Εδώ είναι 4 απλά ερωτήματα σχετικά με την μπύρα!
Πίνετε μπύρα και έχετε ερωτήσεις σχετικά με την μπύρα;Σε αυτό το άρθρο, θα παρουσιάσω τέσσερα απλά ερωτήματα σχετικά με τη μπύρα και θα προσπαθήσω να τα λύσω.Ας ξεκινήσουμε με την πρώτη ερώτηση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπύρας και happoshu;
Η μπύρα και το Happoshu εμφανίζονται στην ίδια θέση στα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα αλκοολούχων ποτών. Γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ των δύο;Στην πραγματικότητα2018 4 年 月 日 1Ως αποτέλεσμα, ο ορισμός της μπύρας στην Ιαπωνία έχει αλλάξει.Εδώ θα παρουσιάσουμε τη διαφορά μεταξύ της μπύρας και του Happoshu, ο ορισμός της οποίας έχει αλλάξει.
Ποιος είναι ο νέος ορισμός της μπύρας και της happoshu;
Η διαφορά μεταξύ μπίρας και αφρώδους υγρού είναι στην "αναλογία βύνης" και "τέλος χρήσης και χρήσης βοηθητικών συστατικών".Ο λόγος βύνης είναι ο λόγος βύνης προς τη μάζα της πρώτης ύλης, εξαιρουμένου του λυκίσκου και του νερού. Για παράδειγμα, η μπύρα με αναλογία βύνης 100% δεν χρησιμοποιεί δευτερεύοντα συστατικά. Τότε2018 4 年 月 日 1Ας ρίξουμε μια ματιά στον νέο ορισμό της μπύρας και του happoshu.
· Ορισμός της μπύρας
Ο λόγος βύνης πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%.
Το συνολικό βάρος των βοηθητικών συστατικών πρέπει να είναι εντός του 5% του βάρους της βύνης που χρησιμοποιείται.
· Ορισμός του Happoshu
Ο λόγος βύνης είναι 50% ή λιγότερο.
Ακόμη και αν ο λόγος βύνης είναι 50% ή περισσότερο, χρησιμοποιεί συστατικά διαφορετικά από αυτά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μπύρα.
Ακόμη και αν ο λόγος βύνης είναι 50% ή περισσότερο, χρησιμοποιεί βοηθητικά υλικά που υπερβαίνουν την καθορισμένη ποσότητα.
Η μπύρα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπύρα έχει αποφασισθεί και ακόμη και αν ο λόγος βύνης ξεπεράσει το 50%, αν χρησιμοποιείτε άλλα βοηθητικά υλικά ή χρησιμοποιείτε περισσότερο από το καθορισμένο ποσό, δεν θα αναγνωρίζεστε ως μπύρα. Ν
Ο Happoshu, από την άλλη πλευρά, μπορεί να ειπωθεί ότι γίνεται πολύ πιο ελεύθερα από την μπύρα, εφ 'όσον χρησιμοποιεί βύνη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε δευτερογενές συστατικό.
Τι θα αλλάξει καθώς αλλάζει ο ορισμός της μπύρας;
2018 4 年 月Η αναθεώρηση του νόμου περί φορολογίας υγρών αποβλήτων έχει χαλαρώσει τον ορισμό της μπύρας.Προηγουμένως, ο λόγος βύνης έπρεπε να είναι 67% ή περισσότερο, αλλά μειώθηκε σε 50% ή περισσότερο, αυξάνοντας την ποσότητα των βοηθητικών υλικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Ως αποτέλεσμα, τα πλούσια σε αφρώδη αλκοολούχα ποτά έχουν γίνει μπύρες και οι νέες μπύρες που χρησιμοποιούν δευτερογενή συστατικά που δεν έχουν αναγνωριστεί προηγουμένως έχουν απελευθερωθεί.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η αλλαγή στον ορισμό της μπίρας θα μας δώσει περισσότερες επιλογές όταν αγοράζουμε μπύρα. Αν μη τι άλλο, θα είναι μια καλή ευκαιρία να ενισχύσει την αγορά μπύρας, η οποία φαινόταν στάσιμη.
