Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που λένε ότι το "Also Sake" είναι "Δεν είναι Ιαπωνικό Sake" ή "Είμαι απλώς ένα hangover και δεν το πίνω ποτέ".
Το Al-sake είναι ένα χάρισμα με προστιθέμενο αλκοόλ, αλλά είναι πολύ βίαιο να το εκτιμήσεις ως `` καλαίσθητο '', '' εξαπατημένο '' ή '' όχι σακέ '' με μόνο μια εικόνα χωρίς βαθιά γνώση Είναι.
Μεταξύ των Ιαπωνικών συμφερόντων, το σακί καθαρό ρύζι είναι πολύ δημοφιλές, και υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που πιστεύουν ότι είναι ο βασιλικός δρόμος της Ιαπωνικής σαουτ, αλλά υπάρχουν "junmai" και συνηθισμένοι χάκ, Honjozo, Daiginjo και Ginjo sake. Το χάρισμα που δεν πηγαίνει καλά είναι όλα αλκοολούχα χάρη με την προσθήκη αλκοόλ ζυθοποιίας.
Εδώ, θα παρουσιάσουμε λεπτομερώς το Al-Sake που πρέπει να αναθεωρηθεί τώρα.
Πρώτον, τι είναι το Al-Souzo
Το Al-Sake είναι κακή φήμη για όσους έχουν λίγη γνώση, αλλά τι είδους χάρη προστίθεται Al;
Η προσθήκη της "αιθυλικής αλκοόλης", η οποία παράγεται κυρίως από δημητριακά και μελάσα, για χάρη και σακχαρόζη, η οποία είναι η διαδικασία παραγωγής φράκτου που ονομάζεται "ανώτερη δεξαμενή", ονομάζεται "al soup". Το
Με απλά λόγια, πρόκειται για πράξη προσθήκης shochu. Γενικά, προσθέστε αιθυλική αλκοόλη με περιεκτικότητα αλκοόλης μειωμένη σε περίπου 30%.
Αν και χρησιμοποιούσα δύσκολες εκφράσεις, σκεφτείτε την αιθυλική αλκοόλη ως το αλκοολικό συστατικό του αλκοόλ που συνήθως πίνουμε.
Υπάρχει μια παρανόηση ότι η αιθυλική αλκοόλη είναι βιομηχανικά χρησιμοποιούμενο αλκοόλ που δεν είναι καλό για το σώμα, αλλά είναι ένα μεγάλο λάθος.
Αν χρησιμοποιείτε αλκοολούχα ποτά με την έννοια ότι δεν είναι καλό για το σώμα σας, μπορείτε να πείτε ότι είναι σωστά, αλλά εάν χρησιμοποιείτε αιθυλική αλκοόλη, η οποία χρησιμοποιείται για την προσθήκη αλκοόλ, δεν είναι καλό για το σώμα σας. Πρέπει να πω ότι υπάρχει.
Για να το πούμε απλά, η αιθυλική αλκοόλη είναι απλώς ένα shochu, επομένως δεν υπάρχει πρόβλημα ακόμα και αν το πίνετε.
Η τεχνολογία προσθήκης αλκοόλ είναι μια μέθοδος παραγωγής αλκοόλ που έχει χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και η ιστορία της επιστρέφει στην περίοδο του Edo.
Λέγεται ότι ο τεχνίτης εκείνη την εποχή το εισήγαγε για να αποτρέψει τη διαφθορά του Ιαπωνικού χάρη αφού είδε το shochu που δεν θα σήκωνε ακόμα κι αν απελευθερωνόταν.
Ωστόσο, η τεχνολογία κατασκευής αυξάνεται σε διάφορα επίπεδα, και δεδομένου ότι η τεχνολογία της καύσης έχει καθιερωθεί, το sake σχεδόν δεν έχει σαπίσουν ποτέ.
Με την έννοια της καταπολέμησης της διαφθοράς, δεν είναι πλέον απαραίτητο να προσθέσετε αλκοόλ, αλλά γιατί εξακολουθεί να παράγεται το Al-Sake;
Al-Souzo = Σακέ με αυξημένη χύμα;
Εάν γνωρίζετε ότι υπήρχε ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που ονομάζεται Sanzoshu, θα υπάρχει μόνο ένα μικρό μέρος αυτής ακόμη και για τους ηλικιωμένους.
