σημαντική μείωση της εργασίας.
- Οι απώλειες και οι οσμές τσάντα κατά τη μεταφορά σάκους με σάλτσα➡️Ακόμη και αν η φυγόκεντρος είναι αυτόματη, ο πολτός τοποθετείται. Όλος ο ανοξείδωτος χάλυβας χρησιμοποιείται έτσι δεν υπάρχει μυρωδιά.
- Η ποιότητα του αλκοόλ που στάζει από το σάκο σακελιού διαφέρει από το "τραχύ τρέξιμο", "κρέμεται κάτω", και "κατηγορεί" λόγω της διαφοράς στο χρόνο και την πίεση➡️Αφού ολόκληρη η ποσότητα διαχωρίζεται υπό τις ίδιες συνθήκες στη φυγόκεντρο, δεν υπάρχει διαφορά στην ποιότητα του υγρού.
- Προκειμένου να πωληθεί σακχαρόπηκτα, είναι απαραίτητο να το μαλακώσετε, οπότε η διαχείριση είναι απαραίτητη➡️Η φυγόκεντρος μπορεί να συλλέγει αυτομάτως τις σακχαρότευτλες και οι οινολάσπες είναι ήδη μαλακές.
Η φυγόκεντρος μπορεί να λειτουργήσει από ένα άτομο.
Τώρα ας δούμε πώς λειτουργεί από την άποψη της γεύσης και του αρώματος που είναι σημαντικά για χάρη.
Η ποιότητα του σακάκι βελτιώνεται
Υπάρχει μια σαφής διαφορά στη γεύση μεταξύ του παραδοσιακού χάρη που πιέζεται από τη μέθοδο της άνω δεξαμενής και το χάρισμα που γίνεται από μια φυγόκεντρο. Ο λόγος είναι
Μπορεί να αναφερθεί.
Η μυρωδιά δεν πετάει επειδή συμπιέζεται σε σφραγισμένο χώρο
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Όταν το σακέκι εκτίθεται στον αέρα, θα οξειδωθεί και το άρωμα θα μειωθεί.
Η τσάντα που κρέμεται, η οποία χρησιμοποιείται όταν κατασκευάζεται σακάκι υψηλής ποιότητας, εκτίθεται επίσης στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προκαλώντας οξείδωση και πτητικότητα του αρώματος.Θα συνεχιστεί.
Αυτό το σημείο,Επειδή ο φυγοκεντρητής κλείνει τελείως τον εξωτερικό αέρα, υπάρχει μικρή διάσπαση των αρωματικών συστατικών του σακιού.Γίνεται.
Δεν υπάρχει άγχος στο moromi
Η πρέσα φίλτρου είναι 24 ώρες και η συμπίεση δεξαμενής είναι 3 ημέρες.
Η φυγόκεντρος συμπιέζεται σε περίπου 40 λεπτά για να αποφευχθεί η γήρανση του υγρού και η οξείδωσηで き ま す.
Υπάρχει ένα μεγάλο μέρος της ποσότητας που αποκτήσαμε και δεν υπάρχει διαφορά στην ποιότητα.
Η ποσότητα του συμπτυγμένου σακελιού με φίλτρο είναι μεγάλη, από το 70 έως το 80%.Καθώς εφαρμόζεται μεγάλη πίεση, η διαφορετική γεύση αναμιγνύεται με το σακέκι. Ακατάλληλο όταν θέλετε να κάνετε σακέ με μια λεπτή γεύσηで す.
Ωστόσο, μην ασκείτε πίεση από έξωΗ μέθοδος κρέμασης τσάντας έχει το μειονέκτημα ότι η ποσότητα συλλογής σακί είναι πολύ μικρή, από 35 σε 40%.
Ωστόσο,
- Σε φυγόκεντροΗ ποσότητα του σακί που μπορεί να συλλεχθεί είναι 50 σε 60%, η οποία είναι μεγαλύτερη από τη μέθοδο αναστολής των σάκων
- Υψηλή αξία συστατικού αρώματοςΥποδείξτε
- Ως αποτέλεσμα του χάσματος, η γεύση είναι καλή
Ακόμη και με τη μέθοδο κρέμασης της τσάντας, η ποιότητα του υγρού ποικίλει με τη σειρά που το υγρό αναβλύζει.Η ποιότητα της φυγοκέντρησης είναι ομοιόμορφη σε φυγοκεντρητέςで す.
つ ま り,Εάν χρησιμοποιείτε φυγόκεντρο στην άνω δεξαμενή του moromi, μπορείτε να κάνετε πολλά χάρη.の で す.
Το Happoshu και το nigari sake μπορούν επίσης να γίνουν
Από τη στιγμή που αμέσως μετά την φυγοκέντρηση περιέχει διοξείδιο του άνθρακα,Μπορεί επίσης να διατεθεί στο εμπόριο ως ένα δημοφιλές αφρώδες σακέτοで す.
Αν δεν χρειάζεστε διοξείδιο του άνθρακα, μπορείτε εύκολα να το αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας το σωλήνα αποστράγγισης που συνοδεύει τη φυγόκεντρο.
Ανάλογα με τη ρύθμισηΝίγηρας χάρηΜπορεί επίσης να γίνει.