Ποια είναι η "ακατέργαστη" βαρελίσια μπύρα;
Ξέρεις ποια είναι η έννοια της ζωής της μπύρας; Η μπύρα είναι μια μπύρα που πίνετε σε ένα izakaya. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να το σκεφτούν, αλλά κονσέρβες και εμφιαλωμένες μπύρες που πίνουμε συνήθως είναι επίσης βαρελίσια μπύρα.
Το μυστικό της βαρελίσιας μπύρας
Για να μάθετε περισσότερα για την μπύρα, πρέπει να γνωρίζετε τη διαδικασία παραγωγής μπύρας. Η γενική παραγωγή μπύρας γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο.
- Επιλογή πρώτων υλών
- Κριθάρι
- Σύνθλιψη
- Προετοιμασία
- Ζύμωση
- Γήρανση
- Διήθηση και θερμική επεξεργασία
- Συσκευασία
Τα παραπάνω είναι η γενική διαδικασία παραγωγής μπύρας, αλλά η έβδομη διαδικασία "διήθησης και θερμικής επεξεργασίας" είναι το κλειδί για να γνωρίζουμε τα μυστικά της βαρελίσιας μπύρας.
Η μπύρα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία στο έβδομο βήμα ονομάζεται "μπύρα θερμικά επεξεργασμένη" και η μπύρα που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία ονομάζεται "draft beer".
Με άλλα λόγια, η βαρελίσια μπύρα είναι μπύρα που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία στη διαδικασία παραγωγής μπύρας.
Ποιος είναι ο λόγος της θερμικής επεξεργασίας;
Υπάρχουν δύο κύριοι λόγοι για τη θερμική επεξεργασία.
Ο πρώτος είναι να σταματήσει η λειτουργία της μαγιάς και η δεύτερη να σταματήσει τη δραστηριότητα των μικροβίων που αναμιγνύονται στη διαδικασία ζυθοποίησης όσο το δυνατόν περισσότερο.
Η θερμική επεξεργασία διεξήχθη σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία περίπου 50 έως 60 ° C. Προηγουμένως, ήταν μια απαραίτητη διαδικασία για να γίνει η μπύρα νόστιμη. Τώρα, με την ανάπτυξη της τεχνολογίας ζυθοποιίας,Σχεδόν όλη η μπύρα είναι "βαρελίσια μπύρα" επειδή η ζύμη μπορεί να αφαιρεθεί με διήθηση.
Συγκρίνετε πόση μπύρα με μπύρα θερμαινόμενη!
Επί του παρόντος, οι περισσότερες μπύρες που πωλούνται είναι βαρελίσια μπύρα, αλλά υπάρχουν και μπύρες θερμικής επεξεργασίας που μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ.
Για παράδειγμα, οι Sapporo Lager, Kirin Classic Lager και Asahi Stout εξακολουθούν να πωλούνται ως μπύρες θερμικής επεξεργασίας.
Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά στη γεύση και τη γεύση μεταξύ της μπύρας και της μπύρας που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, οπότε παρακαλώ δοκιμάστε το εάν δεν έχετε συγκρίνει ποτέ.
Γιατί είναι μαύρη μπύρα μαύρη;
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να πίνουν μαύρη μπύρα. Ακόμα και αυτοί οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν πολλά για το γιατί η μαύρη μπύρα είναι μαύρη. Γιατί είναι μαύρη μπύρα μαύρη;
Η μαύρη μπύρα είναι ένα μαύρο μυστικό
Για να μάθετε γιατί η μαύρη μπύρα είναι μαύρη, πρέπει να ξέρετε για τα συστατικά της μπύρας.Τα βασικά συστατικά της μπύρας είναι η βύνη (βύνη), ο λυκίσκος, το νερό και η μαγιά. Από αυτά, η βύνη είναι ένα σημαντικό συστατικό που καθορίζει τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα της μπύρας.