Ονομάζεται σαφώς τριπλό sake και είναι ένα σακέτο που φτιάχτηκε στο χρόνο της έλλειψης μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Με τον ίδιο τρόπο όπως και τα συνηθισμένα, το ρύζι και το πίτουρο ρυζιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν moromi στη σάλτσα. Το Mimasake έχει σάκχαρα όπως γλυκόζη και σιρόπι και οξυντικά όπως γαλακτικό οξύ και ηλεκτρικό οξύ. Επίσης, προσθέτοντας κάτι όπως το γλουταμινικό νάτριο, μπορείτε να κάνετε το σακί 3 φορές περισσότερο από τα συστατικά.
Την εποχή που το ίδιο το ρύζι δεν κυκλοφόρησε στην αγορά, και ως εκ τούτου, η τιμή του σακιού που κανονικά παρήγαγε εκτοξεύτηκε και δεν μπορούσε να εισέλθει στο στόμα των απλών ανθρώπων. Σε αυτή την εποχή σχεδιάστηκε το ζυθοποιείο sake και το χάρισμα έγινε έτσι ώστε το ευρύ κοινό να απολαύσει τη χάρη.
Μερικοί άνθρωποι έχουν παρεξηγηθεί το miso sake, το οποίο γίνεται με την προσθήκη al-soushu μαζί με τα τρία χάρη, την προσθήκη αλκοόλ, και την αύξηση του όγκου.
Ωστόσο, η προσθήκη αλκοόλ με σκοπό την αύξηση του όγκου είναι αδύνατη σήμερα από νομική άποψη. Στην πραγματικότητα, το ποσό της αλκοόλης ζύμης που μπορεί να προστεθεί για χάρη καθορίζεται από ένα νόμο που ονομάζεται Sake Tax Act.
Στην περίπτωση αυθεντικών ζυθοποιών, το όνομα ginjo sake και το daiginjo sake, που ονομάζονται χάρη συγκεκριμένου ονόματος, υπάρχει κανόνας ότι η ποσότητα αλκοόλης ζύμης που μπορεί να προστεθεί πρέπει να είναι μικρότερη από το 10% του βάρους του λευκού ρυζιού που χρησιμοποιείται.
Ακόμη και στην περίπτωση κανονικού υγρού, προσδιορίζεται ότι είναι 50% ή λιγότερο και αν το συνολικό βάρος των βοηθητικών συστατικών όπως τα σάκχαρα και τα οξυνιστικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του οινοπνεύματος και του sankake σακχάρου υπερβαίνει την καθορισμένη ποσότητα, "Είναι ένας κανόνας που δεν μπορεί να πωληθεί.
Με άλλα λόγια, σήμερα, όταν οι κανόνες είναι καθιερωμένοι βάσει του νόμου περί φορολογίας των αλκοολούχων ποτών, είναι αδύνατο να φτιάξουμε ένα τρίμηνο συμφέρον και να το πουλήσουμε ως εκλεκτό συμφέρον. Ας το κάνουμε.
Επιπλέον, υπάρχει η άποψη ότι το κόστος των πρώτων υλών μπορεί να μειωθεί με την προσθήκη αλκοόλ, αλλά εκτός αν παρασκευάζεται εσωτερικά, τα περισσότερα ζυθοποιεία αγοράζουν το οινοπνευματώδες ποτό ως πρώτη ύλη. Είναι.
Όταν το αλκοόλ προστίθεται κανονικά, ακόμα και αν το ποσό διπλασιάζεται, γίνεται μια pashapasha και έχει μόνο κακές γεύσεις και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο σε συνδυασμό με άλλο σακέ.
Σε μια εποχή που η γεύση αυξάνεται και οι πληροφορίες είναι γρήγορα και βαθιά γνωστές, η πράξη της παρασκευής του υγρού με τη χρήση του 50% ως δευτερεύον συστατικό πρέπει να ονομάζεται «άσχημα» και κανένας ζυθοποιός δεν το έχει κάνει.
Με άλλα λόγια, η ιδέα της προσθήκης αλκοόλ = ογκώδους όγκου είναι ριζικά λανθασμένη.
Το Al προστίθεται για να βελτιώσει την ποιότητα του σακέ.