Υπάρχει επίσης μια φυγόκεντρος! Μειονεκτήματα
Εάν διαβάσετε μέχρι τώρα, θα λέγατε: "Η φυγοκεντρική μηχανή είναι τέλεια για αυτή τη φορά όταν δεν υπάρχει αρκετό ανθρώπινο δυναμικό!" Ωστόσο, υπάρχουν μειονεκτήματα για φυγοκεντρητές που φαίνονται παντοδύναμοι.
Οι φυγοκεντρητές είναι δαπανηρές
Η τιμή της φυγοκέντρου είναι 2000 10.000 γιενΛέγεται ότι θα κυκλοφορήσει. Αν το εισαγάγουν πολλά ζυθοποιεία της Sake, η τιμή θα μειωθεί και θα υπάρξει υψηλή ποιότητα, αλλά η τρέχουσα απόδοση των πωλήσεων είναι για το 20. Δεν είναι μια τιμή που μπορείτε να πάρετε χωρίς έναν μεγάλο ζυθοποιό.
Λιγότερη χωρητικότητα
Το ποσό που μπορεί να συμπιεστεί ταυτόχρονα είναι 400L. Επομένως, πρέπει να τρέξει σε πλήρες 24 ώρες.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί ζυθοποιοί του Sake που έχουν συμπιεστεί ολόκληρη η ποσότητα του moromi που έχει παρασκευαστεί με 1400 kg ρύζι σε ώρες 50, επομένως δεν φαίνεται να υπάρχει τίποτα που μπορείτε να κάνετε όταν παρασκευάζετε ένα μεγάλο ποσό σακε.
Με την ευκαιρία, στο Asahi Shuzo της Sakai Matsuri, φυγοκεντρητές 5 είναι σε λειτουργία.
Χρειάζεται χρόνος για να καθαρίσετε το σύστημα
Η φυγόκεντρο απομακρύνει ακόμη και το ζυμαρικό άμυλο που δεν έτρωγε η ζύμη. Ως εκ τούτου, γίνεται ένα εξαιρετικά παρασκευασμένο ποτό με ελαφριά και διαφανή αίσθηση, αλλά έχετε έναν σκληρό χρόνο πλύσης του τμήματος κόλλας.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Ωστόσο, ο φυγοκεντρικός μηχανισμός δημιουργεί υψηλής ποιότητας σακέ που καλύπτει ένα τέτοιο μειονέκτημα..
Ενώ χρησιμοποιείτε το ίδιο moromi,Υπάρχει σαφής διαφορά στην ποιότητα μεταξύ του παραδοσιακά συμπιεσμένου υγρού και των φυγοκεντρητών.が あ り ま す.
Από τώρα και στο εξήςΟ φυγοκεντρικός συμπιεσμένος χυμός έχει μια σύνθετη, καθαρή, πλούσια γεύση και άρωμαΟ αριθμός των ατόμων που θα προσελκύονται θα αυξηθεί.
"Μην πουλάτε" Kitayuki Daiginjo YK35 [Shin]
* (Στο εστιατόριο Monaco "NOBU", πρόσφατα άνοιξε)
Ο κ. Nobuyuki Matsuhisa, διευθυντής του ιαπωνικού εστιατορίου "NOBU", ο οποίος λειτουργεί καταστήματα 30 στο εξωτερικό,Πίνοντας από το Kitayuki Shuzo συνιστάται από Eikichi Yazawa και γοητευμένος από το γούστο του, αποκλειστική σύμβαση με KitayukiΕίναι δεμένο.
Ο Robert De Niro είναι επίσης συνεργάτης του Matsuhisa και το YK35 του Kitayuki είναι ένα μεγάλο φαβορί. Για σνακ, αγγούρι και αλάτι είναι αρκετά ...
Ο κ. Nobuyuki Matsuhisa δήλωσε: "Επειδή όλοι οι άλλοι ζυθοποιοί του Sake θα σταματήσουν να χρησιμοποιούν το Kitayuki, θα ήθελα το Kitayuki να σταματήσει να πωλεί σε άλλα εστιατόρια". Δεν μπορεί να πίνει.
Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε Kitayuki στην Ιαπωνία. Επιπλέον, εδώ είναι το Daiginjo της φυγόκεντρης συμπίεσης.
Το υγρό και το υγρό διαχωρίστηκαν με εφαρμογή φυγοκεντρικής δύναμης περιστροφής 1 για λεπτά 3000.[Daiginjo Kitayuki YK35 "Shin"] ξεκινά με ένα κομψό και κομψό άρωμα, με λεπτό ξηρό λαιμό που απευθύνεται σε όλους.
Η ποιότητα του κρασιού ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό από σταφύλι σε σταφύλι,Η ποιότητα του σακελιού ποικίλλει κατά 80% ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγήςΛέγεται.
Γιατί δεν δοκιμάζετε τη σακχαρώδη χάραξη που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν;
Το φυγόκεντρο υγρό της Kitayuki Shuzo είναι ένα περιορισμένο υγρό, επομένως θα παραγγελθεί από την Kuramoto. Δεδομένου ότι διαρκεί περίπου 3 σε 5 ημέρες από το συνηθισμένο, εάν βιάζεστε, παρακαλούμε να το παραγγείλετε το συντομότερο δυνατό.
* Παρακαλώ σημειώστε ότι μπορείτε να πιείτε το ίδιο προϊόν 720ml στο κατάστημα NOBU Washington DC για $ 800 (* _ *)
→Κάντε κλικ εδώ για Amazon Kitayuki YK35 Shin