Κάποιοι από εσάς ίσως γνωρίζετε ήδη, αλλά ο λόγος για τον οποίο η μαύρη μπύρα είναι μαύρη είναι βύνη.
Η διαδικασία παραγωγής βύνης ονομάζεται "παραγωγή σιταριού". Υπάρχουν δύο μέθοδοι για την παραγωγή σιταριού:
· Ας φτιάξουμε το ψωμί
Είναι η εργασία για να σταματήσει η ανάπτυξη της βύνης με ξήρανση της βύνης με βλαστούς με ζεστό αέρα γύρω από το 80 ℃. Μόνο αυτό το έργο έγινεΗ βύνη ονομάζεται "ελαφριά βύνη" και είναι η βάση της μπύρας.
· Φρύξη
Καύση βύνης σε υψηλή θερμοκρασία πάνω από 100 ℃. Η βύνη που παράγεται από αυτό το έργο ονομάζεται "βύνη σκούρου χρώματος".
Η βύνη σκούρου χρώματος ποικίλει ανάλογα με το χρόνο ψησίματος και περιλαμβάνει βύνη καραμέλας χρώματος αλεπού, σοκολάτα βύνης σοκολάτας και μαύρη "μαύρη βύνη".Και η μαύρη μπύρα είναι μαύρη γιατί χρησιμοποιεί αυτή τη βύνη σκούρου χρώματος.
Η βύνη σκούρου χρώματος που περιέχεται στη μαύρη μπύρα είναι περίπου μερικά τοις εκατό έως το 10%, και μπορείτε να φτιάξετε μπύρες με διάφορα χρώματα και γεύσεις αλλάζοντας το λόγο ανάμειξης.
Τυπικοί τύποι μαύρης μπύρας
Στην Ιαπωνία, η σκοτεινή μπύρα ονομάζεται μαύρη μπύρα όλοι μαζί.Σε όλο τον κόσμο, η μαύρη μπύρα κατατάσσεται σε τέσσερις τύπους.
Παρακάτω είναι μια σύντομηΑκολουθούν ορισμένοι αντιπροσωπευτικοί τύποι μαύρης μπύρας 4.
· Dunkel
Αυτή είναι μια μπύρα από λάδι κατασκευασμένη στο Μόναχο της Γερμανίας. Η γεύση της βύνης είναι πολύ δυνατή επειδή χρησιμοποιεί βούτυρο ψημένη πριν γίνει μαύρη. Το άρωμα και η πικρία του λυκίσκου είναι μέτρια και η μπύρα έχει μια ελαφριά και ζεστή γεύση.
· Schwarz
Η μπύρα Lager λέγεται ότι προέρχεται από τη Βαυαρία της Γερμανίας.Ο Schwartz σημαίνει "μαύρο" στα γερμανικά και είναι φτιαγμένος με σκοτεινή βύνη ψημένη στο μαύρο.
Αν και έχει μια ισχυρή πικρή γεύση όπως η πικρή σοκολάτα και ο καφές, είναι εύκολο να πίνετε, αλλά είναι μια από τις μπύρες που αγαπάτε σε όλο τον κόσμο.
· Porter
Ο Porter μοντελοποιήθηκε μετά από μια αναμειγμένη μπύρα που ήταν δημοφιλής στο Λονδίνο στις αρχές του αιώνα 18.Οι αχθοφόροι περιλαμβάνουν καφέ αχθοφόρους με ελαφρώς σκούρο καφέ και πλούσια γεύση, και αχθοφόροι Robusto με μαύρη και έντονη πικρία.
· Stout
Το Stout είναι η πιο διάσημη μαύρη μπύρα που προέρχεται από την Ιρλανδία.Δεδομένου ότι είναι ψημένο σταθερά μέχρι να γίνει μαύρο, φαίνεται μαύρο και έχει μια πλούσια γεύση με μια ισχυρή πικρία.
Αν είστε κανονικός πότης μαύρης μπύρας, συγκρίνετε τις τέσσερις μαύρες μπύρες.