Η προσθήκη αλκοόλ δεν αυξάνει την ένταση και δεν είναι κακή για το σώμα. Τότε κατανοώ πλήρως την αίσθηση που οδηγεί στη γνώμη ότι θα πρέπει να παράγεται καθαρό ρύζι.
Ο λόγος για τον οποίο προστίθεται αλκοόλ είναι η τεχνολογία που χρησιμοποιείται για την πρόληψη της διαφθοράς στην πρώτη θέση. Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι πολλά αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν με την προσθήκη αλκοόλ μετά από αυτό.
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η επίδραση στη γεύση. Στο Ginjo Sake, λέγεται ότι απαιτείται σημαντική σοβαρότητα για το χρόνο και την ποσότητα προσθήκης αλκοόλ για να αναδείξει το μοναδικό φρουτώδες άρωμα που ονομάζεται Ginjo Scent.
Συγκεκριμένα, στην περίπτωση του χάσματος που ξεπερνά το 10,000 γιεν με ένα φιαλίδιο σακελ που εκτίθεται στη συνεδρίαση αξιολόγησης, κάθε ζυθοποιείο Sake συζητείται προσεκτικά με έμφαση στον κ. Tsuji προκειμένου να συνδέεται άμεσα με την αξιολόγηση και τις πωλήσεις. Είναι μια κατάσταση.
Αν και έχει αντίκτυπο στη γεύση, λέγεται ότι υπάρχει μια τάση να παράγει ένα αναζωογονητικό ξηρό σακέκι. Λέγεται ότι η προσθήκη του moromi θα αλλάξει τη γεύση και ο βαθμός του sake θα αυξηθεί και η γλυκύτητα θα αλλάξει ανάλογα με την ποσότητα του εκχυλίσματος που περιέχεται.
Η προσθήκη οινοπνεύματος είναι ένα σημαντικό έργο που επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό το άρωμα και τη γεύση ανάλογα με το χρόνο και το ποσό με αυτό τον τρόπο και κάθε ζυθοποιείο έχει τη δική της τεχνογνωσία για την τεχνολογία προσθήκης οινοπνεύματος που λέγεται ότι είναι έξω από την πύλη. .
Με άλλα λόγια, κάθε ζυθοποιείο χρησιμοποιεί την τεχνολογία προσθήκης αλκοόλ για να βελτιώσει την ποιότητα του οινοπνευματωδών ποτών και δεν αποτελεί πράξη αύξησης του όγκου ή μείωσης του κόστους. Θυμηθείτε αυτό.
Το Al-Sake ενημερώνεται
Όπως εξηγήθηκε μέχρι τώρα, το μεγαλύτερο μέρος του αλκοολούχου ποτού παρασκευάζεται ως πρώτη ύλη εκτός από το ρύζι, όπως η μελάσα. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, αντί του παραδοσιακού αλκοολούχου ποτού χωρίς άοσμο και άοσμο, έχει αναπτυχθεί "καθαρή εγχώρια αλκοόλη", η κάθε μία με τη δική της γεύση.
Η καθαρή εγχώρια αλκοόλη ρυζιού χρησιμοποιεί την Yamada Nishiki που παράγεται στο νομό Tokushima της κατηγορίας 3 ή υψηλότερη και ο ρυθμός στίλβωσης ρυζιού είναι ίδιος με εκείνον του Junmai Daiginjo Sake και η διαδικασία παρασκευής είναι η ίδια με εκείνη του Junmai Daiginjo Γίνεται μέσω μιας διαδικασίας.
Η διαδικασία τριών σταδίων κάνοντας σακέ, κάνοντας το αλκοόλ, τον πόνο, το Naka και τον Tome θα διεξαχθεί σταθερά και το moromi θα διαχειριστεί στο μπάσο. Αν αυτό το koji συμπιεστεί όπως είναι, το sake θα ολοκληρωθεί, αλλά η καθαρή ή εγχώρια παραγωγή αλκοόλης 100% θα ολοκληρωθεί με απλή απόσταξη ή συνεχή απόσταξη.
