Στην μοναστήρα παρασκευάζεται μπύρα trappist.
Η Rochefort, η οποία έχει μοναδική γεύση με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, παρασκευάζεται στο μοναστήρι της Notre Dame de Saint-Remy στο Βέλγιο.
Υπάρχουν τρεις τύποι κατασκευής. Κάθε ένα έχει 6, 8, 10 και αριθμούς,Το ειδικό βάρος του μούστου για ζύμωση κατά τη διάρκεια της παρασκευής.
Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αλλάζει ανάλογα με την αρχική ειδική βαρύτητα, όσο υψηλότερος είναι ο αριθμός, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Η σκούρα καφέ μπύρα που παράγεται από την κορυφή ζύμωσης έχει μια πλούσια και βαριά πινελιά.
Είναι ένα στολίδι που θέλετε να απολαύσετε το άρωμα και τη βαθιά γεύση αργά πάνω από το λαιμό.
Rochefort 6
Η Rochefort 6 έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ του 7.5% και χαρακτηρίζεται από το άρωμα φρουτώδους και εύκολου ποτού.
Μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο τη μυρωδιά της βύνης αλλά και το άρωμα που αναμειγνύει την ξινά και το βάθος με ισορροπημένο τρόπο, όπως το κόκκινο κρασί ηλικίας σε βαρέλια.
Είναι ελκυστικό ότι μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το μοναδικό άρωμα και τη γεύση του όσο στερείται τον όγκο και το βάθος της γεύσης σε σύγκριση με τα άλλα δύο.
Εντούτοις, μεταξύ των τριών τύπων, η ετήσια παραγωγή είναι η μικρότερη και υπάρχει ελάχιστη διανομή στο σπίτι του Βελγίου.
Πρόκειται για μια πολύτιμη μπύρα με συνολική παραγωγή 1%.
Rochefort 8
Το Rochefort 8 έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλη 9.2%.
Εκτός από τις χαρακτηριστικές μυρωδιές του παρελθόντος, αυτή η μπύρα διαθέτει πικάντικο άρωμα, ένα πολύπλοκο άρωμα που είναι βαθιά συνυφασμένο με διάφορα αρώματα, όπως το γλυκό άρωμα του μελιού και το άρωμα του καβουρδισμένου καφέ.
Το μοναδικό άρωμα είναι ζάχαρη καραμελών που εισάγεται κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς ζύμωσης.
Η σκούρα καφέ μπύρα έχει μια διέγερση μυρωδιά και η απαλή υφή που θυμίζει σοκολάτα έχει κερδίσει πολλούς οπαδούς.
Rochefort 10
Το Rochefort 10 έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα αλκοόλ στο 11.3%.
Ως εκ τούτου, υπάρχει μια συναρπαστική ζεστή γεύση, όπως το κονιάκ, και η πολύπλοκη γεύση του 6 εμβαθύνεται περαιτέρω.
Η μέθοδος προσθήκης ζάχαρης καραμελών κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς ζύμωσης είναι η ίδια με την 6, αλλά το χρώμα του υγρού είναι αρκετά σκοτεινό για να θεωρηθεί λάθος για το μαύρο.
Το παχύ και βαρύ σώμα κάνει το καλύτερο από αυτή τη μπύρα.
Όλες είναι τέλειες μπύρες για αργή γεύση και πόση.
Αν το δροσίζετε στο ψυγείο, μπορείτε να απολαύσετε τη διέγερση του αλκοόλ, και σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το περίπλοκο άρωμα.
Το ζυθοποιείο, ο δημιουργός μιας τέτοιας μοναδικής μπύρας, χρησιμοποιεί τα κέρδη της για μοναστηριακές δραστηριότητες και κοινοτικές συνεισφορές, όπως και κάθε άλλη ζυθοποιία Trappist.
Η ετήσια παραγωγή της είναι περίπου 180 εκατομμύρια λίτρα και έχει μεγάλη ικανότητα ως ζυθοποιείο, αλλά το μοναστήρι περιορίζει την περαιτέρω παραγωγή.
Ο λόγος είναι ότι υπάρχει αρκετή παραγωγή για τη χρηματοδότηση των δραστηριοτήτων της μονής. Αυτός είναι ο λόγος για το ευσεβή και αυστηρό μοναστήρι του Αγίου Ρεμί.
Εκτός από αυτό, το μοναστήρι έχει μια ισχυρή και υγιή ατμόσφαιρα και έχει διατηρηθεί η ιστορία της τραμπιστικής μπύρας που κατασκευάστηκε από τα μοναστήρια κάθε περιοχής.