Γιατί η μπύρα είναι πικρή;
Η μπύρα είναι πικρή επειδή χρησιμοποιεί λυκίσκο ως πρώτη ύλη. Τι είναι λοιπόν ένα λυκίσκο;
Τι είναι ένα λυκίσκο;
Ο λυκίσκος είναι ένα είδος πολυετούς αμπέλου που ανήκει στο γένος Calasiana. Οι κύριες περιοχές παραγωγής είναι δροσερές και ξηρές περιοχές, και πολλές παράγονται στη Γερμανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Τσεχική Δημοκρατία.Στην Ιαπωνία παράγεται στο Χοκάιντο, Αομόρι, Ιουάτε και Ακίτα.
Επειδή ο λυκίσκος περιέχει πολλά συστατικά αρώματος και πικρίας, παίζουν σημαντικό ρόλο στην πικρία της μπύρας.
Ποια διαδικασία χρησιμοποιεί το λυκίσκο;
Στη διαδικασία παραγωγής μπύρας, υπάρχει μια διαδικασία που ονομάζεται προετοιμασία, αλλά οι λυκίσκοι χρησιμοποιούνται γενικά σε αυτή τη διαδικασία.
Με την προσθήκη λυκίσκου στο μούστο που γίνεται με το φιλτράρισμα του γλυκού moromi και το βρασμό του, μπορείτε να προσθέσετε ένα δροσιστικό άρωμα και πικρία ιδιόμορφη στη μπύρα στο μούστο.
Για να προσθέσετε ένα δροσιστικό άρωμα και πικρία λυκίσκου, υπάρχουν μέθοδοι όπως η αύξηση του χρόνου βρασμού του λυκίσκου και η αύξηση της ποσότητας λυκίσκου που πρέπει να βράσει. Δοκιμάζοντας αυτές τις δύο μεθόδους, μπορείτε να φτιάξετε μια μπύρα με πιο πικρή γεύση, αλλά αν είστε πολύ πικροί δεν θα μπορείτε να την πιείτε, έτσι μπορεί να ειπωθεί ότι πρόκειται για μια διαδικασία όπου δοκιμάζεται η δεξιοτεχνία των τεχνιτών.
Ο λυκίσκος έχει επίσης αυτόν τον ρόλο!
Ο λυκίσκος δεν είναι μόνο μια πικρή μπύρα. Ο λυκίσκος έχει επίσης τους ακόλουθους τρεις ρόλους:
· Βακτηριοκτόνο δράση
· Διευκρίνιση της μπύρας
· Βελτιώνει τον σχηματισμό αφρού και την κατακράτηση αφρού
Η βακτηριοκτόνος δράση του λυκίσκου καταστέλλει την ανάπτυξη μικροβίων στην μπύρα και διευκολύνει τη σταθεροποίηση της ποιότητας. Μπορεί επίσης να ειπωθεί ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή μπύρας πιο νόστιμο, όπως η διαύγαση της μπύρας και η βελτίωση της συγκράτησης του αφρού.
Ο λυκίσκος λέγεται ότι έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα και έναν καλό ύπνο.. Επιπλέον, λέγεται ότι έχει φαρμακολογικές επιδράσεις όπως είναι τα αποτελέσματα της πρόληψης της άνοιας και τα αποτελέσματα μείωσης σωματικού λίπους και μπορεί να λεχθεί ότι ο λυκίσκος διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία.
Λίγοι γνωρίζουν περισσότερα για το λυκίσκο, το κύριο συστατικό της μπύρας. Η γνώση του λυκίσκου θα κάνει τη μπύρα σας πιο νόστιμη, γι 'αυτό φροντίστε να ελέγξετε για το λυκίσκο με αυτή την ευκαιρία.
ま と め
Αυτή τη φορά, παρουσιάσαμε τέσσερα απλά ερωτήματα σχετικά με τη μπίρα και εξήγησε το καθένα.Για να πίνετε μπύρα πιο νόστιμα, είναι σημαντικό να μάθετε περισσότερα για τη μπύρα. Χρησιμοποιήστε αυτό το άρθρο για να αυξήσετε τις γνώσεις σας για την μπύρα.