Με αυτό τον τρόπο γεννιέται το αλκοολούχο ποτό με μοναδικά χαρακτηριστικά διαφορετικά από τα συμβατικά αλκοολούχα ποτά και με τη χρήση τους για να κάνουν al-sozo, είναι μια εποχή που η πρωτοφανής ιαπωνική χάρη έχει γεννηθεί το ένα μετά το άλλο.
Τα τελευταία χρόνια, όταν οι καταναλωτές έχουν αυξηθεί για να μάθουν ποιοι είναι οι παραγωγοί και πού και πώς κατασκευάζονται, ο κόσμος του σέκετ δεν είναι μόνο εγχώριος αλλά παρουσιάζει τοπικό νερό και ρύζι. Πολλά ζυθοποιεία sake μπορούν να δουν.
Το Al Soe Sake έχει επίσης ενημερωθεί με αυτό τον τρόπο, και η γέννηση του μοναδικού παρασκευασμένου οινοπνεύματος έχει ανοίξει τη δυνατότητα περαιτέρω Sake. Μπορώ να σας πω.
Ιάπωνες χάρη χρησιμοποιώντας καθαρά εγχώρια αλκοόλη από ρύζι
Ως αποτέλεσμα της ενημέρωσης του αλκοολούχου ποτού, το Al-Sou Sake γεννήθηκε το ένα μετά το άλλο.
Παράγεται με τη χρήση της ενημερωμένης καθαρά εγχώριας αλκοόλης από ρύζι και περνάει μέσα από μια αυστηρή αναθεώρηση που διεξήχθη από τον οργανισμό πιστοποίησης που δημιουργήθηκε από την Ιαπωνία Genji Local Sake Producers Association, που πωλήθηκε ως "Genuine Local Sake Premium Meister Ginjo Sake" Θα είναι δυνατή.
Εδώ, θα εισαγάγουμε μερικά από τα τυπικά φρέσκα τοπικά sake πριμοδότηση Meister Daiginjo.
Miwatari Daiginjyo Extream
Το Toshimaya είναι ένα μακρόπνοο κατάστημα που ιδρύθηκε το πρώτο έτος του Keicho, 1596. Είναι γνωστό ως ζυθοποιείο που παράγει το "Χρυσό γάμο", αλλά δραστηριοποιείται επίσης στην παραγωγή Al-Sake με καθαρή εγχώρια αλκοόλη από ρύζι.
Το αριστούργημα που γεννήθηκε εκεί είναι το Daiginjyo Extream. Ένα διακριτικό χάρισμα Daiginjo που φτιάχτηκε με καύση διατηρώντας ταυτόχρονα φρέσκα συμπιεσμένα γλυκά από την επαφή με τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αυτή είναι η οριστική έκδοση του Daiginjo Sake, η οποία είναι απόλυτα καθαρά εγχώριας παραγωγής και έχει τελειώσει σε μια απαράμιλλη εκδοχή, χρησιμοποιώντας την εκλεπτυσμένη τεχνολογία προσθήκης αλκοόλ της καθιερωμένης εγχώριας αλκοόλης.
→Κάντε κλικ εδώ για Amazon Shinto DaiginjyoExtream
Rikuzen Oyama Daiginjo-10 ℃ Κατάψυξη Εμφιαλωμένο
Μιλώντας για το Otokoyama, είναι ένα πολύ διάσημο χάρισμα, και αν επισκεφθείτε ένα izakaya, είναι ένα χάσμα που έχει πολλή κυκλοφορία.
Ένα ακατέργαστο χάρη παρασκευάστηκε προσεκτικά χρησιμοποιώντας το όμορφο νερό της πηγής Kesennuma Araki, κατασκευασμένο από το "Kura no Hana", ένα ζυθοποιείο κατάλληλο ρύζι που παράγεται στο νομό Miyagi.
Αν και αυτό είναι σίγουρα νόστιμο, χρησιμοποιεί καθαρό premium Meister καθαρά εγχώρια αλκοόλη από ρύζι και ενοποιεί όλα τα συστατικά σε εγχώρια ρύζι.
Το μπουκάλι εμφιαλώνεται τη στιγμή που το αλκοόλ συμπιέζεται και το επόμενο περίβλημα κρατείται για περίπου 1 μήνες σε μια παγωμένη θήκη που διατηρείται στο 4 ℃. Μετά από αυτό, ένας από τους πολύτιμους λίθους τελείωσε σε μια μέθοδο εμφιαλωμένης κατάψυξης, στην οποία ο δευτερεύων περίκλειστος διεξάγεται σε περιβάλλον 1 ° C κάτω από το πάγωμα από μισό χρόνο μέχρι το χρόνο αποστολής, φέρνοντας την γεύση του αρχικού σακέ στην κορυφή του.
Ένα πανέμορφο άρωμα καθαρού εγχώριου φτωχού οινοπνεύματος και η νοστιμιά του αρχικού ποτού είναι ένα πολύτιμο λίθο που σας κάνει να νιώσετε την αίσθηση του μακρού καταστήματος.
Ο αυτοκράτορας Haru Daiginjo Harashu Ο καθαρός πυρήνας της ωρίμανσης του βαρελιού Mizunara
Ο αυτοκράτορας Haru Sake Brewery, που ιδρύθηκε στο Meiji 20, είναι ένα ζυθοποιείο που βρίσκεται στην ανατολική πόλη της πόλης Kurobe, του νομού Toyama. Το νερό χιονιού της βόρειας Άλπεις δίνει προσοχή στο νερό που εκτοξεύεται από το υπόγειο κατά τα έτη 100 και το χρησιμοποιεί ως τροφοδοτικό νερό για να στείλει διάφορες πηγές στον κόσμο.
Ο βαρέλι Mizunara προσέλκυσε την προσοχή από μια τόσο ισχυρή δέσμευση προς την αυτοκρατορική χώρα. Το παγκόσμιο ουίσκι του Γουαμάζακι της Suntory. Τα βαρέλια Mizunara εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ως ένα από τα βασικά βύνη.
Αμέσως μετά την συμπίεση του υγρού, εμφιαλώνεται σε ακατέργαστη κατάσταση και μετά από ένα κύριο περίβλημα σε περιβάλλον περίπου 2.5 ° C, ανασυσκευάζεται σε ένα καθαρό ιαπωνικό βαρέλι Mizunara μεγέθους 450 λίτρα και ένα δευτερεύον περίβλημα σε 180 ημέρες Ο Daiginjohara Sake γεννιέται τελικά.
Το ωραίο daiginjo, το άρωμα των βαρελιών Mizunara και το θαύμα της καθαρά εγχώριας αλκοόλης από ρύζι συνδυάζονται εξαιρετικά σε ένα.
Η πρώτη ύλη είναι ο Oyama Nishiki, ένας εκπρόσωπος της Toyama ζυθοποιώντας κατάλληλο ρύζι. Με τη μαλακή γεύση του αλκοολούχου ρυζιού και την αλμυρή γεύση που είναι ιδιόμορφη στο βαρέλι Mizunara, γεννήθηκε ένα θαυμάσια ξηρό Daiginjo sake.
Δεν θα θέλατε να δοκιμάσετε ένα από τα εγχώρια ρύζι, το πίτουρο ρυζιού, το εγχώριο αλκοολούχο ποτό, ακόμα και το βαρέλι που χρησιμοποιείται για το περίβλημα, κολλώντας στο 100% "Ιαπωνία", το οποίο είναι καθαρά εγχώριο.
→Η αυτοκρατορία του Αμαζονίου Haru Shuzo
Το Al-Sou Sake, όπου μπορείτε να δείτε τη δέσμευση και την εξέλιξη της ζυθοποιίας, θα πρέπει να σημειωθεί
Πώς ήταν;
Μπορεί να εκτιμήσατε πόσο δεν θέλετε να αποφύγετε να εκτιμήσετε σαν να γευτείτε το Al-Souzo ή να δοκιμάσετε το χάσμα με αυξημένο όγκο.
Το Alzo Sake είναι μια μοναδική συλλογή από τις πρωτότυπες τεχνολογίες της Sake Brewery και είναι ένα σπάνιο ιαπωνικό χάρισμα που μπορεί να θεωρηθεί ως αναβάθμιση και εξέλιξη.
Συνιστάται επίσης να επισκεφθείτε τις ιαπωνικές περιηγήσεις sake, όπου έχετε τη σωστή αναγνώριση του Al-Sou Sake και απολαμβάνετε μια ευρεία ποικιλία από συνηθισμένο χάρη σε κάθε περιοχή.
